Ciasto z kruszonkÄ…
Składniki:
" 50 dag mÄ…ki, 25 dag cukru, ½ szkl. mleka, " 20 dag miÄ™kkiego masÅ‚a, m 3 jaja,
9. l Å‚y\
eczka proszku do pieczenia, " aromat arakowy, B l kg truskawek, " tłuszcz i
bułka tarta do blachy.
Na kruszonkÄ™:
" niepełna szklanka mąki, " 10 dag masła, " 5 ły\
ek cukru, " aromat waniliowy.
PrzyrzÄ…dzanie:
Zrobić kruszonkę: mąkę wymieszać z cukrem, polać stopionym masłem, dodać aromat,
zagnieść, wło\
yć do zamraz
alnika na godzinę. Masło utrzeć z cukrem, \
ółtkami i aromatem
arakowym. Do masy wsypywać mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia, wlewać mleko,
cały czas mieszać. Na końcu dodać ubitą z białek pianę, delikatnie wymieszać. Ciasto
wyło\
yć na przygotowaną blachę, na wierzchu uło\
yć opłukane i osaczone truskawki,
oprószyć je cukrem, posypać kruszonką. Piec ok. 40 minut.
Placek z rabarbarem
Składniki:
l kostka margaryny,
l szkl. i 2 Å‚y\
ki mÄ…ki pszennej,
l szkl. mÄ…ki ziemniaczanej,
1 szkl. cukru, cukier waniliowy,
2 Å‚y\
eczki proszku do pieczenia, 4 Å‚y\
ki śmietany,
4 jajka, 20 dag rabarbaru, tłuszcz do formy.
Na kruszonkÄ™:
po 8 dag tłuszczu, cukru oraz mąki
PrzyrzÄ…dzanie:
Z mąki, cukru, margaryny i jajek utrzeć ciasto, dodać śmietanę, cukier waniliowy,
proszek dopieczenia, dokładnie wyrobić. Rabarbar oczyścić, umyć, starannie
osuszyć, pokroić w talarki. Ciasto przeło\
yć na wysmarowaną blachę, obło\
yć
pokrojonym rabarbarem. Zrobić kruszonkę, posypać nią ciasto. Piec ok. 30 minut w
nagrzanym piekarniku.
Sernik gotowany
Składniki:
l i 1/2 litra mleka, l ł śmietany słodkiej, 7 jajek, 1 szkl. cukru pudru, kostka margaryny, 2
czubate, Å‚y\
ki kakao, herbatniki, galaretka, truskawki
PrzyrzÄ…dzanie:
Mleko, śmietanę i jajka wymieszać, zagotować (gotować tak długo a\
zetnie się serek), zdjąć
z ognia, po chwili odcedzić na gęstym sicie. Margarynę utrzeć z cukrem pudrem, dodawać
stopniowo masę serową, ucierać. Ciasto podzielić na dwie części, do jednej dodać kakao.
Tortownicę wyło\
yć herbatnikami, rozprowadzić na nich dwie części ciasta, na wierzch
poło\
yć owoce, zalać przyrządzoną galaretką, wstawić na l godzinę do lodówki.
Tort śmietankowy
Składniki:
10 dag cukru. 5 dag mÄ…ki. 1/2 Å‚y\
eczki proszku do pieczenia, 4 Å‚y\
ki likieru
pomarańczowego, 4 ły\
eczki \
elatyny, 40 dag truskawek, 10 ciÄ…g mlecznej
czekolady. 75 dag kremówki, 2 torebki cukru waniliowego.. melisa cytrynowa do
dekoracji.
PrzyrzÄ…dzanie:
Białka ubić, wsypując 5 dag cukru. Kolejno dodawać \
ółtka, wymieszać. Wsypać
mąkę połączona z proszkiem do pieczenia. Spód łortownicy wyło\
yć pergaminem,
wypełnić ciastem. Wstawić do nagrzanego piekarnika, piec 20
minut w temperaturze 200°C, wystudzi ć. Biszkopt skropić
likierem pomarańczowym. śelatynę rozpuścić. Truskawki
oczyścić, opłukać, 10 owoców odło\
yć do dekoracji.
