Wartość odżywcza grzybów - survival















/**/






































pole 'EMail' jest wymagane
pole 'Hasło' jest wymagane

Login lub e-mail
Hasło
zapamiętaj
  






Zaloguj |
Załóż konto
















Wszystkie kategorie 
Technologia 
Nauka 
Finanse 
Życie 
Zainteresowania 
Społeczeństwo 
Rozrywka 
Różne 













Popularne
Oczekujące
Rekomendowane







Grupy 
Społeczność 
Aktywność w serwisie 





Dodaj artykuł

























/**/





/**/











Wartość odżywcza grzybów - survival



Odnośnik do oryginalnej publikacji: http://ciecinski.eco.pl/grzyby_2.html







12głosuj






Charakterystyczną
cechą grzybów jest duża zawartość wody - 80 do 90 %. Sucha masa zaś
składa się głównie z białek, co usprawiedliwia nazywanie grzybów
"leśnym mięsem".








Wyświetlenia: 2.714


Utworzony: 01/09/2008








Wyślij
 
Rekomenduj
 
Grupy
 
Umieść u siebie
 
Zapamietaj
 
Drukuj / PDF







Odrzuć




(0)










zamknij


Ta
funkcja wymaga zalogowania. Jeżeli jeszcze nie posiadasz konta, załóż
je korzystając z przycisku przy formularzu logowania w górnym panelu.










Do (e-mail odbiorcy):


Pole wymagane
Niepoprawny adres e-mail

Wiadomość (opcjonalnie):












Wstaw poniższy kod na swoją stronę, a odwiedzający będą mogli przeczytać ten artykuł bezpośrednio na niej.

Kod:

<script
src="http://www.eioba.pl/embed/articleID:86110/width:600/height:500"
type="text/javascript"></script><noscript><a
href="http://www.eioba.pl/a86110/wartosc_odzywcza_grzybow_survival">Wartość
odżywcza grzybów - survival</a></noscript>

Sprawdź jak kod będzie wyglądał po umieszczeniu







1. Wersja do druku
2. Pobierz w formacie PDF

























Charakterystyczną cechą grzybów jest duża
zawartość wody - 80 do 90 %. Sucha masa zaś składa się głównie z
białek, co usprawiedliwia nazywanie grzybów "leśnym mięsem". W skład
tych białek wchodzą prawie wszystkie aminokwasy, w tym także egzogenne
(pozostałe organizm człowieka może wytworzyć sam), co pozwala zaliczyć
grzyby do najważniejszych produktów żywnościowych. Tkankom owocników
grzybów sztywność nadaje swoisty błonnik, zawierający złożone białko
fungin identyczne z hityną owadów i pancerzem skorupiaków. Ilość
funginu w nóżce grzyba jest większa niż w kapeluszu, dlatego wartość
jadalna nóżki jest znacznie mniejsza, bo błonnik grzybów jest
niejadalny dla człowieka. Chociaż w literaturze można znaleźć dane
świadczące, że wartość odżywcza grzybów jest nie niższa niż roślin
motylkowych (fasola, groch) i zbóż, to jednak spożywanie grzybów jest
niewskazane dla małych dzieci oraz ludzi chorych na nerki, wątrobę oraz
przewód pokarmowy.

