WYKAZ METOD STOSOWANYCH W LABORATORIUM BADANIA ŻYWNOŚCI I PRZEDMIOTÓW UŻYTKU
1. BADANIA MIKROBIOLOGICZNE ŻYWNOŚCI
l.p. Zakres badań Nr normy/procedury wraz z datą wydania Tytuł normy/procedury
01 Bacillus cereus PN-EN ISO 7932:2005 A Horyzontalna metoda oznaczania liczby przypuszczalnych Bacillus cereus
Wyroby i półprodukty ciastkarskie. Oznaczanie liczby bakterii przetrwalnikujących
02 Bakterie amylolityczne PN-A-74134-4:1998
amylolitycznych.
Bakterie beztlenowe Przetwory owocowo-warzywne, warzywne, warzywno-mięsne. Oznaczanie obecności i miana
03 PN-A-75052-10:1990
przetrwalnikujÄ…ce bakterii beztlenowych przetrwalnikujÄ…cych mezofilnych.
Bakterie beztlenowe
04 przetrwalnikujÄ…ce redukujÄ…ce PN-ISO 15213:2005 Horyzontalna metoda oznaczania liczby bakterii redukujÄ…cych siarczany (IV)
siarczany (IV)
Bakterie kwaszÄ…ce typu
05 PN-ISO 15214:2002 A Horyzontalna metoda oznaczania liczby mezofilnych bakterii fermentacji mlekowej
mlekowego
06 Bakterie tlenowe psychrofilne PN-ISO 17410:2004 Horyzontalna metoda oznaczania liczby drobnoustrojów psychotrofowych
PN- ISO 4832:2007 A Horyzontalna metoda oznaczania liczby bakterii z grupy coli. Metoda oznaczania liczby.
07 Bakterie z grupy coli PN-ISO 4831:2007 Horyzontalna metoda oznaczania liczby bakterii z grupy coli. Metoda NPL.
PN-ISO 4831:2007 Horyzontalna metoda oznaczania liczby bakterii z grupy coli. Metoda wykrywania obecności.
PN-EN ISO 10272-1:2007 + Ap1:2008 A Horyzontalna metoda wykrywania obecności i oznaczania liczby Campylobacter. Metoda
08 Campylobacter PB-HŻ-M/02 Wyd.2 z dnia 09.07.2009 r. wykrywania obecności.
Metoda Vidas A Wykrywanie obecności Campylobacter w systemie Mini Vidas.
09 Candida albicans Rozp.Min.Zdr. z dn.23.12.2002 Kryteria czystości chemicznej i mikrobiologicznej kosmetyków. Wykrywanie obecności.
10 Clostridium perfringens PN-EN ISO 7937:2005 A Horyzontalna metoda oznaczania liczby Clostridium perfringens
Horyzontalna metoda oznaczania liczy drożdży i pleśni. Część 1: Metoda liczenia koloni w
PN-ISO 21527-1:2009
produktach o aktywności wody wyższej niż 0,95
Horyzontalna metoda oznaczania liczy drożdży i pleśni. Część 2: Metoda liczenia koloni w
11 Drożdże PN-ISO 21527-2:2009
produktach o aktywności wody niższej lub równej 0,95
PB-HÅ»-M/03 Wyd.1 z dnia 10.01.2010 r.
Ogólne zasady oznaczania drożdży i pleśni
Metoda płytkowa A
Horyzontalna metoda oznaczania liczby ²-glukuronidazo-dodatnich Escherichia coli. Metoda
PN-ISO 16649-2:2004 A
oznaczania liczby.
Horyzontalna metoda wykrywania obecności i oznaczania liczby przypuszczalnych Escherichia
PN-ISO 7251:2006
coli. Metoda NPL.
12 Escherichia coli
Horyzontalna metoda wykrywania obecności i oznaczania liczby przypuszczalnych Escherichia
PN-ISO 7251:2006
coli. Metoda wykrywania obecności.
Procedura Bio Merieux Wykrywanie obecności Escherichia coli O157 w systemie Mini Vidas
Horyzontalna metoda wykrywania i oznaczania liczby Enterobacteriaceae. Metoda oznaczania
PN-ISO 21528-2:2005 A
liczby.
13 Enterobacteriaceae PN-ISO 21528-1:2005 Horyzontalna metoda wykrywania i oznaczania liczby Enterobacteriaceae. Metoda NPL.
Horyzontalna metoda wykrywania i oznaczania liczby Enterobacteriaceae. Metoda
PN-ISO 21528-1:2005
wykrywania obecności.
Przetwory owocowo-warzywne, warzywne, warzywno-mięsne. Oznaczanie obecności
PN-A-75052-13:1990
enterokoków.
14 Enterokoki
PN-A-86034-10:1993 Mleko i przetwory mleczarskie. Badania mikrobiologiczne. Enterokoki- wykrywanie obecności
Horyzontalna metoda oznaczania liczby gronkowców koagulazo- dodatnich.
PN-EN ISO 6888-1:2001 + A1:2004 A
Metoda oznaczania liczby.
Gronkowce chorobotwórcze
15 koagulazo-dodatnie PN-EN ISO 6888-3:2004 + AC:2005 Horyzontalna metoda oznaczania liczby gronkowców koagulazododatnich. Metoda NPL
(Staphylococcus aureus)
Horyzontalna metoda oznaczania liczby gronkowców koagulazododatnich.
PN-EN ISO 6888-3:2004 + AC:2005
Metoda wykrywania obecności.
Liczba drobnoustrojów
16 PN-EN ISO 4833-1:2013 A Horyzontalna metoda oznacznia liczby drobnoustrojów
tlenowych mezofilnych
PN-EN ISO 11290-1:1999 + A1:2005 A Horyzontalna metoda wykrywania obecności i oznaczania liczby Listeria monocytogenes.
PB-HŻ-M/01 Wyd. 3 z dnia 09.07.2009r. Metoda wykrywania obecności.
Metoda Vidas A Wykrywanie obecności Listeria monocytogenes w systemie Mini Vidas.
17 Listeria monocytogenes
PN-EN ISO 11290-2:2000 Horyzontalna metoda wykrywania obecności i oznaczania liczby Listeria monocytogenes.
+ A1:2005 + Ap1:2006 + Ap2:2007 A Metoda oznaczania liczby.
