Niniejsza darmowa publikacja zawiera jedynie fragment

pełnej wersji całej publikacji.

Aby przeczytać ten tytuł w pełnej wersji

kliknij tutaj

.

Niniejsza publikacja może być kopiowana, oraz dowolnie
rozprowadzana tylko i wyłącznie w formie dostarczonej przez
NetPress Digital Sp. z o.o., operatora

sklepu na którym można

nabyć niniejszy tytuł w pełnej wersji

. Zabronione są

jakiekolwiek zmiany w zawartości publikacji bez pisemnej zgody
NetPress oraz wydawcy niniejszej publikacji. Zabrania się jej
od-sprzedaży, zgodnie z

regulaminem serwisu

.

Pełna wersja niniejszej publikacji jest do nabycia w sklepie

internetowym

e-booksweb.pl - audiobooki, e-booki

.

Sekrety kuchni znakomitej

117 sprawdzonych przepisów

Grzegorz Ostrowski

www.mniammniam.pl

Warszawa 2012

Spis treści

Dedykacja
Coś dobrego na początek…

Lemoniada cytrynowo-imbirowa na upał

Przystawki

Przystawki

Bułeczki maślane

Camembert zapiekany w piecu z płatkami migdałowymi

Pikantne krążki cebulowe

Pieczone pomidory

Rewelacyjne szparagi

Bruschetta

Krakersy z pastą szynkowo-serową z zielonym pieprzem

Sałatka z pieczoną wołowiną

Hummus na sposób izraelski

Kawior z bakłażanów

Frankfurterki w cieście francuskim

Pomidory nadziewane sałatką z tuńczyka

Kulki z mielonego mięsa z niespodzianką w środku

Sałatka z awokado i suszonymi pomidorami

Figi nadziewane szynką i fetą

Panierowany oscypek

Cytryny marynowane w oliwie

Zupy

Zupy

Wspaniała zupa pomidorowa ze świeżych pomidorów

Krem z dyni – niezwykle delikatny i aromatyczny

Zupa gulaszowa

Galuska – kluski kładzione

Zupa krem z cukinii

Zupa pieczarkowa

Klasyczna francuska zupa cebulowa

Zupa brokułowa

Zupa czosnkowa z białą kiełbasą podawana w bułkach

Wyśmienity krem z porów z wędzonym boczkiem

Kanadyjska zupa serowa z kukurydzą

Zupa pavese

Makarony i ryż

Makarony i ryż

Risotto – receptura klasyczna

Penne z sosem śmietanowo-serowym z zielonym pieprzem

Nasi goreng, czyli ryż smażony z rozmaitościami

Spaghetti z błyskawicznym sosem pomidorowym z boczkiem

Spaghetti z krewetkami w sosie śmietanowo-cytrynowym

Tagliatelle w sosie śmietanowym z tuńczykiem

Tagliatelle z szynką i zielonym groszkiem

Spaghetti z oliwkami i pomidorami

Lazania pomidorowo-serowa

Smażony makaron ryżowy z grzybami mun i zielonym groszkiem

Paella z owocami morza i kurczakiem

Mięso

Mięso

Kotleciki ziołowe

Skrzydełka w sosie pomarańczowym

Pyszne żeberka z nieoczekiwaną nutą kwaśno-słodką

Kurczak zapiekany z winem i rodzynkami

Chocroute

Wieprzowina na ostro z sosem hoisin

Piersi kurczaka w sosie musztardowym

Pieczeń wieprzowa z oliwkami i boczkiem

Gulasz z fasoli i polskiej kiełbasy

Steki w sosie bazyliowym

Pörkölt wieprzowy

Piersi kurczaka nadziewane ricottą i szpinakiem

Pieczeń wołowa

Karkówka w miodzie i piwie

Sałatki

Sałatki

Supersałatka owocowo-serowa

Sałatka z młodych ziemniaków

Najlepsza sałatka teściowej

