„Projekt współfinansowany ze środków Europejskiego Funduszu Społecznego”

MINISTERSTWO EDUKACJI

NARODOWEJ

Lucjan Klimuszko

Wykonywanie trzonów kuchennych
712[08].Z2.07

Poradnik dla nauczyciela

Wydawca

Instytut Technologii Eksploatacji – Państwowy Instytut Badawczy
Radom 2006

„Projekt współfinansowany ze środków Europejskiego Funduszu Społecznego”

1

Recenzenci:

mgr inż. Halina Darecka

inż. Alicja Kulczycka

Opracowanie redakcyjne:

inż. Lucjan Klimuszko

Konsultacja:

mgr inż. Piotr Ziembicki

Korekta:

mgr inż. Danuta Gąsiorowska

Poradnik stanowi obudowę dydaktyczną programu jednostki modułowej 712[08].Z2.07
Wykonanie trzonów kuchennych zawartego w modułowym programie nauczania dla
zawodu zdun

Wydawca

Instytut Technologii Eksploatacji – Państwowy Instytut Badawczy, Radom 2006

„Projekt współfinansowany ze środków Europejskiego Funduszu Społecznego”

2

SPIS TREŚCI

1. Wprowadzenie

3

2. Wymagania wstępne

5

3. Cele kształcenia

6

4. Przykładowe scenariusze zajęć

7

5. Ćwiczenia

13

5.1. Przepisy

bezpieczeństwa

i

higieny

pracy

oraz

ochrony

przeciwpożarowej obowiązujące podczas wykonywania trzonów
kuchennych

13

5.1.1. Ćwiczenia

13

5.2. Budowa mieszkaniowych trzonów kuchennych na węgiel i drewno

z wbudowanymi piekarnikami i zbiorniczkami na wodę

15

5.2.1. Ćwiczenia

15

5.3. Budowa trzonów kuchennych z ogrzewaczem

17

5.3.1. Ćwiczenia

17

5.4. Wykonywanie ścianek nad trzonem kuchennym z kratą do suszenia

talerzy i koszykami do wieszania naczyń. Wbudowywanie
dodatkowych drzwiczek wycierowych

19

5.4.1. Ćwiczenia

19

5.5. Wykonywanie przenośnych trzonów kuchennych w ramach

stalowych

21

5.5.1. Ćwiczenia

21

5.6. Określanie wielkości przekroju kanałów spalinowych oraz

wymiarów paleniska w zależności od rodzaju trzonu kuchennego
i rodzaju paliwa

23

5.6.1. Ćwiczenia

23

5.7. Budowa typowych trzonów kuchennych

25

5.7.1. Ćwiczenia

25

5.8. Budowa trzonów kuchennych stołówkowych i restauracyjnych

o dwóch, trzech i czterech płytach oraz o jednym, dwóch i trzech
piekarnikach

27

5.8.1. Ćwiczenia

27

5.9. Budowa trzonów z kotłami warzelnymi

29

5.9.1. Ćwiczenia

29

6. Ewaluacja osiągnięć ucznia

32

7. Literatura

45

„Projekt współfinansowany ze środków Europejskiego Funduszu Społecznego”

3

1. WPROWADZENIE

Przekazujemy Państwu Poradnik dla nauczyciela „Wykonywanie trzonów

kuchennych”, który będzie pomocny w prowadzeniu zajęć dydaktycznych w szkole
kształcącej w zawodzie zdun 712[08].

Treści zawarte w poradniku są przeznaczone dla nauczyciela (instruktora)

prowadzącego nauczanie (szkolenie) zawodowe w systemie modułowym, który jest
częścią składową ogólnego systemu oświaty, ściśle powiązaną z wymaganymi
kwalifikacjami zawodowymi i aspiracjami uczniów. Obejmuje organizacje zajęć
dydaktycznych, programy modułowe, metody i formy nauczania. Pakiet edukacyjny
składa się ze zwartych, zamkniętych elementów, z których każdy może być realizowany
jako autonomiczna jednostka.

Przygotowanie zawodowe oparte na formule modułów jest ukierunkowane

na opanowanie umiejętności w stopniu umożliwiającym bezpośrednią realizację zadań
na stanowisku pracy, zgodnie ze standardami wymagań.

Poradnik został opracowany po wnikliwej analizie programu modułowego, podstawy

programowej dla zawodu zdun oraz zadań zawodowych, które odpowiadają ustalonym
standardom kwalifikacji zawodowych.

W poradniku zamieszczono;

−

wymagania wstępne – tzn. zakres wiadomości i umiejętności, jakie uczeń powinien
posiadać przed przystąpieniem do realizacji materiału nauczania jednostki
modułowej,

−

cele kształcenia – czyli zakres umiejętności, jakie uczeń opanuje podczas zajęć
edukacyjnych,

−

przykładowe scenariusze zajęć z uwzględnieniem metod aktywizujących,

−

propozycje ćwiczeń, które mają na celu wykształcenie u uczniów umiejętności
praktycznych i nawyków, a wynikają z treści kształcenia,

−

wykaz literatury, z jakiej uczniowie mogą korzystać podczas nauki.
Wskazane jest, aby zajęcia dydaktyczne były prowadzone różnymi metodami

ze szczególnym uwzględnieniem metod aktywizujących:

−

pokazu z objaśnieniem,

−

tekstu przewodniego,

−

metody projektów,

−

ćwiczeń praktycznych.
Formy organizacyjne pracy uczniów mogą być zróżnicowane począwszy od

samodzielnej do zespołowej pracy uczniów.

W celu przeprowadzenia sprawdzianu wiadomości i umiejętności ucznia, nauczyciel

może posłużyć się zamieszczonym zestawem zadań testowych, zawierającym różnego
rodzaju zadania.

W rozdziale tym podano również:

−

plan testu w formie tabelarycznej,

−

punktację zadań,

−

propozycje norm wymagań,

−

instrukcję dla ucznia,

−

instrukcję dla nauczyciela,

−

zestaw zadań testowych,

−

kartę odpowiedzi,

−

klucz odpowiedzi.

„Projekt współfinansowany ze środków Europejskiego Funduszu Społecznego”

4

Schemat jednostki modułowej

712[08].Z2

Technologia budowy konstrukcji zduńskich

712[08].Z2.01

Wykonywanie prac przygotowawczo

zakończeniowych w robotach zduńskich

712[08].Z2.02

Wykonywanie fundamentów i podmurówek pod

konstrukcje zduńskie

712[08].Z2.03

Wykonywanie pieców kaflowych

712[08].Z2.04

Wykonywanie pieców komorowych

712[08].Z2.05

Wykonywanie pieców przenośnych i pieców innych

systemów

712[08].Z2.06

Wykonywanie kominków

712[08].Z2.07

Wykonywanie trzonów kuchennych

„Projekt współfinansowany ze środków Europejskiego Funduszu Społecznego”

5

2. WYMAGANIA WSTĘPNE

Przystępując do realizacji programu jednostki modułowej uczeń powinien umieć:

−

rozpoznawać obiekty budowlane,

−

rozpoznawać elementy konstrukcyjne budynku,

−

rozróżniać podstawowe materiały budowlane,

−

przestrzegać zasad i przepisów bezpieczeństwa i higieny pracy, ochrony
przeciwpożarowej i środowiska naturalnego,

−

rozróżniać oznaczenia graficzne materiałów i elementów budowlanych,

−

stosować zasady rzutowania prostokątnego,

−

wyjaśniać zasady ruchu powietrza i gazów spalinowych,

−

określać wpływ paliw na procesy spalania,

−

organizować stanowisko pracy,

−

stosować zasady współpracy w zespole (grupie),

−

korzystać z różnych źródeł informacji,

−

wykonywać przedmiar i obmiar wykonanych robót,

−

stosować terminologię budowlaną oraz posługiwać się podstawowymi pojęciami
z zakresu budownictwa,

−

dobrać i posługiwać się przyrządami pomiarowymi i narzędziami,

−

posługiwać się dokumentacją techniczną,

−

stosować zasady wykonywania rysunków odręcznych i szkiców.

„Projekt współfinansowany ze środków Europejskiego Funduszu Społecznego”

6

3. CELE KSZTAŁCENIA

W wyniku realizacji programu jednostki modułowej uczeń powinien umieć:

−

zastosować przepisy bezpieczeństwa i higieny pracy, ochrony przeciwpożarowej
oraz

przeciwporażeniowej

obowiązujące

podczas

wykonywania

trzonów

kuchennych,

−

zorganizować i zlikwidować stanowisko wykonania trzonów kuchennych,

−

wykonać szkice trzonów kuchennych,

−

zaplanować kolejność robót,

−

wykonać trzon kuchenny mieszkaniowy opalany drewnem,

−

wykonać trzon kuchenny mieszkaniowy opalany węglem,

−

wykonać trzon kuchenny z wbudowanym piekarnikiem,

−

wykonać trzon kuchenny z wbudowaną wężownicą,

−

wykonać trzon kuchenny z wbudowanym ogrzewalnikiem,

−

wykonać trzon kuchenny z ogrzewaczem sąsiednich pomieszczeń,

−

wykonać połączenie trzonu kuchennego z kanałami domowymi,

−

zainstalować nad trzonem kuchennym dodatkowe wyposażenie,

−

wykonać trzon kuchenny stołówkowy,

−

wykonać trzon kuchenny restauracyjny,

−

wykonać trzon kuchenny z kotłami warzelnymi,

−

wbudować dodatkowe drzwiczki wycierowe dla kominiarzy,

−

określić wielkość kanałów spalinowych do rozmiaru trzonu kuchennego i paleniska,

−

określić wielkość paleniska do rozmiaru trzonu kuchennego i paleniska,

−

wbudować nagrzewnicę bojlera w trzon kuchenny,

−

wmontować armaturę w trzony kuchenne: drzwiczki, płyty grzejne, skrzynki na
popiół, piekarnik, ramkę wieńczącą, galeryjkę,

−

osuszyć trzon kuchenny,

−

wykonać obmiar prac, rozliczyć robociznę, materiały i sprzęt,

−

wykonać prace zgodnie z warunkami technicznymi.

