1.

Przepis nr 1:

Z

podanych

niżej

składników

uzyskasz

10

litrów

12%

wina.

Składniki:

•

7 kg aronii

•

5 l wody

•

2 kg cukru

•

drożdże do wina czerwonego

•

4 g pożywki do drożdży

Wino z aronii – sposób przygotowania:
Wino z aronii może być gorzkie. By tego uniknąć, przed przygotowaniem wina, potrzymaj
owoce przez kilka dni w zamrażalniku.

Po rozmrożeniu aronii, rozgnieć owoce. Pamiętaj tylko, by ich nie miksować! Rozgniecenie
ich widelcem w zupełności wystarczy, a dzięki temu łatwiej uzyskasz klarowności wina.

Następnie przygotuj syrop cukrowy. Cukier zalej ciepłą, przegotowaną wodą.

Do pojemnika fermentacyjnego wsyp zmiażdżone owoce, zalej je syropem cukrowym, dodaj
drożdże i pożywkę. Po upływie około dwóch tygodni fermentacji, oddziel moszcz od owoców
i przelej go do balona.

Po upływie 6 tygodni zlej wino znad osadu. Czynność powtarzaj co 2 – 3 tygodnie.

Wino z aronii jest gotowe do spożycia po pół roku.

wino 11%

wino 13%

wino 17%

6kg aronii

6,5kg aronii

7kg aronii

6l wody

5l wody

4,5l wody

1,7kg cukru

2kg cukru

2,8kg cukru

3g pożywki

4g pożywki

4g pożywki

2.

Przepis nr 2:

Przepis ten jest na 10L wina, poniżej zamieszczam listę produktów oraz ich ilość które będą
nam potrzebne.

Produkty / Moc wina

12%

14%

16%

Owoce [kg]

6,7

6,8

7,0

Woda [l]

4,9

4,6

4,3

Cukier [kg]

1,7

2,1

2,4

Drożdże

Bordeaux, Bourgonge, Malaga, Portwein

Pozostałe składniki

••••

4g pożywki

••••

łyżeczka pektopolu

Na wino nadają się jedynie owoce dojrzałe. W celu pozbycia się smaku "trawy", należy je
uprzednio przemrozić, najlepiej przez kilka dni potrzymać je w zamrażalniku. Dobrze
opłukane owoce porządnie miażdżymy, ale nie miksujemy gdyż wino nie będzie chciało się
później klarować i wrzucamy do pojemnika fermentacyjnego*. Miazgę zalewamy wrzątkiem
(2 litry) i dodajemy pektopolu. Po ostygnięciu dodajmy ostudzony syrop cukrowy, drożdże
oraz pożywkę. Fermentacje miazgi prowadzimy przez 7-14 dni, po tym czasie należy
odcedzić moszcz od resztek owoców i przelać do balona.

Po upływie półtora miesiąca wino należy zlać znad osadu. Kolejne obciągi należy dokonywać
w odstępie 2-3 tygodni. Trunkiem można się raczyć po 6 miesiącach od nastawienia.

Dla niektórych cierpkość wina z aronii może być zbyt duża, dobre efekty daje mieszanka
aronii (75%) z jabłkiem (25%). Sok z jabłek najlepiej uzyskać za pomocą sokowirówki i wlać
razem z moszczem aroniowym (po fermentacji w miazdze) do balona.

*Dla niewtajemniczonych od razu mówię, że przy obróbce aronii należy ubrać się w
najgorsze rzeczy, ponieważ plamy bardzo trudno schodzą. Dotyczy to również ścian, podłogi,
mebli oraz elementów wystroju.