Zapiekane i grillowane warzywa Survival kuchenny Poniewa\ na straganach wreszcie powiaÅ‚o peÅ‚niÄ… sezonu wiosennego i dostÄ™pnych jest mnóstwo warzyw proponujÄ™ dziÅ› kilka przepisów na warzywa zapiekane i grillowane. SaÅ‚atka z grillowanej papryki 4-5 du\ych strÄ…ków papryki zÄ…bek czosnku garść czarnych oliwek 2-3 Å‚y\ki dobrej oliwy z oliwek sól, oregano (niekoniecznie) Najwa\niejszÄ… sprawÄ… jest wybór papryki kolor w zasadzie dowolny, chocia\ ja preferujÄ™ czerwonÄ… i ewentualnie \ółtÄ…. Bardziej istotne jest, aby strÄ…ki byÅ‚y w miarÄ™ gÅ‚adkie, bez zaÅ‚amaÅ„, wklÄ™sÅ‚oÅ›ci itp. PaprykÄ™ myjemy, wycieramy papierowym rÄ™cznikiem. DrugÄ… wa\nÄ… kwestiÄ… jest wybór narzÄ™dzia do grillowania: ideaÅ‚em jest grill wÄ™glowy (dla szczęśliwców majÄ…cych ogródek) lub piekarnik gazowy, ale w wiÄ™kszoÅ›ci przypadków zadowolić siÄ™ musimy opcjÄ… mniej idealnÄ…, ale do akceptacji czyli piekarnikiem elektrycznym z funkcjÄ… grill. Odpowiednie narzÄ™dzie rozgrzewamy (w przypadku piekarnika gazowego przydatna jest opcja górnego palnika, piekarnik elektryczny zaÅ› rozgrzewamy do maksymalnej dostÄ™pnej w danym modelu temperatury). Papryki ukÅ‚adamy na metalowym ruszcie, pod którym nale\y umieÅ›cić tackÄ™ na spÅ‚ywajÄ…cy sok (w przypadku grilla wÄ™glowego papryki umieszczamy na specjalnej, aluminiowej, perforowanej tacce). PaprykÄ™ opiekamy a\ skórka bÄ™dzie CZARNA. Gdy tak siÄ™ stanie, papryki nale\y wÅ‚o\yć do papierowej torebki (niekoniecznie) i ostudzić. W tym czasie rozgniatamy zÄ…bek czosnku, mieszamy go z oliwÄ…, solÄ… i oregano. Gdy papryka caÅ‚kiem przestygnie, za pomocÄ… maÅ‚ego no\yka i zrÄ™cznych palców wyjmujemy gniazda nasienne i obieramy paprykÄ™ ze skórki, a nastÄ™pnie kroimy jÄ… wzdÅ‚u\ na dÅ‚ugie, dość wÄ…skie paski. PaprykÄ™ ukÅ‚adamy na półmisku, polewamy oliwÄ…, dodajemy pokrojone na połówki oliwki. Dobrze jest zostawić danie na godzinkÄ™ dwie, aby papryka przemacerowaÅ‚a siÄ™ z przyprawami i oliwÄ…. Podajemy jako przystawkÄ™ lub dodatek do miÄ™s. Jest pyszna! Zapiekanki warzywne Jest to caÅ‚a gama fantazyjnych zapiekanek (przepisy poni\ej to raczej inspiracja ni\ konkretna receptura, której trzeba siÄ™ sztywno trzymać), które mo\na podawać jako przystawkÄ™ lub lekkie danie główne. Jest to klasyczna potrawa typu "na-winie" to znaczy mo\na do niej u\yć tego, co siÄ™ akurat nawinie pod rÄ™kÄ™ w lodówce. Do ich przygotowania potrzebować bÄ™dziemy jednoosobowych ceramicznych naczyÅ„ do zapiekania, ale je\eli nie mamy takich, mo\emy oczywiÅ›cie u\yć wiÄ™kszego naczynia \aroodpornego. Poni\sze dwa przepisy przewidziane sÄ… jako danie główne na dwie osoby. Zapiekanka z serem feta Kostka sera feta (w warunkach polskich wystarczajÄ…co dobrze sprawdza siÄ™ ser typu feta z Mlekovity, ale mo\na oczywiÅ›cie