„Projekt współfinansowany ze środków Europejskiego Funduszu Społecznego”

7

4. PRZYKŁADOWE SCENARIUSZE ZAJĘĆ

Scenariusz zajęć 1

Osoba prowadząca: .................................................................................................
Modułowy program nauczania:

Zdun 712[08]

Moduł:

Technologia

budowy

konstrukcji

zduńskich

712[08].Z2
Jednostka modułowa:

Wykonywanie trzonów kuchennych 712[08].Z2.07

Temat: Dobudowanie ogrzewacza do trzonu kuchennego.
Cel ogólny: Kształtowanie umiejętności wykonania ogrzewacza dobudowanego do
trzonu kuchennego.

Po zakończeniu zajęć edukacyjnych uczeń potrafi:

−

odczytać i przenieść wymiary z przedstawionego rzutu i przekroju na stanowisko
pracy,

−

dobrać materiały do budowy ogrzewacza,

−

zorganizować stanowisko pracy zgodnie z zasadami bezpieczeństwa i higieny pracy,

−

połączyć ogrzewacz z trzonem kuchennym,

−

wykonać ogrzewacz dobudowując go z tyłu trzonu,

−

wykonać w ogrzewaczu palenisko,

−

skierować prawidłowo gazy spalinowe,

−

wmontować klapę obrotową,

−

przecinać i oszlifować kafle.

Metody nauczania–uczenia się:

−

ćwiczenia praktyczne,

−

metoda tekstu przewodniego.

Formy organizacyjne pracy:

−

grupa 2-osobowa.

Czas: 360 minut.

Środki dydaktyczne:

−

kafle,

−

cegły szamotowe,

−

zaprawa ogniotrwała,

−

drzwiczki paleniskowe,

−

ruszt,

−

przyrządy pomiarowe,

−

narzędzia.

Przebieg zajęć:

FAZA WSTĘPNA
Czynności organizacyjno-porządkowe, podanie tematu zajęć, zapoznanie uczniów
z pracą metodą przewodniego tekstu.
Teksty przewodnie do zajęć.

„Projekt współfinansowany ze środków Europejskiego Funduszu Społecznego”

8

FAZA I – INFORMACJE
Pytania prowadzące:
1. Co to jest ogrzewacz?
2. W jakich sytuacjach stosuje się ogrzewacze?
3. Jaką funkcję spełnia ogrzewacz?
4. Czy ogrzewacz można tylko dobudować z tyłu trzonu?
5. Jakie materiały zastosujesz do budowy ogrzewacza?
6. Jakie materiały zastosujesz do budowy paleniska?
7. Jakie narzędzia stosowane są do wykonania ogrzewacza?
8. Jakie przyrządy pomiarowe stosowane są przy wykonywaniu ogrzewacza?
9. Za pomocą jakiej zaprawy łączymy cegły i kafle?

FAZA II – PLANOWANIE
Pytania prowadzące:
1. W jakim czasie należy przeprowadzić ćwiczenie?
2. Jakie kryteria należy ustalić podczas doboru materiałów?
3. Jakie kryteria należy ustalić podczas doboru narzędzi?
4. Jak należy dokonywać pomiarów, aby nie popełnić błędów?
5. Czym należy kierować się przy doborze przyrządów pomiarowych?
6. Jakie wymiary otworu należy zachować do osadzenia drzwiczek?
7. Jaki przekrój powinien mieć wylot gazów spalinowych?
8. Jakie kolejne czynności należy wykonać przy budowie ogrzewacza?
9. W jaki sposób odbędzie się usuwanie sadzy?
10. Czy należy obliczać wielkość ogrzewacza?

FAZA III – USTALENIE
1. Nauczyciel ustala z uczniami kolejność wykonania czynności.
2. Nauczyciel z uczniami ustalają wymagania pod względem dokładności i estetyki

wykonanego ćwiczenia.

3. Uczniowie uzgadniają z nauczycielem właściwy dobór materiałów, narzędzi

i przyrządów pomiarowych.

4. Ustalenie czasu wykonania ćwiczenia.
5. Ustalenie warunków bezpieczeństwa i higieny pracy podczas obróbki kafli, cegieł.
6. Ustalenie doboru środków ochrony indywidualnej.

FAZA IV – REALIZACJA

−

przygotowanie stanowiska pracy,

−

sprawdzenie stanu technicznego narzędzi i przyrządów pomiarowych,

−

przeniesienie wymiarów z rysunku na powierzchnię posadzki,

−

wykonanie ogrzewacza w kolejności zgodnie z zaplanowanymi czynnościami,

−

wykonanie na bieżąco pomiarów oraz dokładności wykonania ćwiczenia,

−

umieszczenie paleniska i osadzenie drzwiczek,

−

przestrzeganie przepisów bhp,

−

dbanie o ład i porządek na stanowisku pracy,

−

zlikwidowanie stanowiska pracy.

FAZA V – SPRAWDZANIE

−

porównanie zgodności wykonanego zadania z rysunkiem,

−

sprawdzenie grubości spoin oraz poziomu i pionu oblicowania ogrzewacza,

„Projekt współfinansowany ze środków Europejskiego Funduszu Społecznego”

9

−

sprawdzenie jakości i estetyki oraz oceny wizualnej ogrzewacza,

−

dokonanie ostatecznej oceny stanu stanowiska pracy.

FAZA VI – ANALIZA

−

analiza poprawności wykonania zadania,

−

jakie są przyczyny popełniania błędów przy pomiarach,

−

jakie są przyczyny popełniania błędów przy wykonaniu,

−

jakie elementy ogrzewacza zostały wykonane poprawnie, a co należałoby poprawić,

−

które z czynności sprawiły najwięcej trudności,

−

które z czynności były najbardziej pracochłonne,

−

jakie są wnioski z przeprowadzonego ćwiczenia.

FAZA KOŃCOWA

Zakończenie zajęć

Praca domowa:
Odszukaj w literaturze wiadomości i rysunki przedstawiające dobudowanie i usytuowanie
ogrzewacza z boku trzonu za piekarnikiem. Na podstawie analizy po wykonaniu
ćwiczenia porównaj z materiałami i rysunkami z literatury i wskaż, które usytuowanie
ogrzewacza jest korzystniejsze i dlaczego?

Sposób uzyskania informacji zwrotnej od ucznia po zakończonych zajęciach:

−

anonimowe ankiety ewaluacyjne, w których zawarte są pytania dotyczące metody
i sposobu prowadzenia zajęć, zdobytych umiejętności i trudności podczas
realizowania zadania.

„Projekt współfinansowany ze środków Europejskiego Funduszu Społecznego”

10

Scenariusz zajęć 2

Osoba prowadząca: .................................................................................................
Modułowy program nauczania:

Zdun 712[08]

Moduł:

Technologia

budowy

konstrukcji

zduńskich

712[08].Z2
Jednostka modułowa:

Wykonywanie trzonów kuchennych 712[08].Z2.07

Temat: Przygotowanie kafli do wbudowania.
Cel ogólny: Kształtowanie umiejętności kolorowania, ostrzenia, obcinania brzegów,

szlifowania wycięcia części kafli przed wykonaniem.

Po zakończeniu zajęć edukacyjnych uczeń potrafi:

−

zorganizować stanowisko pracy zgodnie z zasadami bezpieczeństwa i higieny pracy,

−

dobrać narzędzia i przyrządy pomiarowe do obróbki kafli,

−

sprawdzić stan techniczny narzędzi,

−

posługiwać się elektronarzędziami,

−

dokonać kolorowania kafli czyli dobraniu i wydzieleniu kafli o odcieniu jaśniejszym
i ciemniejszym,

−

ostrzyć brzegi kafli,

−

obcinać brzegi kafli,

−

szlifować brzegi kafli przy użyciu kamienia ściernego oraz szlifierek
mechanicznych,

−

wycinać części kafli przy użyciu narzędzi ręcznych i elektronarzędzi.

Metody nauczania–uczenia się:

−

ćwiczenia praktyczne,

−

metoda tekstu przewodniego.

Formy organizacyjne pracy:

−

indywidualna.

Czas: 90 minut.

Środki dydaktyczne:

−

kafle,

−

narzędzia do obróbki kafli,

−

elektronarzędzia: szlifierka wiertarka,

−

przyrządy pomiarowe,

−

środki ochrony indywidualnej.

Przebieg zajęć:

FAZA WSTĘPNA
Czynności organizacyjno-porządkowe, podanie tematu zajęć, zapoznanie uczniów z
pracą metodą przewodniego tekstu.
Teksty przewodnie do zajęć.

„Projekt współfinansowany ze środków Europejskiego Funduszu Społecznego”

11

FAZA I – INFORMACJE

Pytania prowadzące:
1. W jakim celu dokonuje się obróbki kafli przed ich wbudowaniem?
2. Czym charakteryzują się kafle gorszych gatunków?
3. Od jakiej czynności należy rozpocząć przygotowanie kafli?
4. Jaka jest kolejność przygotowania kafli?
5. Na czym polega kolorowanie kafli?
6. Gdzie umieszcza się kafle o odcieniu ciemniejszym?
7. W jakim celu dokonuje się ostrzenia brzegów kafli?
8. Jakich narzędzi używa się do ostrzenia brzegów kafli?
9. Jakich narzędzi i przyrządów pomiarowych używa się do obcinania brzegów kafli?
10. W jaki sposób należy obcinać brzegi kafli?
11. Jaki kierunek ruchu przy szlifowaniu zabezpiecza szkliwo przed odpryskiwaniem?
12. Jakich narzędzi, materiałów i sprzętu zmechanizowanego używa się do szlifowania?
13. Jak wyznacza się linię przecinania kafli?
14. Jakich narzędzi używa się do przecinania kafli?
15. W jaki sposób odbywa się wycięcie kafla ze środka?

FAZA II – PLANOWANIE

Pytania prowadzące:
1. Ile czasu potrzeba do obróbki brzegów 1 kafla?
2. Czym należy się kierować się przed przystąpieniem do obróbki kafli?
3. Jaka jest kolejność czynności podczas obróbki kafli?
4. Jaka obowiązuje przy wyborze miejsca wbudowania kafli po dokonaniu ich

„kolorowania”?

5. W jaki sposób powinno być zorganizowane stanowisko pracy do obróbki kafli?
6. Jakie rodzaje środków ochrony indywidualnej powinny być przygotowane na

stanowisku pracy?

FAZA III – USTALENIE

1. Nauczyciel ustala z uczniami kolejność etapów obróbki kafli.
2. Ustalenie nauczyciela z uczniami dokładności obrabianych brzegów oraz całych

kafli.

