INSTRUKCJA BHP

DLA PRACOWNIKÓW HANDLOWYCH BRAN Y SPO YWCZEJ

I. UWAGI OGÓLNE

Pracownicy zatrudnieni w placówkach bran y spo ywczej powinni:

systematycznie poddawa si badaniom lekarskim wymaganym ze

wzgl dów sanitarno-epidemiologicznych (posiada aktualn „ksi eczk

zdrowia”),

posiada kwalifikacje w zakresie podstawowych zagadnie higieny

– „podstawowe zagadnienia higieny” (uznaje si , e osoby, które uko czyły

szkoł redni lub wy sz przygotowuj c do pracy w zawodach

zwi zanych z obrotem

ywno ci albo posiadaj dyplom mistrza

w zawodach spo ywczych lub zdały egzamin z zakresu podstawowych

zagadnie higieny, posiadaj ww. kwalifikacje),

powiadamia niezwłocznie swojego bezpo redniego przeło onego o:

• ka dym uszkodzeniu lub wadliwym funkcjonowaniu aparatury,

urz dze lub sprz tu, jak równie o wyst powaniu b d podejrzeniu

niewła ciwej jako ci zdrowotnej surowców lub wytwarzanych

produktów,

• zaistniałym

wypadku

lub

zauwa onym

niebezpiecze stwie

zagra aj cym yciu lub zdrowiu,

zachowywa stale czysto , porz dek i ład na stanowisku pracy, a po

zako czeniu pracy danego dnia dokładnie umy , uporz dkowa u ywany

sprz t, pomieszczenia, narz dzia i naczynia oraz usun wszelkie

odpadki,

dba o nale yty stan maszyn i urz dze ,

wykonywa prac zgodnie z wymaganiami sanitarno-higienicznymi,

poddawa si okresowym badaniom lekarskim i szkoleniom BHP,

zna i przestrzega przepisy BHP,

u ywa przydzielonej odzie y roboczej oraz

rodków ochrony

indywidualnej zgodnie z ich przeznaczeniem.

II. BEZPIECZE STWO PRACY

Pracownikowi zabrania si :

spo ywania na terenie zakładu napojów alkoholowych oraz przebywania

na terenie zakładu w stanie nietrze wo ci,

samowolnego naprawiania urz dze i maszyn,

wchodzenia na du e wysoko ci przy u yciu do tego celu krzeseł,

kartonów, skrzynek itp.,

u ywania uszkodzonych drabin,

układania towarów ponad przepisow wysoko regałów magazynowych

i oznaczon ich ładowno ,

wchodzenia do toalety w ubraniu ochronnym, a tak e wychodzenia w nim

na zewn trz sklepu,

składowania towarów na przej ciach, doj ciach, korytarzach itp.,

przenoszenia przedmiotów przez jednego pracownika o masie

przekraczaj cej ustalon norm , tj.:

• kobiety do 12 kg przy pracy stałej oraz do 20 kg przy pracy dorywczej,

• m czy ni do 30 kg przy pracy stałej oraz do 50 kg przy pracy

dorywczej,

pracowania pod wpływem działania alkoholu lub rodków odurzaj cych,

palenia tytoniu i posługiwania si otwartym ogniem w miejscach

zakazanych.

Nale y pami ta , i : niebezpieczne włazy i zej cia, schody niezabezpieczone

por cz , uszkodzone podesty i podłogi, ra ce wzrok wiatło, wielkie

nagromadzenie towaru i przedmiotów na stosunkowo niewielkiej przestrzeni

mo e w ka dej chwili by przyczyn wypadku.

