Kminek ma ostry, korzenny smak i zapach.
Dosypuje się go do past z serów, do sosów mięsnych, warzyw
kapustnych (surowych i gotowanych), marynat, pieczywa oraz
wieprzowiny, jagnięciny i dziczyzny.
Pasuje do zup, tłustych mięs, zwłaszcza baraniny i kiełbas.
Z powodu silnego aromatu nie łączymy go z innymi przyprawami (tylko
sól i pieprz).