3. Ustalenie zestawu narzędzi i sprzętu zmechanizowanego do poszczególnych etapów

obróbki.

4. Przyjęcie uwag, wskazówek i propozycji nauczyciela.
5. Ustalenie konieczności używania potrzebnych środków ochrony indywidualnej.

FAZA IV – REALIZACJA

−

przygotowanie stanowiska pracy,

−

sprawdzenie stanu technicznego narzędzi, sprzętu i przyrządów pomiarowych,

−

dokonanie czynności „kolorowania” kafli,

−

ostrzenie brzegów kafli,

−

obcinanie brzegów kafli,

−

szlifowanie obciętych brzegów,

−

przecinanie kafli

„Projekt współfinansowany ze środków Europejskiego Funduszu Społecznego”

12

−

wycinanie części kafla ze środka,

−

wycinanie części kafla z brzegu,

−

przestrzeganie przepisów bhp,

−

dbanie o ład i porządek na stanowisku pracy,

FAZA V – SPRAWDZANIE

−

sprawdzenie poprawności i dokładności wykonania poszczególnych czynności po
obróbce kafli przez pomiary i oględziny,

−

porównanie odcieni kafli ułożonych rzędami po „skolorowaniu”,

−

sprawdzenie ładu i porządku na stanowisku pracy.

FAZA VI – ANALIZA

−

analiza poprawności wykonania zadania,

−

jakie błędy popełniono podczas obróbki kafli,

−

które z czynności sprawiły najwięcej trudności,

−

które z czynności były najbardziej pracochłonne,

−

które czynności wymagały szczególnej precyzji wykonania,

−

jakie są wnioski z przeprowadzonego ćwiczenia.

FAZA KOŃCOWA

Zakończenie zajęć.

Praca domowa:
Po przeanalizowaniu informacji o narzędziach i sposobach obróbki kafli w technologii
tradycyjnej zaproponuj zestaw narzędzi i elektronarzędzi, które usprawnią czynności
przygotowania kafli.

Sposób uzyskania informacji zwrotnej od ucznia po zakończonych zajęciach:

−

anonimowe kwestionariusze ewaluacyjne, dotyczące metody i sposobu prowadzenia

zajęć, zdobytych umiejętności i trudności podczas realizowania zadania.

„Projekt współfinansowany ze środków Europejskiego Funduszu Społecznego”

13

5. ĆWICZENIA

5.1. Przepisy bezpieczeństwa i higieny pracy oraz ochrony

przeciwpożarowej obowiązujące podczas wykonywania
trzonów kuchennych

5.1.1. Ćwiczenia

Ćwiczenie 1

Dobierz odzież roboczą, środki ochrony indywidualnej oraz narzędzia do wykonania

fundamentu i podmurówki pod trzon kuchenny w pomieszczeniu budynku mieszkalnego.
Ze zgromadzonych na stanowisku pracy środków ochrony indywidualnej wybierz tylko
te, które będą Ci potrzebne do wykonania zadanych prac.

Wskazówki do realizacji
Przed przystąpieniem do realizacji ćwiczenia nauczyciel powinien omówić jego

zakres i sposób wykonania.

Sposób wykonania ćwiczenia

Uczeń powinien:

1) zorganizować stanowisko pracy,
2) zapoznać się ze zgromadzonymi na stanowisku pracy środkami ochrony

indywidualnej,

3) ustalić kolejność czynności przy wykonywaniu fundamentu i podmurówki,
4) ustalić sposób przygotowania i obróbki materiałów,
5) dobrać odpowiednie środki ochrony indywidualnej do wykonywania kolejnych

czynności,

6) odłożyć zbędne środki ochrony indywidualnej poza stanowisko pracy,
7) dokonać prezentacji wykonanego ćwiczenia uzasadniając swój wybór,
8) zlikwidować stanowisko pracy.

Zalecane metody nauczania–uczenia się:

−

pokaz z objaśnieniem.

Środki dydaktyczne:

−

odzież ochronna,

−

buty,

−

rękawice,

−

ochraniacze palców,

−

hełmy ochronne,

−

okulary ochronne,

−

maski,

−

wykaz środków ochrony indywidualnej według obowiązujących przepisów Kodeksu
Pracy.

„Projekt współfinansowany ze środków Europejskiego Funduszu Społecznego”

14

Ćwiczenie 2

Podłącz do instalacji elektrycznej wiertarkę z mieszadłem do przygotowania zaprawy

zduńskiej i prac pomocniczych na wskazanym przez nauczyciela stanowisku pracy.
Na stanowisko pracy doprowadzona jest energia elektryczna. Narzędzie elektryczne
posiada tabliczkę znamionową, oraz instrukcje obsługi.

Wskazówki realizacji
Przed przystąpieniem do wykonania ćwiczenia nauczyciel powinien omówić jego

zakres oraz technik wykonania. Szczególnie ważne jest zapoznanie uczniów z zadaniami
bezpiecznej pracy i ochrony przeciwpożarowej.

Sposób wykonania ćwiczenia

Uczeń powinien:

1) zorganizować stanowisko pracy,
2) zapoznać się z instrukcją obsługi elektronarzędzia,
3) znać podstawowe parametry narzędzia elektrycznego,
4) przed użyciem skontrolować stan obudowy,
5) chronić narzędzie przed wodą i wilgocią,
6) sprawdzić czy jest wpis w książce przeglądów kontroli narzędzia i sprzętu,
7) sprawdzić czy nie są uszkodzone bezpieczniki i przewody,
8) włączyć wiertarkę z mieszadłem,
9) zaprezentować efekty swojej pracy,
10) oczyścić narzędzie oraz uporządkować stanowisko pracy,
11) zlikwidować stanowisko pracy.

Zalecane metody nauczania–uczenia się:

−

ćwiczenie praktyczne,

−

ćwiczenie laboratoryjne.

Środki dydaktyczne:

−

instrukcja producenta suchej mieszanki zaprawy,

−

wiertarka z mieszadłem,

−

instrukcja obsługi,

−

woda,

−

naczynie z zaprawą,

−

środki transportu,

−

narzędzia.

„Projekt współfinansowany ze środków Europejskiego Funduszu Społecznego”

15

5.2. Budowa mieszkaniowych trzonów kuchennych na węgiel

i drewno

z

wbudowanymi

piekarnikami

oraz

zbiorniczkami na wodę

5.2.1.Ćwiczenia

Ćwiczenie 1

Wykonaj fundament i podmurówkę pod trzon kuchenny posadowiony w budynku

niepodpiwniczonym. Fundament wykonaj w postaci płyty betonowej a podmurówkę z
cegły ceramicznej pełnej na zaprawie murarskiej cementowo-wapiennej.

Wskazówki do realizacji
Przed przystąpieniem do realizacji ćwiczenia nauczyciel zobowiązany jest omówić

zakres jego czynności i technikę wykonania. Zapoznać uczniów z zasadami bezpiecznej
pracy, wskazać instrukcję, ostrzeżenia znaki.

Sposób wykonania ćwiczenia

Uczeń powinien:

1) określić usytuowanie trzonu w pomieszczeniu,
2) wymierzyć i wytrasować rzut poziomy przyszłego trzonu,
3) przygotować mieszankę betonową o żądanej konsystencji,
4) sprawdzić stabilność i stateczność wykonanego wcześniej deskowania,
5) ułożyć w deskowaniu zbrojenie, jeżeli wymaga tego podłoże i warunki gruntowo

wodne,

6) ułożyć w deskowaniu mieszankę betonową o odpowiedniej konsystencji,
7) odczekać do momentu związania mieszanki betonowej,
8) wykonać podmurówkę z cegły na zaprawie cementowo-wapiennej,
9) zaprezentować efekty swojej pracy,
10) oczyścić narzędzia i sprzęt i uporządkować stanowisko pracy,
11) zlikwidować stanowisko pracy.

Zalecane metody nauczania–uczenia się:

−

ćwiczenie praktyczne.

Środki dydaktyczne:

−

rysunek rzutu i przekroju pionowego trzonu,

−

przyrządy pomiarowe,

−

poziomnica,

−

narzędzia i sprzęt,

−

cegła,

−

cement,

−

wapno,

−

piasek,

−

woda,

−

kafle środkowe i narożne,

−

płytki ceramiczne.

„Projekt współfinansowany ze środków Europejskiego Funduszu Społecznego”

16

Ćwiczenie 2

Wpisz elementy wyposażenia pomieszczenia kuchennego oznaczone na rysunku

cyframi od 1 do 5.

1 –

2 –

3 –

4 –

5 –

Rys. Plan rozmieszczenia urządzeń kuchennych:

Wskazówki do realizacji
Przed przystąpieniem do realizacji ćwiczenia nauczyciel powinien omówić jego

zakres i sposób wykonania.

Sposób wykonania ćwiczenia

Uczeń powinien:

1) znać układ funkcjonalny pomieszczenia kuchennego,
2) rozpoznać elementy zaznaczone na schemacie,
3) poprawnie zapisać elementy używając nazw zgodnie z obowiązującymi normami,
4) zaprezentować efekty swojej pracy,
5) dokonać samooceny.

Zalecane metody nauczenia–uczenia się:

−

ćwiczenie praktyczne.

Środki dydaktyczne:

−

rzut poziomy pomieszczenia,

−

przybory do pisania,

−

gumka.

„Projekt współfinansowany ze środków Europejskiego Funduszu Społecznego”

17

5.3. Budowa trzonów kuchennych z ogrzewaczem

5.3.1. Ćwiczenia

Ćwiczenie 1

Wykonaj dodatkową konstrukcję zduńską, która pozwoli na wykorzystanie ciepła

gazów spalinowych uchodzących z trzonu kuchennego do komina. W tym celu dobuduj
przy trzonie kuchennym mały piecyk, czyli ogrzewacz.

Wskazówki do realizacji
Przed przystąpieniem do realizacji ćwiczenia nauczyciel powinien omówić jego

zakres, znaczenie oraz techniki wykonania. Zapoznać uczniów z zasadami bezpiecznej
pracy.