III. HIGIENA PRACY

przed rozpocz ciem pracy nale y zało y nieuszkodzon odzie robocz

biał lub w jasnych kolorach, czyst , zast puj c lub całkowicie

zakrywaj c odzie osobist (własn ) pracownika, oraz odpowiednie

nakrycie głowy i obuwie robocze, a tak e stosowa odpowiednie rodki

ochrony indywidualnej,

u ywa opatrunków wodoszczelnych w razie skaleczenia lub otarcia

skóry,

przestrzega higieny osobistej,

nie u ywa do odzie y w czasie pracy szpilek, agrafek, łatwo tłuk cych si

i ostrych przedmiotów oraz takich ozdób, jak: pier cionki, kolczyki,

broszki i korale,

przed wej ciem do ubikacji, wyj ciem poza teren zakładu i miejsce

sprzeda y zdj odzie i obuwie robocze oraz

rodki ochrony

indywidualnej,

my r ce mydłem i szczoteczk pod bie c wod po opuszczeniu ubikacji

oraz po ka dym powrocie do zakładu i po ka dej czynno ci powoduj cej

zabrudzenie r k,

pracownik chory lub podejrzany o chorob zaka n , chory na biegunk ,

uporczywe zapalenie jelit, uporczywe infekcje górnych dróg oddechowych

lub ropne schorzenia skóry powinien powiadomi niezwłocznie

przeło onego i winien zosta niezwłocznie odsuni ty od pracy

wymagaj cej kontaktu z artykułami spo ywczymi,

posiada niezb dne r kawiczki jednorazowego u ycia, maseczki ochronne

oraz przechowywa je w miejscach do tego przeznaczonych, odpowiednio

zabezpieczone przed zanieczyszczeniem,

urz dzenia higieniczno-sanitarne, jak umywalnie, szatnie, ubikacje

powinny by utrzymane stale w bezwzgl dnej czysto ci i porz dku,

w celu utrzymania czysto ci osobistej pracownicy otrzymuj rodki

do mycia i r czniki, które winny znajdowa si w umywalni,

przy wa eniu sypkich rodków spo ywczych ró nego rodzaju nale y

u ywa oddzielnego sprz tu (nie dotyczy to wag):

• nieopakowane artykuły spo ywcze powinny by sprzedawane przy

u yciu sprz tu uniemo liwiaj cego dotykanie tych artykułów r kami

przez sprzedawc ,

• przy porcjowaniu rodków spo ywczych nale y u ywa sprz tu

zapewniaj cego wła ciw higien ,

sprz t (wagi, naczynia itp.) u ywany do czynno ci zwi zanych ze

sprzeda rodków spo ywczych powinien by czysty, niezniszczony oraz

znajdowa si w odpowiednim miejscu zapewniaj cym wła ciwy stan

sanitarny,

zu yte opakowania nale y natychmiast usuwa do pomieszczenia

przeznaczonego do tego celu,

artykuły spo ywcze nale y chroni przed sło cem oraz innymi czynnikami

mog cymi mie niekorzystny wpływ na jako zdrowotn artykułów

spo ywczych; na wystawy nale y wystawia atrapy,

sprzeda y rodków spo ywczych porcjowanych powinny dokonywa co

najmniej dwie osoby, z których jedna powinna przyjmowa wył cznie

pieni dze,

artykuły spo ywcze powinny by codziennie przegl dane w celu usuni cia

z obrotu artykułów zepsutych, przeterminowanych, w zniszczonych

opakowaniach; artykuły te, do czasu usuni cia ich z miejsca sprzeda y,

powinny by składowane w oznaczonym miejscu w sposób jednoznacznie

wiadcz cy o wycofaniu ich z obrotu,

w ka dej placówce powinna znajdowa si apteczka z pełnym

wyposa eniem w leki pierwszej pomocy.

IV. W POMIESZCZENIACH ZAKŁADU NIE NALE Y:

przetrzymywa zwierz t,

wykonywa czynno ci innych ni przewidziane w danym pomieszczeniu,

przechowywa rzeczy osobistych i spo ywa posiłków, chyba e s to

pomieszczenia przeznaczone do tego celu.

V. PODSTAWOWE CZYNNO CI DO WYKONANIA PO ZAKO CZENIU

PRACY:

uporz dkowa , umy pomieszczenie, stanowisko pracy, jak równie

u ywane urz dzenia,

wył czy wszystkie urz dzenia (je eli jest to mo liwe ze wzgl dów

elksploatacyjno-technicznych),

zabezpieczy pomieszczenie, stanowisko pracy przed dostaniem si osób

nieupowa nionych.

VI. UWAGI KO COWE

je eli w czasie pracy pracownik stwierdził uszkodzenie jakiego

urz dzenia (krajarka, kuchenka itp.), winno ono by niezwłocznie

wył czone z zasilania energi elektryczn – wznowienie pracy bez

usuni cia uszkodzenia jest niedopuszczalne,

urz dzenia niesprawne, uszkodzone lub pozostaj ce w naprawie powinny

by wycofane z u ytkowania oraz wyra nie oznakowane tablicami

informacyjnymi i zabezpieczone w sposób uniemo liwiaj cy ich

uruchomienie,

o dostrze onych wadach lub uszkodzeniach urz dze pracownik powinien

niezwłocznie zawiadomi przeło onego,

wszystkie inne okoliczno ci, które nie s uj te w niniejszej instrukcji,

a mog zagrozi bezpiecze stwu pracownika b d osobom postronnym,

nie zwalniaj pracownika od obowi zku meldowania ich przeło onym.

................................. ...................................

Dział BHP

Zatwierdził