Domowy kebab a'la Tier Chleb turecki - (turkish pide) Przepis: ·ð mÄ…ka pszenna 650, 0.6 kg ·ð drożdże Å›wieże 30 g ·ð cukier 7g (pÅ‚aska Å‚yżeczka) ·ð sól 10g (ok. 1,5 Å‚yżeczki) ·ð oliwa 2 Å‚yżki ·ð woda (ilość potrzebna do wyrobienia ciasta) ·ð sezam ·ð 1 roztrzepane jajko W odrobinie letniej wody rozpuszczamy drożdże, cukier i odstawiamy na 10-15 min do momentu aż pojawiÄ… sie pÄ™cherzyki. NastÄ™pnie dodajemy mÄ…kÄ™, wodÄ™, sól, oliwÄ™ i wyrabiamy 10min. Polecam dobrze wyrobić przy użyciu robota kuchennego, ciasto jest naprawdÄ™ dobrze wyrobione i elastyczne. Ciasto dzielimy na dwie porcje (z tego przepisu wyszÅ‚o mi równo 1kg ciasta) 500g i rozgniatamy na placek jak do pizzy grubość 1cm, nożem nacinamy wzór jak na zdjÄ™ciu i odstawiamy na 30 min. do wyroÅ›niÄ™cia. Po wyroÅ›niÄ™ciu smarujemy roztrzepanym jajkiem, posypujemy sezamem i do piekarnika 250 st.C. od 10 do 15min. MiÄ™so na kebab: ·ð 1,3 kg Å‚opatki wieprzowej ·ð przyprawa do kebaba lub gyrosa ·ð curry, ostra papryka i sól ·ð czosnek 2-3 zÄ…bki ·ð odrobina oleju (reszta przypraw wg. gustu) MiÄ™so kroimy w plastry ok 1cm, dodajemy przyprawy i marynujemy 24 godziny, na parÄ™ godzin przed pieczeniem miÄ™so nadziewamy na szpikulec od rożna. Ja dodatkowo zaÅ‚ożyÅ‚em siatkÄ™ żeby miÄ™so podczas pieczenia nie "rozleciaÅ‚o siÄ™". Po ok. 40 min zdejmujemy siatkÄ™ i pieczemy dalej miÄ™sko, co jakiÅ› czas skrawajÄ…c kawaÅ‚ki. Nadzienie, warzywa: ·ð kapusta pekiÅ„ska ·ð czerwona cebula ·ð ogórek ·ð pomidor Sos zioÅ‚owy: ·ð pól opakowania naturalnego jogurtu ·ð 4 Å‚yżki majonezu ·ð 1 Å‚yżeczka przypraw prowansalskich ·ð 2 zÄ…bki czosnku Chlebek pokroiÅ‚em na typowÄ… ćwiartkÄ™ i na chwilÄ™ do rożna żeby ciasto byÅ‚o chrupiÄ…ce (a naprawdÄ™ byÅ‚o i to bardzo). Kebab domowy SkÅ‚adniki: ·ð 6 chlebków pita ·ð 30 dag. mielonej woÅ‚owiny ·ð 1 podwójna pierÅ› z kurczaka ·ð 1 maÅ‚a kapusta pekiÅ„ska ·ð 1 pomidor ·ð 1 ogórek ·ð 1 czerwona cebula ·ð ½ drobno posiekanej cebuli ·ð 2 Å‚yżki oliwy ·ð 1 jajko ·ð 1 zÄ…bek czosnku ·ð garść Å›wieżego tymianku ·ð sól, pieprz ·ð sos kebab ostry i Å‚agodny 1. Piersi z kurczaka myjemy i oczyszczamy. NastÄ™pnie kroimy w paseczki i obsypujemy solÄ… i pieprzem. Na grillowej patelni rozgrzewamy odrobinÄ™ oleju i smażymy na niej kawaÅ‚ki piersi z kurczaka. 2. WoÅ‚owinÄ™ dokÅ‚adnie mieszamy z ½ cebuli, jajkiem, zÄ…bkiem czosnku, oliwÄ… i garÅ›ciÄ… posiekanego tymianku. Doprawiamy solÄ… i pieprzem. MiÄ™sem obklejamy szaszÅ‚yki i smażymy na patelni grillowej. Po grillowaniu zrzucamy miÄ™so z szaszÅ‚yków rozrywajÄ…c je na mniejsze kawaÅ‚ki. 3. Pomidora kroimy na kawaÅ‚ki, ogórka w plasterki, kapustÄ™ w paseczki, a cebulÄ™ w piórka. 