W komórkach grzybów węglowodanów jest znacznie mniej, niż białek i
są inne niż w roślinach. W grzybach nie ma krochmalu, którego jest dużo
w komórkach roślin, został on zamieniony przez glikogen - substancję
zapasową występującą u zwierząt. Właściwością glikogenu grzybów
jest specyficzny cukier - mikoza czyli tregaloza, spotykany jedynie u
nich. Węglowodany grzybów są lepiej przyswajane niż roślinne i tak samo
dobrze jak występujące w mleku i białym pieczywie.
Tłuszczów, włącznie z glicerydami kwasów tłuszczowych, olejkami
eterycznymi itp. jest w owocnikach grzybów jadalnych sporo, od półtora
do dziesięciu procent. Ich strawność jest wysoka (92 do 97%) i niemal
nie różni się od tłuszczów zwierzęcych. W owocnikach grzybów
kapeluszowych znajdują się także różne kwasy organiczne. U koźlarzy,
zwanych też kozakiem (Leccinum), mleczajów (Lactarius) i pieczarek
(Agaricus) znaleziono między innymi kwas jabłkowy, cytrynowy, winny,
fumarowy. Grzyby zawierają wiele witamin - A, B1, B2, C, D, PP. Jednak
witaminy C w odróżnieniu od warzyw i owoców bogatych w nią, jest w
grzybach bardzo mało. Za to grzyby zawierają witaminy B1 nie mniej niż
ziarna zbóż, zaś pieprznik jadalny czyli popularnie kurki
(Cantharellus) są rekordzistą w tym zakresie i mogą się równać
z drożdżami piekarskimi. Jeśli chodzi o zawartość witaminy PP to
grzyby mają jej tyle co wątroba i drożdże. Witaminy A jest dużo w
mleczajach (Lactarius), a prawie nie ma w borowiku (Boletus), oraz
podgrzybku brunatnym (Xerocomus badius). Za to w tych grzybach
znaleziono witaminę D.
Grzyby zawierają dużo żelaza, potasu, fosforu, wapnia, sodu. Są w
nich także mikroelementy - miedź, cynk, jod, mangan, fluor i ołów w
granicach normalnych dla roślin jadalnych, przy czym w kapeluszach
znajduje się więcej niż w trzonkach.
Na podstawie chemicznego składu owocników grzybów jadalnych można
stwierdzić, że są one pełnowartościowym produktem spożywczym,
zawierającym wszystkie podstawowe składniki - białka, węglowodany,
tłuszcze, witaminy, sole mineralne, które są niezbędne dla wzrostu i
rozwoju organizmu oraz podtrzymywania jego procesów życiowych. Jeśli
weźmiemy pod uwagę, że grzyby zawierają różne enzymy i substancje
aromatyczne nadające potrawom z grzybów a także z grzybami
niepowtarzalny aromat i smak oraz powodują lepsze trawienie pokarmów,
to wartość ich jako produktu spożywczego znacznie wzrośnie.
Z powyższego można wysnuć wniosek, iż w ekstremalnych okolicznościach grzyby mogą stanowić podstawę racji żywnościowej dorosłych, zdrowych ludzi.
(Na podstawie - Z. A. Nieczajew (red.): Dikorastuszczije rastienia i
griby w medicinie i kulinarii, Wojenizdat, Moskwa 1994)








Podobne artykuły



function afterGrade(response){if(response=='')return;var responseArray = response.split('|');if(responseArray[0]=='ip') { alert("Z tego adresu IP już głosowano"); doArticlesBoxUserVote(0,responseArray[1],0);}else if(responseArray[0]=='similar') {alert("W trosce o wiarygodność głosowania ten głos nie został zaliczony");doArticlesBoxUserVote(0,responseArray[1],0);}else if(responseArray[0]=='reported') {alert("Nie możesz głosować na odrzucony artykuł");doArticlesBoxUserVote(0,responseArray[1],0);}}
17Ogień... czyli bardzo dużo o nim wyświetlenia: 10713 9Ekspedycja Syberia '99 - relacja z wyprawy wyświetlenia: 11269 14Czym jest survival? wyświetlenia: 2610 SSzukasz kupca na swoją nieruchomość? To proste.oferty.net15Survival zimą wyświetlenia: 1859 10Sprzęt - wyposażenie miłośnika survivalu wyświetlenia: 2954 5Skalne Miasto (Czechy) wyświetlenia: 19497 10Kolej Transsyberyjska wyświetlenia: 16324 SSzkoła Hackerówsekretyhakerow.pl16Esencja Europy Zachodniej w 21 dni wyświetlenia: 29387






Powiązane tematy

survival, grzyby, turystyka, zainteresowania











Dyskusja o artykule (6)
Głosowali na artykuł (12)












/**/








  Grzegorz Rossa.  (www),  02/09/2008


pokaż komentarz
ukryj komentarz
 0 











odpowiedz




Lapończycy zimą renifery karmią suszonymi grzybami, jak sianem.


  Mariusz Żurawek  (www),  03/09/2008


pokaż komentarz
ukryj komentarz
 + 2 











odpowiedz




Polecam również artykuł tego samego autora: http://www.eioba.pl/a86097/grz(...)rzybach


  kamakszi,  04/09/2008


pokaż komentarz
ukryj komentarz
 + 2 











odpowiedz




Ach te grzyby... takie dobre... trzeba się wybrać na grzybobranie, ale o atlasie grzybów jadalnych nie wolno zapomnieć!