Sałatka z bobu z pomidorami i grzankami czosnkowymi

Sałatka na lato

Sałatka rzodkiewkowo-ziemniaczana z tuńczykiem

Sałatka toskańska

Sałatka z wędzoną makrelą na sposób nicejski

Sałatka koktajlowa z kurczaka i cytrusów w stylu amerykańskim

Przepyszna sałatka na sposób grecki z serem rokpol

Sałatka z fety i winogron

Sałatka z ziemniaków i selera naciowa z sosem anchois

Ryby

Ryby

Łosoś w sosie musztardowym

Filety z białej ryby w orzechowo-ziołowej skorupce

Filety z białej ryby w sosie winno-śmietanowym o delikatnym,

rozmarynowym aromacie

Tatar ze śledzi

Łosoś pieczony w folii po azjatycku

Roladki z pstrągów nadziewane jajkami i ziołami

Cytrynowe pstrągi

Carpaccio z łososia z czerwonym pieprzem

Śledzie z ziołami i kolorowym pieprzem

Rybne filety w cieście piwnym z ziołami

Warzywa

Warzywa

Tajskie curry z bakłażanów

Smażona cukinia z pesto

Pieczone ziemniaki w chrupiącej skorupce

Potrawka z bobu, cebuli, boczku i fety

Tortilla z ziemniaków po chłopsku

Kapelusze pieczarek faszerowane kozim serem i ziołami

Kalafior w piwnym cieście

Szaszłyki warzywne z ziołami

Fasolada z ziołami prowansalskimi

Placki ziemniaczane na drożdżach

Ciasta i ciasteczka

Ciasta i ciasteczka

Muffinki z czekoladą w dwóch kolorach

Słodkie ciasteczka „pyszotki”

Sernik z sosem truskawkowym

Crumble jeszcze lepsze

Duże ciastko biszkoptowe z jabłkami

Szybki piegusek

Trufelki

Ciasto bananowe z orzechami

Ciasto z bezą, rabarbarem i wiórkami kokosowymi

Ciasto daktylowe z kremem maślankowym

Coś pysznego na koniec…

Truskawki z octem balsamicznym

Strona redakcyjna

Przystawki

www.mniammniam.pl

Przystawki — wprowadzenie

Bułeczki maślane
Camembert zapiekany w piecu…
Pikantne krążki cebulowe
Pieczone pomidory
Rewelacyjne szparagi
Bruschetta
Krakersy z pastą szynkowo-serową…
Sałatka z pieczoną wołowiną
Hummus na sposób izraelski
Kawior z bakłażanów
Frankfurterki w cieście francuskim

Pomidory nadziewane…

Kulki z mielonego mięsa…
Sałatka z awokado…
Figi nadziewane…
Panierowany oscypek…
Cytryny marynowane w oliwie

Przystawki

Małe danka na przeróżne okazje

www.mniammniam.pl

Kiedy potrzeba dużo miejsca na taniec, mało na siedzenie, a o
jedzeniu przy stole nie ma mowy, najlepiej sprawdzają się małe
danka, które można jeść palcami lub na stojąco z talerza tylko za
pomocą widelca.
Przygotuj więc wykałaczki, papierowe serwetki, trochę sztućców i
talerzyki. Oraz kolorowe, wesołe i różnorodne danka. Sery, krakersy,
winogrona i orzechy. Oliwki, marynaty, fetę w oliwie. Hummus,
pasty i sosy. Małe bułeczki. Na ciepło pieczone pomidory, cebulę
smażoną w cieście, wypieki z ciasta francuskiego. Soczyste sałatki.
Jest przecież mnóstwo pomysłów.
Przede wszystkim zaś przygotuj dobry humor. Małe danka to
przecież tylko część dobrej zabawy. A może tak zabawę przenieść
do kuchni i razem z gośćmi je przygotować? To dopiero będzie
przyjęcie!