4. Chlebki pita kolejno podgrzewamy po uprzednim posmarowaniu odrobinÄ… wody. NastÄ™pnie wkÅ‚adamy do Å›rodka: odrobinÄ™ sosów, potem trochÄ™ kapusty, ogórka, cebuli, miÄ™s, pomidora. Gdy napeÅ‚nimy chlebki do poÅ‚owy, znowu wlewamy odrobinÄ™ sosów, uzupeÅ‚niamy mieszankÄ… skÅ‚adników do koÅ„ca, a wierzch znowu polewamy odrobinÄ… sosów. 5. Jeżeli chcemy podać kilka porcji jednoczeÅ›nie nie tracÄ…c przy tym ich temperatury, możemy wÅ‚ożyć naczynie do piekarnika nagrzanego do ok. 60 stopni i wkÅ‚adać do niego kolejno każdÄ… podanÄ… porcjÄ™. Kebab z jagniÄ™ciny Porcja dla 4 osób. Czas przygotow. 4,5 godz. 1 kg jagniÄ™ciny lub polÄ™dwicy wolowej, 4 kawaÅ‚ki cytryny, saÅ‚atka (saÅ‚ata, pomidory, ogórki, oliwki), sos do saÅ‚atki, lub ugotowany ryz. Marynata jogurtowa: 150 g naturalnego jogurtu, 4 Å‚yżki soku cytrynowego, 1 Å‚yżka oliwy, 1 Å‚yżeczka rozmarynu lub majeranku, sól, pieprz. Marynata cytrynowo-olejowa: 200 ml oleju, 4 Å‚yżki soku cytrynowego, 2 cebule, 2 listki laurowe, 2 Å‚yżeczki oregano lub tymianku, sól, pieprz. 1. MiÄ™so pokroić w 2-centymetrowa kostkÄ™. PrzeÅ‚ożyć do dużej miski. Dodać jogurt, sok cytrynowy, oliwÄ™ sól, pieprz i rozmaryn lub majeranek. Dobrze wymieszać, odstawić do lodówki na 3-4 godz. lub na noc. 2. MiÄ™so osÄ…czyć z marynaty i nakÅ‚uć na szpadki. UÅ‚ożyć w brytfannie. 3. Grill rozgrzać do wysokiej temperatury. MiÄ™so w brytfannie ustawić bezpoÅ›rednio pod grillem. Piec, obracajÄ…c i smarujÄ…c marynata. Czas opiekania zależy od tego jak dobrze opieczone miÄ™so chcemy podąć i od rodzaju miÄ™sa. 4. Przyprawiona saÅ‚atkÄ™ lub ugotowany ryz uÅ‚ożyć na dużym półmisku, nastÄ™pnie przeÅ‚ożyć gotowe kebaby, przybrać kawaÅ‚kami cytryny. Podać z dipem tahina i podgrzanym pod grillem chlebkiem pitta. 5. Można tez miÄ™so zamarynować w marynacie cytrynowo-olejowej. Po 3-4 godz. wyjąć, a nastÄ™pnie upiec. Kebab. 50 dag mielonej baraniny lub woÅ‚owiny, 2 cebule, 2 zÄ…bki czosnku, 2 jajka, 1 Å‚yżka mÄ…ki, pieprz sól. CebulÄ™ i czosnek posiekać, miÄ™so wyrobić z jajkami, mÄ…kÄ…, cebulÄ…, czosnkiem, przyprawić do smaku solÄ… i pieprzem. Z masy formować podÅ‚użne krokiety, nadziać na patyczki do szaszÅ‚yków. Opiekać 7 min z każdej strony. Seekh kebab Porcja dla 6 osób. Czas przygotowania: 35 min. Potrzebne produkty: 500 g baraniny 2 Å›rednie cebule 2 Å‚yżeczki tartej buÅ‚ki 1 Å‚yżeczka garam masala 50 g Å›wieżej kolendry 1/2 Å‚yżeczki soli 1 Å‚yżka drobno posiekanej zielonej papryki 1 Å‚yżka soku z cytryny nać pietruszki Przygotowanie: 1. Dwukrotnie zemleć w maszynkÄ™ miÄ™so z cebulÄ…, bulkÄ… tart.a, solÄ…, garam masala, zielona papryka i kolendra. 