1.

 

Przepis nr 1: 
 

Z 

podanych 

niżej 

składników 

uzyskasz 

10 

litrów 

12% 

wina. 

 
Składniki: 

•

 

7 kg aronii 

•

 

5 l wody 

•

 

2 kg cukru 

•

 

drożdże do wina czerwonego 

•

 

4 g pożywki do drożdży 

 
Wino z aronii – sposób przygotowania: 
Wino z aronii może być gorzkie. By tego uniknąć, przed przygotowaniem wina, potrzymaj 
owoce przez kilka dni w zamrażalniku. 
 
Po rozmrożeniu aronii, rozgnieć owoce. Pamiętaj tylko, by ich nie miksować! Rozgniecenie 
ich widelcem w zupełności wystarczy, a dzięki temu łatwiej uzyskasz klarowności wina. 
 
Następnie przygotuj syrop cukrowy. Cukier zalej ciepłą, przegotowaną wodą. 
 
Do pojemnika fermentacyjnego wsyp zmiażdżone owoce, zalej je syropem cukrowym, dodaj 
drożdże i pożywkę. Po upływie około dwóch tygodni fermentacji, oddziel moszcz od owoców 
i przelej go do balona. 
 
Po upływie 6 tygodni zlej wino znad osadu. Czynność powtarzaj co 2 – 3 tygodnie. 
 
Wino z aronii jest gotowe do spożycia po pół roku. 
 
 

wino 11%

 

wino 13%

 

wino 17%

 

6kg aronii

 

6,5kg aronii

 

7kg aronii

 

6l wody

 

5l wody

 

4,5l wody

 

1,7kg cukru

 

2kg cukru

 

2,8kg cukru

 

3g pożywki

 

4g pożywki

 

4g pożywki

 

 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

2.

 

Przepis nr 2: 

Przepis ten jest na 10L wina, poniżej zamieszczam listę produktów oraz ich ilość które będą 
nam potrzebne. 

Produkty / Moc wina 

12% 

14% 

16% 

Owoce [kg] 

6,7 

6,8 

7,0 

Woda [l] 

4,9 

4,6 

4,3 

Cukier [kg] 

1,7 

2,1 

2,4 

Drożdże 

Bordeaux, Bourgonge, Malaga, Portwein 

Pozostałe składniki 

••••

  4g pożywki  

••••

  łyżeczka pektopolu  

Na wino nadają się jedynie owoce dojrzałe. W celu pozbycia się smaku "trawy", należy je 
uprzednio przemrozić, najlepiej przez kilka dni potrzymać je w zamrażalniku. Dobrze 
opłukane owoce porządnie miażdżymy, ale nie miksujemy gdyż wino nie będzie chciało się 
później klarować i wrzucamy do pojemnika fermentacyjnego*. Miazgę zalewamy wrzątkiem 
(2 litry) i dodajemy pektopolu. Po ostygnięciu dodajmy ostudzony syrop cukrowy, drożdże 
oraz pożywkę. Fermentacje miazgi prowadzimy przez 7-14 dni, po tym czasie należy 
odcedzić moszcz od resztek owoców i przelać do balona. 

Po upływie półtora miesiąca wino należy zlać znad osadu. Kolejne obciągi należy dokonywać 
w odstępie 2-3 tygodni. Trunkiem można się raczyć po 6 miesiącach od nastawienia.  

Dla niektórych cierpkość wina z aronii może być zbyt duża, dobre efekty daje mieszanka 
aronii (75%) z jabłkiem (25%). Sok z jabłek najlepiej uzyskać za pomocą sokowirówki i wlać 
razem z moszczem aroniowym (po fermentacji w miazdze) do balona. 

*Dla niewtajemniczonych od razu mówię, że przy obróbce aronii należy ubrać się w 
najgorsze rzeczy, ponieważ plamy bardzo trudno schodzą. Dotyczy to również ścian, podłogi, 
mebli oraz elementów wystroju.