Pozostałe zmiksować, wsy- pać resztę cukru, wymieszać.
śelatynę podgrzać, małymi porcjami dodawać piure
truskawkowe (mieszać), wystudzić. Czekoladę zetrzeć, trochę odło\
yć. Ubić 60 dag
kremówki z cukrem waniliowym, przeło\
yć do tę\
ejącej masy owocowej. Dodać
startą czekoladę, wymieszać. Wokół biszkoptu zapiąć brzeg tortownicy. Ciasto
posmarować przygotowanym kremem, wierzch gładko wyrównać. Tort wstawić na co
najmniej godzinę do lodówki. Odło\
one truskawki pokroić na połówki. Resztę
śmietany ubić na sztywno. Brzeg tortownicy odpiąć, 1/3 ubitej śmietany posmarować
boki tortu, pozostałą przeło\
yć do szprycki, wyciskać z niej kleksy kremu wokół
brzegów tortu. Udekorować czekoladą, truskawkami i listkami melisy cytrynowej.
Na kruchym spodzie
Składniki:
Na kruchym spodzie: 25 dag masła. 20 dag cukru, sól, 4 jajka, 20 dag maki. 12
dag maki ziemniaczanej,1 Å‚y\
eczka proszku do pieczeni ,1 Å‚y\
ka cukru pudru, 1
cytryna:
Na nadzienie:
2 kg truskawek, 8 Å‚y\
ek cukru, 1 litr soku z czerwonych porzeczek, 4 torebki
czerwonej polewy do tortów (na ź l. płynu}. 25 dag kremówki 1 torebka cukru
waniliowego, 3 dag krokantu orzechowego.
PrzyrzÄ…dzanie:
Cytrynę sparzyć, skórkę otrzeć. Sok z potowy cytryny wycisnąć. Tłuszcz utrzeć z
cukrem, szczyptą soli, skórką cytrynową. Kolejno wbijać do masy jajka. Wsypać całą
mąkę z proszkiem do pieczenia, wyrobić.
Ciasto przeło\
yć na natłuszczoną blachę (o wym. 37 x 37 cm). Piec 15-20 minut w
temperaturze 200°C. Troch Ä™ soku cytrynowego odÅ‚o\
yć, resztę wymieszać z cukrem
pudrem. Ciasto wyjąć, ponaktuwać, skropić odło\
onym sokiem z cytryny. Truskawki
umyć, pokroić na ćwiartki, posypać 4 ły\
kami cukru, odstawić na godzinę. Truskawki
osaczyć, rozło\
yć na cieście. Śmietanę ubić z cukrem waniliowym. Polewę do tortów
połączyć z resztą cukru. Powoli wlewać sok porzeczkowy, zagotować (mieszać),
odstawić na minutę. Polewę rozprowadzić na owocach, odstawić na godzinę. Ciasto
pokroić na 24 kawałki, udekorować bitą śmietaną, posypać krokantem.
SÅ‚odki wachlarzyk
Składniki
Na kruchy spód: 12 dag maki. 1 \
ółtko. 6 dag masła lub
margaryny, 5 dag cukru. 1 torebka cukru waniliowego.
Na nadzienie i do dekoracji:
4 płaty mro\
onego francuskiego ciasta, 60 dag truskawek, 2
Å‚y\
ki cukru.
1 torebka czerwonej polewy
do tortów (na ź litra płynu)
¾ szkl. soku z czerwonych porzeczek. 8 dag mlecznej i gorzkiej
czekolady, 45 dag kremówki, po 2 torebki zagęstnika do śmietany i cukru waniliowego, 1
Å‚y\
eczka cukru pudru.