18 Pałeczki z rodzaju Salmonella PN-EN ISO 6579:2003 A Horyzontalna metoda wykrywania Salmonella spp.
Horyzontalna metoda oznaczania liczy drożdży i pleśni. Część 1: Metoda liczenia koloni w
PN-ISO 21527-1:2009
produktach o aktywności wody wyższej niż 0,95
Horyzontalna metoda oznaczania liczy drożdży i pleśni. Część 2: Metoda liczenia koloni w
19 Pleśnie PN-ISO 21527-2:2009
produktach o aktywności wody niższej lub równej 0,95
PB-HÅ»-M/03 Wyd.1 z dnia 10.01.2010r.
Ogólne zasady oznaczania drożdży i pleśni
Metoda płytkowa A
Przetwory owocowo-warzywne, warzywne, warzywno-mięsne. Badanie szczelności opakowań
20 Próba szczelności PN-A-75052-02:1990 A
hermetycznie zamkniętych.
Przetwory owocowo-warzywne, warzywne, warzywno-mięsne. Badanie trwałości konserw
21 Próba termostatowa PN-A-75052-03:1990 A
metodą próby termostatowej.
22 Pseudomonas aeruginosa Rozp.Min.Zdr. z dn.23.12.2002 Kryteria czystości chemicznej i mikrobiologicznej kosmetyków. Wykrywanie obecności.
PN-EN ISO 10273:2005
23 Yersinia enterocolitica Horyzontalna metoda wykrywania Yersinia enterocolitica
+ Ap1:2005 + Ap2:2006 A
A  oznacza metodÄ™ akredytowanÄ…
2. BADANIA FIZYKO  CHEMICZNE ŻYWNOŚCI
l.p. Zakres badań Nr normy/procedury wraz z datą wydania Tytuł normy/procedury
PB-HÅ»-PAS/23 Wyd.2 z dnia 09.07.2009 r. Oznaczanie kwasu benzoesowego, kwasu sorbowego, aspartamu, acesulfamu K i sacharyny
01 Acesulfam K
Metoda HPLC A metodÄ… wysokosprawnej chromatografii cieczowej HPLC
Napoje spirytusowe i spirytus butelkowany. Metody badań. Część 4: Oznaczanie gęstości i
PN-A- 79529-4:2005 p.5.4
mocy
Alkohol  oznaczanie zawartości
02 Napoje spirytusowe i spirytus butelkowany. Metody badań. Część 4: Oznaczanie gęstości,
gęstości i mocy
PN-A- 79529-6:2005 p.5.2 mocy i zawartości ekstraktu w kremach, likierach jajecznych, likierach z dodatkiem jaj oraz
likierach śmietanowych
PB-HÅ»-PAS/23 Wyd.2 z dnia 09.07.2009 r. Oznaczanie kwasu benzoesowego,kwasu sorbowego, aspartamu, acesulfamu K i sacharyny
03 Aspartam
Metoda HPLC A metodÄ… wysokosprawnej chromatografii cieczowej HPLC
PN-A-75112:1992 p.3 A Owoce,warzywa i ich przetwory. Oznaczanie zawartosci azotynów i azotanów.
Mleko i przetwory mleczne. Oznaczanie zawartości azotanów (V) i azotanów (III).
PN-EN ISO 14673-1:2004 + Ap 1:2007 A
04 Azotany (III)
Cz.I: metoda z wykorzystaniem redukcji kadmem i spektrometrii.
Artykuły żywnościowe. Oznaczanie zawartości azotanów i/lub azotynów. Część 2: Oznaczenie
PN-EN 12014-2:2001 A
zwartośco azotanów w warzywach i przetworach warzywnych metodą HPLC/IC.
PN-A-75112:1992 p.3 A Owoce,warzywa i ich przetwory. Oznaczanie zawartosci azotynów i azotanów .
Mleko i przetwory mleczne. Oznaczanie zawartości azotanów (V) i azotanów (III).
PN-EN ISO 14673-1:2004 + Ap 1:2007 A
Cz.I: metoda z wykorzystaniem redukcji kadmem i spektrometrii.
Artykuły żywnościowe. Oznaczanie zawartości azotanów i/lub azotynów. Część 2: Oznaczenie
05 Azotany (V)
PN-EN 12014-2:2001 A
zwartośco azotanów w warzywach i przetworach warzywnych metodą HPLC/IC.
Artykuły żywnościowe. Oznaczanie zawartości azotanów i/lub azotynów.
PN-EN 12014-2:2001 A Część 2: Oznaczanie zawartości azotanów w warzywach i przetworach warzywnych metodą
HPLC/IC
PN-A-75101-29:1990 Przetwory owocowe i warzywne. Przygotowanie próbek i metody badań fizykochemicznych.
+ chromatografia cienkowarstwowa Wykrywanie sztucznego zabarwienia.
wg. PZWL 1973 Chromatograficzna i mikroskopowa analiza surowców roślinnych. (pod red. E.Stahla)
PN-A-79033:1985 p.3.20
Napoje bezalkoholowe . Pobieranie próbek i metody badań.
+ chromatografia cienkowarstwowa
Barwniki:
Chromatograficzna i mikroskopowa analiza surowców roślinnych. (pod red. E.Stahla)
06
wg PZWL 1973
wykrywanie, identyfikacja
Wydawnictwo PZH Zakład Badania Żywności i Wykrywanie i oznaczanie barwników Sudan i Biksyny w sproszkowanej papryce chilli i
Przedmiotów Użytku 2004 A produktach na bazie papryki chilli.
PB-HÅ»-PAS/41 Wyd. z dnia 09.12.2009r.
Oznaczanie barwników spożywczych w produktach spożywczych metodą HPLC
Metoda HPLC
Wydawnictwa Metodyczne Wykrywanie i oznaczanie barwników sudan i biksyny w sproszkowanej papryce chilli i
PZH Warszawa 2004r. A produktach na bazie papryki chilli.
07 Barwniki oznaczanie ilościowe
PB-HŻ-PAS/41 Wyd.1 z dnia 09.12.2009r. Oznaczanie barwników spożywczych w produktach spożywczych metodą wysokosprawnej
Metoda HPLC chromatografii cieczowej.
PB-HŻ-CH/01 Wyd. 2 z dnia 09.07.2009r. Produkty spożywcze. Oznaczanie zawartości azotu ogólnego metodą Kjeldahla i przeliczanie na
08 Białko
Metoda Kjeldahla A zawartość białka.