2. Dodać sok z cytryny, uformować kulki Å›rednicy 5 cm. Okleić miÄ™snÄ… masÄ… bagneciki do szaszÅ‚yków w formÄ™ cienkich kieÅ‚basek, piec w opiekaczu do momentu, gdy miÄ™so bÄ™dzie swobodnie odchodziÅ‚o od bagnecików. 3. Podawać na liÅ›ciach saÅ‚aty. KEBAB AMULET SKAADNIKI: ok. 30 dkg polÄ™dwicy, ciabata - albo 4 buÅ‚eczki, papryka czerwona, cebula (najlepiej biaÅ‚a), biaÅ‚y serek (nie koniecznie), sos pomidorowy, jogurt naturalny, czosnek (1-2 zÄ…bki), sól, papryka sÅ‚odka, przyprawa do gyrosa. PRZYGOTOWANIE: PolÄ™dwiczkÄ™, paprykÄ™ i cebulkÄ™ pokroić w maÅ‚e paseczki i usmażyć, dodajÄ…c przyprawy (do smaku). W miÄ™dzyczasie wÅ‚ożyć ciabatÄ™ do piekarnika (chodzi o to, zeby byÅ‚a ciepÅ‚a), do jogurtu dodać odrobinÄ™ soli i zmiażdżony czosnek (też wedÅ‚ug uznania). Podgrzać sos pomidorowy i doprawić do smaku. Wyjąć ciabatÄ™ i pokroić w niezbyt maÅ‚e kwadratowe kawaÅ‚ki. Zalać jogurtem. PoÅ‚ożyć na to polÄ™dwiczkÄ™ z papryczkÄ… i cebulkÄ…. Pokryć biaÅ‚ym serkiem (opcjonalne) i zalać sosem pomidorowym. Kebab "CzomÅ‚ek" SkÅ‚adniki: 1 kg miÄ™sa cielÄ™cego, wieprzowego, jagniÄ™cego lub woÅ‚owego, 4 Å‚yżki tÅ‚uszczu, 2-3 cebule, Å‚yżka pasty pomidorowej, Å‚yżka mÄ…ki, Å‚yżeczka mielonej papryki, szklanka wina, 2-3 liÅ›cie laurowe, kilka ziaren pieprzu i angielskiego ziela, 3-4 cebulki dymki, 2 główki czosnku, nać pietruszki, czubrica, sól. MiÄ™so pokrajać na maÅ‚e kawaÅ‚eczki, obsmażyć na tÅ‚uszczu z drobno posiekanÄ… cebulÄ…. Gdy cebula zeszkli siÄ™ dodać przecier pomidorowy, mÄ…kÄ™ i mielonÄ… paprykÄ™. Rozprowadzić caÅ‚ość winem i wodÄ… (szklanka) do pokrycia produktów, dodać liÅ›cie laurowe, ziele angielskie, pieprz, sól i czubricÄ™ do smaku. Gdy miÄ™so bÄ™dzie miÄ™kkie wÅ‚ożyć oczyszczonÄ… dymkÄ™ i podzielony na zÄ…bki czosnek. Otwór garnka szczelnie przykryć namoczonym pergaminem, obwiÄ…zać naczynie i wstawić do gorÄ…cego piekarnika. Gdy papier zapadnie siÄ™ oznacza to, że miÄ™so jest gotowe, pochÅ‚onęło sos i zostaÅ‚o w samym tÅ‚uszczu. "CzomÅ‚ek" podaje siÄ™ na stół w garnku, w którym siÄ™ gotowaÅ‚. Kebab "Kawarma" SkÅ‚adniki: 1 kg miÄ™sa wieprzowego, 3 Å‚yżki tÅ‚uszczu, 2-3 cebule, Å›rednia marchew, Å›redni seler, 70 dag porów, 15-20 ziaren czarnego pieprzu, 2-3 liÅ›cie