Metabolizm cukrów:

GLIKOLIZA

fermentacja alkoholowa

Cukry

Cukry

–

–

podstawowe informacje

podstawowe informacje

Glukoza

Glukoza

O

H

H

H

O

H

H

H

OH

OH

OH

OH

β

-D-Glucopyranose

O

H

OH

H

H

H

H

OH

O

H

O

H

OH

CH

2

OH

H

OH

O

H

H

H

OH

H

O

H

H

O

O

OH

H

H

H

O

H

OH

H

OH

H

OH

α

-D-Glucopyranose

O

OH

OH

H

H

H

H

H

O

H

O

H

OH

CH

2

OH

H

OH

O

H

H

H

OH

H

H

OH

O

OH

O

H

OH

O

H

H

H

OH

H

OH

D-Glucose

Fruktoza

Fruktoza

O

OH

H

O

H

OH

H

H

O

H

OH

α

-D-Fructofuranose

CH

2

OH

OH

HOH

2

C

O

H

H

H

OH

H

O

O

OH

H

O

H

OH

H

H

O

H

OH

β

-D-Fructofuranose

CH

2

OH

CH

2

OH

O

H

O

H

H

H

OH

H

O

OH

O

H

H

H

OH

H

OH

O

OH

D-Fructose

Glikoliza

Glikoliza

glukoza

pirogronian

Pierwszy etap glikolizy

Pierwszy etap glikolizy

Drugi etap glikolizy

Drugi etap glikolizy

Trzeci etap glikolizy

Trzeci etap glikolizy

Glikoliza

Glikoliza

-

-

uj

uj

ę

ę

cie szczeg

cie szczeg

ó

ó

ł

ł

owe

owe

(pierwszy etap)

(pierwszy etap)

Model heksokinazy (składaj

ą

cej si

ę

z dwóch

podjednostek). Glukoza zwi

ą

zana jest w miejscu

aktywnym enzymu

.

Izomeraza glukozofosforanowa

Glikoliza

Glikoliza

-

-

uj

uj

ę

ę

cie szczeg

cie szczeg

ó

ó

ł

ł

owe

owe

(pierwszy etap)

(pierwszy etap)

Glikoliza

Glikoliza

-

-

uj

uj

ę

ę

cie szczeg

cie szczeg

ó

ó

ł

ł

owe

owe

(pierwszy etap)

(pierwszy etap)

Glikoliza

Glikoliza

-

-

uj

uj

ę

ę

cie szczeg

cie szczeg

ó

ó

ł

ł

owe

owe

(drugi etap)

(drugi etap)

Glikoliza

Glikoliza

-

-

uj

uj

ę

ę

cie szczeg

cie szczeg

ó

ó

ł

ł

owe

owe

(drugi etap)

(drugi etap)

96%

4%

Glikoliza

Glikoliza

-

-

uj

uj

ę

ę

cie szczeg

cie szczeg

ó

ó

ł

ł

owe

owe

(drugi etap, mechanizm dzia

(drugi etap, mechanizm dzia

ł

ł

ania izomerazy)

ania izomerazy)

Glikoliza

Glikoliza

-

-

uj

uj

ę

ę

cie szczeg

cie szczeg

ó

ó

ł

ł

owe

owe

(trzeci etap)

(trzeci etap)

Glikoliza

Glikoliza

-

-

uj

uj

ę

ę

cie szczeg

cie szczeg

ó

ó

ł

ł

owe

owe

(trzeci etap)

(trzeci etap)

Glikoliza

Glikoliza

-

-

uj

uj

ę

ę

cie

cie

szczeg

szczeg

ó

ó

ł

ł

owe

owe

(trzeci etap

(trzeci etap

-

-

mechanizm

mechanizm

dehydrogenazy)

dehydrogenazy)

Glikoliza

Glikoliza

-

-

uj

uj

ę

ę

cie szczeg

cie szczeg

ó

ó

ł

ł

owe

owe

(trzeci etap)

(trzeci etap)

Fermentacja alkoholowa

Fermentacja alkoholowa

Zn

2+

Fermentacja alkoholowa

Fermentacja alkoholowa

Przekształcenie pirogronianu

w kwas mlekowy

zachodzi w oddychaniu beztlenowym
w cytoplazmie.
Proces ten odpowiada m.in. za efekt
zakwaszania mi

ęś

ni w czasie

wzmo

ż

onego wysiłku fizycznego.