Strona 1 z 6 Przepisy WpisaÅ‚: Aga 30.03.2005. PIEROGI KARELSKIE (KARJALAN PIIRAKKA) Zagnieść ciasto z razowej mÄ…ki żytniej i wody. Do Å›rodka wÅ‚ożyć ryż ugotowany na mleku. Po ulepieniu pierogów, trzeba posmarować je na wierzchu pastÄ… z masÅ‚a i z posiekanego jajka na twardo. Piecze siÄ™ je krótko i na dużym ogniu, żeby byÅ‚y chrupiÄ…ce. ZAPIEKANKA Z BRUKWI (LANTTULAATIKKO) Półtora kilo pokrojonej w kostki brukwi, litr wody, Å‚yżeczkÄ™ soli i Å‚yżeczkÄ™ cukru, pół filiżanki syropu z buraków cukrowych (podobne w smaku do miodu gryczanego), 2 kubki Å›mietany, pół kubka roztopionego masÅ‚a, Å‚yżeczkÄ™ ziela angielskiego i Å‚yżkÄ™ mÄ…ki ziemniaczanej.Gotujemy to wszystko w osolonej i pocukrzonej wodzie. Kiedy brukiew jest miÄ™kka, odlewamy nadmiar wody, dodajemy soli i mieszamy. TakÄ… masÄ™ wkÅ‚adamy do formy posmarowanej masÅ‚em i posypanej buÅ‚kÄ… tartÄ… i pieczemy godzinÄ™ w piekarniku w wysokiej temperaturze. CHAAKA 2 kilo mÄ…ki pszennej, litr mleka, 100 gr. drożdży, 2 Å‚yżeczki soli, 300 gr. cukru, 2 Å‚yżeczki kardamonu, 3 jajka, 300 gr. masÅ‚a i 200 gr. rodzynek. Ugniatamy ciasto i odstawiamy na jakiÅ› czas, żeby urosÅ‚o. Splatamy ciasto jak warkocz, smarujemy na wierzchu masÅ‚em, obsypujemy migdaÅ‚ami i brÄ…zowym cukrem i pieczemy w piekarniku okoÅ‚o 20 minut. MÄMMI (potrawa typowo wielkanocna) 6 l wody, 1.5 kg sÅ‚odu z mÄ…ki żytniej razowej, 1.5 kg mÄ…ki żytniej, 4 Å‚yżki skórek pomaraÅ„czy, 2 Å‚yżeczki soli i syrop buraczany do smaku. Musimy też mieć solidny garnek z grubym dnem. Do 2 litrów gorÄ…cej wody wsypujemy część sÅ‚odu i mÄ…ki, tak, żeby powstaÅ‚a gÄ™sta masa. Zostawiamy to pod przykryciem w ciepÅ‚ym miejscu, np. na piecu. Po godzinie mieszamy i dolewamy kolejne 2 litry gorÄ…cej wody, dodajemy trochÄ™ sÅ‚odu i trochÄ™ mÄ…ki i zostawiamy znów na godzinÄ™. Powtarzamy operacjÄ™ po raz trzeci. Po 3 godzinach wsypujemy skórki pomaraÅ„czy, sól i syrop, gotujemy 10 minut i ubijamy. Bierzemy kilka kawaÅ‚ków kory brzozowej i wkÅ‚adamy pomiÄ™dzy nie ciasto. Pieczemy okoÅ‚o półtorej godziny w piecu. TakÄ… potrawÄ™ je siÄ™ ze Å›mietankÄ… i cukrem. - - - Strona 2 z 6 ÅšLEDy MARYNOWANY 4 Å›ledzie, filiżanka octu winnego, 2 Å‚yżki cukru pudru, 2 cebule, kawaÅ‚ek chrzanu, kawaÅ‚ek korzenia imbiru, Å‚yżka ziaren gorczycy, 2 listki laurowe Åšledzie wymoczyć, przepoÅ‚owić, obrać ze skórki, usunąć krÄ™gosÅ‚upy i oÅ›ci. Z octu z cukrem ugotować zalewÄ™, dodajÄ…c chrzan, imbir, gorczycÄ™ i listki