10. Węglowodan ogrzewany z wodą powyżej 500C pęcznieje i kleikuje to: TEST - BIAŁKA , TŁUSZCZE, WĘGLOWODANY, WITAMINY
a) Glikogen
b) Galaktoza
1. Składniki, które nie powstają w organizmie i muszą być dostarczane z c) Skrobia
zewnątrz to składniki:
11. Błonnik:
a) Endogenne
a) reguluje trawienie zwiększa swoją objętość w przewodzie b) Egzogenne
pokarmowym i powoduje uczucie sytości
c) Pirogenne
b) powoduje biegunki
2. Do składników odżywczych energetycznych należą: c) podnosi poziom cukru we krwi
a) Białko i składniki mineralne
12. Nadmiar cukrów prostych w organizmie:
b) Tłuszcze, białka i witaminy
a) Wpływa korzystnie na przewód pokarmowy
c) Węglowodany i tłuszcze
b) Zmniejsza apetyt i prowadzi do otyłości
3. Do składników regulujących zaliczamy:
c) Zwiększa apetyt
a) Węglowodany
13. Produktem zawierającym najwięcej węglowodanów jest: b) Białka i tłuszcze
a) Fasola biała
c) Witaminy i składniki mineralne
b) Pomarańcza
4. Związki cukrowe powstają:
c) Cebula
a) W organizmie człowieka w reakcjach katabolicznych 14. Masło zaliczamy do:
b) W procesach fotosyntezy
a) Tłuszczów roślinnych
c) W procesach utleniania aminokwasów
b) Tłuszczów mieszanych
5. Pektyny zaliczamy do:
c) Tłuszczów zwierzęcych
a) Cukrów prostych
15. W tłuszczach rozpuszczają się witaminy:
b) Wielocukrów
a) A, B, K
c) Dwucukrów
b) E, C, A
6. Do jednocukrów zaliczamy:
c) D, K, E
a) Glukozę i maltozę
16. Do właściwości tłuszczów należy:
b) Galaktozę i mannozę
a) Rozpuszczalność w wodzie
c) Sacharozę i dekstryny
b) Chłonięcie obcych zapachów
7. Cukier mleczny to:
c) Odporność na drobnoustroje
a) Glikogen
17. Po „spaleniu” w organizmie 1 g tłuszczu dostarcza: b) Galaktoza
a) 7,5 kcal energii
c) Laktoza
b) 4 kcal energii
8. Cukier występujący w miodzie, to:
c) 9 kcal energii
a) Fruktoza
18. Cholesterol nie jest:
b) Pektyny
a) Składnikiem błon komórkowych
c) Mannoza
b) Składnikiem osocza krwi
9. Laktoza składa się z:
c) Składnikiem kwasów tłuszczowych
a) Glukozy i galaktozy
19. Najwięcej cholesterolu zawiera:
b) Glukozy i fruktozy
a) Żółtko jaja
c) Galaktozy i fruktozy
b) Smalec
c) Masło śmietankowe
20. Tak zwany „zły cholesterol” to: 30. Kalcyferol to:
a) HDL b) LDL c) HLA
a) Witamina C
21. Zalecana norma spożycia tłuszczów powinna pokrywać: b) Witamina H
a) 10-12% dziennego zapotrzebowania kalorycznego c) Witamina D
b) 50-55% dziennego zapotrzebowania kalorycznego 31. Zaburzenia płodności i poronienie to objawy niedoboru: c) 25-30% dziennego zapotrzebowania kalorycznego a) Witaminy E
22. Do białek prostych zaliczamy:
b) Witaminy A
a) Albuminy i globuliny
c) Witaminy C i potasu
b) Glikoproteidy i gluteiny
32. Anemia, zaburzenia pamięci i koncentracji oraz zaburzenia w trawieniu to c) Lipoproteidy i prolaminy
objawy znacznego niedoboru:
23. Ścinanie się białek pod wpływem wysokiej temperatury, kwasu lub a) Witaminy B2
alkoholu, to:
b) Witaminy H
a) Koagulacja
c) Witaminy B12
b) Biosynteza
33. Najwięcej witaminy C występuje w:
c) Denaturacja
a) Owocu dzikiej róży i czarnej porzeczce
24. Do aminokwasów egzogennych zaliczamy:
b) Orzechach i kapuście
a) Metioninę, Alaninę i Cysteinę
c) Cytrynie i szczypiorku
b) Lizynę, Metionine i Tryptofan
34. Częściowy niedobór witamin w organizmie to: c) Tyrozynę, Fenyloalaninę i Glicynę
a) Awitaminoza
25. Białka występujące w produktach roślinnych zaliczamy do białek: b) Hipowitaminoza
a) Pełnowartościowych
c) Hiperwitaminoza
b) Niepełnowartościowych
35. Substancje przekształcane w organizmie w witaminy to: c) Kompletnych
a) Prolombiny
26. Głównym białkiem mleka jest:
b) Awitaminy
a) Albumina
c) Prowitaminy
b) Laktoglobulina
36. Witamina B6:
c) Kazeina
a) Ułatwia wchłanianie magnezu w organizmie
27. Do produktów zawierających białka pełnowartościowe należą: b) Działa przeciwkrwotocznie
a) Ser, makrela i szynka wieprzowa
c) Jest dobrym antyoksydantem
b) Marchew, banany i kasza gryczana
37. Kwas foliowy:
c) Pieczywo, karp i cielęcina
a) Jest niezbędny do wytwarzania adrenaliny
28. Zalecane dzienne zapotrzebowanie energetyczne na białko wynosi: b) Bierze udział w tworzeniu kwasów nukleinowych a) 25-30%
c) Jest niezbędny do procesu trawienia tłuszczów b) 10-12%
38. Kobalamina to:
c) 40-55%
a) Witamina B12 b) Witamina H c) Witamina B2
29. Retinol to:
39. Pelagra jest objawem braku witaminy:
a) Witamina E
a) Witamina B9 b) Witamina B6 c) Witamina PP
b) Witamina A
40. Dzienne zapotrzebowanie na witaminę C wynosi: c) Witamina B1
a) 40 mg b) 70 mg c) 160 mg
a) Ca, Mg, Fe, Cl
b) Mg, K, Cl, P
c) Co, Fe, S, Ca
42. Źródłem wapnia są:
a) marchew, kapusta, koperek
b) mleko, kukurydza, soja
c) sery, ryby, jogurt
43. Niedobór jodu może powodować:
a) anemię
b) choroby tarczycy i przemiany materii
c) spadek odporności organizmu
44. Najwięcej sodu posiadają:
a) szczypior, cebula, czosnek
b) drób, kefir, jabłka
c) wędliny, sery podpuszczkowe, sól kuchenna
45. Niedobór wapnia może powodować:
a) osteoporozę i krzywicę kości
b) anemię i mdłości
c) zaburzenia pracy serca
46. Czynniki utrudniające przyswajanie wapnia to: a) kwas szczawiowy i związki fitynowe
b) kwas askorbinowy
c) białka
47. Kakao, kasza gryczana, orzechy, fasola i płatki kukurydziane to dobre źródła:
a) sodu
b) potasu
c) magnezu
48. Anemia jest spowodowana niedoborem w organizmie: a) wapnia i fosforu
b) żelaza i kobaltu
c) cynku i jodu
49. Niedobór fluoru może być przyczyną:
a) cukrzycy
b) nadciśnienia tętniczego
c) próchnicy zębów
50. Do pierwiastków kwasotwórczych należą:
a) S, Cl, P
b) S, Ca, Na
c) K, Na, Ca