laurowe, 3-4 strÄ…ki czerwonej papryki, kilka czuszek, Å‚yżka pasty pomidorowej, szklanka wina, sól. MiÄ™so pokrajać na drobne kawaÅ‚ki, zrumienić w gorÄ…cym tÅ‚uszczu. Razem z miÄ™sem smażyć pokrajane drobno cebulÄ™, marchew i seler. Gdy warzywa zmiÄ™knÄ… dodać oczyszczone i drobno pokrajane pory, posolić. Dodać ziarenka pieprzu, liÅ›cie laurowe, pokrajanÄ… w paski paprykÄ™, czuszki i przecier pomidorowy, wlać wino. Kebap dusić w szczelnie zamkniÄ™tym naczyniu glinianym na maÅ‚ym ogniu do czasu, aż produkty wchÅ‚onÄ… sos i pozostanÄ… w samym tÅ‚uszczu. Kebab podstawowy SkÅ‚adniki: 1 kg miÄ™sa od szynki (cielÄ™cina lub wieprzowina), 4 Å‚yżki oleju, 3-4 cebule, Å‚yżka przecieru pomidorowego, Å‚yżka mÄ…ki, Å‚yżeczka mielonej papryki, kilka ziarenek pieprzu i ziela angielskiego, Å‚yżeczka posiekanej naci pietruszki, sól. Umyte miÄ™so pokrajać na drobne kawaÅ‚ki i obsmażyć razem z drobno posiekanÄ… cebulÄ…. Gdy cebula bÄ™dzie miÄ™kka dodać pastÄ™ pomidorowÄ… i mÄ…kÄ™, dobrze rozetrzeć. Wsypać mielonÄ… paprykÄ™, zalać bulionem lub gorÄ…cÄ… wodÄ… (do pokrycia), posolić do smaku, wrzucić ziarnka pieprzu i ziela angielskiego. Gotować na maÅ‚ym ogniu do miÄ™kkoÅ›ci miÄ™sa. Przed podaniem posypać posiekanÄ… drobno naciÄ… pietruszki. Kebab z winem SkÅ‚adniki: 1,5 kg miÄ™sa cielÄ™cego (woÅ‚owego lub wieprzowego), najlepiej z udżca lub Å‚opatki, pól szklanki oleju, 5-6 cebul, Å›rednia marchew, seler, Å‚yżka przecieru pomidorowego, Å‚yżka mÄ…ki, szklanka wina, 1-2 liÅ›cie laurowe, kilka ziarenek pieprzu i ziela angielskiego, sól, mielona papryka. MiÄ™so pokrajać na maÅ‚e kawaÅ‚ki, aby wypadÅ‚o 5-6 na porcjÄ™, obsmażyć na rozgrzanym tÅ‚uszczu. Dodać drobno posiekanÄ… cebulÄ™ oraz pokrajane w kostkÄ™ marchew i seler. Dusić na maÅ‚ym ogniu. Gdy warzywa bÄ™dÄ… miÄ™kkie dodać przecier pomidorowy, a nastÄ™pnie posypać z wierzchu mÄ…kÄ… ciÄ…gle mieszajÄ…c. CaÅ‚ość zagotować, wsypać sól do smaku, zmielonÄ… czerwonÄ… paprykÄ™, wÅ‚ożyć liÅ›cie laurowe, wsypać ziarenka pieprzu i ziela angielskiego, wlać wino i dopeÅ‚nić bulionem lub gorÄ…cÄ… wodÄ…. Gotować okoÅ‚o 10 minut na maÅ‚ym ogniu. Przed podaniem posypać posiekanÄ… naciÄ… pietruszki. Kebab domowy zawiniÄ™ty w placku Kebab domowy z miÄ™sem drobiowym skÅ‚adniki w wersji podstawowej. Ilość na 6 porcji ·ð filet z kurczak ·ð kapusta pekiÅ„ska ·ð pomidor ·ð ogórek ·ð sos czosnkowy ·ð majonez ·ð olej do smażenia ·ð przyprawa do kebaba ·ð placki tortilla SkÅ‚adniki rozrzucamy cienko w Å›rodkowej części placka aby udaÅ‚o