u\yć oryginalnego sera feta) 2 pomidory obrane ze skórki 1 niedu\a czerwona cebula garść czarnych lub zielonych oliwek Oliwa z oliwek, sól, pieprz, ewentualnie zioÅ‚a (ja u\ywam mieszanki do musaki, przywiezionej z Grecji, ale mo\na eksperymentować) Pomidory kroimy w grube plastry, wycinamy stwardniaÅ‚e gniazda nasienne. Ser kruszymy lub kroimy w kostkÄ™. CebulÄ™ kroimy w cieniutkie półplasterki. Oliwki mo\na pokroić w plasterki (je\eli sÄ… du\e) lub na połówki. Dno naczynia smarujemy oliwÄ… z oliwek, nastÄ™pnie ukÅ‚adamy pomidory, na to ser, cebulÄ™, oliwki i znowu warstwÄ™ pomidorów. Poszczególne warstwy przesypujemy przyprawami (ostro\ne z solÄ…, feta bywa bardzo sÅ‚ona). Piekarnik rozgrzewamy do 160 180°C, wstawiamy naczynia i zapiekamy okoÅ‚o 20 minut. Podajemy z biaÅ‚ym pieczywem (bagietka) i winem (retsina sprawdza siÄ™ tu wrÄ™cz rewelacyjnie). Zapiekanka z serem pleÅ›niowym i boczkiem TrójkÄ…cik sera pleÅ›niowego typu "blue" (polecam polski Lazur) 4 plasterki boczku 2 spore pomidory obrane ze skórki oliwa z oliwek, ostra papryka chili (takie maÅ‚e suszone strÄ…czki bÄ™dÄ… Å›wietne), sól Ser kruszymy, pomidory kroimy w kostkÄ™. Je\eli plastry boczku sÄ… dÅ‚ugie, kroimy je na mniejsze kawaÅ‚ki. Dno naczyniek smarujemy oliwÄ… z oliwek, ukÅ‚adamy pomidory, na nie wykÅ‚adamy poÅ‚owÄ™ sera i nastÄ™pnie poÅ‚owÄ™ boczku. Warstwy powtarzamy jeszcze raz, tak, aby na wierzchu znalazÅ‚ siÄ™ boczek. Ka\dÄ… warstwÄ™ pomidorów solimy, a warstwy sera przyprawiamy ostra papryka. Zapiekamy okoÅ‚o 20 minut w piekarniku rozgrzanym do okoÅ‚o 160 180°C; mo\na pod koniec zapiekania wÅ‚Ä…czyć funkcjÄ™ grill, aby boczek zrobiÅ‚ siÄ™ chrupiÄ…cy. Podajemy z biaÅ‚ym pieczywem i winem. I na koniec prosta i smakowita przystawka z warzyw grillowanych na patelni grillowej. Åšwietnie nadaje siÄ™ jako element bufetu zimnych przekÄ…sek do wina i piwa. Grillowane warzywa 1 spora cebula 6 sztuk du\ych pieczarek (tylko kapelusze) 1 maÅ‚a cukinia 1 maÅ‚y bakÅ‚a\an po 1 strÄ…ku czerwonej i \ółtej papryki dobra oliwa z oliwek lub oliwa z pestek dyni (nadaje lekko orzechowy smak warzywom), sól CebulÄ™ obieramy i kroimy w grube plastry. Pieczarki czyÅ›cimy. Cukinii i bakÅ‚a\ana nie obieramy, za to kroimy w plastry (cukiniÄ™ wzdÅ‚u\, bakÅ‚a\ana w poprzek). PaprykÄ™ oczyszczamy z gniazd nasiennych i biaÅ‚ych wewnÄ™trznych bÅ‚onek i kroimy w spore, pÅ‚askie kawaÅ‚ki. PatelniÄ™ grillowÄ… rozgrzewamy, ukÅ‚adamy na niej partiami pÅ‚asko warzywa (warstwy warzyw nie powinny zachodzić na siebie). Gdy jedna strona jest ju\ gotowa, warzywa obracamy. Gdy wszystkie sÄ… zgrillowane, ukÅ‚adamy je na półmisku (nie mieszamy poszczególnych warzyw) i solimy. Zimne warzywa polewamy oliwÄ… z oliwek lub z pestek winogron. Gotowe! Prawda \e proste?