GALART DROBIOWO-WARZYWNY
Ilość: 5-6 szklanek
Składniki:
" 2 l wody
" 1 pojedyncza pierś z kurczaka (ok. 120-150g)
" 1 większa noga z kurczaka (z kurczaka o wadze 1,8 kg)
" 2-3 listki laurowe
" 2-3 ziela angielskie
" 1 łyżeczka soli
" 1/3 łyżeczki pieprzu (najlepiej białego)
" 1 kostka drobiowa (dla uzyskania pełnego smaku rosołu drobiowego)
" 5-6 małych marchewek
" 1 korzeń pietruszki
" 1 duży liść pora
" 3 ząbki czosnku
" wegeta lub Ziarenka Smaku do smaku
" ok. 1 opakowanie żelatyny (proporcje w stosunku do ilości płynu według ścisłych
wskazówek na opakowaniu)
" kilka łyżek kukurydzy
" 2 jajka ugotowane na twardo
Przygotowanie:
1) Do garnka wlewamy 2 l wody.
2) Dodajemy pierś i nogę.
3) Doprowadzamy na dużym płomieniu do zagotowania.
4) Zmniejszamy płomień na średni i zostajemy na takim aż do końca.
5) Gotujemy 15-20 min.
6) Starannie zbieramy szumowiny.
7) Dodajemy liście laurowe, ziela angielskie, sól, pieprz, kostkę drobiową.
8) Gotujemy 15-20 min.
9) Dodajemy marchewki, pietruszkę, por, czosnek.
10) Gotujemy do miękkości warzyw (nie można przesadzić, bo warzywa będą niesmaczne,
najlepiej gdy są średnio-miękkie).
11) Odcedzamy rosół przez gęste sito do innego garnka, aby pozostał sam wywar.
12) Z sita odkładamy mięso i marchewki.
13) Resztę składników możemy wyrzucić.
14) Próbujemy czy wywar jest wystarczająco doprawiony, jeśli nie przyprawiamy wegetą lub
Ziarenkami Smaku (powinien być lekko słony, ponieważ po zastygnięciu i gdy galareta
przybierze twardej konsystencji oraz będzie spożywana na zimno, musimy czuć jej smak).
15) Dodajemy żelatynę.
16) Mieszamy dokładnie, aż się rozpuści.
17) Wywar odstawiamy w chłodne miejsce, aby przestygł (inaczej żółtko polane gorącym
wywarem, rozpuści się, a wywar stanie się mętny).
18) Jajka obieramy ze skorupki i kroimy w plastry.
19) Marchew kroimy w krążki lub w kostkę (można również zaczerpnąć pomysł ze zdjęcia).
20) Oddzielamy mięso od skóry i kości oraz kroimy w kostkę.
21) W wybranym naczyniu (można użyć dużej miski lub kilka mniejszych albo szklanek)
układamy kolejno składniki: jajka, marchew, kukurydza, pierś z kurczaka, noga z kurczaka.
22) Ostudzonym wywarem powoli i ostrożnie zalewamy składniki ułożone w naczyniu/niach
(najpewniej zrobić to stopniowo nabierając wywar na chochlę i zalewać).
23) Studzimy całkowicie wywar wraz ze składnikami.
24) Naczynie/nia odstawiamy do lodówki (najlepiej na noc).
25) Gotowe delikatnie traktujemy nożem między galaretą a ściankami naczynia i wyciągamy na
talerz.
26) Polewamy octem lub magii i podajemy z pieczywem.