Mus z truskawek
Składniki
50 dag truskawek, pół szklanki mleka, 2 jaja, 2 łyżki cukru, 2/3 szklanki
śmietany kremówki, 2 łyżki posiekanych orzechów, łyżeczka soku z cytryny, 2
płaskie łyżeczki żelatyn
Sposób przyrządzania
Żelatynę moczyć przez 10 min w 2 łyżkach wody. Truskawki
umyć, osuszyć, odszypułkować. 10 truskawek zostawić do
dekoracji, a pozostałe przetrzeć przez sito. Zagotować mleko i
nieco przestudzić. Jaja umyć, sparzyć wrzątkiem, oddzielić białka
od żółtek. Żółtka utrzeć z cukrem i wlać do mleka, energicznie
mieszając. Do żelatyny dodać kilka łyżek gorącej wody, a gdy się
rozpuści, wlać ją do gorącego mleka, wymieszać. Masę mleczno-
jajeczną zagęszczoną żelatyną ubijać, aż zgęstnieje. Biał-ka ubić
na sztywną pianę, dodać sok z cytryny. Ubić śmietanę, kilka łyżek
przełożyć do miseczki i wstawić do lodówki. Pozostałą śmietanę
wymieszać ostrożnie z przecierem truskawkowym, kremem
mleczno-jajecznym oraz pianą z białek. Przełożyć do ładnej
szklanej miseczki i wstawić do lodówki. Gdy zastygnie,
udekorować truskawkami, orzechami, rozetkami bitej śmietany.