PN-A-79011-7:1998 Koncentraty spożywcze. Metody badań. Oznaczanie zawartości chlorku sodu.
PN-A  82100:1985 p.2.7 Wyroby garmażeryjne. Metody badań chemicznych.
PN-A-74108:1996 p.3.5 Pieczywo. Metody badań.
Przetwory owocowe i warzywne. Przygotowanie próbek i metody badań fizykochemicznych.
PN-A-75101- 10:1990 p. 2 + Az 1:2002
Oznaczanie zawartości chlorków.
09 Chlorek sodu
PN-A-78509:2007 p.6.3.15 Grzyby świeże i produkty grzybowe. Metody badań.
PN-A-82112:1973 p.2.2 + Az 1:2002 Mięso i przetwory mięsne. Oznaczanie zawartości soli kuchennej.
PN-A-86739:1974 Ryby i przetwory rybne. Oznaczanie zawartości soli kuchennej.
PN-A-86950:1995 p.5.3.8 + Ap 1:2000 Majonez.
PB-HÅ»-CH/07 Wyd. 2 z dnia 09.07.2009 r.
10 Cukry Produkty spożywcze. Oznaczanie zawartości cukrów.
Metoda Bertranda A
PN-A-75101-23:1990 p.2 + Az 2:2002 Przetwory owocowe i warzywne. Przygotowanie próbek i metody badań fizykochemicznych.
+ PN-A-79733:1996 Metoda jodometryczna Oznaczanie zawartości dwutlenku siarki.Ocet.
PN- A-75101- 23:1990 p.3 + Az 2:2002 Przetwory owocowe i warzywne. Przygotowanie próbek i metody badań fizykochemicznych .
11 Dwutlenek siarki ogółem
Metoda destylacyjna A Oznaczanie zawartości dwutlenku siarki.
Wina i miody pitne. Przygotowanie próbek i metody badań. Oznaczanie zawartości dwutlenku
PN-A-79120 -10:1990
siarki.
PN-A -82100:1985 p.2.12 Wyroby garmażeryjne. Metody badań chemicznych.
Ekstrakt, gęstość  PN-A-75101-02:1990 p.2 Przetwory owocowe i warzywne. Przygotowanie próbek i metody badań fizykochemicznych.
12
refraktometrycznie + Az 1:2002 Oznaczanie zawartości ekstraktu ogólnego.
PN-A-79033:1985 p.3.6.1 Napoje bezalkoholowe . Pobieranie próbek i metody badań .
PB-HÅ»-CH/09 Wyd.1 z dnia 07.04.2010 r.
Produkty spożywcze. Oznaczenie zawartości fosforu.
Metoda wagowa A
13 Fosfor ogólny i dodany
PN-A-82060:1999 Mięso i przetwory mięsne. Oznaczanie zawartości fosforu.
PB-HÅ»-PAS/20 Wyd. 4 z dnia 09.07.2009 r.
14 Fuzle Oznaczanie fuzli w wyrobach spirytusowych metodÄ… chromatografii gazowej
Metoda GC
PB-HÅ»-PAS/32 Wyd.2 z dnia 09.07.2009 r. Oznaczanie histaminy w rybach, winach i produktach fermentacji metodÄ… wysokosprawnej
15 Histamina
Metoda HPLC A chromatografii cieczowej.
16 Jodek/jodan potasu PN-C-84081-34:1980 Sól (Chlorek sodowy). Oznaczanie zawartosci jodku potasowego metodą jodometryczną.
PB-HÅ»-PAS/18 Wyd. 2 z dnia 09.07.2009 r.
17 Kofeina Oznaczanie zawartości kofeiny za pomocą wysokosprawnej chromatografii cieczowej
Metoda HPLC A
18 Kuwertura PN  A  88111:1998 załącznik A.3.2 Wyroby cukiernicze. Wyroby czekoladowane.
PB-HÅ»-PAS/26 Wyd. 3 z dnia 11.05.2012 r.
19 Kwas askorbinowy Oznaczanie kwasu askorbinowego metodÄ… wysokosprawnej chromatografii cieczowej HPLC
Metoda HPLC
PB-HÅ»-PAS/23 Wyd. 2 z dnia 09.07.2009 r. Oznaczanie kwasu benzoesowego,kwasu sorbowego,aspartamu,acesulfamu i sacharyny
20 Kwas benzoesowy
Metoda HPLC A metodÄ… wysokosprawnej chromatografii cieczowej HPLC.
A  oznacza metodÄ™ akredytowanÄ…
PB-HŻ-PAS/22 Wyd. 3 z dnia 11.05.2012 r. Oznaczanie rozkładu kwasów tłuszczowych oraz kwasu erukowego metodą chromatografii
21 Kwas erukowy
Metoda HPLC gazowej
PB-HÅ»-PAS/23 Wyd. 2 z dnia 09.07.2009 r. Oznaczanie kwasu benzoesowego,kwasu sorbowego,aspartamu,acesulfamu i sacharyny
22 Kwas sorbowy
Metoda HPLC A metodÄ… wysokosprawnej chromatografii cieczowej HPLC.
PB-HŻ-PAS/22 Wyd. 3 z dnia 11.05.2012 r. Oznaczanie rozkładu kwasów tłuszczowych oraz kwasu erukowego metodą chromatografii
23 Kwasy tłuszczowe
Metoda GC gazowej.
PN-A-86430:1967 p.2.5 + Az 2:2002 Mleko i przetwory mleczarskie. Lody. Metody badań chemicznych.
PN-A-79011-9:1998 p.2 Koncentraty spożywcze. Metody badań. Oznaczanie kwasowości ogólnej.
PN-A  82100:1985 p.2.9 Wyroby garmażeryjne. Metody badań chemicznych.
PN-A-74100:1992 p.3.4 Półprodukty piekarskie. Metody badań.
PN-A-74108:1996 p.3.4.4 Pieczywo. Metody badań.
PN-A-74252:1998 p.3.3 Wyroby i półprodukty ciastkarskie. Metody badań.
PN-A-75101- 04:1990 + Az 1:2002
Przetwory owocowe i warzywne. Przygotowanie próbek i metody badań fizykochemicznych.
p.2 metoda potencjometryczna
Oznaczanie kwasowości ogólnej
p.3 metoda wizualna
PN-A-78509:2007 p.6.3.19 Grzyby świeże produkty grzybowe. Metody badań.
