PRZYJ
CIA - FORMA PRACY
DYPLOMATYCZNEJ I BIZNESOWEJ
oð Rola przyjęć w dziaÅ‚alnoÅ›ci
dyplomatycznej i biznesowej
oð Formy przyjęć
oð Zaproszenia
oð Witanie goÅ›ci
oð Åšniadanie. Obiad
1
Prof. UEK E. Molendowski
Rola przyjęć w działalności
dyplomatycznej i biznesowej
oð PrzyjÄ™cia charakteryzujÄ… siÄ™
następującymi właściwościami:
zastawa stołowa jest bogatsza i liczniejsza;
menu, czyli jakość i kolejność dań, jest obfitsze
i staranniej przygotowane; napoje sÄ…
odpowiednio dobrane;
ubiór gospodarzy i gości jest uroczysty, co
przyczynia siÄ™ do podniesienia nastroju;
rozmowa ma charakter swobodny, różniący się
od rozmowy prowadzonej w urzędzie, na
zebraniu dyskusyjnym itp.
2
Prof. UEK E. Molendowski
Rola przyjęć w działalności
dyplomatycznej i biznesowej
oð Funkcje przyjęć w dziaÅ‚alnoÅ›ci
dyplomatycznej i biznesowej
nawiązanie i pogłębienie kontaktów z
przedstawicielami władz i różnych instytucji
kraju przyjmujÄ…cego, z dyplomatami,
uzyskanie od nich opinii o aktualnych sprawach
politycznych, ekonomicznych, kulturalnych,
przedyskutowanie problemów z osobami
reprezentujÄ…cymi odmienne poglÄ…dy,
zjednanie przyjaciół.
3
Prof. UEK E. Molendowski
Rola przyjęć w działalności
dyplomatycznej i biznesowej
oð Uczestnictwo w przyjÄ™ciach jest przede wszystkim
pracą, wykonywaniem obowiązków służbowych,
wymaga zatem aktywnej postawy.
oð Podczas przyjęć należy starać siÄ™ poznać ważne
osoby, przeprowadzić rozmowę na aktualne tematy,
odświeżyć znajomość, umówić się na spotkanie.
oð DÅ‚uższe przebywanie wyÅ‚Ä…cznie we wÅ‚asnym gronie
lub w gronie osób zaprzyjaz
nionych uniemożliwia
wykorzystanie sposobności, jaką stwarza udział w
różnych formach przyjęć.
4
Prof. UEK E. Molendowski
Formy przyjęć
oð Wymienić tu należy: Å›niadania, obiady, obiady bufetowe,
koktajle, lampki wina, przyjęcia bufetowe, aperitify,
kawy, herbatki.
oð Wspomniane formy przyjęć można podzielić na dwie
grupy:
odbywające się na siedząco (śniadania, obiady, obiady
bufetowe, kawy, herbatki)
odbywające się na stojąco (koktajle, przyjęcia bufetowe,
lampki wina i aperitify).
oð PrzyjÄ™cia mogÄ… mieć charakter oficjalny i prywatny.
5
Prof. UEK E. Molendowski
Formy przyjęć
oð PrzyjÄ™cia odbywajÄ… siÄ™ w różnych porach dnia:
Lampki wina rozpoczynają się między godz. 12 a 13,
śniadania między 12.30 a 14.
Koktajle odbywają się między godz. 16 a 20 i trwają dwie
godziny.
Kawy i herbatki rozpoczynają się od 16 i kończą o 18.30.
Obiady, obiady bufetowe, przyjęcia bufetowe zaczynają się
z zasady o godz. 20,
koncerty o 20.30.