PrzyrzÄ…dzanie:
Mąkę, tłuszcz i cukier wyrobić z cukrem wyniliowym, \
ółtkiem i ty\
kÄ… zimnej wody,
zawinąć w folię, wło\
yć na 30 min. do lodówki. Raty ciasta francuskiego rozmrozić. Kruche
ciasto rozwałkować na spodzie natłuszczonej i posypanej mąką tortownicy,
piec 20 min. w temp. 200°C. PÅ‚aty ciasta lekko zwil\
yć, uło\
yć jeden na drugim,
rozwałkować na długi, cieniutki prostokąt, wło\
yć na 10 minut do lodówki. Ze schłodzonego
ciasta wyciąć 2 krą\
ki (o śred. 26 cm). Umieścić je na dwóch wyło\
onych pergaminem
blachach, ponaktuwać. Piec kolejno 10 minut w temperaturze 200°C. Jeden krÄ…\
ek pokroić na
12 trójkątów. Truskawki umyć, osuszyć, 50 dag drobno pokroić, posypać cukrem, odstawić
na 20 minut. Pozostałe owoce pokroić na połówki, odło\
yć do dekoracji. Polewę do tortów
wymieszać z sokiem porzeczkowym. Truskawki osaczyć, sok dolać do polewy, gotować pół
minuty, przestudzić, dodać truskawki. Na kruchym spodzie rozsmarować masę owocową,
przykryć krą\
kiem francuskiego ciasta, wstawić na 30 minut do lodówki. Czekoladę
posiekać. Śmietanę ubić z zagęstnikiem i cukrem waniliowym, 1/4 kremu przeło\
yć do
szprycki. Do pozostałej dodać czekoladę. Krem rozsmarować na cieście francuskim. Wokół
tortu wycisnąć 12 kleksów śmietany, udekorować połówkami truskawek. Przykryć trójkątami
ciasta i posypać cukrem pudrem.
Mro\
ony krem truskawkowy
Składniki:
15 dag truskawek, 3 Å‚y\
eczki cukru pudru, 2 Å‚y\
eczki \
elatyny, 2 Å‚y\
ki koniaku lub likieru
morelowego, /41 zimnej bite} śmietany.
Do dekoracji:
" 1/81 zimnej bitej śmietany, " 4 ładne truskawki.
PrzyrzÄ…dzanie:
Umyte i oczyszczone truskawki zgnieść wraz z cukrem pudrem^ przetrzeć przez sitko. śelatynę
wsypać do zimnej wody, aby napęczniała, rozpuścić ją w koniaku lub likierze (ciepłym).
Dodać masę truskawkową, wymieszać, schłodzić. Ubitą na sztywno śmietanę ostro\
nie wy-
mieszać z truskawkami. Masę przeło\
yć do pucharków, przykryć, wstawić do zamra\
alnika na
20 minut, przed podaniem przenieść do lodówki. Ozdobić bitą śmietaną i truskawkami.
śeberka glazurowane
Składniki:
2 puszki (po 425 ml) czerwonej fasoli, 1 puszka (580 ml) ananasów, sól, pieprz, 1 główka
sałaty lodowej, 4 ły\
ki octu winnego, 4 Å‚y\
ki oleju i miodu, pieprz cayenne, ½ Å‚y\
eczki ostrej
papryki. 8 \
eberek wieprzowych.
PrzyrzÄ…dzanie:
Fasolkę i ananasy osaczyć. Sok ananasowy zachować. Owoce drobno pokroić. Sałatę umyć,
pokroić w paseczki. Przeło\
yć z ananasem i fasolką do miseczki. Ocet wymieszać z 2
Å‚y\
kami soku ananasowego, solą i pieprzem. Na końcu dodać olej, wymieszać. Przygotowaną
marynatą polać sałatkę. Miód wymieszać z pieprzem cayenne i ostrą papryką. śeberka
natrzeć solą i pieprzem, umieścić na rozgrzanym grillu, piec 15 minut. Na 5 minut przed
końcem pieczenia posmarować \
eberka miodem.
Minikiełbaski z pomidorem
Składniki:
po 6 \
ółtych l czerwonych pomidorków koktajlowych, 12 małych kiełbasek, 1 ły\
ka
oleju. ewentualnie plasterki jabłka i gałązki natki pietruszki do dekoracji.
PrzyrzÄ…dzanie:
Pomidorki koktajlowe dokładnie umyć pod bie\
Ä…cÄ… wodÄ…,
osuszyć papierowym ręcznikiem. Kiełbaski płytko
ponacinać, wygiąć w podkówki. Następnie nadziać z
pomidorkami na szpilki do szaszłyków. Szaszłyki cienko
posmarować olejem. Tak przygotowane umieścić na
rozgrzanym grillu, piec 4 minuty z ka\
dej strony. Gotowe
danie przeło\
yć na du\
y talerz. Udekorować plasterkami
jabłka i gałązkami natki pietruszki. Minikietbaski z pomidorem podawać
bezpośrednio po przyrządzeniu. Danie bardzo dobrze smakuje ze świe\
ym, białym
pieczywem (najlepiej z bagietkÄ…).
