Ryba w niebieskim sosie
·ð 4 filety rybne (np. z pangi)
·ð 1 szalotka lub ½ cebuli
·ð 100 g sera roquefort lub innego z niebieskÄ…
pleśnią
·ð ½ szklanki biaÅ‚ego wina
·ð 1 szklanka Å›mietany
·ð 1 Å‚yżka masÅ‚a
·ð pieprz
Na maśle podsmażyć cebulę. Gdy lekko się
zezłoci, dodać pokruszony ser. Mieszać, aż się
rozpuści (a rozpuści się na pewno, bowiem zawiera
52 proc. tłuszczu), po czym wlać białe półwytrawne
wino. Odparować do połowy objętości i dodać
śmietanę, uprzednio hartując ją odrobiną gorącego
płynu z patelni. Doprawić jedynie pieprzem - ser
jest na tyle słony, że potrawy dosalać już nie trzeba.
Gdy całość się zagotuje, włożyć rybne filety i dusić
do miękkości (10-15 minut, co zależy od wielkości
ryby). Podczas gotowania sos redukuje siÄ™ na tyle,
że nie trzeba go dodatkowo zagęszczać.