Wielkanocna galareta
Składniki:
- 5 kawałków białej kiełbasy
- marchewka
- 2 pory
- pietruszka
- kawałek selera
- strąk czerwonej papryki
- pęczek natki
Dodatki: po 5 ziaren ziela angielskiego i pieprzu, 2 liście laurowe, łyżka sosu
sojowego, łyżka żelatyny, cytryna, sól
Przygotowanie:
Białą kiełbasę gotować ok. 20 minut w niewielkiej ilości wody, ostudzić.
Warzywa umyć i obrać, odciąć zielone części liści jednego pora i odłożyć je.
Cytrynę sparzyć.
Warzywa zalać litrem wody, dodać ziarnisty pieprz, ziele angielskie i liście
laurowe, gotować godzinę na wolnym ogniu. Pod koniec gotowania wlać sos
sojowy, wywar przecedzić przez sito.
Strąk papryki umyć, oczyścić z nasion i pokroić w paski. Do wywaru włożyć
paski papryki i odłożone zielone liście pora, gotować 5 minut. Wyjąć. Pół
szklanki wywaru schłodzić.
W szerokim naczyniu ułożyć kawałki kiełbasy zawinięte w liście pora,
przełożyć paskami papryki, udekorować gałązkami natki i plasterkami cytryny,
wstawić do lodówki do schłodzenia.
Żelatynę rozpuścić w schłodzonym wywarze. Resztę wywaru zagrzać,
ewentualnie posolić do smaku, wlać rozpuszczoną żelatynę, wymieszać i
odstawić do stężenia. Tężejącą galaretką zalać kiełbasę.