Sposób wykonania ćwiczenia

Uczeń powinien:

1) zorganizować stanowisko pracy,
2) zapoznać się z dokumentacją techniczną,
3) zapoznać się z układem funkcjonalnym mieszkania,
4) oszacować wielkość pieca ogrzewacza obliczając straty ciepła w kuchni

i pomieszczeniach sąsiednich,

5) zamontować klapę obrotową wyłączając piec od trzonu i skierować spaliny do

komina,

6) umieścić palenisko odrębne w przypadku nie korzystania z piecyka poza okresem

używania trzonu,

7) zamontować w nim drzwiczki paleniskowe i popielnikowe,
8) prawidłowo rozwiązać konstrukcję ogrzewacza w celu ułatwienia osadzania sadzy,
9) oblicować ogrzewacz,
10) uporządkować stanowisko pracy,
11) zlikwidować stanowisko pracy.

Zalecane metody nauczania–uczenia się:

−

ćwiczenia praktyczne.

Środki dydaktyczne:

−

dokumentacja techniczna,

−

materiały do budowy ogrzewacza,

−

narzędzia i sprzęt.

Ćwiczenie 2

Wykonaj palenisko w trzonie kuchennym stosując podstawowe zasady sztuki

zduńskiej. Pozostałe elementy trzonu, zwykle warstwy kafli w ścianach bocznych
i przedniej zostały wykonane. Wbudowane wnętrze pieca jest przygotowane do
murowania paleniska.

Wskazówki do realizacji
Przed przystąpieniem do realizacji ćwiczenia nauczyciel powinien omówić jego

zakres, przekazać niezbędną dokumentację oraz przekazać wskazówki dotyczące techniki
i technologii wykonania. Zapoznać uczniów z zasadami bezpiecznej pracy.

„Projekt współfinansowany ze środków Europejskiego Funduszu Społecznego”

18

Sposób wykonania ćwiczenia

Uczeń powinien:

1) zorganizować stanowisko pracy,
2) dostrzec ewentualne błędy przy wykonaniu trzonu,
3) wyznaczyć odległość między płytami kuchennymi a rusztem nie większą niż 14 cm,
4) wymurować ścianki paleniska układając cegły szamotowe na rąb lub płytkami

szamotowymi,

5) osadzić ruszt z pochyleniem do tyłu,
6) osadzić drzwiczki paleniskowe,
7) określić szerokość kanału wlotowego na gaz za piekarnikiem,
8) ustawić pozostałe kafle w ścianie przedniej, spiąć klamrami i wylepić,
9) zlikwidować stanowisko pracy.

Zalecane metody nauczania–uczenia się:

−

pokaz z objaśnieniem,

−

ćwiczenia praktyczne.

Środki dydaktyczne;

−

materiały do budowy paleniska: cegły szamotowe, płytki szamotowe, zaprawa
zduńska,

−

drut stalowy o średnicy 3 mm,

−

ruszt paleniskowy,

−

armatura,

−

przyrządy pomiarowe.

„Projekt współfinansowany ze środków Europejskiego Funduszu Społecznego”

19

5.4. Wykonanie ścianek nad trzonem kuchennym z kratą do

suszenia talerzy i koszykami do wieszania naczyń.
Wbudowywanie dodatkowych drzwiczek wycierowych

5.4.2. Ćwiczenia

Ćwiczenie 1

Wykonaj galeryjkę wokół płyt trzonu kuchennego mając na stanowisku pracy rurki

i pręty odpowiedniej grubości i średnicy. Galeryjkę zamontuj na zalecanej wysokości
od powierzchni płyt.

Wskazówki do realizacji
Przed przystąpieniem do wykonania ćwiczenia nauczyciel powinien omówić zakres

i techniki wykonania. Zapoznać uczniów z zasadami bezpieczeństwa i higieny pracy.

Sposób wykonania ćwiczenia

Uczeń powinien:

1) zorganizować stanowisko pracy,
2) dobrać odpowiedni materiał na galeryjkę, aby była dobrze przymocowana i łatwo

utrzymywana w czystości,

3) przymocować galeryjkę na całym jej obwodzie,
4) przymocować uchwyty estetycznie,
5) umieścić łączenie rurki mosiężnej w miejscach najmniej widocznych,
6) wykonać galeryjkę sprawdzając poziom i dokładność na wysokości ok. 1 cm ponad

płyty kuchenne,

7) oczyścić dokładnie obrabiane miejsca na ramie oraz galeryjce i uchwytach,
8) uporządkować stanowisko pracy,
9) zlikwidować stanowisko pracy.

Zalecane metody nauczania–uczeni się:

−

ćwiczenia praktyczne.

Środki dydaktyczne:

−

pręty metalowe,

−

rurki mosiężne,

−

pilniki,

−

uchwyty mosiężne,

−

śruby, nakrętki,

−

poziomnica,

−

przyrządy pomiarowe.

Ćwiczenie 2

Zamontuj mosiężne haczyki do zawieszania naczyń kuchennych w kaflach zgodnie

z zasadami sztuki zduńskiej. Zamocowane haczyki sprawdź pod względem poziomu oraz
trwałości ich umocowania.

„Projekt współfinansowany ze środków Europejskiego Funduszu Społecznego”

20

Wskazówki do realizacji:
Przed przystąpieniem do realizacji ćwiczenia nauczyciel powinien omówić jego

zakres i techniki wykonania. Zapoznać uczniów z przepisami bezpieczeństwa i higieny
pracy.

Sposób wykonania ćwiczenia

Uczeń powinien:

1) zorganizować stanowisko pracy do wykonania ćwiczenia,
2) przygotować ściankę kaflową do wmontowania haczyków,
3) przygotować zaprawę,
4) wywiercić otwory w kaflach ostatniego rzędu,
5) wyciąć (rump) kołnierze kafli,
6) zamocować haczyki drutem zduńskim,
7) przygotować zaczyn gipsowy lub cementowy i zalać haczyki w kaflach,
8) określić w której warstwie zamocować haczyki w przypadku oblicowania ścianki

kaflami oraz płytkami ceramicznymi,

9) umieścić i zamocować elementy maskujące otwory przy haczykach,
10) zaprezentować wykonane ćwiczenie,
11) dokonać oceny ćwiczenia,
12) uporządkować stanowisko pracy,
13) zlikwidować stanowisko pracy.

Zalecane metody nauczania–uczenia się

−

pokaz z objaśnieniem,

−

ćwiczenia praktyczne.

Środki dydaktyczne:

−

haczyki,

−

drut zduński stalowy miedziowany,

−

cement lub gips,

−

woda,

−

kafle,

−

narzędzia i sprzęt,

−

przyrządy pomiarowe.

„Projekt współfinansowany ze środków Europejskiego Funduszu Społecznego”

21

5.5.

Wykonywanie

przenośnych

trzonów

kuchennych

w ramach stalowych

5.5.1. Ćwiczenia

Ćwiczenie 1

Wykonaj fragment trzonu kuchennego przenośnego w szkielecie wykonanym

z kątowników stalowych 40 x 4 mm. Zadanie wykonaj bez wbudowania piekarnika
zostawiając otwór na wmontowanie drzwiczek paleniskowych.

Wskazówki do realizacji
Przed przystąpieniem do realizacji ćwiczenia nauczyciel powinien omówić jego

zakres i techniki wykonania. Zapoznać uczniów z przepisami bezpieczeństwa i higieny
pracy.

Sposób wykonania ćwiczenia

Uczeń powinien:

1) zorganizować stanowisko pracy,
2) wyłożyć dolną część ramy blachą o grubości 1 mm.,
3) przynitować stabilnie blachę do spodu ramy,
4) ułożyć warstwę cegły na płask,
5) ukształtować kanały wewnątrz trzonu,
6) wykonać palenisko,
7) oblicować kaflami zadaną część trzonu,
8) zachować normowe grubości spoin,
9) sklamrować kafle,
10) zaprezentować wykonane ćwiczenie,
11) uporządkować stanowisko pracy,
12) zlikwidować stanowisko pracy.

Zalecane metody nauczania–uczenia się

−

pokaz z objaśnieniem,

−

ćwiczenia praktyczne.

Środki dydaktyczne:

−

szkielet z kątowników stalowych,

−

blacha płaska o grubości 1

÷

2 mm,

−

nity i narzędzia do nitowania,

−

kafle,

−

cegły,

−

zaprawa zduńska,

−

narzędzia i sprzęt,

−

drut stalowy pomiedziowany o średnicy 3 mm.

„Projekt współfinansowany ze środków Europejskiego Funduszu Społecznego”

22

Ćwiczenie 2

Wykonaj fragment przenośnego trzonu kuchennego w obramowaniu wewnętrznym

zmontowanym z kątowników 35 x 4 mm o wymiarach kafla 3,5 x 2 x 2 kafla.
Obramowanie składa się z ramy dolnej i górnej. Na rogach ramy tej przymocowano
pionowo pręty stalowe o średnicy 10 mm.

Sposób wykonania ćwiczenia

Uczeń powinien:

1) zorganizować stanowisko pracy,
2) zapoznać się z konstrukcją szkieletu stalowego,
3) ułożyć i zamocować blachę na spodzie dolnej ramy,
4) założyć podstawę pieca w ramie,
5) ustawić kafle narożne,
6) obciążyć w kaflach kołnierze (rumpy),
7) ustawić kafle na zaprawie zduńskiej i sklamrować je,
8) przecinać kafle,
9) zachować normowe grubości spoin,
10) umyć oblicowaną część trzonu,
11) zaprezentować i ocenić wykonane ćwiczenie,
12) uporządkować stanowisko pracy,
13) zlikwidować stanowisko pracy.

Zalecane metody nauczania–uczenia się

−

pokaz z objaśnieniem,

−

ćwiczenie praktyczne.

Środki dydaktyczne:

−

ramy stalowe z kątowników,

−

blacha grubości 1

÷

2 mm,

−

kafle,

−

zaprawa zduńska,

−

punktak,

−

młotek,

−

narzędzia i sprzęt do przecinania,

−

przyrządy pomiarowe,

−

cegły szamotowe.

„Projekt współfinansowany ze środków Europejskiego Funduszu Społecznego”

23

5.6. Określanie wielkości przekroju kanałów spalinowych oraz

wymiarów paleniska w zależności od rodzaju trzonu
kuchennego i rodzaju paliwa

5.6.1. Ćwiczenia

Ćwiczenie 1

Oblicz poprzeczny przekrój kanału spalinowego w budynku trzypiętrowym do

podłączenia mieszkaniowego trzonu kuchennego. Przyjęto, że trzon spala w ciągu 1
godziny 1,25 kg węgla o wartości opałowej 6000 kcal/kg, a jego sprawność cieplną
określono na 0,25. Na stanowisku pracy otrzymasz schematyczne przekroje budynku.