6
Prof. UEK E. Molendowski
Formy przyjęć
oð PrzystÄ™pujÄ…c do organizacji przyjÄ™cia, gospodarz stanie
wobec problemów, które wymagają dokładnego
przemyślenia i następnie konsekwentnego
realizowania. Oto niektóre z nich:
z jakiej okazji przyjęcie będzie wydane lub na czyją cześć;
dobór odpowiedniej formy przyjęcia (śniadanie, obiad, obiad
bufetowy, koktajl); kto zaprasza i kto będzie zaproszony;
gdzie ono się odbędzie, wielkość pomieszczenia, liczba gości, o
której godzinie;
dobór menu i napojów uwzględniający wierzenia religijne gości,
przebyte choroby i inne; obsługa; podział obowiązków wśród
współpracowników.
7
Prof. UEK E. Molendowski
Zaproszenia
oð Karty zaproszeniowe można podzielić na dwie
grupy:
Do pierwszej grupy zalicza siÄ™ karty specjalne,
przygotowane w zwiÄ…zku z urzÄ…dzeniem jakiegoÅ›
jednorazowego, liczniejszego przyjęcia, na przykład z okazji
święta narodowego. W tych kartach wszystkie informacje są
wydrukowane, jedynie dwa wiersze przeznaczone na
wpisanie nazwiska osoby zaproszonej pozostajÄ… nie zapisane
Do drugiej grupy należą karty wykorzystywane podczas
urządzania rozmaitych form przyjęć. Są one częściowo
zadrukowane i zawierajÄ… tylko takie informacje, jak: kto
zaprasza, zwrot  prosi" lub  ma zaszczyt prosić",
ewentualnie adres. Natomiast wszystkie informacje
dotyczące urządzanego przyjęcia są dopisywane. U samej
góry, nad nazwiskiem osoby zapraszającej lub w tekście,
pisze się, na czyją cześć lub z jakiej okazji przyjęcie jest
urzÄ…dzane.
8
Prof. UEK E. Molendowski
Witanie gości
oð Stosowane sÄ… dwa sposoby witania goÅ›ci:
Pierwszy polega na tym, że gości wita szef misji z
małżonką, jeżeli w przyjęciu uczestniczą również
kobiety. W czasie przyjęć urządzanych tylko dla
mężczyzn gości wita szef misji w towarzystwie jednego
ze współpracowników.
Przy drugim sposobie witania uczestniczą, oprócz
szefa misji i jego małżonki, starsi członkowie
personelu dyplomatycznego: radca, attache
wojskowy, radca handlowy - z małżonkami.
9
Prof. UEK E. Molendowski
Åšniadanie. Obiad
oð Przygotowanie stoÅ‚u - wymaga dużej
dokładności i poczucia estetyki
oð UÅ‚ożenie menu, Kolejność daÅ„
oð Rozsadzanie goÅ›ci
10
Prof. UEK E. Molendowski
11
Prof. UEK E. Molendowski
Nakrycie dla jednej osoby
1 - nóż do dania zasadniczego, 1a - widelec do dania zasadniczego, 2 - łyżka do zupy,
3 - widelec i nóż przekąskowy, 4 - widelec do tortu, 5 - łyżeczka do kawioru,
6 - talerzyk do pieczywa, A - angielka do wody sodowej, B - kieliszek do wina białego,
C - kieliszek do wina czerwonego
12
Prof. UEK E. Molendowski
Nakrycie do śniadania dla czterech osób
1 - filiżanka (z napojem) na podstawce (lub spodku), 2 - maselniczka, 3 - cukierniczka,
4 - solniczka, 5 - talerzyk z miodem, 6 - musztarda, 7 - śmietanka, 8 - marmolada, 9 - tacka
z pieczywem, 10 - dzbanek do kawy, 11 - wędliny, 12 - talerzyki śniadaniowe z serwetkami.
13
Prof. UEK E. Molendowski
Dobrze nakryty stół
14
Prof. UEK E. Molendowski
Rozsadzanie gości
oð PrzystÄ™pujÄ…c do rozsadzenia goÅ›ci, ustalamy
przede wszystkim miejsce honorowe
Znajduje się ono zawsze naprzeciwko głównych
drzwi wejściowych do jadalni lub innej sali, w której
śniadanie lub obiad się odbywa.
