Ekonomika gospodarki żywnościowej wykład 1 19.02.2012r.
Bezpieczeństwo żywnościowe  istota i realizacja:
- hierarchia potrzeb człowieka i miejsce w niej bezpieczeństwa żywnościowego
- wymiar bezpieczeństwa żywnościowego i jego realizacja
- globalizacja a bezpieczeństwo żywnościowe.
Istota gospodarki żywnościowej:
- ...........................................................................................
- ...........................................................................................
- ...........................................................................................
- ...........................................................................................
Rolnictwo jako podstawowy człon gospodarki żywnościowej:
- etapy rozwoju rolnictwa
- czynniki produkcji w rolnictwie
- techniki wytwarzania
- specjalizacja i skala produkcji
- efektywność gospodarowania o rolnictwie.
Przemysł środków produkcji dla rolnictwa:
- środki produkcji pochodzenia rolniczego
- środki produkcji pochodzenia przemysłowego.
Przetwórstwo rolno  spożywcze:
- ...........................................................................................
- ...........................................................................................
- czynniki określające rentowność przemysłu rolno  spożywczego
- lokalizacja działalności przetwórczej.
Rynek rolny:
- struktura rynku rolnego w Polsce
- handel zagraniczny produktami rolno  spożywczymi.
Wspieranie rozwoju gospodarki żywnościowej:
- istota i instrumenty wspólnej Polityki Rolnej,
- programy wspierania
- ...........................................................................................
Literatura:
1. Grabowski St.  Ekonomika gospodarki żywnościowej 1998
2. Kapusta  Agrobiznes 2008
3. Szymanowski  Zarządzanie łańcuchami dostaw żywności w Polsce 2008
4. Seremak  Bulge  Handel zagraniczny produktami rolno-spożywczymi 2011/152
5. Kowalczyk  Bezpieczeństwo żywności w erze globalizacji 2009
6. Firlej  Rozwój przemysłu rolno-spożywczego w sektorze agrobiznesu i jego determinanty 2008
Temat:
Bezpieczeństwo żywnościowe  istota i realizacja.
1. Hierarchia potrzeb człowieka i miejsce w niej bezpieczeństwa żywnościowego.
2. Koncepcja potrzeb Abrahama Masłowa.
Człowiek w swoim działaniu dąży do zaspokojenia zespołu potrzeb, zaś potrzeby te tworzą logiczną
hierarchię:
- potrzeby fizjologiczne,
- potrzeby bezpieczeństwa,
- potrzeby społeczne (przynależności, miłości),
- potrzeby szacunku (uznania),
- potrzeby samorealizacji,
- wiedzy i zrozumienia,
- estetyczne.
Struktura występowania określonych potrzeb związana jest z osobowością człowieka. Wraz z rozwojem
osobowości zauważa się większą motywację do zaspokajania potrzeb wyższego rzędu.
Cechy potrzeb biologicznych:
- pierwotny charakter
- są najintensywniej odczuwane
- mają charakter masowy.
W związku z powyższym muszą być bezwzględnie zaspokajane.
Żywności:
- zaspokaja głód i pragnienie
- dostarcza organizmowi budulca
- regeneruje organizm
- decyduje o kondycji fizyczno  psychicznej (odporności lub podatności na choroby, może skrócić lub
przedłużyć życie)
- jest składnikiem kultury społeczeństwa
- jest z
ródłem doznań kulturalnych.
Struktura spożycia materialnego ludności w % całego życia.
Mieszkanie i
Typy spożycia Higiena i
Napoje i Odzież i wyposażanie Wypoczynek
jako funkcja Żywność ochrona Komunikacja
tytoń obuwie gospodarstwa i rozrywka
stopy spożycia zdrowia
domowego
1 50 11 12 15 4 5 3
2 39 10 13 20 5 9 4
3 25 10 14 26 6 14 5
Pozycja żywności w 2001 roku w budżecie statystycznego gospodarstwa domowego w Polsce wyniosła
32%. W latach 2001  2005 wystąpiły następujące przesunięcia:
- statystyczne gospodarstwo domowe z 32,2 % do 29, 4 %
- najuboższe gospodarstwo domowe z 40,2 % do 37,6 %1.
Potrzeba bezpieczeństwa i jej główne formy we współczesnym świecie
1
Według Eurstatu żywności i napoje bezalkoholowe.
Potrzeba bezpieczeństwa żywności może być zaspokajana tylko w przypadku jednoczesnego
zaspokajania:
- potrzeby bezpieczeństwa ekonomicznego całego społeczeństwa
- potrzeby bezpieczeństwa socjalnego, zwłaszcza problemów grup społecznych
- potrzeby bezpieczeństwa ekologicznego
- potrzeby bezpieczeństwa energetycznego.
3. Wymiary bezpieczeństwa żywności i jego realizacji.
Według światowej Konferencji Żywnościowej FAO (1974)  Bezpieczeństwo żywnościowe to
dostępność w każdym czasie, w skali całego świata, podaży podstawowych artykułów żywności dla
zachowania ciągłego wzrostu konsumpcji żywności i zrównoważenia fluktuacji produkcji i cen.
1983 rok (FAO)  Bezpieczeństwo żywnościowe to zapewnienie wszystkim ludziom w
każdym czasie fizycznej i ekonomicznej dostępności do podstawowej żywności której potrzebują.
W roku 1996 na światowym szczycie żywnościowym w Rzymie wprowadzono nowe obszary i
dostateczny poziom żywności, bezpieczeństwo żywności oraz walory odżywcze zgodne z potrzebami i
preferencjami ludzi, niezbędne do aktywnego i zdrowego życia.
2002 rok  światowy szczyt Żywnościowy określił bezpieczeństwo żywnościowe jako prawo
wszystkich do dostępu do bezpiecznej i posiadającej walory odżywcze żywności.
W 2004 Rada FAO przyjęła wytyczne do realizacji prawa do żywności w kontekście
narodowego bezpieczeństwa żywnościowego.
Akceptują one:
- potrzebę budowy systemów kontroli żywności
- redukcji ryzyka chorób odzwierzęcych
- tworzenie standardów w zakresie jakości żywności i jej bezpieczeństwa zdrowotnego.
Współczesna koncepcja bezpieczeństwa żywnościowego opiera się na idei:
- dostatecznej podaży,
- dostępie ekonomicznym,
- adekwatności diety,
- stabilizacji dostępu do żywności
- etyki handlu i pomocy humanitarnej