Wskazówki do realizacji
Przed przystąpieniem do realizacji ćwiczenia nauczyciel powinien omówić zakres

obliczeń, a także ich dokładność.

Sposób wykonania ćwiczenia

Uczeń powinien:

1) rozumieć wielkości fizyczne oraz ich jednostki,
2) umiejętnie korzystać ze wzoru,
3) obliczyć wydajność cieplną trzonu w kcal/h,
4) odczytać z rysunku wysokość komina od miejsca podłączenia do wierzchu w m.,
5) obliczyć potrzebny przekrój przewodu na parterze,
6) obliczyć potrzebny przekrój kanału na III piętrze,
7) zapisać wyniki obliczeń,
8) porównać wielkość przekroju obliczonego z obowiązującym wg przepisów prawa

budowlanego i zapisać wnioski.

Zalecane metody nauczania–uczenia się:

−

ćwiczenia przedmiotowe,

−

metoda projektów.

„Projekt współfinansowany ze środków Europejskiego Funduszu Społecznego”

24

Środki dydaktyczne:

−

2 rysunki przekroju budynku,

−

wzory,

−

tablice matematyczno-fizyczne,

−

przybory do pisania,

−

kalkulator,

−

dane techniczne do obliczeń.

Ćwiczenia 2

Określ wysokość komory paleniskowej w trzonie kuchennym oraz przekrój, w której

można spalać 6,3 kg węgla w ciągu 2 godzin. Ciężar objętościowy węgla wynosi 1000
kg/m

3

. Do obliczenia zastosuj uproszczony doświadczalnie wzór. Przygotuj do ćwiczenia

własne materiały do pisania i obliczeń.

Wskazówki do realizacji
Przed przystąpieniem do realizacji ćwiczenia nauczyciel powinien omówić jego

zakres i technikę wykonania. Zapoznać uczniów z przepisami bezpieczeństwa i higieny
pracy.

Sposób wykonania ćwiczenia

Uczeń powinien:

1) przeanalizować treść polecenia,
2) określić wielkość rusztu tabliczkowego – zmierzyć jego szerokości długość,
3) na podstawie wielkości rusztu tabliczkowego, określić minimalny przekrój poziomy

komory paleniskowej,

4) obliczyć wielkość warstwy paliwa na ruszcie,
5) obliczyć wysokość komory paleniskowej,
6) zapisać wyniki,
7) doliczyć do wysokości paleniska wartości celem powiększenia objętości masy

chłonnej pieca,

8) zapisać wymiary paleniska:
9) porównać otrzymane wyniki.

Zalecane metody nauczania–uczenia się

−

pokaz z objaśnieniem,

−

metoda projektów.

Środki dydaktyczne:

−

dane techniczne do obliczeń,

−

tablice matematyczno-fizyczne,

−

przybory do pisania,

−

kalkulator,

−

wzory.

„Projekt współfinansowany ze środków Europejskiego Funduszu Społecznego”

25

5.7. Budowa typowych trzonów kuchennych

5.7.1. Ćwiczenia

Ćwiczenie 1

Oblicz w cm wymiary trzonu kuchennego na cokole ceglanym podane w kaflach:

−

szerokość: 5 ½ kafla,

−

głębokość: 3 ½ kafla,

−

wysokość: 3 kafle.
Do obliczeń należy przyjąć znormalizowane wymiary kafli, jakie znajdują się na

stanowisku pracy. Po obliczeniu rozrysuj rzut poziomy trzonu kuchennego.

Wskazówki do realizacji
Przed przystąpieniem do realizacji ćwiczenia nauczyciel powinien omówić jego

zakres i sposób wykonania.

Sposób wykonania ćwiczenia

Uczeń powinien:

1) znać wymiary kafli środkowych,
2) znać wymiary kafli narożnych,
3) określić grubość spoin pionowych,
4) zapisać wymiary: szerokość, głębokość i wysokość trzonu,
5) rozrysować rzut poziomy trzonu kuchennego,
6) zaprezentować wykonane ćwiczenie,
7) dokonać oceny ćwiczenia.

Zalecane metody nauczania–uczenia się:

−

ćwiczenie przedmiotowe.

Środki dydaktyczne:

−

kalkulator,

−

karton rysunkowy formatu A4,

−

przybory kreślarskie,

−

przyrządy do rysowania,

−

kafle środkowe, kafle narożne.

Ćwiczenie 2

Wykonaj podmurówkę z cegieł ceramicznych pełnych pod trzon kuchenny

ustawiony na posadzce betonowej według załączonej dokumentacji. Podczas wykonania
ćwiczenia przestrzegaj przepisów bezpieczeństwa i higieny pracy.

Wskazówki do realizacji
Przed przystąpieniem do realizacji ćwiczenia nauczyciel powinien omówić jego

zakres, techniki i sposoby wykonania. Zapoznać uczniów z zasadami bezpiecznej pracy.

„Projekt współfinansowany ze środków Europejskiego Funduszu Społecznego”

26

Sposób wykonania ćwiczenia

Uczeń powinien:

1) zorganizować stanowisko pracy,
2) określić usytuowanie trzonu w pomieszczeniu kuchennym,
3) przygotować zaprawę cementowo-wapienną o odpowiedniej konsystencji,
4) przygotować cegły do wmurowania,
5) przestrzegać zasad układania cegieł,
6) stosować odpowiednie grubości spoin,
7) kontrolować poziom murowanej płyty,
8) murować płytę na pełne spoiny,
9) oczyścić narzędzia i sprzęt,
10) uporządkować stanowisko pracy,
11) zaprezentować wykonane ćwiczenie,
12) dokonać oceny ćwiczenia,
13) zlikwidować stanowisko pracy.

Zalecane metody nauczania–uczenia się:

−

ćwiczenie praktyczne.

Środki dydaktyczne:

−

cegła ceramiczna pełna klasy 5,

−

piasek,

−

cement,

−

wapno,

−

woda,

−

przyrządy pomiarowe,

−

dokumentacja techniczna,

−

narzędzia i sprzęt.

„Projekt współfinansowany ze środków Europejskiego Funduszu Społecznego”

27

5.8. Budowa

trzonów

kuchennych

stołówkowych,

restauracyjnych o dwóch, trzech i czterech płytach oraz
o jednym, dwóch i trzech piekarnikach

5.8.1. Ćwiczenia

Ćwiczenie 1

Ustaw szkielet wykonany z kątowników stalowych do wbudowania trzonu

kuchennego w restauracji na podmurówce. Podmurowanie wykonaj z cegły ceramicznej
pełnej na zaprawie cementowo-wapiennej oblicowanej kaflami.

Wskazówki do realizacji
Przed przystąpieniem do realizacji ćwiczenia nauczyciel powinien omówić jego

zakres, techniki i sposoby wykonania. Zapoznać uczniów z zasadami bezpiecznej pracy.

Sposób wykonania ćwiczenia

Uczeń powinien:

1) zorganizować stanowisko pracy do wykonania ćwiczeń,
2) wymierzyć i wytrasować rzut poziomy podmurowania,
3) oczyścić powierzchnię podłoża przed wykonaniem podmurówki,
4) przygotować zaprawę cementowo – wapienną 1 : 2 : 5,
5) przygotować cegłę do murowania,
6) wykonać podmurówkę z cegły o wysokości 8 cm mniejszą od wymiarów szkieletu

o 2cm,

7) przeciąć kafle do oblicowania cokołu,
8) wykonać oblicowanie z przeciętych kafli,
9) sprawdzić poziom podmurówki,
10) ustawić szkielet stalowy zachowując pion i poziom,
11) sprawdzić ustawienie szkieletu na podmurówce,
12) uporządkować stanowisko pracy po wykonaniu ćwiczenia,
13) oczyścić i zakonserwować narzędzia i sprzęt,
14) zaprezentować wykonanie ćwiczenia,
15) zapisać wnioski.

Zalecana metoda nauczania–uczenia się:

−

ćwiczenia praktyczne.

Środki dydaktyczne:

−

kątowniki o przekroju 45 x 5 mm,

−

cegła,

−

cement,

−

wapno,

−

piasek,

−

woda w pojemniku,

−

narzędzia i sprzęt oraz przyrządy pomiarowe,

−

pojemnik na zaprawę,

−

ubranie robocze,

−

środki ochrony indywidualnej.

„Projekt współfinansowany ze środków Europejskiego Funduszu Społecznego”

28

Ćwiczenie 2

Ułóż płyty kuchenne przykrywające trzon kuchenny przeznaczony dla zakładów

zbiorowego żywienia. Trzon zbudowano z dwoma piekarnikami do przykrycia czterema
płytami kuchennymi.

Wskazówki do realizacji
Przed przystąpieniem do realizacji ćwiczenia nauczyciel powinien omówić jego

zakres, techniki i sposoby wykonania. Zapoznać uczniów z zasadami bezpiecznej pracy.

Sposób wykonania ćwiczenia

Uczeń powinien:

1) zorganizować stanowisko pracy do wykonania ćwiczenia,
2) sprawdzić stan i poziom powierzchni trzonu,
3) sprawdzić stan techniczny obramowania,
4) ustalić kolejność układania płyt,
5) oszacować grubość dostarczonych na stanowisko płyt kuchennych,
6) rozpocząć układanie płyt od paleniska,
7) ułożyć pierwszą płytę z otworem tak aby przylegała do obramowania,
8) ułożyć nad paleniskiem płytę o największej grubości,
9) sprawdzić grubość brzegów płyt nad paleniskiem i poza nim,
10) zachować odstęp między płytami po 5 mm,
11) ułożyć wszystkie płyty tak, żeby tworzyły jedną, równą powierzchnię,
12) uporządkować stanowisko pracy,
13) zaprezentować sposób i efekty wykonanego ćwiczenia,
14) ocenić wykonane ćwiczenie.

Zalecana metoda nauczania–uczenia się:

–

ćwiczenie praktyczne.

Środki dydaktyczne:

−

płyty kuchenne bez otworów,

−

płyty kuchenne z otworami,

−

zaprawa zduńska,

−

narzędzia, sprzęt i przyrządy pomiarowe,

−

ubranie robocze,

−

środki ochrony indywidualnej.

