Piernik staropolski
poniedziałek, 08 listopada 2010 21:17
Szukając przepisu na prawdziwy piernik natrafiłam właśnie na piernik staropolski. Czytałam o
nim mnóstwo pozytywnych opinii, więc postanowiłam go upiec. Piernik jest bardzo smaczny,
klasyczny, wymagający leżakowania, nie jest wilgotny, jest zbity jak prawdziwy piernik i jest
miękki, ale nie puszysty. Najczęściej jest przekładany powidłami, marcepanem lub masami.
Wymaga przygotowania co najmniej miesiąc przed świętami, dlatego już czas się za niego
zabrać
. Ciasto wymaga leżakowania 3- 4 tygodni, a upieczone placki 7- 10 dni. Placki przełożyłam na
2 dni przed spożyciem, aby ciasto dobrze się skleiło i przeszło smakiem. Pierwszą warstwę
przełożyłam powidłami śliwkowymi z czekoladą, a drugą marcepanem i dżemem z owoców
leśnych. Dżem dodałam dla lepszego sklejenia warstw.
Składniki:
- ½ litra miodu
- 2 niepełne szklanki cukru (u mnie 280g)
- 250g margaryny
1 / 6
Piernik staropolski
poniedziałek, 08 listopada 2010 21:17
- 1kg + 1 szklanka mąki tortowej (u mnie 1150g zwykłej pszennej)
- 3 jajka
- 3 płaskie łyżeczki sody oczyszczonej
- ½ szklanki mleka (125ml)
- szczypta soli
- 2 lub 3 opakowania przyprawy do piernika ( u mnie 2 opakowania)
- bakalie (u mnie 1 szklanka posiekanych orzechów i ½ szklanki rodzynek)
Dodatkowo:
- ok. 600g powideł śliwkowych
- 150g czekolady gorzkiej
- 400g masy marcepanowej
- ok. 400g dżemu (u mnie dżem z owoców leśnych)
- polewa czekoladowa (dowolna, u mnie rozpuszczone 2 czekolady gorzkie z ok. 100g
masła)
Sposób przygotowania:
1. Miód, cukier i margarynę podgrzewać stopniowo, ciągle mieszając, aż wszystkie składniki
się połączą. Pozostawić do ostygnięcia.
2. Sodę rozpuścić w zimnym mleku.
3. Do ostudzonej masy miodowej dodać mąkę wymieszaną z przyprawą, jajka, sól i
rozpuszczoną sodę. Ciasto zagnieść na jednolitą masę. Pod koniec wyrabiania dodać bakalie.
4. Ciasto przełożyć do naczynia kamionkowego, szklanego lub emaliowanego. Przykryć
folią spożywczą i okryć ściereczką. Tak przygotowane naczynie odstawić w chłodne miejsce np.
do piwnicy, spiżarni lub lodówki na 3- 4 tygodnie.
Ciasto zaraz po wyrobieniu:
2 / 6
Piernik staropolski
poniedziałek, 08 listopada 2010 21:17
Ciasto po 4 tygodniach:
1. więcejczasie sporo i pieczeniananie powinno325ma
której pieczemy ciasto. (Według sprawdzićpieczenia wymiarach 3 24cm,formy,
jednakowe doMożnaupiecuzyskać temperaturzew180°C.pieczenia. naupieczeniuod ok.
w formie tym ostygnięcia.ciastomnie,dowolnąciasto patyczkiem.) Po jedenxplacek po
jeden placek. niż tak, aby ciasto 3 najlepiejformępiernika.ciasto Ciastazależyupieczeniuw
jednakPo prostokątnejoczywiścieteżpodczaswarstwypodzielićurośnie. ok. 35 po ciastodrugim
być ciasto placki 5cm, gdyżjest użyćrównedo
pozostawićzmiękło.najlepiejZimnewplacki owinąćjestściereczkę PiekłamCiastokolejne 7-10 dni,
aby zarumienione, wyłożonej papierem pieczeniadooCzas odstawić części i upiec być min.
3 / 6
Piernik staropolski
poniedziałek, 08 listopada 2010 21:17
1. Po
pozostawiłam ciasto jeszcze 2 dni.)
2. plackiem.powidłazwiększyłam
należyPo 2 dniach(Robiłam 450g na Gorąceogniuirazem z kawałkami czekolady,tym
mieszajÄ…c,
drugimtej3 aż czekolada sięgarnkupowideł jednej czekoladyale według mnie W przykryć
więcejPierwszą dlatego w zrozpuści.ilość i powidłami wyłożyć naprzepisie, placek ciągle
;)) podgrzaćwarstwę ciasta przełożyłampowidełczekolady, w pierwszy zróbcieijakcelu
3. Masę marcepanową górydowolnie przełożyć. (Ja przełożyłam placki po 7 dniach i
aby zrobił iiprzykryć na 2 iplackiem na prostokąt połową dżemu, nadocisnąć, pogrzać,
marcepan sklei się ostatnimna posmarowaćwielkości placka. dżemu (tak, że
marcepantym czasiepłynny.rozwałkowaćwysmarowanych od spodulekkoDżem lekkoowinąć
ściereczkęsię lekkood spodu dni. z dżemem). Przełożone ciasto resztądżem wyłożyć w
4. pierniki.ciasto pokroiłam w poprzek dłuższego boku na 3 równe części tak, żebyć
powstały masy, placki możnaplacek powidła śliwkowymi z czekoladą.mogłobywolicie
5. Pierniki polać polewą czekoladową.
Smacznego pozostawić Drugi małym
.
Przepis na ciasto można znalez
ć na wielu stronach, ja korzystałam ze strony Wielkie Żarcie .
4 / 6
Piernik staropolski
poniedziałek, 08 listopada 2010 21:17
5 / 6
Piernik staropolski
poniedziałek, 08 listopada 2010 21:17
6 / 6