Polędwiczka w cieście francuskim

Składniki

2 polędwiczki wieprzowe (60 dag), 2 opakowania ciasta
francuskiego mrożonego, 20 dag niesolonych orzeszków
ziemnych, 2 cebule, pęczek natki pietruszki, 3/4 pęczka tymianku
(można zastąpić suszonym, wtedy ok. 1 łyżeczki), 3 łyżki oleju, 2
łyżki koncentratu pomidorowego, sól, pieprz, jajo, białko.

Sposób przyrządzania

Przygotować farsz: pokruszone orzeszki uprażyć na patelni na
łyżce oleju, dodać cebulę pokrojoną w kostkę, zeszklić. Wymieszać z koncentratem,
natką i tymiankiem oraz ubitym na pianę białkiem. Polędwiczki bardzo krótko podsmażyć
na reszcie oleju, przestudzić. Z ciasta wykroić dwa takie same prostokąty, posmarować
obydwa farszem, ułożyć polędwiczki, zwinąć w rulon. Z reszty ciasta wyciąć cienkie paski
i ułożyć ukośnie na roladkach, posmarować roztrzepanym jajem. Ułożyć na
wysmarowanej tłuszczem blasze i piec przez ok. 35 min w temp 200oC.

Roladki podawać z wydrążonymi małymi ziemniaczkami z wody. Jako surówkę podać
sałatę lodową z selerem naciowym i rzodkiewkami, polaną sosem vinegret