# 2-3 large watermelons
# up to 7-1/2 lbs finely granulated sugar
# 3 tsp acid blend
# 2 crushed Campden tablet
# 3 tsp yeast nutrient
# packet Champagne yeast

Miazgę pozyskaną z arbuzów wycisnąć na prasie, suchy miąższ wyrzucić. Teoretycznie powinno się uzyskać 2,75 galona (10,5l) czystego soku. Odmierzyć 2,25 galonu (8,5l) soku i wlewamy do dymiona. Pozostały sok należy wlać do buyelek i umieścić w lodówce.
W soku w dymionie rozpuścić 3,7kg cukru [UWAGA - całkowita ilość cukru winna być właściwa dla projektowanej mocy wina], kwas cytrynowy i pożywke dla drożdży. Nastaw zdezynfekować za pomocą pirosiarczynu potasu, po czym odstawić w chłodne miejsce na 24h. Po upływie tego czasu dodać drożdże winiarskie. Po rozpocząciu fermentacji mieszać nastawem codziennie przez siedem dni. Dodać pozostały cukier, jeżeli jest konieczny. Fermentować kolejne siedem dzni ale juz bez mieszania nastawu.Zlać znad osadu. Po 10 dniach zlac ponownie, uzupełnić pod korek sokiem przechowywanym w chłodni i odstawić na 3 miesiące. Pozostały sok z chłodni wypić lub wylać. Po upływie 3 m-cy wino zlac znad osady. Butelkować po całkowitym sklarowaniu. Dojrzewać w butelkach przez rok.