Dziennik Ustaw Nr 97

— 6398 —

Poz. 875

Na podstawie art. 237

15

§ 2 Kodeksu pracy zarzàdza

si´, co nast´puje:

§ 1. Rozporzàdzenie okreÊla wymagania bezpie-

czeƒstwa i higieny pracy w zak∏adach przemys∏u cu-
kierniczego.

§ 2. Maszyny i inne urzàdzenia techniczne stosowa-

ne w procesach produkcyjnych ustawia si´ w niekrzy-
˝ujàce si´ ciàgi technologiczne.

§ 3. Otwory zsypowe usytuowane w stropach oraz

leje zasypowe maszyn i innych urzàdzeƒ technicznych
zabezpiecza si´ rusztami ochronnymi zblokowanymi
z wy∏àcznikami kraƒcowymi.

§ 4. 1. W pomieszczeniach, w których zachodzi nie-

bezpieczeƒstwo wybuchu py∏u cukrowego, kakaowe-
go lub z innego surowca sypkiego, wyznacza si´ stref´
zagro˝enia wybuchem.

2. Prace zwiàzane z przesiewaniem, mieleniem i prze-

sypywaniem produktów sproszkowanych po∏àczone
z wydzielaniem ciep∏a wykonuje si´ w wydzielonych po-
mieszczeniach. Pomieszczenia te wyposa˝a si´ w urzà-
dzenia odpylajàce oraz w wentylacj´ mechanicznà.

§ 5. M∏yny do mielenia cukru i ziarna kakaowego

oraz oczyszczarki i ∏uszczarki wyposa˝a si´ w urzà-
dzenia do wychwytywania zanieczyszczeƒ metalicz-
nych.

§ 6. Worki po cukrze, proszku kakaowym i innych

surowcach sypkich odpyla si´ mechanicznie w wydzie-
lonych pomieszczeniach, wyposa˝onych w urzàdzenia
odpylajàce oraz w wentylacj´ mechanicznà.

§ 7. Zbiorniki otwarte, których kraw´dzie górne

znajdujà si´ na wysokoÊci poni˝ej 1,1 m od poziomu
pod∏ogi, zabezpiecza si´ do tej wysokoÊci w taki spo-
sób, aby pracownik nie wpad∏ do ich wn´trza.

§ 8. 1. Maszyny i inne urzàdzenia techniczne, któ-

rych elementy ruchome stykajà si´ bezpoÊrednio
z przerabianym produktem, zabezpiecza si´ pokrywa-
mi zblokowanymi z wy∏àcznikami, zapewniajàcymi au-
tomatyczne wy∏àczenie cz´Êci ruchomych po otwarciu
tych pokryw.

2. Pokrywy, o których mowa w ust. 1, wyposa˝a si´

w urzàdzenia s∏u˝àce do ich zamocowania w po∏o˝eniu
otwartym.

875

ROZPORZÑDZENIE MINISTRA ROLNICTWA I ROZWOJU WSI

z dnia 17 czerwca 2002 r.

w sprawie bezpieczeƒstwa i higieny pracy w zak∏adach przemys∏u cukierniczego.

Dziennik Ustaw Nr 97

— 6399 —

Poz. 875

§ 9. 1. Kot∏y warzelne przechylne wyposa˝a si´

w mechanizm zapewniajàcy równomierne i bezpieczne
ich przechylanie oraz utrzymujàcy je w stabilnej pozycji.

2. Kot∏y warzelne s∏u˝àce do zag´szczania roztwo-

rów wyposa˝a si´ w urzàdzenia wyciàgowe zapewnia-
jàce usuwanie oparów na zewnàtrz budynku.

§ 10. Instalacj´ gazowà przy pra˝akach wyposa˝a

si´ w samoczynne urzàdzenie zamykajàce dop∏yw ga-
zu do palników.

§ 11. 1. Wózki s∏u˝àce do transportu masy cukierni-

czej dostosowuje si´ do typu wyparki pró˝niowej.

2. Wózki s∏u˝àce do transportu pojemników lub

opakowaƒ wyposa˝a si´ w szczególnoÊci w:

1) uchwyty zabezpieczajàce r´ce przed urazami,

2) ogumione ko∏a,

3) hamulce.

3. Pojemniki lub opakowania przewo˝one na wóz-

kach, o których mowa w ust. 2, zabezpiecza si´ w taki
sposób, aby nie spada∏y i nie przemieszcza∏y si´.

§ 12. 1. Nape∏nianie pojemników s∏u˝àcych do

przenoszenia mas cukierniczych nie mo˝e przekroczyç
80% wysokoÊci pojemnika.

2. Pojemniki s∏u˝àce do r´cznego przenoszenia

mas cukierniczych wyposa˝a si´ w trwale przymoco-
wane do ich Êcian uchwyty, a w przypadku mas gorà-
cych — w uchwyty izolowane termicznie.