„Projekt współfinansowany ze środków Europejskiego Funduszu Społecznego”

29

5.9. Budowa trzonów z kotłami warzelnymi

5.9.1. Ćwiczenia

Ćwiczenie 1

Wykonaj obmurowanie pojedynczego kotła warzelnego w wybudowanym trzonie

kuchennym. Ćwiczenie to wykonaj przy użyciu cegieł pełnych i zaprawy zduńskiej.

Wskazówki do realizacji
Przed przystąpieniem do realizacji ćwiczenia nauczyciel powinien omówić jego

zakres, techniki i sposoby wykonania. Zapoznać uczniów z zasadami bezpiecznej pracy.

Sposób wykonania ćwiczenia

Uczeń powinien:

1) zorganizować stanowisko pracy do wykonania ćwiczenia,
2) zastosować się do poleceń zawartych w wymaganiach technicznych,
3) oszacować potrzebną ilość cegieł,
4) sprawdzić stan techniczny narzędzi i sprzętu przed wykonaniem ćwiczenia,
5) sprawdzić miejsce usytuowania kotła,
6) przygotować zaprawę do murowania,
7) wykonać obmurowanie kolejnymi warstwami,
8) zachować obowiązujące zasady w celu ułatwienia obsługi kotła,
9) uporządkować stanowisko pracy po zakończeniu ćwiczenia,
10) oczyścić i zakonserwować narzędzia i sprzęt,
11) wskazać swoje słabe i mocne strony,
12) zaprezentować efekt swojej pracy,
13) sformułować wnioski.

Zalecane metody nauczania–uczenia się:

−

ćwiczenia praktyczne.

Środki dydaktyczne:

−

cegły ceramiczne pełne,

−

zaprawa zduńska,

−

narzędzia i sprzęt,

−

przyrządy pomiarowe,

−

środki ochrony indywidualnej i ubranie robocze,

−

dokumentacja techniczna.

Ćwiczenie 2

Obsadź kocioł w trzonie pralniczym przy użyciu kątowników stalowych. Zamocuj

obręcz kotła w sklepieniu trzonu.

Wskazówki do realizacji
Przed przystąpieniem do realizacji ćwiczenia nauczyciel powinien omówić jego

zakres, techniki i sposoby wykonania. Zapoznać uczniów z zasadami bezpiecznej pracy.

„Projekt współfinansowany ze środków Europejskiego Funduszu Społecznego”

30

Sposób wykonania ćwiczenia

Uczeń powinien:

1) zorganizować stanowisko pracy do wykonania ćwiczenia,
2) dobrać i sprawdzić stan techniczny narzędzi i sprzętu,
3) sprawdzić wymiary obręczy stalowej,
4) sprawdzić długość kotew wykonanych z płaskownika,
5) przygotować otwory w sklepieniu trzonu do wmurowania kotew,
6) przygotować zaprawę cementową do wmurowania kotew,
7) sprawdzić poziom ustawionej obręczy przed wmurowaniem,
8) wmurować kotwy (wąsy) obręczy w sklepieniu trzonu,
9) wypełnić dokładnie zaprawą otwory z kotwami,
10) uporządkować stanowisko pracy po wykonaniu ćwiczenia,
11) oczyścić i zakonserwować narzędzia i sprzęt,
12) zaprezentować wykonane ćwiczenie,
13) przeprowadzić analizę wykonanego ćwiczenia,
14) sformułować wnioski.

Zalecane metody nauczania–uczenia się:

−

ćwiczenia praktyczne.

Środki dydaktyczne:

−

materiały do wykonania ćwiczenia: obręcz metalowa, zaprawa cementowa,

−

kotwy,

−

narzędzia i sprzęt,

−

przyrządy pomiarowe,

−

ubranie robocze,

−

środki ochrony indywidualnej.

Ćwiczenie 3

Ustaw na posadzce betonowej szkielet do wbudowania trzonu warzelnego. Przed

ustawieniem wykuj otwory na wpuszczenie pionowych słupków szkieletu. Po ustawieniu
zamocuj słupki za pomocą zaprawy cementowej. Następnie oczyść ramę szkieletu
i pomaluj go minią ołowianą i farbą olejną.

Wskazówki do realizacji
Przed przystąpieniem do realizacji ćwiczenia nauczyciel powinien omówić jego

zakres, techniki i sposoby wykonania. Zapoznać uczniów z zasadami bezpiecznej pracy.

Sposób wykonania ćwiczenia

Uczeń powinien:

1) zorganizować stanowisko pracy do wykonania ćwiczenia,
2) zastosować się do poleceń zawartych w wymaganiach technicznych,
3) sprawdzić stan powierzchni posadzki betonowej,
4) oczyścić posadzkę,
5) sprawdzić poziom posadzki,
6) wykuć otwory na wpuszczenie pionowych słupów szkieletu,
7) oczyścić miejsca wbudowania z kurzu i brudu,
8) ustawić szkielet w wyznaczonym miejscu,

„Projekt współfinansowany ze środków Europejskiego Funduszu Społecznego”

31

9) sprawdzić poziom ramy i pion słupów szkieletu,
10) osadzić końce słupów szkieletu przy użyciu zaprawy cementowej,
11) oczyścić ramę i słupki szkieletu,
12) pomalować szkielet minią,
13) pomalować szkielet farbą olejną,
14) uporządkować stanowisko pracy,
15) oczyścić i zakonserwować narzędzia,
16) zaprezentować wykonane ćwiczenie,
17) sformułować wnioski.

Zalecana metoda nauczania–uczenia się:

−

ćwiczenia praktyczne.

Wyposażenie stanowiska pracy:

−

szkielet z kątowników stalowych,

−

zaprawa cementowa,

−

minia ołowiana,

−

farba olejna,

−

narzędzia, sprzęt i przyrządy pomiarowe,

−

środki ochrony indywidualnej, ubranie robocze.

„Projekt współfinansowany ze środków Europejskiego Funduszu Społecznego”

32

6. EWALUACJA OSIĄGNIĘĆ UCZNIA

Przykłady narzędzi pomiaru dydaktycznego

TEST 1

Test dwustopniowy do jednostki modułowej „Wykonywanie trzonów
kuchennych”.

Test składa się z 24 zadań, z których:

−

zadania 1, 4, 5, 6, 10, 12, 14, 16, 17, 18, 20, 22, 23, 24 są z poziomu podstawowego,

−

zadania 2, 3, 7, 8, 9, 11, 13, 15, 19, 21 są z poziomu ponadpodstawowego.

Punktacja zadań: 0 lub 1 punkt

Za każdą prawidłową odpowiedź uczeń otrzymuje 1 punkt. Za złą odpowiedź lub jej

brak uczeń otrzymuje 0 punktów.

Proponuje się następujące normy wymagań – uczeń otrzyma
następujące oceny szkolne:

–

dopuszczający – za rozwiązanie co najmniej 10 zadań z poziomu podstawowego,

–

dostateczny – za rozwiązanie co najmniej 12 zadań z poziomu podstawowego,

–

dobry – za rozwiązanie 17 zadań, w tym co najmniej 4 z poziomu
ponadpodstawowego,

–

bardzo dobry – za rozwiązanie 20 zadań, w tym co najmniej 8 z poziomu
ponadpodstawowego.

Plan testu

Klucz odpowiedzi

Nr

zad.

Cel operacyjny
(mierzone osiągnięcia ucznia)

Kategoria

celu

Poziom

wymagań

Poprawna

odpowiedź

1.

Rozróżnić na rysunku rodzaj sprzętu
gaśniczego

B

P

d

2.

Dobrać rodzaj zaprawy do murowania
elementu trzonu kuchennego

C

PP

d

3.

Przeanalizować warunki decydujące
o usytuowaniu trzonu w kuchni

D

PP

b

4.

Określić średnicę drutu na wykonanie
klamer

C

P

b

5.

Wskazać grubość spoin pionowych
w oblicowaniu kaflami

A

P

a

6.

Określić zastosowanie kotłów
warzelnych

C

P

c

7.

Określić warunki wpływające na
wielkość obudowy trzonu pralniczego

C

PP

b

8.

Dobrać rodzaj kształtownika na
wykonanie obręczy

D

PP

b

„Projekt współfinansowany ze środków Europejskiego Funduszu Społecznego”

33

9.

Ustalić zalety wynikające z wyłożenia
trzonu blachą cynkową

C

PP

d

10.

Dobrać materiały do oblicowania
ścianki nad trzonem

B

P

b

11.

Określić usytuowanie trzonu
kuchennego

C

PP

lewej

12.

Wskazać rodzaje obróbki kafli przed
wbudowaniem

A

P

obcięcie

i oszlifowanie

13.

Dobrać sposób dobudowania
ogrzewacza przy trzonie kuchennym

D

PP

z tyłu trzonu

14. Wskazać miejsce przymurowania kotła

A

P

kominowej

15.

Dobrać rodzaj materiału na wykonanie
szkieletu

C

PP

kątownika

16. Określić sposób opróżniania kotłów

C

P

wyjmować

17.

Wskazać elementy szkieletu trzonów
zbiorowego żywienia

A

P

dolną

18. Dobrać materiały na budowę paleniska

C

P

z cegły

szamotowej
za zaprawie

ogniotrwałej

19.

Przeanalizować kolejność układania
płyt kuchennych

D

PP

od strony
paleniska

20.

Ustalić kierunek wzniesienia
połączenia trzonu z kanałem

B

P

w kierunku

przewodu

kominowego

21.

Określić sposób łączenia kanału
podwieszonego ze stropu

C

PP

przez

wmurowanie

pionowej

studzienki

22. Dobrać materiały do izolacji cieplnej

C

P

włókno

i wełna

szklana, wełna

żużlowa

23.

Dobrać materiały na wykonywanie
piekarników

B

P

z blachy

24. Rozróżnić rodzaje płyt kuchennych

B

P

z otworami

i bez otworów

tzw., „ślepe”

„Projekt współfinansowany ze środków Europejskiego Funduszu Społecznego”

34

Przebieg testowania

Instrukcja dla nauczyciela

1. Ustal z uczniami termin przeprowadzenia sprawdzianu z wyprzedzeniem co najmniej

jednotygodniowym.

2. Omów z uczniami cel i zakres stosowania pomiaru dydaktycznego.
3. Zapoznaj uczniów z rodzajem zadań i zasadami punktowania.
4. Omów z uczniami sposób udzielania odpowiedzi.
5. Zapoznaj uczniów z budową karty odpowiedzi.
6. Przekaż uczniom zestawy zadań testowych, karty odpowiedzi i podaj czas na

rozwiązanie zadań.