PN-ISO 6091:2012 Mleko w proszku. Oznaczanie kwasowości miareczkowej (metoda odwoławcza).
24 Kwasowość
PN-A-86028:1978 p.3.4+ Az 2:2002 Śmietanka i śmietana. Metody badań.
PN-A-86746:1974 Przetwory rybne. Oznaczanie kwasowości ogólnej.
PN-A-79093 -3:2000 p.2.1+Ap 1:2002 Piwo.Metody badań. Oznaczanie kwasowości ogólnej.
PN- A  79033:1985
p.3.8.1 metoda potencjometryczna Napoje bezalkoholowe. Pobieranie próbek i metody badań.
p.3.8.2 metoda wizualna
PN- A-88024:1979 p.2.1, p.2.2 Wyroby cukiernicze trwałe. Oznaczanie kwasowości.
PN-A-86950:1995 p.5.3.7+Ap 1:2000 Majonez.
Zał. 7 Rozp. Min. Rol. i Roz. Wsi z dn. 2 maja
2005r. w sprawie szczegółowego sposobu
wyrobu fermentowanych napojów winiarskich
Miareczkowanie ze wskaz
nikiem (błękit bromotymolowy).
oraz metod analiz tych napojów do celów
urzędowej kontroli pod względem jakości
handlowej (Dz. U. Nr 88, poz.748 z póz
n.. zm.)
PB-HÅ»-CH/10 Wyd. 1 z dnia 07.04.2010 r.
Produkty spożywcze. Oznaczanie kwasowości tłuszczu w stopniach normalnych.
25 Kwasowość tłuszczu /WKT/ Metoda miareczkowa A
PN-EN ISO 660:2010 p.9.1 A Oleje i tłuszcze roślinne oraz zwierzęce. Oznaczanie liczby kwasowej i kwasowości.
PN- EN ISO 660:2010 p.9.1 A Oleje i tłuszcze roślinne oraz zwierzęce. Oznaczanie liczby kwasowej i kwasowości.
26 Liczba kwasowa tłuszczu
PN-A-88024:1979 p.2.5 Wyroby cukiernicze trwałe. Oznacznie kwasowości.
PN-A-82107:1996 p.2.3 Wyroby garmażeryjne. Badania organoleptyczne i fizyczne.
PN- A-75101- 15:1990
Masa netto i masa Przetwory owocowe i warzywne. Przygotowanie próbek i metody badań fizykochemicznych.
27 p.2 masa netto
odciekniętych owoców i warzyw Oznaczanie masy netto i masy odciekniętych owoców i warzyw.
p.3 masa odciekniętych
PN-A-78509:2007 p.6.3.17 Grzyby świeże i produkty grzybowe. Metody badań.
Napoje spirytusowe i spirytus butelkowany.Metody badań
28 Metanol PN-A-79529-7:2005 A
Część 7:Oznaczanie zawartości alkoholu metylowego.
Metale - zawartość
PB-HŻ-PAS/03 Wyd.4 z dnia 11.06.2010 r. Oznaczanie zawartości arsenu w artykułach żywnościowych metodą atomowej spektrometrii
Arsen
Metoda HGAAS A absorpcyjnej z wykorzystaniem generacji wodorków po mineralizacji na sucho.
PB-HŻ-PAS-09 Wyd. 2 z dnia 09.07.2009 r. Oznaczanie zawartości chromu w artykułach żywnościowych metodą absorpcyjnej
Chrom
Metoda FAAS spektrometrii atomowej po suchej mineralizacji.
PB-HŻ-PAS/10 Wyd. 1 z dnia 28.07.2010 r. Oznaczanie zawartości cyny w artykułach żywnościowych metodą atomowej spektrometrii
Cyna
Metoda ETAAS absorpcyjnej z atomizacjÄ… elektrotermicznÄ… (ETAAS) po mineralizacji na mokro
PB-HŻ-PAS/05 Wyd. 2 z dnia 09.07.2009 r. Oznaczanie zawartości kadmu, ołowiu, cynku, miedzi, niklu, żelaza, manganu w artykułach
Cynk
Metoda FAAS żywnościowych metodą absorpcyjnej spektrometrii atomowej po suchej mineralizacji.
PB-HŻ-PAS/01 Wyd. 4 z dnia 09.07.2009 r. Oznaczanie zawartości kadmu w artykułach żywnościowych metodą atomowej spektrometrii
Metoda ETAAS A absorbcyjnej z atomizacjÄ… elektrotermicznÄ… (ETAAS) po mineralizacji suchej.
PB-HŻ-PAS/04 Wyd. 2 z dnia 09.07.2009 r. Oznaczanie zawartości kadmu i ołowiu z fazy organicznej, w artykułach żywnościowych,
Kadm
Metoda FAAS metodÄ… absorpcyjnej spektrometrii atomowej po suchej mineralizacji
PB-HŻ-PAS/05 Wyd. 2 z dnia 09.07.2009 r. Oznaczanie zawartości kadmu, ołowiu, cynku, miedzi, niklu, żelaza, manganu w artykułach
Metoda FAAS żywnościowych metodą absorpcyjnej spektrometrii atomowej po suchej mineralizacji.
PB-HŻ-PAS/07 Wyd. 2 z dnia 09.07.2009 r. Oznaczanie zawartości magnezu, wapnia w artykułach żywnościowych metodą absorpcyjnej
Magnez
Metoda FAAS spektrometrii atomowej po suchej mineralizacji.
PB-HŻ-PAS/05 Wyd. 2 z dnia 09.07.2009 r. Oznaczanie zawartości kadmu, ołowiu, cynku, miedzi, niklu, żelaza, manganu w artykułach
29 Miedz

Metoda FAAS żywnościowych metodą absorpcyjnej spektrometrii atomowej po suchej mineralizacji.
PB-HŻ-PAS/05 Wyd. 2 z dnia 09.07.2009 r. Oznaczanie zawartości kadmu, ołowiu, cynku, miedzi, niklu, żelaza, manganu w artykułach
Nikiel
Metoda FAAS żywnościowych metodą absorpcyjnej spektrometrii atomowej po suchej mineralizacji.
PB-HŻ-PAS/04 Wyd. 2 z dnia 09.07.2009 r. Oznaczanie zawartości kadmu i ołowiu z fazy organicznej, w artykułach żywnościowych,
Metoda FAAS metodÄ… absorpcyjnej spektrometrii atomowej po suchej mineralizacji.
