Bochenek z owocami i orzechami

Składniki na 1 bochenek:



2 łyżeczki suchych drożdży



50 g cukru



2 łyżki ciepłej wody



2/3 szklanki (160 ml) ciepłego mleka



1 szklanka (150 g) mąki + dodatkowo 2 szklanki (300 g) mąki



1 jajko, roztrzepane



2 łyżeczki startej skórki z pomarańczy



1 łyżeczka soli



pół łyżeczki cynamonu



100 g miękkiego masła



1/4 szklanki (40 g) sułtanek



1/4 szklanki (40 g) rodzynek



1/4 szklanki (40 g) suszonej porzeczki



1/4 szklanki (30 g) posiekanych orzechów włoskich, uprzednio podpieczonych

Do posmarowania:



1 żółtko



pół łyżki cukru



pół łyżeczki cynamonu

Wymieszać drożdże, 2 łyżki cukru i wodę w naczyniu, do momentu rozpuszczenia
drożdży. Wlać mleko i przesiane 150 g mąki, wymieszać. Przykryć i odstawić w ciepłe

miejsce na 30 minut, by drożdże 'ruszyły'.

Do wyrośniętego zaczynu dodać roztrzepać jajko, startą skórkę pomarańczową, 300 g

mąki, sól, cynamon i pozostały cukier. Wrzucić miękkie masło, orzechy i owoce.
Wymieszać. Wyrobić. Odstawić na około 1,5 h do podwojenia objętości, przykrywając

ręczniczkiem.

Po tym czasie wyciągnąć ciasto na wysypaną mąką powierzchnię, zagnieść,

uformować na kształt chlebka i wcisnąć w keksówkę o wymiarach 14 cm x 21 cm
(uprzednio wysmarowaną masłem i wysypaną bułką tartą/kaszą manną). Odstawić na
pół godziny w ciepłe miejsce do porządnego napuszenia.

Żółtko roztrzepać z cukrem i cynamonem, przed samym pieczeniem posmarować
chlebek.

Piec około 10 minut w temperaturze 200ºC (przykryć od góry folią aluminiową, jeśli

zacznie zbyt szybko 'łapać' kolor), następnie zmniejszyć

temperaturę

do 175ºC i piec kolejne 30 minut (do suchego patyczka). Po upieczeniu wyjąć na

kratkę, by wystygł.

Smacznego :)