laurowe. Åšledzie pokrajać na kawaÅ‚ki o dÅ‚ugoÅ›ci 3 cm i zalać ostudzonÄ… zalewÄ…. Odstawić na 2 dni w chÅ‚odne miejsce SAAATKA Z AOSOSIA 12-15 dag pÅ‚atów wÄ™dzonego Å‚ososia, 2 jajka, kwaszony ogórek, pół szklanki ryżu, pół szklanki majonezu, Å‚yżka posiekanego koperku, sól Jajka ugotować na twardo. Ryż zalać szklankÄ… wrzÄ…cej wody i ugotować na sypko. Aososia pokrajać na maÅ‚e kawaÅ‚eczki, wymieszać z pokrajanym w kostkÄ™ kwaszonym ogókiem, posiekanym jajkiem i ryżem. Przyprawić solÄ… i posiekanym koperkiem, polać majonezem. ÅšLEDZIE Z FASOL 4 Å›ledzie mleczaki, 1 1/2 szklanki ugotowanej biaÅ‚ej fasoli, 4 cebule Å›redniej wielkoÅ›ci, szklanka Å›mietany, sok cytrynowy, cukier, natka pietruszki Sprawione i wymoczone Å›ledzie sfiletować, obciÄ…gnąć ze skórki, usunąć krÄ™gosÅ‚upy i oÅ›ci. CebulÄ™ pokrajać w drobnÄ… kostkÄ™ i sparzyć gorÄ…cÄ… wodÄ…. Mlecz ze Å›ledzi utrzeć z dodatkiem soku sytrynowego, wymieszać ze Å›mietanÄ… i przyprawić cukrem. UgotwanÄ… fasolÄ™ wymieszać z cebulÄ…. Na półmisku ukÅ‚adać filety Å›ledziowe i przekÅ‚adać je fasolÄ…, caÅ‚ość polać przygotowanym sosem i posypać posiekanÄ… natkÄ… pietruszki. ÅšLEDy ZAWIJANY W SOSIE Å»URAWINOWYM 4 Å›ledzie, duża cebula, duży kwaszony ogórek, 2 jabÅ‚ka, szklanka żurawin, maÅ‚y sÅ‚oik majonezu, cukier, sól Åšledzie wymoczyć, sfiletować, obciÄ…gnąć ze skórki, usunąć krÄ™gosÅ‚upy i oÅ›ci. CebulÄ™ posiekać jak najdrobniej, ogórek pokrajać w piórka. Na filety Å›ledziowe nakÅ‚adać cebulÄ™ i ogórek, zwinąć jak rolmopsy, spiąć wykaÅ‚aczkÄ…. JabÅ‚ka obrać i zetrzeć na jarzynowej natce, żurawiny przebrać, opÅ‚ukać i osuszyć w Å›ciereczce. Wymieszać z majonezem i przygotowanym sosem polać Å›ledzie uÅ‚ożone w salaterce. SAAATKA ZE ÅšWIEÅ»YCH GRZYBÓW OkoÅ‚o 1 kg Å›wieżych grzybów, szklanka Å›mietany, 1 cebula, sól, pieprz, cukier, sok cytrynowy lub ocet winny, liÅ›cie zielonej saÅ‚aty Grzyby oczyÅ›cić, pokrajać i gotować przez 2-3 min w zakwaszonej wodzie. PrzeÅ‚ożyć je na sito, pózniej osuszyć Å›ciereczkÄ™. CebulÄ™ posiekać jak najdrobniej, wymieszać ze Å›mietanÄ…, przyprawić cukrem, solÄ… i pieprzem. Tak przyrzÄ…dzonym sosem polać grzyby uÅ‚ożone na lisciach saÅ‚aty. RYBA PIECZONA W GLINIE Kilka Å›wieżo zÅ‚owionych ryb sÅ‚odkowodnych (okonie, szczupaki), olej, sól, liÅ›cie klonowe Oczyszczone z wnÄ™trznoÅ›ci i oskrobane ryby opÅ‚ukać, natrzeć wewnÄ…trz solÄ…, posmarować oliwÄ…, zawinąć w liÅ›cie klonu i wkawaÅ‚ek czystego płótna lub gazy