1)Jaką metodą najskuteczniej umyć i zdezynfekować zamknięty tank o pojemności 200tyś litrów? b) za pomocą głowicy rozpryskującej.
2)Na skuteczność procesu dezynfekcji zamkniętej linii technologicznej metodami fizycznymi mają wpływ następujące czynniki: d)
wszystkie odpowiedzi są poprawne. 3)Która kombinacja czynników może zniszczyć metalową powierzchnię urządzeń: a) roztwór preparatu
chlorowego o kwaśnym pH. 4)Stosowanymi metodami kontroli aktywności roztworów środków myjących są m.in. c) pomiar pH i gęstości
preparatu. 5)Co to jest system COP? d) mycie lub dezynfekcja części urządzeń po wymontowaniu (cleaning out of place). 6)Sposobem
uniknięcia skażenia produktu końcowego drobnoustrojami z powietrza jest np.: b) podział zakładu na strefy czystą i brudną. 7)Dezynfekcja
opakowań szklanych polega na: a) kąpieli lub natrysku roztworu 3% wody utlenionej. 8)Metodą oczyszczania powietrza z zanieczyszczeń
fizycznych jest: a) ogrzewanie powietrza przez sprzężenie go do wysokich ciśnień. 9)Metodami kontroli skuteczności dezynfekcji zamkniętych
linii technologicznych są: d) metody popłuczyn. 10)Które z poniższych zdań jest prawdziwe? b) linia technologiczna musi być tak
zaplanowana, aby drogi surowców i produktów nie krzyżowały się. 11)Kwaśny handlowy preparat przeznaczony do mycia przemysłowego
usuwa: b) osady mineralne. 12)Prawdziwe filtry HEPA zatrzymuja 99,99% zanieczyszczeń o średnicy: b) od 2 do 0,3 mikrometra. 13) -.
14)Wszystkie dezynfekanty służą do: a) redukcji liczby mikroflory do poziomu nie stanowiącego zagrożenia. 15)Celem systemu RASFF jest:
d) rozsyłanie informacji o źródłach zagrożenia zdrowia ludzi. 16)Mycie pianowe polega na: c) wytworzeniu piany środka myjącego. 17)Metodą
badania mikrobiologicznej czystości powietrza jest m.in.: a) metoda sedymentacyjna Kocha. 18)Który z poniższych czynników skutecznie
wpływa na proces dezynfekcji zamkniętej linii technologicznej metodami fizycznymi? b) proces mycia poprzedzający dezynfekcję.
19)Kryterium bezpieczeństwa żywności jest to wymaganie pozwalające na akceptację: b) produktu końcowego, stosowane dla oceny
produktu ?????? wprowadzonego na rynek. 20)Kryterium higieny procesu jest to wymaganie pozwalające na akceptację: b) funkcjonującego
procesu produkcji. 21) -. 22)Które z poniższych zdań jest prawdziwe? d) próbniki powietrza służą do kontroli mikrobiologicznej czystości
powietrza. 23)Największe mikrobiologiczne skażenie powietrza w pomieszczeniach produkcyjnych obserwuje się: b) na początku pracy.
24)Do metod dezynfekcji wody zalicza się m.in.: c) stosowanie ozonu. 25)Jaki jest cel skutecznego mycia linii technologicznych? a) usunięcie
zanieczyszczeń fizycznych. 26)Metodą oczyszczania powietrza z zanieczyszczeń mikrobiologicznych jest m.in.: d) odpylanie elektrostatyczne.
27)Wymogi dobrej praktyki higienicznej obejmują m.in.: d) opracowanie procedur mycia i dezynfekcji. 28)Alkaliczne preparaty myjące są
skuteczne do usuwania: d) zanieczyszczeń białkowych. 29) -. 30)Najpopularniejszymi patogenami w Europie są: c) Campylobacter,
Salmonella, Escherichia coli. 31)Inspekcja Sanitarna ma uprawnienia do kontroli: c) żywności na wszystkich etapach procesu jej produkcji lub
obrotu żywnością. 32)Kontrola urzędowa jest to: d) kontrola realizowana przez organ państwowy w celu sprawdzenia zgodności z prawem.
33)Kwaśne preparaty myjące są najskuteczniejsze do usuwania: a) osadów mineralnych. 34)Środek spożywczy jest uznawany za
niebezpieczny, jeżeli: c) oznakowania i sposób prezentowania produktu wprowadza konsumenta w błąd. 35)-. 36)-. 37)Audyt wewnętrzny jest
prowadzony przez: a) pracowników zakładu i ma na celu ocenę wewnętrznego systemu. 38)Audyt zewnętrzny ma na celu: d) ocenę
skuteczności działania systemów. 39)Bezpośredni nadzór sanitarny nad produkcją żywności pełni: a) Państwowa Inspekcja Sanitarna i/lub
Inspekcja Weterynaryjna. 40)-. 41)Wytyczne dobrej praktyki przygotowane na podstawie Dyrektywy 93/43/EWG: a) są uchylane, mimo, że
są zgodne z rozporządzeniem 852/2004.
WNoŻ SGGW, studia zaoczne, pobrano z: http://wnoz.forumo.biz/