Szynka świąteczna
Dodane przez: MojeGotowanie.pl
Składniki
surowa szynka (ok. 2 i 1/2 kg)
2 średnie cebule
8 ziarenek pieprzu
2 liście laurowe
łyżeczka nasion gorczycy
5 łyżek brązowego cukru
25–30 goździków
SOS:
2 łyżki galaretki porzeczkowej ze słoika
sok i skórka starta z 1 cytryny
sok z 3 pomarańczy
łyżka startej skórki pomarańczowej
2 łyżki tartego chrzanu
łyżeczka musztardy
łyżeczka octu winnego
Etapy przygotowania
Szynkę moczyć całą noc w wodzie. Następnego dnia wyjąć, osączyć, osuszyć. Przełożyć do garnka
odpowiedniej wielkości, włożyć pokrojone w talarki cebule i zalać taką ilością zimnej wody, by wszystko było
przykryte. Wrzucić ziarna pieprzu i liście laurowe, zagotować.
Po zszumowaniu zmniejszyć ogień i pod przykryciem gotować szynkę 1 i 1/2 godziny. Wyjąć z garnka i gdy
nieco przestygnie, ostrym nożem naciąć skórkę w kratkę. Gorczycę utłuc w moździerzu, wymieszać z cukrem i
natrzeć skórkę szynki, a w rożek każdego kwadracika wbić po jednym goździku. Piec 30 minut w temp. 220°C,
aż skórka stanie się złocista i chrupiąca.
Sos :
galaretkę podgrzać w rondelku, dodać sok i skórkę otartą z cytryny, sok i skórkę z pomarańczy, wymieszać i
podgrzewać. Gdy sos będzie miał silny korzenny zapach, dodać chrzan, musztardę i ocet winny. Ponownie
mocno podgrzać. Szynkę podawać na gorąco, pokrojoną w plastry, z sosem porzeczkowym. Doskonała jest
również na zimno.
Co piątek nowa porcja kulinarnych pomysłów na weekend!
Zamów Newletter MojeGotowanie.pl!
Kaloryczność: 480 cal
Ilość porcji: 12
Czas : 90 minut
Czas przygotowania: 120 minut
Strona 1 z 2
Szynka świąteczna - MojeGotowanie.pl - Przepisy - Mięsa - Szynka świąteczna
2013-03-16
http://www.mojegotowanie.pl/layout/set/print/przepisy/miesa/szynka_swiateczna