§ 13. W razie braku zaworu spustowego w wyposa-

˝eniu ubijarki, wyjmowanie nadzieƒ lub mas cukierni-
czych z ubijarki odbywa si´ po jej uruchomieniu.

§ 14. 1. Sto∏y ch∏odzone wodà wyposa˝a si´ w urzà-

dzenia uniemo˝liwiajàce samoczynne przechylanie si´
p∏yty sto∏u.

2. Niedopuszczalne jest r´czne podsuwanie masy

karmelowej na stole ugniatarki w czasie jej pracy.

§ 15. 1. Przeciàgark´ wyposa˝a si´ w wy∏àcznik

kraƒcowy.

2. Zak∏adanie masy karmelowej na przeciàgark´

odbywa si´ po jej unieruchomieniu.

§ 16. 1. CzynnoÊci zwiàzane z myciem wyparki pró˝-

niowej odbywajà si´ w pomieszczeniu wyposa˝onym
w wentylacj´ mechanicznà, przy otwartym zaworze od-
powietrzajàcym i zamkni´tym zaworze parowym przy
wyparce.

2. Po zamkni´ciu zaworu parowego, o którym mo-

wa w ust. 1, umieszcza si´ na nim tabliczk´ ostrzegaw-
czà z napisem „REMONT”.

3. St´˝enie roztworu sody kaustycznej u˝ywanego

do mycia wyparki pró˝niowej nie mo˝e przekroczyç 5%.

§ 17. R´czne nape∏nianie lub opró˝nianie konsz,

mieszarek, melan˝erów lub zbiorników poÊrednich od-
bywa si´ po unieruchomieniu tych urzàdzeƒ.

§ 18. 1. Prace wymagajàce obecnoÊci pracownika

w cieplarce odbywajà si´, je˝eli temperatura we-
wnàtrz cieplarki nie przekracza 45°C (318 K) i czas
przebywania pracownika w cieplarce nie przekracza
5 minut.

2. Pracownika, o którym mowa w ust. 1, asekuruje

inny pracownik znajdujàcy si´ na zewnàtrz cieplarki.

§ 19. Niedopuszczalne jest stosowanie ognia do

podgrzewania rurociàgów i urzàdzeƒ, s∏u˝àcych do
przesy∏ania goràcych czynników technologicznych.

§ 20. Transportowanie màki odbywa si´ w sposób

niepowodujàcy zanieczyszczenia otoczenia.

§ 21. 1. Niedopuszczalne jest r´czne podawanie cia-

sta na walce wycinarki.

2. Przy oczyszczaniu wycinarki wycinaki zabezpie-

cza si´ w sposób uniemo˝liwiajàcy ich opadni´cie.

§ 22. Piece gazowe wyposa˝a si´ w urzàdzenia za-

bezpieczajàce przed niekontrolowanym wydostawa-
niem si´ gazu.

§ 23. 1. Dopuszczalne temperatury komór wypieko-

wych i gazów spalinowych oznacza si´ czerwonà kre-
skà na skali pirometru.

2. PrzejÊcia pomi´dzy piecami tunelowymi majà

szerokoÊç nie mniejszà ni˝ 1,5 m.

§ 24. Formy do wypieku p∏atów waflowych wypo-

sa˝a si´ w mechanizm uniemo˝liwiajàcy niekontrolo-
wane otwarcie pokrywy formy.

§ 25. Górnà cz´Êç krajalnicy wyposa˝a si´ w os∏on´

uchylnà z wy∏àcznikiem kraƒcowym, a dolnà jej cz´Êç
pozostawia si´ ca∏kowicie os∏oni´tà.

§ 26. 1. Niedopuszczalne jest r´czne poprawianie

i wyjmowanie uszkodzonego wyrobu lub opakowania
podczas pracy maszyny zawijajàcej lub pakujàcej wy-
roby cukiernicze.

2. Maszyny zawijajàce wyroby cukiernicze wyposa-

˝a si´ w wy∏àczniki przyciskowe, umieszczone przy sta-
nowiskach obs∏ugi.

§ 27. Odpady produkcyjne gromadzi si´ w oddziel-

nych pojemnikach, w zale˝noÊci od rodzaju, w∏aÊciwo-
Êci fizycznych, chemicznych i biologicznych tych odpa-
dów, oraz sk∏aduje si´ je w wydzielonych do tego celu
pomieszczeniach, wyposa˝onych w wentylacj´ mecha-
nicznà.

§ 28. Traci moc rozporzàdzenie Ministra Przemys∏u

Spo˝ywczego i Skupu z dnia 16 grudnia 1967 r. w spra-
wie bezpieczeƒstwa i higieny pracy w zak∏adach prze-
mys∏u cukierniczego (Dz. U. Nr 48, poz. 235).

§ 29. Rozporzàdzenie wchodzi w ˝ycie po up∏ywie

2 miesi´cy od dnia og∏oszenia.

Minister Rolnictwa i Rozwoju Wsi: J. Kalinowski