siÄ™ zawinąć w kebaba. MiÄ™so kroimy na maÅ‚e kawaÅ‚ki dowolnego ksztaÅ‚tu i smażymy na oleju z dodatkiem przypraw do momentu aż miÄ™so bÄ™dzie miÄ™kkie. Ogórka (jeÅ›li zielony) obieramy ze skóry i kroimy w dowolne maÅ‚e kawaÅ‚ki lub plasterki. Tak samo kroimy pomidora, kapustÄ™. JeÅ›li niektórzy obierajÄ… pomidora ze skórki to można to zrobić nacinajÄ…c skórkÄ™ na caÅ‚ej powierzchni np. na cztery części od czubka w dół i sparzyć przez kilka sekund wrzÄ…tkiem po caÅ‚ej powierzchni, aż skórka na czubku zacznie siÄ™ zwijać. SkórkÄ™ siÄ™ zdejmuje zwykle z obawy (sÄ… przypadki), że przykleja siÄ™ taka do żoÅ‚Ä…dka. Objawy to bóle brzucha, nieraz kilku dniowe. NastÄ™pnie podgrzewamy delikatnie na patelni placki tortilla aby byÅ‚y ciepÅ‚e. Na placek poÅ‚ożony na talerzu kÅ‚adziemy spora ilość kapusty oraz wedÅ‚ug uznania: majonez, miÄ™so, ogórek, pomidora, sosem czosnkowy. Placek z zawartoÅ›ciÄ… zawijamy i już jest gotowy do zjedzenia. Smacznego. JeÅ›li chcesz uzyskać efekt chrupiÄ…cego placka tortilli, trzeba wÅ‚ożyć na 3-4 minuty do opiekacza do kanapek lub na 6-7 minut do rozgrzanego do 180 stopni piekarnika. Należy jednak pamiÄ™tać, że takie opiekanie to dodatkowe kalorie. Kebab domowy z miÄ™sem drobiowym w wersji mniej kalorycznej. ·ð filet z kurczaka ·ð kapusta pekiÅ„ska ·ð pomidor ·ð ogórek ·ð papryka czerwona sÅ‚odka ·ð jogurt naturalny 0% ok 40dag ·ð musztarda lub chrzan ·ð przyprawa do kebaba lub inne przyprawy ·ð placki tortilla - na [placek tortilla] lub [ciasto naleÅ›nikowe] znajduje siÄ™ w przepisach. MiÄ™so marynujemy i gotujemy na parze wedÅ‚ug przepisu [miÄ™so gotowane na parze] z tym, że część jogurtu wykorzystujemy do marynowania a to co zostanie doprawiamy i dodajemy do kebaba. DziÄ™ki temu unikamy kalorii zwiÄ…zanych z smażeniem i sosem. JeÅ›li siÄ™ okaże, że wolicie z wiÄ™ksza iloÅ›ciÄ… jogurtu - dajcie znać to poprawiÄ™ przepis. Domowy kebab w tortilli SkÅ‚adniki (na 3 sztuki) ·ð dwie pojedyncze piersi z kurczaka ·ð kilka liÅ›ci saÅ‚aty ·ð 3 tortille ·ð pomidor ·ð pół Å›wieżego ogórka ·ð 3-4 ogórki korniszone ·ð 3-4 rzodkiewki ·ð domowy sos czosnkowy ·ð 6 Å‚yżek oliwy z oliwek ·ð przyprawa kebab-gyros ·ð odrobina tymianku, rozmarynu oraz kolendry ·ð sól ·ð pieprz ·ð sÅ‚odka papryka Wykonanie Piersi z kurczaka kroimy w paski lub wiÄ™kszÄ… kostkÄ™. Przygotowujemy marynatÄ™, mieszamy oliwÄ™ z oliwek, Å‚yżeczkÄ™ przyprawy kebab - gyros, odrobinÄ™ soli oraz pieprzu, po pół Å‚yżeczki tymianku, rozmarynu, kolendry oraz odrobinÄ™ sÅ‚odkiej