Pomidory nadziewane sałatką z
tuńczyka

Błyskawiczna, bardzo efektowna przystawka na
każdą okazję.

www.mniammniam.pl

4 porcje
bardzo łatwe
25 minut

4 spore okrągłe pomidory
szklana ryżu ugotowanego na sypko
puszka tuńczyka w oleju
2 łyżki majonezu
łyżka drobno posiekanej natki pietruszki
łyżka drobno pokrojonego koperku
łyżka soku z cytryny
sól
świeżo zmielony pieprz
do podania:
liście sałaty
gałązki natki pietruszki

1. Pomidory umyj, osusz, odkrój górną i dolną część – zachowaj je.

Wydrąż środki za pomocą łyżeczki. Posól wnętrza i połóż na na

kilka minut talerzu by odciekł sok.

2. Tuńczyka odsącz z oleju, wymieszaj z ryżem, majonezem, natkę

pietruszki i koperkiem. Dopraw solą, pieprzem i sokiem
cytrynowym.

3. Pomidory napełnij nadzieniem, ułóż na liściach sałaty, przykryj

odciętymi, górnymi częściami. Lekko ozięb w lodówce.

4. Podawaj udekorowane gałązkami natki pietruszki.

Danie możesz urozmaicić dodając do niego inne, świeże zioła – kolendrę, bazylię lub
trybulę. Jeśli lubisz dania ostrzejsze do nadzienia dodaj łyżkę drobno posiekanej dymki lub
cebuli czosnkowej. Zamiast ryżu możesz także użyć drobnego makaronu.
Szczególnie warta polecenia jest kolendra, której liście prowokują skórę do wytwarzania
kolagenu, a to właśnie on czyni ją młodszą. Nieoceniona jest również rutyna, także
znajdująca się w kolendrze. Rutyna przeciwdziała pękaniu naczyń krwionośnych. Warto
więc jeść kolendrę, nie tylko z powodu jej fenomenalnego smaku!

Coś pysznego na koniec…
Truskawki z octem balsamicznym

Pyszne. Delikatne bogactwo smaków.

www.mniammniam.pl

3 pomarańcze
0,5 kg truskawek
łyżka brązowego cukru
2 łyżki sezonowanego octu balsamicznego
szczypta świeżo zmielonego czarnego pieprzu

Wyciśnij sok z pomarańczy. Przelej do rondelka i gotuj na małym
ogniu, aż połowa płynu odparuje. Ostudź.
Truskawki umyj krótko pod bieżącą wodą, wysusz, usuń ogonki,
pokrój na ćwiartki. Włóż do miski, posyp cukrem.
Do głębokich talerzy wlej po porcji soku pomarańczowego, włóż
truskawki. Skrop octem balsamicznym, oprósz szczyptą pieprzu.
Doprawdy, są niezwykle smakowite!

© 2012 Inpingo

Skład i łamanie:

INPINGO

Projekt okładki:

INPINGO

Inpingo Sp. z o.o.
ul. Niedźwiedzia 29b
02-737 Warszawa

Tekst i zdjęcia © Grzegorz Ostrowski,

MniamMniam.pl

, Radzymin 2006

ISBN ePub: 978-83-63149-00-0

ISBN Mobi: 978-83-63149-02-4

Niniejsza darmowa publikacja zawiera jedynie fragment

pełnej wersji całej publikacji.

Aby przeczytać ten tytuł w pełnej wersji

kliknij tutaj

.

Niniejsza publikacja może być kopiowana, oraz dowolnie
rozprowadzana tylko i wyłącznie w formie dostarczonej przez
NetPress Digital Sp. z o.o., operatora

sklepu na którym można

nabyć niniejszy tytuł w pełnej wersji

. Zabronione są

jakiekolwiek zmiany w zawartości publikacji bez pisemnej zgody
NetPress oraz wydawcy niniejszej publikacji. Zabrania się jej
od-sprzedaży, zgodnie z

regulaminem serwisu

.

Pełna wersja niniejszej publikacji jest do nabycia w sklepie

internetowym

e-booksweb.pl - audiobooki, e-booki

.