7. Postaraj się stworzyć atmosferę zapewniającą spokój podczas przeprowadzenia

sprawdzianu.

8. Po zakończeniu zbierz karty odpowiedzi i zestawy zadań testowych.
9. Sprawdź wyniki testowania.
10. Przeprowadź analizę uzyskanych wyników sprawdzianu.
11. Ustal przyczyny trudności w opanowaniu wiadomości i umiejętności.
12. Opracuj wnioski do dalszej pracy.

Instrukcja dla ucznia

1. Przeczytaj uważnie instrukcję testowania.
2. Podpisz imieniem i nazwiskiem karty odpowiedzi.
3. Zapoznaj się z treścią zadań testowych.
4. Zestaw zadań zawiera 24 pytania wykonywania trzonów kuchennych. W zestawie są

pytania:

−

wyboru wielokrotnego, w których jest tylko jedna odpowiedź prawidłowa,

−

pytania z luką,

−

pytania krótkiej odpowiedzi.

5. Za każde poprawne rozwiązane zadanie otrzymasz 1 punkt.
6. Czytaj uważnie każde zadanie.
7. Udzielaj odpowiedzi tylko na karcie odpowiedzi:

−

w pytaniach wyboru wielokrotnego poprawną odpowiedź zaznacz znakiem X,
w przypadku pomyłki w zapisie odpowiedzi zakreśl ją kółkiem,

−

w pytaniach z luką w miejscu zaznaczonym wpisz wyraz lub wyrazy,

−

w pytaniach krótkiej odpowiedzi wpisz odpowiedź w zaznaczonym miejscu

8. Po rozwiązaniu testu sprawdź, czy udzieliłeś odpowiedzi na wszystkie pytania.
9. Na rozwiązanie testu masz 45 minut.

Powodzenia!

Materiały dla ucznia:

– instrukcja,
– zestaw zadań testowych,
– karta odpowiedzi.

„Projekt współfinansowany ze środków Europejskiego Funduszu Społecznego”

35

ZESTAW ZADAŃ TESTOWYCH

1. Spośród przedstawionych na rysunkach rozpoznaj i wybierz gaśnicę proszkową

a)

b)

c)

d)

2. Podmurówkę pod fundament trzonu kuchennego murujemy na zaprawie:

a) klejowej,
b) gipsowej,
c) wapiennej,
d) cementowo-wapiennej.

3. Usytuowanie trzonu w kuchni głównie zależy od:

a) ilości płyt kuchennych,
b) położenia przewodu kominowego,
c) kształtu powierzchni pomieszczenia,
d) wielkości pomieszczenia kuchennego.

4. Klamry spinające kafle wykonywane są z drutu o średnicy:

a) 2 mm,
b) 3 mm,
c) 5 mm,
d) 10 mm.

5. Spoiny pionowe w oblicowaniu trzonu kaflami z fazką nie powinny być większe niż:

a) 1 mm,
b) 2 mm,
c) 4 mm,
d) 5 mm.

6. Kotły warzelne służą do:

a) wypiekania ciast,
b) warzenia bielizny,
c) gotowania potraw,
d) ogrzewania pomieszczeń.

7. Wielkość obudowania trzonu pralniczego zależy od:

a) rodzaju obręczy,
b) wymiarów kotła,
c) rodzaju materiału,
d) miejsca usytuowania.

„Projekt współfinansowany ze środków Europejskiego Funduszu Społecznego”

36

8. Wierzch trzonu kuchennego musi być ujęty w obręcz metalową:

a) z płaskownika,
b) z kątownika,
c) z zetownika,
d) z ceownika.

9. Wyłożenie powierzchni trzonu blachą cynkową powoduje:

a) łatwiejsze wyjmowanie kotła,
b) zgromadzenie większej ilości ciepła,
c) usunięcie wad i braków po wykończeniu,
d) utrzymaniu higieny i łatwiejszej konserwacji.

10. Ścianki, do których przylegają trzony kuchenne, powinny być na wysokości około 60

cm od powierzchni trzonu licowane:
a) boazerią,
b) kaflami,
c) blachą,
d) emalią.

11. Jednym z warunków usytuowania trzonu kuchennego jest to, żeby światło padało

na trzon z ………………….. strony.

12. Po wykonaniu fundamentu przygotowujemy kafle przez ……………………

i …………………….

13. Ogrzewacz przy trzonie kuchennym może być dobudowany z boku za piekarnikiem

lub też ……………………….. trzonu.

14. Kocioł najlepiej przymurować do ściany …………………………………………. .

15. Trzony kotłowe buduje się w szkielecie ze stalowego …………………….. o

przekroju od 35 x 5 mm do 50 x 5 mm.

16. Kotły bez zaworu spustowego obmurowujemy tak, że kocioł można ………………..

17. Szkielet trzonów zbiorowego żywienia posiada ramę górną i ………………………

18. Z jakich materiałów muruje się palenisko?

……………………………………………………………………………………

19. Z której strony rozpoczynamy układanie płyt kuchennych?

……………………………………………………………………………………

20. W którym kierunku powinno posiadać wzniesienie połączenia trzonu z kanałem

dymowym?
……………………………………………………………………………………

21. W jaki sposób łączymy kanał podwieszony z otworem w stropie?

……………………………………………………………………………………

„Projekt współfinansowany ze środków Europejskiego Funduszu Społecznego”

37

22. Jakie materiały stosujemy do izolacji rur przed stratami ciepła?

…………………………………………………………………………………….

23. Z jakich materiałów wykonywane są piekarniki?

……………………………………………………………………………………

24. Jakie rodzaje płyt kuchennych są stosowane w trzonach zbiorowego żywienia?

……………………………………………………………………………………

„Projekt współfinansowany ze środków Europejskiego Funduszu Społecznego”

38

KARTA ODPOWIEDZI

Imię i nazwisko..........................................................................................

Wykonywanie trzonów kuchennych

Zakreśl poprawną odpowiedź lub wpisz brakujące zdania.

Nr

zadania

Odpowiedzi

Punkty

1.

a

b

c

d

2.

a

b

c

d

3.

a

b

c

d

4.

a

b

c

d

5.

a

b

c

d

6.

a

b

c

d

7.

a

b

c

d

8.

a

b

c

d

9.

a

b

c

d

10.

a

b

c

d

11.

12.

13.

14.

15.

16.

17.

18.

19.

20.

21.

22.

23.

24.

Razem:

„Projekt współfinansowany ze środków Europejskiego Funduszu Społecznego”

39

TEST 2

Test dwustopniowy do jednostki modułowej „Wykonywanie trzonów
kuchennych”.

Test składa się z 24 zadań, z których:

−

zadania 1, 2, 3, 5, 10, 12, 14, 16, 17, 18, 19, 20, 21, 22 są z poziomu podstawowego,

−

zadania 4, 6, 7, 8, 9, 11, 13, 15, 23, 24 są z poziomu ponadpodstawowego.

Punktacja zadań: 0 lub 1 punkt

Za każdą prawidłową odpowiedź uczeń otrzymuje 1 punkt. Za złą odpowiedź lub jej

brak uczeń otrzymuje 0 punktów.

Proponuje się następujące normy wymagań – uczeń otrzyma
następujące oceny szkolne:

−

dopuszczający – za rozwiązanie co najmniej 10 zadań z poziomu podstawowego,

−

dostateczny – za rozwiązanie co najmniej 12 zadań z poziomu podstawowego,

−

dobry – za rozwiązanie 17 zadań, w tym co najmniej 4 z poziomu
ponadpodstawowego,

−

bardzo dobry – za rozwiązanie 20 zadań, w tym co najmniej 8 z poziomu
ponadpodstawowego.

Plan testu

Klucz odpowiedzi

Nr
zad.

Cel operacyjny
(mierzone osiągnięcia ucznia)

Kategoria

celu

Poziom

wymagań

Poprawna

odpowiedź

1.

Określić rolę, jaką pełni fundament
pod trzonem kuchennym

C

P

a

2.

Wskazać ilość płyt kuchennych do
przykrycia trzonu z wmontowanym
piekarnikiem.

A

P

c

3.

Wskazać grubość spoin poziomych
w oblicowaniu kaflami z fazką

B

P

a

4.

Dobrać materiał do wyłożenia ściany
nad trzonem

C

PP

d

5.

Wskazać najbardziej praktyczny trzon
przenośny

B

P

a

6.

Przeanalizować rysunki oznaczeń
graficznych trzonów kuchennych

C

PP

c

7.

Określić rodzaj elementu
podlegającego grafitowaniu

C

PP

b

8.

Przeanalizować formy pomocy
poszkodowanym po zwichnięciu stawu

D

PP

d

9.

Wskazać ilość klamer do spięcia
każdego kafla

C

PP

d

10.

Określić rodzaj podłoża do ustawienia
trzonu zbiorowego żywienia

B

P

b

„Projekt współfinansowany ze środków Europejskiego Funduszu Społecznego”

40

11.

Określić usytuowanie trzonu
kuchennego Przeanalizować warunki
cieplne pomieszczenia kuchennego

C

PP

ścianką

ogrzewacza

lub

ogrzewaczem

12.

Wskazać miejsce ustawienia
ogrzewacza względem trzonu

B

P

długości trzonu

13.

Określić sposób obmurowywania
kotłów

C

PP

trzonie

14.

Wskazać materiał na wykonywanie
kotłów

B

P

emaliowane

15.

Wskazać materiał na wykonanie
szkieletu oraz jego parametry

B

PP

kątownika

o przekroju

35x5mm do

50x5mm

16.

Wskazać materiał do budowy
paleniska

A

P

cegła

szamotowa

17.

Wskazać elementy, które powinny być
wmontowane w ścianie kominowej

A

P

drzwiczki

wyczystkowe

18.

Dobrać elementy do ramy przenośnych
trzonów kuchennych

C

P

galeryjka

19.

Wskazać materiały do wypełnienia
kołnierzy kafli

A

P

zaprawa

szamotowa

i płytki

ceramiczne

20.

Dobrać sposób wykończenia spoin
między kaflami

A

P

kredowaniu

21.

Określić rodzaj procesów
odbywających się w palenisku

A

P

spalanie opału

(paliw)

22.

