Naleśniki budyniowo-brzoskwiniowe

Składniki:
... 0koło 125-130 g mąki, 2 jajka, 30 g drobnego cukru, 750 ml mleka, około 50 g masła,

opakowanie budyniu waniliowego, 4 połówki brzoskwiń z puszki, płatki migdałowe,

szczypta soli, olej do smażenia.

Przygotowanie:

1.

Najpierw roztop masło (tylko, nie przypal), wystudź. Robimy teraz ciasto: z mąki,

cukru, jajek, 250 ml mleka i roztopionego masła, dodajemy również odrobinę soli. Wszystko

mącimy, odstawiamy na 30 minut, aby odpoczęło. Jeśli zrobi się zbyt gęste (powinno być

lejące, o konsystencji śmietany), rozcieńcz je wodą gazowanej. Patelnię rozgrzej i natłuść

olejem. Ciasto wlewaj łyżką wazową, równomiernie rozprowadź po patelni.

2.

Budyń przygotuj zgodnie z przepisem na torebce, wykorzystaj doń pozostałe pół litra

mleka, dodaj jeszcze do mleka łyżeczkę masła (ja zawsze do przygotowania budyniu,

używam troszku masła, jest lepszy), dokładnie wymieszaj, i przestudź. Płatki migdałowe

upraż na suchej patelni, brzoskwinie pokrój na cienkie plasterki.

3.

Na każdy naleśnik nałóż porcję budyniu i kilka kawałków brzoskwiń, posyp płatkami,

zwiń. Przed podaniem możesz posypać całość cukrem pudrem i resztą migdałów.

Posłuchajcie teraz mnie - niekoniecznie musicie robić te naleśniki z masłem, tak jak jest

w przepisie. Chociaż z masłem na pewno są lepsze.

Angielskie z porami

Ciasto: po pół szklanki mąki pszennej i gryczanej, jajko, szklanka mleka, szklanka wody,

sól, pieprz, olej lub margaryna do smażenia.

Farsz: 2 duże pory (tylko biała część), 10 dag szynki, 2 łyżki margaryny, pół szklanki

śmietanki, sok z cytryny, sól, mielony pieprz, starta gałka muszkatołowa, 10 dag startego

sera grojer, 2 łyżki margaryny.

Przygotowanie:

1.

Do przesianej mąki wbić jajko, wymieszać, wlać wodę i mleko, dodać sól i szczyptę

pieprzu, wyrobić ciasto, zostawić na 1 - 1,5 godz. pod przykryciem. Smażyć cienkie
naleśniki, przedtem dokładnie mieszając ciasto. I jak już pisałam wcześniej (

TU

), jeśli będzie

zbyt gęste dolać płynu dla rozrzedzenia go.

2.

Starannie umyte pory pokroić na cienkie półplasterki. W rondlu stopić margarynę,

wrzucić pokrojone pory, chwilę smażyć, mieszając, dodać sól, pieprz, gałkę i sok z cytryny.

Wymieszać i dusić kilkanaście minut, pod koniec duszenia wlać śmietankę, odparować.

Zdjąć z ognia, wymieszać z pokrojoną w cienkie plasterki szynką.

3.

Każdy naleśnik posmarować warstwą porów, posypać startym serem, zwinąć w

rulonik. Żaroodporny półmisek grubo wysmarować margaryną, ciasno ułożyć naleśniki,

posypać pozostałym serem i wiórkami margaryny, wstawić do piekarnika, zapiec.

**************************

4 porcje po: 488 kcal, 21,4 g białka, 32,1 g tłuszczu, 84 mg cholesterolu, 2,8 błonnika.

Źródło:

"Naleśniki, pierogi, krokiety" - Hanna Szymanderska, W-wa, 2003

Uwaga ! Właśnie w jednym z komentarzyków, Uleczka przypomniała mi, jak można

zrobić mąkę gryczaną samemu. Wystarczy kaszę gryczaną zmielić w młynku od kawy, i już

mamy mąkę.