  Anarchiusz  (www),  19/11/2008


pokaż komentarz
ukryj komentarz
 + 1 











odpowiedz




Grzyby te jadalne są tak kijowo
przyswajane przez organizm ludzki że szkoda gadać. Pewnie że są
odżywcze ale jeszcze pewniejsze jest to że nasz organizm z tych
wartości odżywczych nie korzysta bo nie może ich przetrawić. (vide
kurka którą każdy prawdziwy grzybiarz nazywa grzybem wielokrotnego
spożycia :D proponuje zjeść całą nie siekaną [po ugotowaniu oczywista]
i gwarantuje że podczas wydalania grzyba zorientujecie się o co chodzi
:D ) Mięsem leśnym nazywane są grzyby w stylu moonshine są to grzyby
galaretowate niezawierające prawie w ogóle błonnika. Kamakszi:
niestety z atlasem grzybów to miniemy 90% jadalnych i naprawdę
smacznych grzybów. Jak mnie nuda złapie a jeszcze o tej porze roku
znajdę odpowiednie gatunki grzybów to zamieszczę na eioba mini atlas
grzybów jadalnych nieznanych. (np: większość purchawek we wczesnym
stadium jest wyśmienita do smażenia, czernidłaki są smaczniejsze niż
kanie lecz trzeba wiedzieć kiedy je zbierać, muchomor cytrynowy czy
czerwonawy po odpowiednim przyrządzeniu są najsmaczniejszymi z grzybów,
tzw. bycze jaja czyli tęgoskór plamisty popularny w naszych lasach jak
żaden inny grzyb niewiele różni się w smaku od trufli.)


  Prema Dharmin  (www),  14/02/2009


pokaż komentarz
ukryj komentarz
 0 











odpowiedz




Sucha masa zaś składa się głównie z białek, co usprawiedliwia nazywanie grzybów "leśnym mięsem". ---Grunt to grzybki...


  jamal,  16/02/2009


pokaż komentarz
ukryj komentarz
 0 











odpowiedz




To fakt ! Sam jadłem muchomorka czerwonawego i był pyszny. W Czechach jest dość znany i zbierany.














Dodaj swoją opinię



W
trosce o jakość komentarzy wymagamy od użytkowników, aby zalogowali się
przed dodaniem komentarza. Jeżeli nie posiadasz jeszcze swojego konta, zarejestruj się. To tylko chwila, a uzyskasz dostęp do dodatkowych możliwości!











Proszę czekać...






 



Autor








Jan P Cieciński























ReklamaWykup AdTaily.comReklamy na tej stronie sprzedawane s�ż� przez widget z AdTaily.com (PLBLOADTAILY0001)










Inne teksty autora


function afterGrade(response){if(response=='')return;var responseArray = response.split('|');if(responseArray[0]=='ip') { alert("Z tego adresu IP już głosowano"); doArticlesBoxUserVote(0,responseArray[1],0);}else if(responseArray[0]=='similar') {alert("W trosce o wiarygodność głosowania ten głos nie został zaliczony");doArticlesBoxUserVote(0,responseArray[1],0);}else if(responseArray[0]=='reported') {alert("Nie możesz głosować na odrzucony artykuł");doArticlesBoxUserVote(0,responseArray[1],0);}}
10Jadowite ukąszenia os, pszczół, szerszeni, węży i mrówek wyświetlenia: 4834 9Esencja sztuki przetrwania - podstawowe wiadomości wyświetlenia: 5765 3Survival w tajdze wyświetlenia: 1097 10Sprzęt - wyposażenie miłośnika survivalu wyświetlenia: 2954 15Survival zimą wyświetlenia: 1859 10Survival w dżungli wyświetlenia: 1972 7Survival na pustyni wyświetlenia: 1903 8Survival na morzu wyświetlenia: 1032

Wszystkie artykuły (13)








Artykuł




Zgłoś plagiat









Ulubiony: 2 razy


Czytający on-line: 1




Licencja:
Wszelkie prawa zastrzeżone










Czym jest EIOBA?


Opublikuj swój tekst i zdobądź wielu czytelników.
Odwiedza nas 1.000.000 osób miesięcznie!
Więcej o serwisie





Wersja mobilna
























Za treść i jakość artykułu odpowiada jego autor. Licencja artykułu:
Wszelkie prawa zastrzeżone









O EIOBA
O serwisie
Regulamin
Reklama
Blog
Mapa strony


Artykuły
Top 100 artykułów
Redakcja poleca
Popularne artykuły
Najnowsze


Odkrywaj
Szpieg

Publikuj
Dodaj artykuł
Poradnik dla autorów


Społeczność
Forum
Grupy tematyczne
Ranking autorów
Ostatnie komentarze


Statystyki
Użytkownicy online: 241 Zarejestrowani: 14.620 Komentarze: 26.758 Artykuły: 7.509

Książki
Odważnie o seksie



EIOBA Świat
EIOBA.net
EIOBA.com
EIOBA.pl
Kontakt







© 2005 grupa EIOBA.











/**/









window.google_analytics_uacct = "UA-585637-2";
var gaJsHost = (("https:" == document.location.protocol) ? "https://ssl." : "http://www.");
document.write(unescape("%3Cscript src='" + gaJsHost + "google-analytics.com/ga.js' type='text/javascript'%3E%3C/script%3E"));


var pageTracker = _gat._getTracker("UA-585637-2");
pageTracker._initData();
pageTracker._trackPageview();