PB-HŻ-PAS/05 Wyd. 2 z dnia 09.07.2009 r. Oznaczanie zawartości kadmu, ołowiu, cynku, miedzi, niklu, żelaza, manganu w artykułach
Ołów
Metoda FAAS żywnościowych metodą absorpcyjnej spektrometrii atomowej po suchej mineralizacji.
PB-HŻ-PAS/06 Wyd. 2 z dnia 09.07.2009 r. Oznaczanie zawartości ołowiu w artykułach żywnościowych metodą atomowej spektrometrii
Metoda ETAAS absorpcyjnej z atomizacjÄ… elektrotermicznÄ… (ETAAS) po mineralizacji suchej.
PB-HŻ-PAS/08 Wyd.2 z dnia 09.07.2009 r. Oznaczanie zawartości sodu, potasu w artykułach żywnościowych metodą absorpcyjnej
Potas
Metoda FAAS spektrometrii atomowej po suchej mineralizacji.
PB-HŻ-PAS/02 Wyd. 2 z dnia 09.07.2009 r. Oznaczanie zawartości rtęci całkowitej w artykułach żywnościowych techniką zimnych par
Rtęć
Metoda CVAAS A metodÄ… atomowej spektrometrii absorpcyjnej (CVAAS) po mineralizacji na mokro.
PB-HŻ-PAS/08 Wyd.2 z dnia 09.07.2009 r. Oznaczanie zawartości sodu, potasu w artykułach żywnościowych metodą absorpcyjnej
Sód
Metoda FAAS spektrometrii atomowej po suchej mineralizacji.
PB-HŻ-PAS/07 Wyd. 2 z dnia 09.07.2009 r. Oznaczanie zawartości magnezu, wapnia w artykułach żywnościowych metodą absorpcyjnej
Wapń
Metoda FAAS spektrometrii atomowej po suchej mineralizacji.
PB-HŻ-PAS/05 Wyd. 2 z dnia 09.07.2009 r. Oznaczanie zawartości kadmu, ołowiu, cynku, miedzi, niklu, żelaza, manganu w artykułach
Żelazo
Metoda FAAS żywnościowych metodą absorpcyjnej spektrometrii atomowej po suchej mineralizacji.
A  oznacza metodÄ™ akredytowanÄ…
Mykotoksyny
Artykuły żywnościowe. Oznaczanie aflatoksyny B1 i sumy aflatoksyn B1, B2, G1 i G2 w orzechach
laskowych, orzechach ziemnych, pistacjach, figach i papryce w proszku. Metoda
PN-EN 14123 :2008 A
wysokosprawnej chromatografii cieczowej z uzyskiwaniem pochodnej po rozdziale na
kolumnie i oczyszczaniu na kolumnie powinowactwa immunologicznego.
Aflatoksyna B1 Oznaczanie aflatoksyny B1oraz sumy aflatoksyn B1 B2,G1,G2 w zbożach, produktach
PB-HÅ»-PAS/35 Wyd. 2 z dnia 09.07.2009 r.
zbożowych i innych artykułach żywnościowych metodą wysokosprawnej chromatografii
Metoda HPLC A
cieczowej.
PB-HŻ-PAS/39 Wyd. 1 z dnia 05.05.2009 r. Oznaczanie aflatoksyny B1 w artykułach żywnościowych dla niemowląt i małych dzieci metodą
Metoda HPLC A wysokosprawnej chromatografii cieczowej
Artykuły żywnościowe. Oznaczanie aflatoksyny B1 i sumy aflatoksyn B1, B2, G1 i G2 w orzechach
laskowych, orzechach ziemnych, pistacjach, figach i papryce w proszku. Metoda
PN-EN 14123:2008 A
wysokosprawnej chromatografii cieczowej z uzyskiwaniem pochodnej po rozdziale na
Aflatoksyny B1, B2, G1, G2
kolumnie i oczyszczaniu na kolumnie powinowactwa immunologicznego.
30 PB-HŻ-PAS/35 Wyd. 2 z dnia 09.07.2009 r. Oznaczanie aflatoksyny B1 oraz sumy aflatoksyn B1 B2,G1,G2 w zbożach, produktach zbożowych
Metoda HPLC A i innych artykułach żywnościowych metodą wysokosprawnej chromatografii cieczowej.
PB-HŻ-PAS/42 Wyd. 1 z dnia 16.07.2010 r. Oznaczanie aflatoksyny M1 w artykułach żywnościowych metodą wysokosprawnej
Aflatoksyna M1
Metoda HPLC A chromatografii cieczowej
PB-HŻ-PAS/37 Wyd. 2 z dnia 18.03.2009 r. Oznaczanie deoksyniwalenolu(DON) w artykułach żywnościowych metodą wysokosprawnej
DON
Metoda HPLC A chromatografii cieczowej.
PB-HŻ-PAS/36 Wyd. 2 z dnia 28.10.2008 r. Oznaczanie fumonizyny B1 oraz fumonizyny B2 w kukurydzianych artykułach żywnościowych
Fumonizyny
Metoda HPLC A metodÄ… wysokosprawnej chromatografii cieczowej.
Artykuły żywnościowe. Oznaczanie ochratoksyny A w jęczmieniu i w kawie palonej.
Ochratoksyna A PN-EN 14132:2010 A
Metoda HPLC z oczyszczaniem na kolumnie powinowactwa immunologicznego.
Oznaczanie patuliny w soku jabłkowym i przetworach z jabłek, w tym w produktach dla
Wydawnictwo PZH; Zakład Badania Żywności
Patulina niemowląt i małych dzieci, metodą wysokosprawnej chromatografii cieczowej z oczyszczaniem
i Przedmiotów Użytku 2005 r. A
do fazy stałej (SPE ).
PB-HŻ-PAS/38 Wyd. 1 z dnia 28.08.2009 r. Oznaczanie zearalenonu (ZEA) w artykułach żywnościowych metodą wysokosprawnej
ZEA
Metoda HPLC A chromatografii cieczowej.
PN- A  82100:1985 p 2.14 Wyroby garmażeryjne. Metody badań chemicznych.
31 Nadtlenki Oleje i tłuszcze roślinne oraz zwierzęce. Oznaczanie liczby nadtlenkowej.
PN-EN ISO 3960:2012 A
Jodometryczne (wizualne) oznaczanie punktu końcowego.
