INSTRUKCJA BHP

MYCIA I DEZYNFEKCJI POMIESZCZEŃ, MASZYN,

URZĄDZEŃ, SPRZĘTU W PLACÓWKACH

HANDLOWYCH I PRODUKCYJNYCH BRANŻY

SPOŻYWCZEJ .

Za stan sanitarno - higieniczny placówki odpowiedzialny jest jej kierownik względnie
jego zastępca.

1. Większość drobnoustrojów dostaje się do żywności w wyniku wtórnego zakażenia stąd

niezbędne jest wykonywanie zabiegów mycia i dezynfekcji i stała troska o czystość
placówki.

2. Zabiegi mycia i dezynfekcji może przeprowadzać osoba odpowiednio przeszkolona w

tym zakresie. Używać należy oryginalnych środków myjących, czy też dezynfekujących
(chloramina, lizol, wapno chlorowane). Przed zabiegiem dezynfekcji powierzchnie
powinny być umyte silnym strumieniem wody i wysuszone (należy pamiętać, że np.
resztki tłuszczu i zanieczyszczeń wiążą chlor i dezynfekcja nie będzie skuteczna). Przy
dezynfekcji chemicznej proces spłukiwania i suszenia wykonujemy również po
dokonaniu dezynfekcji. Nie należy osuszać przedmiotów za pomocą ścierek.

3. Instalacje można myć i dezynfekować dopiero po odłączeniu od źródła zasilania.

Prace porządkowe dzieli się na czynności wykonywane codziennie oraz na czynności
wykonywane okresowo.

1. Do codziennych należą:

a.

mycie i dezynfekcja naczyń, aparatury, sprzętu, zlewozmywaków i umywalek, w
tym usuwanie resztek artykułów spożywczych i zanieczyszczeń za pomocą
odpowiedniego sprzętu (szczotki, skrobaczki, zmywaki itp.). Można czynność tą
wykonywać spłukując resztki woda,

b.

odkurzanie sprzętu i urządzeń za pomocą wilgotnej do tego przeznaczonej
ściereczki,

c.

zmywanie i dezynfekcja podłóg, lamperii lub glazury,

d.

czyszczenie i dezynfekcja WC i umywalek,

e.

czyszczenie i dezynfekcja szczoteczek do mycia rak,

f.

czyszczenie i dezynfekcja za pomocą gorącej wody kratek ściekowych.

Ad. a.

- należy stosować roztwory wykonane w dniu użycia zgodnie z

instrukcja producenta,
- bezwzględnie należy dokonać wymiany roztworu po umyciu

określonej ilości sprzętu,

- zabieg mycia należy wykonywać niezwłocznie po opróżnieniu naczyń,

sprzętu, a urządzenia myje się natychmiast po zakończeniu pracy.

Mycie wykonujemy w następujący sposób:

• naczynia, urządzenia i sprzęt oczyszczamy z resztek tłuszczu i zanieczyszczeń

poprzez spłukanie letnią, bieżącą wodą,

• myjemy je za pomocą roztworu myjącego wykonanego zgodnie z zaleceniami

producenta. (temperatura wykonanego roztworu najczęściej zalecana - około 40
C),

• po umyciu spłukujemy czystą wodą- najlepiej jeśli będzie ona gorąca, gdyż

łatwiej usuniemy resztki środka myjącego,

• umyte przedmioty wyparzamy lub dezynfekujemy,
• na końcu suszymy najlepiej w suszarkach.

Ad. d.

- do dezynfekcji sanitariatów używa się takich środków jak ACE,

DOMESTOS, TYTAN. Można używać Lizolu (5% Lizol w stosunku
0,5 kg na 10 litrów wody).