Ustalić rodzaj obudowy przenośnego
trzonu kuchennego

B

P

szkielet

z kątowników

stalowych

23. Ustalić kolejność wbudowywania kafli

C

PP

narożnych

24.

Rozróżnić Wskazać materiał na
wygięcie klamer spinających

C

PP

drut stalowy

miedziowany

średnicy 3 mm

„Projekt współfinansowany ze środków Europejskiego Funduszu Społecznego”

41

Przebieg testowania

Instrukcja dla nauczyciela

1. Ustal z uczniami termin przeprowadzenia sprawdzianu z wyprzedzeniem co najmniej

jednotygodniowym.

2. Omów z uczniami cel i zakres stosowania pomiaru dydaktycznego.
3. Zapoznaj uczniów z rodzajem zadań i zasadami punktowania.
4. Omów z uczniami sposób udzielania odpowiedzi.
5. Zapoznaj uczniów z budową karty odpowiedzi.
6. Przekaż uczniom zestawy zadań testowych, karty odpowiedzi i podaj czas na

rozwiązanie zadań.

7. Postaraj się stworzyć atmosferę zapewniającą spokój podczas przeprowadzenia

sprawdzianu.

8. Po zakończeniu zbierz karty odpowiedzi i zestawy zadań testowych.
9. Sprawdź wyniki testowania.
10. Przeprowadź analizę uzyskanych wyników sprawdzianu.
11. Ustal przyczyny trudności w opanowaniu wiadomości i umiejętności.
12. Opracuj wnioski do dalszej pracy

Instrukcja dla ucznia

1. Przeczytaj uważnie instrukcję testowania.
2. Podpisz imieniem i nazwiskiem karty odpowiedzi.
3. Zapoznaj się a treścią zadań testowych.
4. Zestaw zadań zawiera 24 pytania wykonywania trzonów kuchennych. W zestawie są

pytania:
-

wyboru wielokrotnego, w których jest tylko jedna odpowiedź prawidłowa,

-

pytania z luką,

-

pytania krótkiej odpowiedzi.

5. Za każde poprawne rozwiązane zadanie otrzymasz 1 punkt.
6. Czytaj uważnie każde zadanie.
7. Udzielaj odpowiedzi tylko na karcie odpowiedzi:

-

w pytaniach wyboru wielokrotnego poprawną odpowiedź zaznacz znakiem X,

w przypadku pomyłki w zapisie odpowiedzi, zakreśl ją kółkiem,

-

w pytaniach z luką w miejscu zaznaczonym wpisz wyraz lub wyrazy,

-

w pytaniach krótkiej odpowiedzi wpisz odpowiedź w zaznaczonym miejscu

8. Po rozwiązaniu testu sprawdź, czy udzieliłeś odpowiedzi na wszystkie pytania.
9. Na rozwiązanie testu masz 45 minut.

Powodzenia!

Materiały dla ucznia:

–

instrukcja,

–

zestaw zadań testowych,

–

karta odpowiedzi.

„Projekt współfinansowany ze środków Europejskiego Funduszu Społecznego”

42

ZESTAW ZADAŃ TESTOWYCH

1. Fundament pod trzony kuchenne stanowi przede wszystkim zabezpieczenie:

a) od ognia,
b) przed wilgocią,
c) przed przenikaniem ciepła,
d) przed przenikaniem dźwięków.

2. Po wmontowaniu piekarnika w trzon kuchenny należy go przykryć płytami

kuchennymi w ilości:
a) 1
b) 2
c) 3
d) 5

3. Spoiny poziome w oblicowaniu kaflami z fazką nie powinny być większe niż:

a) 2 mm
b) 3 mm
c) 4 mm
d) 5 mm

4. Ścianę pomieszczenia nad trzonem wykładamy:

a) płytkami kafli,
b) cegłą dziurawką,
c) cegłą silikatową,
d) cegłą klinkierową.

5. Najbardziej praktycznym przenośnym trzonem kuchennym jest trzon z

wbudowanym:
a) jednym piekarnikiem,
b) dwoma piekarnikami,
c) trzema piekarnikami,
d) czterema piekarnikami.

6. Które z oznaczeń graficznych przedstawia trzon kuchenny węglowy przenośny?

a)

b)

c)

d)

7. Grafitowanie to czynność, którą wykonuje się na jednym z wymienionych

elementów trzonu kuchennego:
a) cokole trzonu,
b) obudowie trzonu,
c) drzwiczkach paleniska,
d) spoinach między kaflami.

„Projekt współfinansowany ze środków Europejskiego Funduszu Społecznego”

43

8. Po upadku z pomostu roboczego pracownik doznał zwichnięcia kończyny w obrębie

stawu. Jaką czynność należy wykonać w pierwszej kolejności?
a) unieruchomić staw,
b) podać środki przeciwbólowe,
c) przewieźć poszkodowanego do szpitala,
d) położyć zimny okład na zwichnięty staw.

9. Kafle w ściance trzonu kuchennego powinny być spięte klamrami w ilości:

a) 2,
b) 4,
c) 6,
d) 8.

10. Szkielet trzonów kuchennych zbiorowego żywienia ustawia się na:

a) płycie betonowej,
b) podłodze drewnianej,
c) posadzce z deszczułek,
d) posadzce z tworzyw sztucznych.

11. Jeżeli kuchnia nie posiada oddzielnego ogrzewania trzon kuchenny musi być

połączony
z ………………………………………………………………………………………

12. Ogrzewacz może być ustawiony zarówno na węższym boku trzonu lub

na ………………………………………………………………………………………

13. Kotły mogą być obmurowane – każdy oddzielnie, albo więcej we wspólnym

………………………

14. Kotły są żeliwne, wewnątrz emaliowane lub z blachy stalowej obustronnie

…………………………

15. Trzony kotłowe buduje się w szkielecie ze stalowego …… …………………

…………. o przekroju …………………………………………….

16. Palenisko

w

trzonach

kuchennych

stołówkowych

muruje

się

……………………………………………………………

17. W ścianie kominowej, w odległości co 1 metr powinny znajdować się

……………………………………………………..

18. W ramie górnej przenośnych trzonów kuchennych powinna być zamocowana

………………………………

19. Który z materiałów stosowanych do wypełniania wnętrza kafli najlepiej przewodzi

ciepło? ………………………………………………………………………………

20. W jaki sposób spoiny między kaflami powinny być wykańczane?

………………………………………………

„Projekt współfinansowany ze środków Europejskiego Funduszu Społecznego”

44

21. Jaki proces odbywa się w palenisku? ………………………………………

22. Co stanowi obudowę przenośnego trzonu kuchennego?

…………………………………………………………………………………….

23. Od jakiego rodzaju kafli rozpoczyna się wykonanie trzonów?

……………………………………..

24. Jaki rodzaj materiału stosujemy na wykonanie klamer spinających kafle?

……………………………………………………………….

„Projekt współfinansowany ze środków Europejskiego Funduszu Społecznego”

45

KARTA ODPOWIEDZI

Imię i nazwisko..........................................................................................

Wykonywanie trzonów kuchennych

Zakreśl poprawną odpowiedź lub wpisz brakujące zdania.

Nr

zadania

Odpowiedzi

Punkty

1.

a

b

c

d

2.

a

b

c

d

3.

a

b

c

d

4.

a

b

c

d

5.

a

b

c

d

6.

a

b

c

d

7.

a

b

c

d

8.

a

b

c

d

9.

a

b

c

d

10.

a

b

c

d

11.

12.

13.

14.

15.

16.

17.

18.

19.

20.

21.

22.

23.

24.

Razem:

„Projekt współfinansowany ze środków Europejskiego Funduszu Społecznego”

46

7. LITERATURA

1. Birszenk A.: Piece mieszkaniowe i trzony kuchenne. Budowa i użytkowanie. PWT

Warszawa 1953.

2. Birszenk A.: Roboty zduńskie. ARKADY Warszawa 1973.
3. Brejnak A.: Metoda przewodniego tekstu w kształceniu praktycznym. CODN,

Warszawa1993.

4. Dretkiewicz – Więch J.: Technologia mechaniczna. Techniki wytwarzania. WSiP,

Warszawa 2000.

5. Francuz W. M.: Dydaktyka przedmiotów zawodowych. Politechnika Krakowska,

Kraków1993.

6. Francuz W. M.: Nauka zawodu w rzemiośle. WSiP Warszawa 1995.
7. Francuz W. M., Sokołowski R.: Bezpieczeństwo i higiena pracy na budowie. KWP

Bud-Ergon Warszawa 1998.

8. Jerzyk M.: Bezpieczeństwo i higiena pracy w budownictwie. PWN Warszawa 1980.
9. Kramek Z.: Pakiety edukacyjne w kształceniu zawodowym. Instytut Techniki

Eksploatacji, Radom 1996.

10. Mac S., Lwowski J.: Bezpieczeństwo i higiena pracy dla zasadniczych szkół

zawodowych. WSiP Warszawa 1996.

11. Lenkiewicz W.: Budownictwo ogólne, część II. WSiP, Warszawa 1980.
12. Paradistal J.: Roboty zduńskie, część I. PWSZ Warszawa 1957.
13. Paradistal J.: Roboty zduńskie, część II. PWSZ Warszawa 1959.
14. Paradistal J.: Technologia zduństwa. Biblioteka Związku Zakładów Doskonalenia

Rzemiosła, Warszawa 1961.

15. Poradnik mistrza budownictwa wiejskiego. ARKADY, Warszawa 1976.
16. Poradnik majstra budowlanego. ARKADY Warszawa 1995.
17. Roj – Chodacka A.: Przestrzeganie przepisów bezpieczeństwa i higieny pracy,

ochrony przeciwpożarowej oraz ochrony Środowiska. Poradnik i materiały dla
ucznia. KOWEZ Warszawa 2002.

18. Snopiński T.: Roboty zduńskie w budownictwie. Budownictwo i Architektura.

Warszawa 1954.

19. Szlosek F.: Wstęp do dydaktyki przedmiotów zawodowych. ITE, Radom 1995.
20. Wasilewski Z. J.: Bhp na placu budowy. ARKADY Warszawa 1989.
21. Zduństwo.: Centralny Związek Rzemiosła. Warszawa 1976.
22. Żenczykowski W.: Budownictwo ogólne. Tom IV. ARKADY 1987.
23. Czasopisma:

−

Atlas budowlany.

−

Murator–miesięcznik.