PROCEDURA USUWANIA ODPADÓW ORAZ MYCIA I

DEZYNFEKCJI NACZYŃ KUCHENNYCH

1. Naczynia należy oczyszczać najpierw mechanicznie usuwając resztki pokarmów do specjalnych oznakowanych pojemników z pokrywkami.

2. Naczynia należy myć dwukrotnie, a następnie odkażać w wyparzaczu.

3. Początkowo naczynia zmywa się w wodzie o temperaturze 45oC z

dodatkiem środków do mycia naczyń.

4. Do zmywania naczyń należy używać szczotek lub płóciennych

zmywaków do tego celu przeznaczonych.

5. Drugi raz naczynia należy myć w wodzie o temperaturze 45oC bez

dodatku środków do mycia naczyń.

6. Odkażania naczyń należy dokonać w wyparzaczach wg następującej

kolejności :

- umyte naczynia ułożyć w drucianym koszu i wstawić do wody

- temperatura wody w kotle po wstawieniu naczyń do wyparzania

powinna wynosić minimum 85ºC

- naczynia całkowicie zanurzone w wodzie, powinny pozostawać w

niej na 3-4 minuty.

7. Umyte naczynia należy suszyć na suszarkach.

8. Suche naczynia należy przechowywać w zamkniętych szafkach.

9. Zabrania się osuszania naczyń za pomocą ścierek i ręczników.

10. Myjąc naczynia należy zachować ostrożność aby nie ulec skaleczeniu o ostre krawędzie wyszczerbionego czy też rozbitego naczynia.

UWAGA: Nie stosować zmywaków wykonanych z wiórków

stalowych ze względu na zagrożenie fizyczne powstałe w wyniku

wycierania się zmywaka.

KOMERS Biuro Usługowo Szkoleniowe, Zielona Góra ul. Dąbrowskiego 41B lok 310, tel. [phone] www.komers-bhp.pl