papryki. Mieszamy. MarynatÄ… polewamy pokrojone miÄ™so, dokÅ‚adnie mieszamy. MiÄ™so smażymy na rozgrzanej patelni. Pomidora obieramy ze skórki, kroimy w półplasterki. Åšwieżego ogórka obieramy, kroimy w plasterki. Ogórki oraz rzodkiewki również kroimy w plasterki. Tortille podpiekamy na rozgrzanej patelni. NastÄ™pnie na Å›rodku smarujemy je domowym sosem czosnkowym, ukÅ‚adamy saÅ‚atÄ™, miÄ™so, rzodkiewki, pomidory, ogórki. CaÅ‚ość polewamy sosem, zawijamy w tortillÄ™. Domowy kebab z surówkÄ… i frytkami& SkÅ‚adniki: - 1/2 kg filetów z kurczaka - 3 duże ogórki kiszone - 1/2 opakowania przypraw kebab-gyros - 2 cebule - 1/2 Å‚yżeczki ostrej mielonej papryki - olej Sposób przygotowania: 1. Filety kroimy w kostkÄ™ 2. Ogórki Å›cieramy na tarce 3. CebulÄ™ kroimy w kostkÄ™ i podsmażamy na gorÄ…cym oleju 4. WkÅ‚adamy miÄ™so i ogórki, posypujemy przyprawÄ… i paprykÄ…. Smażymy kilkanaÅ›cie minut. Sos: - 2 Å‚yżki jogurtu naturalnego - 2 Å‚yżki majonezu - 1/2 opakowania przypraw tzatziki Kurczakowy kebab w picie z sosem chilli i czosnkowym Marynata do kurczaka: 4 duże uda z kurczaka (nie polecamy piersi bo nie osiÄ…gniemy pożądanego smaku) 20g przyprawy do gyrosa (zawiera sól) 3 Å‚yżki stoÅ‚owe oliwy z oliwek Umyte udka z kurczaka obtaczamy w przyprawie do gyrosa, dodajemy przeciÅ›niÄ™ty przez praskÄ™ czosnek i polewamy oliwÄ… tak aby porzÄ…dnie siÄ™ wymieszaÅ‚y. Odstawiamy na pół godzinki do lodówki żeby kurczak nabraÅ‚ aromatu. Sos czosnkowy: 250g jogurtu greckiego lub tureckiego (sÅ‚onego) 2 maÅ‚e zÄ…bki czosnku Å›wieżo zmielony pieprz PoÅ‚Ä…czyć jogurt z wyciÅ›niÄ™tym czosnkiem i pieprzem. NastÄ™pnie odstawić do lodówki do momentu użycia schÅ‚odzony smakuje najlepiej!!! Sos Chili: 3 duże Å‚yżki przecieru pomidorowego 1 maÅ‚a papryczka chili (super ostra) szczypta pieprzu Posiekać papryczkÄ™ i zmieszać dokÅ‚adnie z przecierem pomidorowym i pieprzem do smaku. PozostaÅ‚e produkty: 2 duże pity pszenne saÅ‚ata zielona (do woli) pomidorki czereÅ›niowe (też do woli) 1 cebula 1 czerwona papryka ogórek Å›wieży sól i pieprz Przygotowanie caÅ‚oÅ›ci: Zamarynowane udka z kurczaka wÅ‚ożyć na kratkÄ™ do rozgrzanego do 180 °C piekarnika i piec tak żeby tÅ‚uszcz Å›ciekaÅ‚ do brytfanki poÅ‚ożonej pod kurczakiem. Należy obracać udka tak aby skórka byÅ‚a zrumieniona i chrupiÄ…ca, okoÅ‚o 30 minut. Upieczone udka wyjąć z piekarnika i pokroić w maÅ‚e kawaÅ‚ki. PoÅ‚ożyć je nastÄ™pnie na folii aluminiowej i wÅ‚ożyć z powrotem do nagrzanego piekarnika na czas przygotowania