namoczonej w oleju. ObwiÄ…zać sznurkiem lub grubszÄ… nitka, oblepić Strona 3 z 6 glinÄ… i wÅ‚ożyć w gorÄ…cy popiół ogniska lub w żarzÄ…cy siÄ™ wÄ™giel drzewny, Kilka razy ostrożnie obrócić. Gdy glina zacznie pÄ™kać, ryba bÄ™dzie upieczona. RYBA NADZIEWANA SAONIN OczyszczonÄ… z wnÄ™trznoÅ›ci, ale nie oskrobanÄ… rybÄ™ opÅ‚ukać w wodzie, natrzeć solÄ…, a do wewnÄ…trz wÅ‚ożyć posiekanÄ…, wÄ™dzonÄ… sÅ‚oninÄ™. Zawinąć w papier i z wierzchu posmarować cienko glinÄ…. UÅ‚ożyć na żarzÄ…cych siÄ™ wÄ™glach lub na polanach w ognisku. Piec ok. 15 minut, po czym zdjąć skorupÄ™ gliniano-papierowÄ… (odejdzie razem z Å‚uskami). Jeść z ziemniakami również upieczonymi w ognisku. RYBY PIECZONE W ZIEMI Ryby przygotować jak w poprzednich przepisach. Wykopać w ziemi doÅ‚ek tej wielkoÅ›ci, aby ryby dość ciasno siÄ™ mieÅ›ciÅ‚y, przysypać ziemiÄ… warstwÄ… na 3 palce. Na wierzchu rozpalić ognisko. Po 1 godzinie ryby bÄ™dÄ… gotowe. RYBA PIECZONA W GLINIANYM GARNKU 1 kg ryb sÅ‚odkowodnych, 10 mÅ‚odych ziemniaków,3 Å‚yżki oleju, 10 dag wÄ™dzonej sÅ‚oniny, kilka marchwi, 3 cebule, szklanka mÅ‚odego, zielonego groszku, 5-10 sztuk Å›wieżych grzybów, koper, natka pietruszki, trochÄ™ kminku lub kilka jagód jaÅ‚owca, sól Wykopać dość gÅ‚Ä™boki dół i rozpalić w nim ognisko. Gdy siÄ™ wypali i utworzy siÄ™ popiół, przygotować gliniany garnek z pokrywÄ…. Na jego dnie uÅ‚ożyć sÅ‚oninÄ™ w plastrach, na niej - warstwami sprawionÄ… opÅ‚ukanÄ… i pokrajanÄ… w niewielkie dzwonka rybÄ™, talarki obranych ziemniaków, marchwi i cebuli, oczyszczone grzyby, groszek, przyprawy, olej i sól. garnek przykryć szczelnie, oblepić glinÄ… i wstawić do gorÄ…cego popioÅ‚u, którym obsypać go w caÅ‚oÅ›ci. Na wierzchu rozpalić ognisko. Po 1 godzinie potrawa bÄ™dzie gotowa. RYBA Z KAPUST I JARZBIN 1 kg ryby, główka kapusty, 2-3 Å‚yżki smalcu, 4 garÅ›ci jagód jarzÄ™biny lub rajskich jabÅ‚ek, sól RybÄ™ po oczyszczeniu i usuniÄ™ciu wnÄ™trznoÅ›ci podzielić na spore dzwonka. KapustÄ™ dość grubo pokrajać. Gliniany garnek z pokrywÄ… wysmarować suto smalcem i ukÅ‚adać w nim warstwami rybÄ™ i kapustÄ™, przesypujÄ…c solÄ…, wierzchniÄ… warstwÄ™ powinna stanowić ryba. UÅ‚ożyć na niej opÅ‚ukanÄ… jarzÄ™binÄ™ lub przepoÅ‚owione jabÅ‚ka warstwÄ… o grubosci 3 palców. Na samym wierzchu uÅ‚ożyć w kawaÅ‚eczkach pozostaÅ‚y smalec i przykryć. Garnek z pokrywÄ… oblepić glinÄ…, dalej postÄ™pować jak w poprzednim przepisie. ZUPA RYBNA (KALAKEITTO) 1 kg różnych morskich ryb, 50 dag