Jeśli jednak drzwi wejściowe są z boku, miejsce
honorowe będzie naprzeciwko okien wychodzących
na zewnÄ…trz.
Główny gość będzie więc siedzieć zwrócony twarzą w
kierunku okien.
15
Prof. UEK E. Molendowski
Plan rozsadzenia gości
16
Prof. UEK E. Molendowski
Plan rozsadzenia gości
Gość honorowy siedzi naprzeciwko gospodarza
17
Prof. UEK E. Molendowski
Plan rozsadzenia gości
Przykład rozsadzania gości na spotkaniu towarzyskim.
Gospodarze siedzą naprzeciwko siebie, pośrodku dłuższych boków.
18
Prof. UEK E. Molendowski
Plan rozsadzenia gości
Przykład rozsadzania gości na spotkaniu towarzyskim.
Gospodarze siedzą przy przeciwległych końcach stołu.
19
Prof. UEK E. Molendowski
Åšniadanie. Obiad
oð Punktualne przybycie - podstawowy
obowiązek gości
oð Zwyczaje obowiÄ…zujÄ…ce przy stole
oð Rozmowa przy stole
oð Podawanie do stoÅ‚u
oð Toasty
oð ZakoÅ„czenie posiÅ‚ku
oð Kawa, rozmowa przy kawie
oð Pożegnanie
20
Prof. UEK E. Molendowski
Sposób jedzenia świadczy o naszej
kulturze
Zupę w filiżance jemy łyżką.
Resztę dopijamy, podnosząc filiżankę za prawe uszko.
21
Prof. UEK E. Molendowski
Krojąc mięso, widelec trzymamy wygięciem do góry, ale gdy przenosimy
odkrojony kawałek do ust - widelec odwracamy tak, by jego wygięcie było u
dołu. (Przenoszenie jedzenia, trzymając widelec wygięciem do góry, nie jest
wygodne ani Å‚adne).
Takie posługiwanie się widelcem i nożem jest godne uwagi i zyskuje coraz
więcej zwolenników!
22
Prof. UEK E. Molendowski
Składanie sztućców
Jeżeli np. bierzemy do ręki kieliszek. to sztućce
kładziemy na talerz, krzyżując w ten sposób, aby
nóż leżał zwrócony ostrzem w lewą stronę, a
widelec nad nożem.
Po zakończeniu jedzenia sztućce kładziemy
równolegle, trzonkami skierowanymi w prawą
stronę tak, aby tworzyły z krawędzią stołu kąt
45% ( na godzinę piątą".) W ten sposób ułożone
sztućce  mówią", że już spożyliśmy podaną
potrawę i można zabrać talerz
Tak nie kładziemy sztućców. Ściekający sos
może zaplamić obrus!!
23
Prof. UEK E. Molendowski
Wszystkie dania, z wyjątkiem dań podzielonych na porcje i
zupy, podaje się z lewej strony gościa
24
Prof. UEK E. Molendowski
ZupÄ™ podajemy z prawej strony
25
Prof. UEK E. Molendowski
Kawę można pić stojąc, trzymając filiżankę w prawym ręku, a spodek - w lewym.
26
Prof. UEK E. Molendowski
Wino nalewamy trzymając butelkę w prawym ręku, nie dotykając szyjką butelki
do kieliszka
27
Prof. UEK E. Molendowski
Savoir vivre
Hierarchia miejsc w samochodzie podczas jazd służbowych
O - miejsce kierowcy
28
Prof. UEK E. Molendowski
Hierarchia miejsc w samochodzie prywatnym
O - miejsce gospodarza-kierowcy
29
Prof. UEK E. Molendowski
Pomoc męska jest pożądana
30
Prof. UEK E. Molendowski