caÅ‚ej reszty dania. Obok kurczaka ukÅ‚adamy pitÄ™ na 2 3 minutki żeby byÅ‚a chrupiÄ…ca. Warzywka kroimy wedÅ‚ug uznania (w paski, w kostkÄ™... jak kto lubi). PrzypieczonÄ… pitÄ™ rozcinamy delikatnie ostrym nożem i od Å›rodka smarujemy sosem chili (w zależnoÅ›ci od preferencji my lubimy troszkÄ™ pikanterii), nakÅ‚adamy ciepÅ‚e kawaÅ‚ki kurczaka na pitÄ™, obok ukÅ‚adamy wszystkie pokrojone warzywka i polewamy sosem czosnkowym..... i voila.... Kebab gotowy!!! Pyszny, domowy kebab + sos czosnkowy SkÅ‚adniki na ok. 4 porcje 1/2 kg woÅ‚owiny 1 cebula Przyprawy, czyli klucz do sukcesu (wszystkie po ok. 1 Å‚yżeczce): sól pieprz pieprz kajeÅ„ski / chili papryka sÅ‚odka gozdziki mielone kolendra kardamon kumin gaÅ‚ka muszkatoÅ‚owa cynamon (lub laska cynamonu) kilka Å‚yżek oliwy z oliwek 2- 3 Å‚yżki czerwonego octu winnego liść laurowy Sos czosnkowy: kilka Å‚yżek Å›mietany lub jogurtu naturalnego czosnek - ile kto lubi ;) ok. 2 Å‚yżki majonezu suszone zioÅ‚a, my zazwyczaj dodajemy czÄ…ber, oregano i tymianek i taka mieszanka nam najbardziej smakuje ;) Dodatki: SaÅ‚ata/ kapusta pekiÅ„ska pomidor ogórek zielony / maÅ‚osolny czerwona cebula - koniecznie! :) Potrzebne bÄ™dÄ… też chlebki typu pita, najlepiej peÅ‚noziarniste. Wykonanie: MiÄ™so pokroić na maÅ‚e kawaÅ‚eczki, doprawić pokrojonÄ… w kostkÄ™ cebulÄ… i wszystkimi przyprawami. Odstawić do zamarynowania najlepiej na caÅ‚Ä… noc. NastÄ™pnie upiec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni - 25 minut pod przykryciem i 25 minut bez. WypeÅ‚nić pitÄ™ miÄ™sem, warzywami i sosem Domowy kebab drobiowy SkÅ‚adniki: Ciasto: mÄ…ka pszenna, woda lub mleko, jajko, szczypta soli i olej na patelniÄ™ Farsz: 2 piersi z kurczaka, przyprawa do kebabu lub wszelkie zioÅ‚a jakie mamy w domu Kapusta pekiÅ„ska lub saÅ‚ata lodowa, 2 pomidory, 2 kiszone ogórki, 1 papryka, czosnek (ilość zależna od upodobaÅ„) Sos: 1 duże opakowanie gÄ™stego jogurtu, czosnek, chili. Przygotowanie: Ciasto przygotowujemy jak tradycyjne naleÅ›niki tj. mieszamy mÄ…kÄ™ z mlekiem, wodÄ…, a nawet piwem jak kto woli. Dodajemy jajko i szczyptÄ™ soli. Gotowe ciasto wylewamy na patelnie i pieczemy do lekkiego zarumienienia. Farsz Piersi z kurczaka oczywiÅ›cie myjemy, odcinamy koÅ›ci jeÅ›li sÄ… i kroimy w kostkÄ™ (1,5 cm) lub wiÄ™kszÄ…. Wrzucamy na patelniÄ™ gdy siÄ™ smażą dodajemy czosnek w kawaÅ‚eczkach, może być trochÄ™ cebuli, do tego przyprawa do kebebu, ale osobiÅ›cie wolÄ™ dodawać zwykÅ‚e zioÅ‚a tj. kolendra, majeranek, tymianek, bazylia, chili, kurkuma, sól, pieprz. Wszystko