Surowiec na 1 kg zalewy:

1. Ocet 10% - 0,2 kg zima i 0,3 kg latem,
2. Cukier – 0,02 kg,
3. Liście laurowe – 0,0005 kg
4. Ziele angielskie – 0,00024 kg,
5. Kolendra – 0,00024 kg,
6. Mlecz śledziowy solony – 0,3 kg (latem odsolony do 13% soli, zima odsolony do 10% soli)
7. Woda przegotowana w ilości uzupełniającej składniki do wagi 1,0 kg.

Sposób wykonania:

Przyprawy korzenne włożyd do wody i gotowad przez 30 minut. Powstały wywar korzenny ochłodzid
do temperatury otoczenia.
Mlecz rozdrobnid przez siatkę o oczkach 2 mm.
Otrzymaną masę przetrzed przez gęste sito, za pomocą szczotki. W czasie przecierania należy
przelewad masę wywarem korzennym. Do przetartej masy dodad pozostałą ilośd wywaru korzennego
i pozostałe dodatki (ocet, cukier) i całośd dobrze wymieszad.