Zwierzęta rzeźne. Obrót, identyfikacja i znakowanie zwierząt
Cel znakowania i identyfikowania
Celem znakowania jest osiągnięcie maksymalnej przejrzystości w dziedzinie
rozprowadzania mięsa na rynkach
Identyfikowanie i etykietowanie:
-
obowiązkowe
-
dobrowolne
Rozporządzenie (WE) nr 1760/2000 Parlamentu Europejskiego i Rady z dnia 17 lipca 2000
r. ustanawiające system identyfikacji i rejestracji bydła i dotyczące etykietowania
wołowiny i produktów z wołowiny oraz uchylające rozporządzenie Rady (WE) nr
820/97
Obowiązkowy system znakowania
System identyfikacji i rejestracji bydła rzeźnego obejmuje następujące elementy:
a) indywidualne paski informacyjne na uszach zwierzęcia
b) skomputeryzowane bazy danych
c) paszporty zwierząt
d) indywidualne rejestry, prowadzone dla kaŜdej hodowli
KaŜde zwierzę pochodzące z innego państwa członkowskiego zachowuje swoje oryginalne
paski informacyjne (kolczyki)
Paska informacyjnego nie moŜna zdjąć ani zastąpić innym bez zgody właściwych władz
Paski informacyjne przydziela się poszczególnym hodowlom, rozprowadza i umieszcza na
zwierzętach w sposób określony przez właściwe władze
Parlament Europejski i Rada wprowadziły moŜliwość wdroŜenia środków elektronicznej
identyfikacji w związku z postępem technicznym
Właściwe władze obowiązane są do wystawienia paszportu dla kaŜdego zwierzęcia.
Paszport taki wystawia się w ciągu 14 dni od zarejestrowania urodzenia zwierzęcia.
Zwierzę moŜe być przewoŜone tylko wraz z paszportem
W wypadku śmierci zwierzęcia jego paszport zostaje zwrócony przez hodowcę do
właściwych władz w terminie siedmiu dni od daty śmierci zwierzęcia. W wypadku, jeŜeli
zwierzę zostaje wysłane do ubojni, jej operator jest odpowiedzialny za zwrócenie
paszportu właściwym władzom
Z wyjątkiem hodowców zajmujących się transportem, wszyscy hodowcy bydła zobowiązani
są do prowadzenia aktualnego rejestru
Rejestr musi być prowadzony w formie zatwierdzonej przez właściwe władze,
przechowywany w postaci ksiąŜki lub danych komputerowych i udostępniany właściwym
władzom na kaŜde Ŝądanie z ich strony, przez minimalny okres, którego określenie
pozostaje w gestii właściwych władz, jednak nie moŜe być on krótszy niŜ trzy lata.
M ię so w ykład 7.
~ 1 ~
Znakowanie mięsa wołowego i produktów z mięsa wołowego
„znakowanie” oznacza umieszczenie fizycznego oznakowania na kaŜdej sztuce lub
sztukach mięsa lub na ich opakowaniach, albo, w wypadku produktów nie pakowanych,
udostępnienie konsumentowi odpowiednich informacji w formie pisemnej poprzez
uwidocznienie ich w punkcie sprzedaŜy,
Operatorzy i organizacje rozprowadzające mięso wołowe na rynkach Unii obowiązani są
znakować je zgodnie z wymaganiami reg.
1. Oznakowanie zawiera następujące informacje:
a) numer lub kod identyfikacyjny zapewniający istnienie powiązania między
mięsem, a zwierzęciem lub zwierzętami. Numer ten moŜe być numerem
identyfikacyjnym konkretnego zwierzęcia, z którego pochodzi mięso lub
numerem identyfikacyjnym grupy zwierząt;
b) numer zatwierdzenia ubojni, w której dokonano uboju danego zwierzęcia lub
grupy zwierząt oraz nazwę państwa członkowskiego lub państwa trzeciego, w
którym znajduje się ta ubojnia. Na oznaczeniu musi się znajdować napis: „Ubój
w (nazwa państwa członkowskiego lub państwa trzeciego) (numer
zatwierdzenia)”;
c) numer zatwierdzenia masarni, w której dokonano podziału mięsa na tusze lub
grupy tusz oraz nazwę państwa członkowskiego lub państwa trzeciego, w którym
znajduje się ta masarnia. Na oznaczeniu musi się znajdować napis: „Podzielone
w (nazwa państwa członkowskiego lub państwa trzeciego) (numer
zatwierdzenia)”.
Dobrowolny system znakowania
Informacje dodatkowe względem informacji o miejscu urodzenia, hodowli i uboju
zwierzęcia lub zwierząt, z których pochodzi mięso, mogą być podawane w ramach
dobrowolnego systemu znakowania mięsa wołowego.
1. Informacje inne niŜ określone powyŜej. Wszystkie podmioty lub organizacje
obowiązane są przedstawić wykaz odpowiednich informacji do zatwierdzenia przez
właściwe władze tego Państwa Członkowskiego.
Wykaz informacji umieszczanych na oznakowaniach dobrowolnych obejmuje:
- informacje, które mają być umieszczone na oznakowaniach,
- środki, jakie mają być podjęte w celu zagwarantowania dokładności tych informacji,
- system kontroli, mający zastosowanie na wszystkich etapach produkcji i sprzedaŜy,
włącznie z kontrolami przeprowadzanymi przez niezaleŜne organy, uznawane przez
właściwe władze i wskazane przez podmioty lub organizacje.
- w wypadku organizacji, środki, jakie mają być podjęte w związku z wszelkimi takimi członkami tej organizacji, którzy nie stosują się do wymogów określonych wykazów.