mieszam i smażę, aż kurczak nabierze rumianego koloru. NastÄ™pnie biorÄ™ saÅ‚atÄ™ i krojÄ™ w kawaÅ‚eczki mniej wiÄ™cej wielkoÅ›ci czÄ…stek kurczaka, do tego krojÄ™ pimidory, ogórki i paprykÄ™. Sos BiorÄ™ caÅ‚y jogurt dodajÄ™ do niego odrobinÄ™ soli, dodajÄ™ chilli w proszku lub w bardzo drobnej kosteczce Å›wieżą papryczkÄ™ i do tego czosnek przeciÅ›niÄ™ty przez praskÄ™ - mieszam. NastÄ™pnie odcinam stosownej wielkoÅ›ci (w stosunku do ciasta) kawaÅ‚ki folii aluminiowej kÅ‚adÄ™ na niÄ… ciasto. Na ciasto na jednym boku (tak by można byÅ‚o pózniej zawinąć) kurczaka, saÅ‚atkÄ™ i polewam sosem. Zawijam ciasto w rulon. Z jednej stony, od spodu można je trochÄ™ zagiąć. Przygotowany kebab zawijam w foliÄ™ i podajÄ™. Domowy kebab Potrzebujemy: ·ð Kapusty pekiÅ„skiej ·ð Pomidora ·ð Ogórków (ja użyÅ‚am robionej przez teÅ›cia saÅ‚atki ogórkowej z cebulÄ…) ·ð Cebuli (tej fioletowej) ·ð Hamburgerów (dowolnej firmy, tutaj użyÅ‚am drobiowych) ·ð BuÅ‚ki (np. bagietki) BuÅ‚kÄ™ przekrajamy, wyciÄ…gamy "miąższ". Z warzyw robimy saÅ‚atkÄ™ (można doprawić jakimÅ› sosem lub majonezem. Można też sosem wysmarować wnÄ™trze buÅ‚ki - ja dzisiaj zapomniaÅ‚am o nim w ogóle, ale saÅ‚atka od teÅ›cia byÅ‚a na tyle mokra, że i tak wyszÅ‚o ok). Hamburgery kroimy w paski i wstawiamy do piekarnika/opiekacza. NastÄ™pnie do buÅ‚ki wciskamy naprzemiennie saÅ‚atkÄ™ i miÄ™so do peÅ‚na. Domowy wÅ‚oski kebab Ciasto: dwie szklanki pszennej mÄ…ki, ok 40-50 g drożdży, pÅ‚aska Å‚yżeczka soli, 3/4 szklanki letniej wody, 1 jajko, Å‚yżka cukru, troszkÄ™ suszonego oregano, oliwa - okoÅ‚o 5 Å‚yżek. Drożdże zasypać cukrem i zalać letniÄ… wodÄ…. Do mÄ…ki dodać sól, wymieszać, dodać oregano, wbić jajko. Drożdże majÄ… rosnąć ok 5 minut, dodać do mÄ…ki, wyrabiać, dodać oliwÄ™. Odstawić w ciepÅ‚e miejsce pod przykryciem na okoÅ‚o 20 minut, wyrabiać rÄ™kami ciasto dosypujÄ…c mÄ…ki. Ciasto ma być elastyczne. Po oderwaniu kawaÅ‚ka na placek dodatkowo polać go oliwÄ…, oprószyć delikatnie mÄ…kÄ… i wyrobić waÅ‚kiem na taki pizzowy placek. Piec w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni przez okoÅ‚o 10 minut. Ciasto nabierze powietrza, dlatego wyrosnÄ… w nim puste w Å›rodku bÄ…ble. Piec aż bÄ™dzie zÅ‚otawe (moje mogÅ‚o być bardziej, no ale konsumenci gÅ‚odni.. :). Gdy już sie upiecze to nacieramy dobrÄ… oliwÄ… i kÅ‚adziemy dodatki, np: podsmażonÄ… pierÅ› kurczaka w przyprawie gyros/kebab, saÅ‚atÄ™ lodowÄ…, pomidora, ogórek, pesto, kukurydzÄ™, ser baÅ‚kaÅ„ski, itp.