32 Nadzienie - zawartość PN-A-82107:1996 Wyroby garmażeryjne. Badania organoleptyczne i fizyczne.
PB-HŻ-PAS/44 Wyd.1 z dnia 12.10.2010r. Oznaczanie pozostałości natamycyny w serach dojrzewających metodą wysokosprawnej
33 Natamycyna
Metoda HPLC chromatografii cieczowej.
Koncentraty spożywcze. Metody badań. Badania organoleptyczne, sprawdzanie stanu
PN-A-79011-2:1998 + Az 1:2000 + Az 2:2008
opakowań, oznaczanie zanieczyszczeń.
PN-A-82107:1996 Wyroby garmażeryjne. Badania organoleptyczne i fizyczne.
PN-A-74013:1964 Przetwory zbożowe. Badania organoleptyczne mąki i kaszy.
PN-A-74108:1996 p.2 Pieczywo. Metody badań.
PN-A-74113:1997 + Az 1:1999 Wyroby piekarskie. Bułka tarta.
PN-A-74130:1993 p.3.4 Makaron. Pobieranie próbek i metody badań.
PN-A-74252:1998 p.4 Wyroby i półprodukty ciastkarskie. Metody badań.
PN-A-88034:1998 Chrupki. Metody badań.
PN-A-75051:1990 p.3.4 Mrożone owoce i warzywa. Pobieranie próbek i metody badań.
PN-A-78509:2007 Grzyby świeże i produkty grzybowe. Metody badań.
PN-A-78510:2007 Przetwory grzybowe. Grzyby suszone.
PN-A-86028:1978 + Az 2:2002 Śmietanka i śmietana. Metody badań.
PN-A-82056:1985 Przetwory mięsne. Konserwy. Badania organoleptyczne i fizyczne.
PN-A-82062:1988 Przetwory mięsne. Wędliny. Badania organoleptyczne i fizyczne.
PN-A-86501:1996 Przetwory jajowe chłodzone i mrożone. Wymagania i metody badań.
PN-A-86507:1991 Przetwory jajowe. Badania organoleptyczne i fizyczne.
34 Organoleptyka
Produkty drobiarskie. Wyroby garmażeryjne gotowe z mięsa drobiowego. Wymagania i
PN-A-86528:1996
metody badań
PN-ISO 3103 :1996 Herbata. Przygotowanie naparu do badań sensorycznych.
PN-ISO 4149:1998 Kawa zielona. Ocena węchowa i wzrokowa oraz oznaczanie zanieczyszczeń i wad.
PN-A-94019:2007 Kawa rozpuszczalna. Wymagania i metody badań.
PN-A-79528-2:2007 Destylat rolniczy i alkohol etylowy rolniczy. Metody badań. Część 2 : Ocena organoleptyczna.
PN-A-79033:1985 Napoje bezalkoholowe. Pobieranie próbek i metody badań.
PN-A-74855-2:1996 Cukier. Metody badań. Ocena organoleptyczna.
PN-A-88032:1998 + Ap1:2001 Wyroby cukiernicze. Badania organoleptyczne.
PN-A-74780:1996 Przetwory ziemniaczane. Smazone przekÄ…ski ziemniaczane.
PN-A-86950:1995 + Ap1:2000 Majonez.
PN-C-84081-11:1980 Sól (Chlorek sodowy ). Sprawdzanie barwy, wyglądu, smaku i zapachu.
PN-ISO 7301:2004 Ryż. Wymagania.
PN-R-75547:1996 Orzechy włoskie w skorupach
PN-R-75548:1996 Orzechy włoskie łuskane.
PN-R-75549:1996 Orzechy laskowe w skorupach.
A  oznacza metodÄ™ akredytowanÄ…
PB-HŻ-PAS/17 Wyd. 2 z dnia 09.07.2009 r. Oznaczanie syntetycznych pyretroidów w żywności pochodzenia roślinnego metodą
Metoda GC chromatografii gazowej.
PB-HŻ-PAS/24 Wyd. 2 z dnia 09.07.2009 r. Oznaczanie pestycydów chloroorganicznych w żywności pochodzenia roślinnego metodą
Metoda GC chromatografii gazowej.
Żywność o niskiej zawartości tłuszczu. Metody oznaczania pozostalości pestycydów za pomocą
PN-EN12393-1,2,3:2009 A
chromatografii gazowej z wykorzystaniem detektorów selektywnych.
35 Pestycydy Żywność o niskiej zawartości tłuszczu. Oznaczanie pozostałości ditiokarbaminianów i
PN-EN 12396-1:2002
disiarczku tiuramu. Część 1: Metoda spektrometryczna.
Żywność o niskiej zawartości tłuszczu. Oznaczanie fungicydów z grupy benzimidazolu:
PN-EN 14333-3:2005 A karbendazymu, tiabendazolu, i benomylu(jako karbendazym). Metoda HPLC z oczyszczaniem
metodą podziału w układzie ciecz-ciecz.
Żywność o wysokiej zawartości tłuszczu. Oznaczanie zawartości pestycydów i
PN-EN 1528-1,2,3,4:2000
polichlorowanych bifenyli PCBs.
PN-A-79011-10:1998 + Az 1:2001 Koncentraty spożywcze. Metody badań. Oznaczanie pH.
PN-A-74100:1992 p.3.5 Półprodukty piekarskie. Metody badań.
Przetwory owocowe i warzywne. Przygotowanie próbek i metody badań fizykochemicznych.
PN-A-75101-06:1990 + Az 1:2002
Oznaczanie pH metodÄ… potencjometrycznÄ….
36 pH PN-A-79093-4:2000 + Ap 1:2002 Piwo.Metody badań. Oznaczanie pH.
PN-EN 1132:1999 Soki owocowe i warzywne. Oznaczanie pH.
PN -A-88024:1979 p.2.4 Wyroby cukiernicze trwałe. Oznaczanie kwasowości. / kakao  pH /
PN-C-84081-19 :1980 Sól (chlorek sodowy). Oznaczanie pH roztworu wodnego.
PB  HÅ»  CH/04 Wyd.2 z dnia 09.07.2009 r.
Produkty spożywcze. Oznaczanie zawartości popiołu ogólnego.
Metoda wagowa A
37 Popiół ogólny
PN-ISO 1575:1996 Herbata. Oznaczanie popiołu ogólnego.