Nie zatwierdza się wykazów, które przewidują stosowanie oznakowań zawierających
informacje wprowadzające w błąd lub niewystarczająco jasne.
Państwo Członkowskie moŜe podjąć decyzję zakazującą stosowania w oznaczeniach miejsc
pochodzenia nazw jednego lub więcej regionów tego państwa, w szczególności, jeŜeli taka
nazwa regionu:
M ię so w ykład 7.
~ 2 ~
- mogłaby powodować niejasności lub utrudniać kontrolę,
- jest zarezerwowana dla mięsa wołowego
JeŜeli zatwierdzenie zostaje wydane, na oznakowaniu zostaje umieszczona nazwa Państwa
Członkowskiego wraz z nazwą odpowiedniego regionu.
ROZPORZĄDZENIE KOMISJI (WE) NR 911/2004 z dnia 29 kwietnia 2004 r. w sprawie
wykonania rozporządzenia (WE) nr 1760/2000 Parlamentu Europejskiego i Rady w
zakresie kolczyków, paszportów i rejestrów gospodarstw
USTAWA z dnia 25 czerwca 2009 r. o zmianie ustawy o systemie identyfikacji i rejestracji
zwierząt (Dz. U. z dnia 23 lipca 2009 r.)
ROZPORZĄDZENIE MINISTRA ROLNICTWA I ROZWOJU WSI z dnia 6 czerwca 2007 r. w
sprawie wzoru paszportu bydła (Dz. U. 2007 nr 112 poz. 772 )
ROZPORZĄDZENIE MINISTRA ROLNICTWA I ROZWOJU WSI z dnia 2 listopada 2007 r. w
sprawie sposobu oznakowania bydła, owiec i kóz oraz świń, określenia wzorów
znaków identyfikacyjnych oraz wymagań i warunków technicznych kolczyków dla
zwierząt gospodarskich Dz. U. 2007 nr 220 poz. 1195
ROZPORZĄDZENIE MINISTRA ROLNICTWA I ROZWOJU WSI z dnia 16 września 2010 r.
zmieniające rozporządzenie w sprawie sposobu oznakowania bydła, owiec i kóz oraz
świń, określenia wzorów znaków identyfikacyjnych oraz wymagań i warunków
technicznych kolczyków dla zwierząt gospodarskich Dz. U. 2010 nr 183 poz. 1232
Na kolczyku dla bydła, owiec i kóz znajduje się umieszczony w sposób czytelny i trwały:
1) numer identyfikacyjny zwierzęcia składający się z 14 znaków o wysokości nie
mniejszej niŜ 5 mm, z których:
a) dwa pierwsze - to litery "PL",
b) dwa następne - to cyfry oznaczające numer serii kolczyka,
c) dziewięć następnych - to cyfry oznaczające numer zwierzęcia,
d) ostatni znak - to cyfra kontrolna;
2) znak graficzny Agencji Restrukturyzacji i Modernizacji Rolnictwa, zwanej dalej Agencją"
2. Na części Ŝeńskiej kolczyka dla bydła ponadto znajduje się umieszczony w sposób
czytelny i trwały linearny kod kreskowy - dwa z pięciu przeplatany.
3. Na części Ŝeńskiej kolczyka dla świń znajduje się umieszczony w sposób czytelny i
trwały:
1) numer siedziby stada, składający się z 14 znaków o wysokości nie mniejszej niŜ 5
mm, z których:
a) dwa pierwsze - to litery "PL",
b) dziewięć następnych - to cyfry oznaczające numer identyfikacyjny posiadacza
zwierząt, w tym ostatnia cyfra kontrolna,
c) trzy ostatnie - to cyfry oznaczające numer siedziby stada, w którym zwierzę
się urodziło;
2) znak graficzny Agencji.
TatuaŜ świni zawierający numer umieszcza się w sposób czytelny i trwały w obu
małŜowinach usznych świni albo na jej grzbiecie, z tym Ŝe w prawej małŜowinie usznej
tatuuje się 7 pierwszych znaków tego numeru, a w lewej pozostałe znaki tego numeru.
M ię so w ykład 7.
~ 3 ~
Elektroniczny identyfikator (RFID) umieszcza się w kolczyku dla owiec i kóz, w powłoce z tworzywa sztucznego, w tej części kolczyka, na której jest umieszczony numer
identyfikacyjny zwierzęcia, przy czym elektroniczny identyfikator i część kolczyka, w której
znajduje się ten identyfikator, stanowią całość.
Rozporządzenie Rady (WE) nr 21/2004 z dnia 17 grudnia 2003 r., ustanawiające system
identyfikacji i rejestrowania owiec i kóz oraz zmieniające rozporządzenie (WE) nr
1782/2003 i dyrektywy 92/102/EWG i 64/432/EWG
DYREKTYWA RADY 2008/71/WE z dnia 15 lipca 2008 r. w sprawie identyfikacji i rejestracji
świń
ROZPORZĄDZENIE KOMISJI (WE) NR 504/2008 z dnia 6 czerwca 2008 r. wykonujące
dyrektywy Rady 90/426/EWG i 90/427/EWG w odniesieniu do metod identyfikacji
koniowatych
ROZPORZĄDZENIE KOMISJI (WE) NR 644/2005 z dnia 27 kwietnia 2005 r. ustanawiające
specjalny system identyfikacji bydła trzymanego w celach kulturalnych i
historycznych w oficjalnie zatwierdzonych gospodarstwach, zgodnie z
rozporządzeniem (WE) nr 1760/2000 Parlamentu Europejskiego i Rady
M ię so w ykład 7.
~ 4 ~