Szaszłyk warzywne
Składniki:
2 cukinie. po 1 strÄ…ku \
ółtej i czerwonej papryki, ½ cebuli saÅ‚atkowej
(około 10 dag), 8 małych pomidorków, 8 pieczarek, 6 ły\
ek oliwy. sól.
pieprz. 1 papryczka chili, 2 Å‚y\
ki octu winnego. 50 dag pomidorów z
puszki, pieprz cayenne, chill, 1 ząbek czosnku. 12 dag gęstej, kwaśnej
śmietany, dymka i szczypiorek do posypania. kilka gałązek natki
pietruszki do dekoracji.
PrzyrzÄ…dzanie:
Cukinie i strąki papryki oczyścić i umyć. Cukinię pokroić w grube plasterki, paprykę
na kawałki. Cebulę obrać, pokroić na cząstki. Pomidory oczyścić, opłukać i osuszyć,
Pieczarki oczyścić. Przygotowane składniki nadziewać na drewniane szpilki do
szaszłyków. Posmarować 3 ły\
kami oliwy, posypać solą i pieprzem, odło\
yć na kilka
minut. Umieścić na rozgrzanym grillu, piec 10-12 minut (szaszłyki często odwracać).
Przygotować dip pomidorowy: papryczkę chili prze-kroić wzdłu\
na pół, usunąć
gniazdo nasienne. MiÄ…\
sz pokroić na matę kawałki. Ocet winny wymieszać z resztą
oliwy i papryczką chili, połączyć z pomidorami (z puszki). Przyprawić solą, pieprzem
cayenne i chili. Przygotować dip czosnkowy: czosnek obrać, posiekać, wymieszać ze
śmietaną. Przyprawić solą i pieprzem. Dipy przeło\
yć do miseczek, posypać
pokrojonÄ… w krÄ…\
ki dymkÄ… i posiekanym szczypiorkiem. Na du\
ym talerzu umieścić
szaszłyki oraz dipy. Danie udekorować gałązkami natki pietruszki. Podawać
bezpośrednio po przyrządzeniu.
Serek topiony z jajkiem
Składniki:
2 serki topione, 4 fajka, 10 dag ogórków kiszonych, 4 średnie ugotowane marchewki,
papryka, musztarda, sól, pieprz.
Sposób przygotowania:
Ser topiony rozetrzeć z jajami ugotowanymi na twardo. Dodać pokrojone w kostkę ogórki,
paprykę i marchewkę. Pastę doprawić ły\
eczką musztardy oraz solą i pieprzem, wymieszać.
Pasta śledziowa
Składniki:
" 20 dag siedzi solonych,
" 2 \
ółtka ugotowane na twardo (mogą być te\
całe jajka),
" 8 dag masła lub margaryny (ewentualnie jakieś przyprawy).
Sposób przygotowania:
Umyte i oczyszczone Śledzie (bez ości) oraz \
ółtka zemleć, dodać
masło. Całość utrzeć na pulchną masę. Pastę mo\
na przyprawić
według uznania.
Pasztet z morszczuka
Składniki-
" l kg morszczuka, l Å‚y\
ka masła,
" l czerstwa bułka, 2-3 jajka,
" 2 cebule, nieco natki pietruszki,
" pęczek koperku, sól, pieprz, wegeta.
Sposób przygotowania:
Filety opłukać, zalać wodą, dodać ły\
kę wegety, gotować 10
minut, odcedzić. Bułkę namoczyć w wodzie. Cebule obrać,
pokroić, podsma\
yć na maśle. Zemleć rybę, bułkę i cebule. Do
masy dodać jajka, przyprawy i zieleninę, wymieszać. Blachę wyło\
yć pergaminem,
przeło\
yć masę. Piec w nagrzanym piekarniku na złoty kolor.