PB-HŻ-CH/08 Wyd. 2 z dnia 09.07.2009 r. Produkty spożywcze. Oznaczanie zawartości popiołu nierozpuszczalnego w roztworze kwasu
Metoda wagowa A solnego.
38 Popiół nierozpuszczalny w HCl
PN-ISO 1577:1996 Herbata. Oznaczanie popiołu nierozpuszczalnego w kwasie.
PB-HÅ»-PAS/23 Wyd. 2 z dnia 09.07.2009 r. Oznaczanie kwasu benzoesowego,kwasu sorbowego,aspartamu,acesulfamu i sacharyny
39 Sacharyna
Metoda HPLC A metodÄ… wysokosprawnej chromatografii cieczowej HPLC.
40 Siarczany w soli PN-C-84081.32:1980 Sól(Chlorek sodowy). Oznaczanie zawartości siarczanów metodą wagową.
PB-HÅ»-CH/02 Wyd. 3 z dnia 09.07.2009 r.
41 Tłuszcz Produkty spożywcze. Oznaczanie zawartości tłuszczu metodą Soxhleta.
Metoda Soxhleta A
PN-A-79011-6:1998 p.3.3 + Az 1:2008
+ ż 8. Rozporządzenia Ministra Zdrowia z dnia
42 Wartość energetyczna 25 lipca 2007r. w sprawie sposobu Koncentraty spożywcze. Metody badań. Oznaczanie wartości kalorycznej.
znakowania żywności wartością odżywczą
(Dz. U. Nr 137, poz. 967 z póz
n. zm.) A
43 Węglowodany z wyliczenia PN-A-79011-6:1998 p.3.3.5 + Az1:2008 A Koncentraty spożywcze. Metody badań. Oznaczanie wartości kalorycznej.
PB  HÅ»  CH/03
Produkty spożywcze. Oznaczanie zawartości wody lub suchej masy.
Wyd. 2 z dnia 09.07.2009 r. A
PN-A 79011-3:1998 p.2.2 Koncentraty spożywcze. Metody badań. Oznaczanie zawartości wody.
44 Woda
PN-ISO 1573: 1996 Herbata. Oznaczanie ubytku masy w temperaturze 103°C
PN-EN ISO 712:2012 Ziarno zbóż i przetwory zbożowe. Oznaczanie wilgotosci. Metoda odwoławcza.
Wagosuszarka, temperatura 105°C Oznaczanie zawartoÅ›ci wody przy użyciu wagosuszarki.
ZwiÄ…zki polarne w olejach i
45 PN-EN ISO 8420:2004 + AC:2008 Oleje i tłuszcze roślinne oraz zwierzęce. Oznaczanie zawartości związków polarnych.
tłuszczach
PN-A-74016:1974 p.2.5.2 Przetwory zbożowe. Oznaczanie szkodników, ich pozostałości i zanieczyszczeń.
PN-A-74855-10:1987 Cukier. Metody badań. Oznaczanie zawartości zanieczyszczeń ferromagnetycznych.
Zanieczyszczenia Sól (Chlorek sodowy). Oznaczanie zawartosci zanieczyszczeń ferromagnetycznych i
46 PN-C-84081-17:1980
ferromagnetyczne mechanicznych
Koncentraty spozywcze. Metody badań, badania organoleptyczne,sprawdzanie stanu
PN-A-79011-2:1998 + Az 1:2000 + Az 2:2008
opakowań,oznaczanie zanieczyszczeń.
Koncentraty spożywcze. Metody badań. Badania organoleptyczne, sprawdzanie stanu
PN-A-79011-2:1998 + Az 1:2000 + Az 2:2008
opakowań, oznaczanie zanieczyszczeń.
PN-ISO 4149:1998 Kawa zielona. Ocena węchowa i wzrokowa oraz oznaczanie zanieczyszczeń i wad.
PN-A-76100:2009 Kawa palona. Wymagania i metody badań.
PN-EN ISO 927:2001 Przyprawy. Oznaczanie zawartości substancji obcych.
47 Zanieczyszczenia mechaniczne
Sól (Chlorek sodowy). Oznaczanie zawartosci zanieczyszczeń ferromagnetycznych i
PN-C-84081-17:1980
mechanicznych
PN-A-74130:1993 p.3.8 Makaron. Pobieranie próbek i metody badań.
PN-A-78509:2007 p. 6.2.15 Grzyby świeże i produkty grzybowe. Metody badań.
Koncentraty spożywcze. Metody badań. Badania organoleptyczne, sprawdzanie stanu
PN-A-79011-2:1998 + Az 1:2000 + Az 2:2008
opakowań, oznaczanie zanieczyszczeń.
PN-A-74016:1974 Przetwory zbożowe. Oznaczanie szkodników, ich pozostałości i zanieczyszczeń.
PN-A-74130:1993 p.3.8 Makaron. Pobieranie próbek i metody badań.
PN-A-75101-17:1990 p.3 metoda wagowa, Przetwory owocowe i warzywne. Przygotowanie próbek i metody badań fizykochemicznych.
p.4 metoda liczbowa Oznaczanie zawartości zanieczyszczeń organicznych.
Zanieczyszczenia organiczne i
48
szkodniki PN-A-78509:2007 p.6.2.13, p.6.2.14, p.6.3.13 Grzyby świeże i produkty grzybowe. Metody badań.
PN-A-78510:2007 p.6.2 Przetwory grzybowe. Grzyby suszone.
PN-ISO 4149:1998 Kawa zielona. Ocena węchowa i wzrokowa oraz oznaczanie zanieczyszczeń i wad.
PN-ISO 6667:1998 Kawa zielona. Oznaczanie ilości ziaren uszkodzonych przez szkodniki.
PN-A-76100:2009 Kawa palona. Wymagania i metody badań.
PN-ISO 7301:2004 Ryż. Wymagania.
PN-ISO 4149:1998 Kawa zielona. Ocena węchowa i wzrokowa oraz oznaczanie zanieczyszczeń i wad.
PN-ISO 6667:1998 Kawa zielona. Oznaczanie ilości ziaren uszkodzonych przez szkodniki.
49 Ziarna wadliwe
PN-ISO 10470:2009 Kawa zielona. Wykaz wad.
PN-A-76100:2009 p.7.1.3 Kawa palona. Wymagania i metody badań.