- do dezynfekcji utwardzonych nawierzchni, pojemników na odpadki

używa się roztworu wapna chlorowanego.
Sporządza się go w następujący sposób:

2 kilogramy wapna chlorowanego rozpuszcza się w małej ilości wody
do formy papki, miesza dokładnie, tak by usunąć wszelkie grudki.
Zlewa się klarowny płyn. Do pozostałości dolewa się około 2-3 litry
wody, dokładnie miesza i odstawia. Kiedy uzyskany płyn jest już
klarowny zlewa się uzyskane tym sposobem płyny razem i dopełnia
wodą do uzyskania 10 litrów.

2. Do czynności wykonywanych raz w tygodniu należą:

- mycie urządzeń chłodniczych,
- mycie okien, kloszy od lamp,
- odkurzanie sufitów,
- porządkowanie szafek na odzież ochronną, przegląd odzieży roboczej,

segregacja odzieży roboczej od ochronnej,

- mycie regałów magazynowych.

3. Do czynności wykonywanych raz w roku należą:

- malowanie ścian i sufitów po uprzednim uzupełnieniu wszelkich

ubytków i uszkodzeń,

- naprawa i malowanie stolarki okiennej i drzwiowej.

UWAGA:

4. Na terenie obiektu obowiązuje zakaz składowania kartonów.

5. Pojemniki przeznaczone do składowania odpadków i śmietniki, czy też kontenery muszą

być bezwzględnie czyste i zamknięte.

SKUTECZNE MYCIE I DEZYNFEKCJA RĄK

1. Ręce spłukać pod bieżącą wodą.
2. Myć je płynnym, łagodnym, najlepiej bezzapachowym mydłem, który znajduje się w

podajniku umieszczonym nieopodal umywalki.

3. Myć ręce według podanej techniki:

a. zacznij od pocierania wewnętrznymi stronami dłoni,

b. następnie pocieraj wewnętrzna część prawej dłoni o grzbietową część lewej

dłoni i odwrotnie,

c. spleć palce i pocieraj wewnętrzną część dłoni tak, by usunąć brud z

przestrzeni między palcami,

d. złącz palce prawej dłoni i pocieraj ich końce o wewnętrzną część dłoni.

Powtórz tę czynność zmieniając układ rąk,

e. zaciśnij lewą dłoń na prawym kciuku i pocieraj go obrotowo. Po chwili

postępuj w podobny sposób zamieniając ręce,

f. złącz palce lewej dłoni i pocieraj je okrężnym ruchem o wewnętrzną część

prawej dłoni i odwrotnie,

1. Spłukać ręce ciepłą wodą.
2. Dokładnie osuszyć je wymyte ręce jednorazowym, papierowym ręcznikiem. Zużyty

ręcznik wyrzucić do pojemnika pod umywalką.

3. Dezynfekcja rąk:

- tylko sprawdzonym, skutecznym w walce z drobnoustrojami

preparatem o przedłużonym działaniu ( musi mieć atest Państwowego
Zakładu Higieny),

- czas dezynfekcji około 30 sekund. Wcierać środek dezynfekujący przez

około 30 sekund aż do wyschnięcia skóry – jeśli takie postępowanie
zaleca producent środka dezynfekującego,

- ręce spłukać ciepłą wodą- też jeśli zaleca to producent.
- zdezynfekowane w ten sposób ręce osuszyć papierowym ręcznikiem,
- zużyty ręcznik wyrzucić do pojemnika do tego przeznaczonego.

UWAGA:

Pojemniki na zużyte ręczniki powinny być tak skonstruowane, że zużyty papier można
wyrzucić bez dotykania ich rękoma. Mogą to być pojemniki typu ,,smok,, przy których
pokrywę otwiera się za pomocą przycisku nożnego.

LIS

JI

PO

H

HANDLOWYCH I PRODUKCYJNYCH BRANŻY SPOŻYWCZEJ.

TA OSÓB ZAPOZNANYCH Z INSTRUKCJĄ BHP MYCIA I DEZYNFEKC

MIESZCZEŃ, MASZYN, URZĄDZEŃ, SPRZĘTU W PLACÓWKAC

Lp.

Nazwisko i imię

Data

Podpis