Sól(Chlorek sodowy).Oznacznie zawartości żelazocyjanku potasowego
50 Żelazocyjanek potasu PN-C-84081- 40:1980
met.fotokolorymetrycznÄ….
A  oznacza metodÄ™ akredytowanÄ…
3. BADANIA BIOLOGICZNE I BIOCHEMICZNE ŻYWNOŚCI
l.p. Zakres badań Nr normy/procedury wraz z datą wydania Tytuł normy/procedury
GMO
sekwencja p35S CaMV,
sekwencja tNOS,
sekwencja cp4epsps,
sekwencja gm-hra,
sekwencja pat,
sekwencja lec1,
sekwencja adh1,
sekwencja trnL;
soja GTS40-3-2,
soja A2704-12,
soja A5547-127, PB-HŻ-GMO/02 Wyd .2 z dnia 04.07.2012 r. Jakościowe i ilościowe oznaczanie modyfikacji genetycznych w żywności metodą Real  Time
soja MON89788, Metoda Real  Time PCR A PCR
soja DP305423,
soja DP356043;
kukurydza MON810,
01
kukurydza MON863,
kukurydza MIR604,
kukurydza Ga21,
kukurydza NK603,
kukurydza TC1507,
kukurydza Bt11,
kukurydza Bt176
sekwencja bla
sekwencja bar
sekwencja p35S FMV
kukurydza T25
PB-HŻ-GMO/03 Wyd .2 z dnia 24.11.2014 r. Jakościowe i ilościowe oznaczanie modyfikacji genetycznych w żywności metodą Real  Time
kukurydza 3272
Metoda Real  Time PCR PCR
kukurydza 59122
kukurydza 98140
kukurydza MON88017
kukurydza MON89034
4. BADANIA FIZYKO  CHEMICZNE PRZEDMIOTÓW UŻYTKU
l.p. Zakres badań Nr normy/procedury wraz z datą wydania Tytuł normy/procedury
PN-EN 1230-1:2004 Papier i tektura przeznaczone do kontaktu z żywnością.Analiza sensoryczna.Część 1 : Zapach
01 Ocena organoleptyczna
Papier i tektura przeznaczone do kontaktu z żywnością.Analiza sensoryczna.Część 2 : Obcy
PN-EN 1230-2 :2004
smak (skaza).
Materiały i wyroby przeznaczone do kontaktu z produktami spozywczymi.Tworzywa sztuczne.
PN-EN 1186-1:2005 A
Część 1 : Przewodnik dotyczący wyboru warunków i metod badania.
Materiały i wyroby przeznaczone do kontaktu z produktami spozywczymi.Tworzywa sztuczne.
PN-EN 1186-3:2005 A Część 3 : Metody badań migracji globalnej do wodnych płynów modelowych przez całkowite
zanurzenie
Materiały i wyroby przeznaczone do kontaktu z produktami spozywczymi.Tworzywa sztuczne.
PN-EN 1186-5:2005 A Część 5 : Metody badań migracji globalnej do wodnych płynów modelowych przy
zastosowaniu komory pomiarowej
02 Migracja globalna Materiały i wyroby przeznaczone do kontaktu z produktami spozywczymi.Tworzywa sztuczne.
PN-EN 1186-7:2006 A Część 7 : Metody badań migracji globalnej do wodnych płynów modelowych przy
zastosowaniu torebki
Materiały i wyroby przeznaczone do kontaktu z produktami spożywczymi.Tworzywa sztuczne.
PN-EN 1186-9:2006 A Część 9 : Metody badań migracji globalnej do wodnych płynów modelowych przez napełnienie
wyrobu.
Materiały i wyroby przeznaczone do kontaktu z produktami spożywczymi.Tworzywa sztuczne.
PN-EN 1186-14:2005 A Część 14 : Metody badań w teście substytucyjnym migracji globalnej z tworzyw sztucznych w
kontakcie z produktami spożywczymi tluszczowymi przy użyciu izooktanu i etanolu 95%
Migracja metali:
Materiały i wyroby przeznaczone do kontaktu z produktami spożywczymi. Powierzchnie
Kadm PN-EN 1388  1:2000 A
krzemianowe. Oznaczanie ołowiu i kadmu uwalnianego z wyrobów ceramicznych.
03
Materiały i wyroby przeznaczone do kontaktu z produktami spożywczymi. Powierzchnie
Ołów PN-EN 1388  2:2000 A krzemianowe. Oznaczanie ołowiu i kadmu uwalnianego z powierzchni krzemianowych
wyrobów innych niż wyroby ceramiczne.
Papier i tektura przeznaczone do kontaktu z żywnością.Oznaczanie zawartości formaldehydu w
PN-EN 1541:2003 A
wyciÄ…gu wodnym.
04 Formaldehyd
Tworzywa sztuczne. TÅ‚oczywa melaminowo-formadehydowe. Oznaczanie ekstrahowalnego
PN-EN ISO 4614:2005 A
formaldehydu.
Oznaczanie trwałości
Papier i tektura przeznaczone do kontaktu z zywnością. Oznaczanie trwałosci wybarwienia
05 wybarwienia barwionej tektury PN-EN 646:2007
barwioneo papieru i barwionej tektury.
i papieru
Materiały i wyroby przeznaczone do kontaktu z produktami spożywczymi. Migracja
PB-HÅ»-PU/01 Wyd. 1 z dnia 12.03.2012r.
06 Bisfenol A specyficzna substancji z tworzyw sztucznych do wodnych płynów modelowych. Oznaczanie
Metoda HPLC A
bisfenolu A metodÄ… HPLC.
Rozporządzenie Ministra Zdrowia z dnia Rozporządzenie Ministra Zdrowia z dnia 16.07.2004r w sprawie określenia procedur
Barwniki utleniajÄ…ce w farbach
07 16.07.2004 pobierania próbek kosmetyków oraz procedur przeprowadzania badań laboratoryjnych (Dz.U.
do włosów
(Dz.U. Nr.206 poz. 2106) A Nr.206 poz. 2106).
Wytyczne techniczne dotyczące badań pierwszorzedowych amin aromatycznych z przyborów
Migracja pierwszorzedowych Wytyczne techniczne
08 kuchennych wykonywanych z poliamidu i formaldehydu z przyborów kuchennych
amin aroamtycznych (PAA) (edycja 1, 2011).
wykonywanych z melaminy (edycja 1, 2011).
A  oznacza metodÄ™ akredytowanÄ…