ziemniaków, 2 Å‚yżki mÄ…ki, pół szklanki sÅ‚odkiej Å›mietanki, 8 kromek buÅ‚ki, 5 dag masÅ‚a, szklanka mleka, 2 kieliszki biaÅ‚ego wina, cebula, 2 marchwie, pÄ™czek natki pietruszki, zielony koper, sól, pieprz 2 l wody zagotować, posolić, dodać drobno pokrajanÄ… marchew, caÅ‚Ä… cebulÄ™ oraz natkÄ™ pietruszki gotować 15 min. Po tym czasie dodać obrane caÅ‚e ziemniaki, pogotować chwilÄ™ i doÅ‚ożyć pokrajanÄ… na dzwonka rybÄ™. Gotować do miÄ™kkoÅ›ci. W rondelku przygotować jasnÄ… zasmażkÄ™ z masÅ‚a i mÄ…ki, zalać jÄ… zimnym mlekiem i mieszać trzymajÄ…c na bardzo maÅ‚ym ogniu, aż powstanie gÅ‚adki sos. Wlać Å›mietankÄ™, wymieszać i trzymać w cieple. Przed podaniem na stół rybÄ™ i ziemniaki wyjąć na półmisek i obÅ‚ożyć wokół kromkami buÅ‚ki posmarowanej masÅ‚em. Wywar przecedzić, poÅ‚Ä…czyć z sosem, zagotować, przyprawić solÄ…, pieprzem i posiekanym koperkiem. Podać jednoczeÅ›nie na stół półmisek z rybÄ… i zupÄ™ do popicia. Strona 4 z 6 ZUPA JARZYNOWA (KESÄKEITTO) MaÅ‚y kalafior, 20 dag fasolki szparagowej, pół szklanki zielonego groszku, 2 marchwie, 2 duże ziemniaki, Å‚yżka ugotowanego, posiekanego szpinaku, 2 szklanki mleka, 2 Å‚yżki mÄ…ki, 2 Å‚yżki masÅ‚a, natka pietruszki, sól Zagotować 3 szklanki osolonej wody, dodać podzielony na różyczki kalafior, pokrajanÄ… na talarki marchew, pokrajane w kostkÄ™ ziemniaki i fasolkÄ™ szparagowÄ…. Gotować 20 min, po czym dodać zielony groszek i gotować dalej, aż jarzyny bÄ™dÄ… miÄ™kkie. MÄ…kÄ™ rozmieszać z zimnym mlekiem, dodać do zupy razem ze szpinakiem i zagotować. Po zdjÄ™ciu z ognia dodać masÅ‚o i posiekanÄ… pietruszkÄ™. BUDYC ZE ÅšWIEÅ»YCH GRZYBÓW (SVAMPPUDDING) 40 dag Å›wieżych grzybów (najlepiej prawdziwków lub maÅ›laków), szklanka mleka, 2 czerstwe buÅ‚eczki, 6 dag masÅ‚a, 2 cebule, 3 jajka, pÄ™czek natki pietruszki, trochÄ™ tartej buÅ‚ki, pieprz (najlepiej biaÅ‚y), sól BuÅ‚ki namoczyć w mleku. CebulÄ™ zetrzeć na terce, krótko przesmażyć z niewielkÄ… iloÅ›ciÄ… masÅ‚a, dodać oczyszczone i umyte grzyby i dusić na wolnym ogniu ok. 30 min. Po uduszeniu grzyby przestudzić, poÅ‚Ä…czyć z nie odciÅ›niÄ™tymi zmiażdżonymi lub zmielonymi buÅ‚kami, żółtkami, posiekanÄ… natkÄ… pietruszki i ubitÄ… na sztywno pianÄ…. Przyprawić masÄ™ do smaku solÄ… i pieprzem i naÅ‚ożyć do wysmarowanej masÅ‚em i posypanej tartÄ… buÅ‚kÄ… formy budyniowej. Wstawić do wody u ugotować 1,5 godz. Podawać z sosem żurawinowym (zob. nastÄ™pny przepis) SOS Å»URAWINOWY 25 dag żurawin, Å‚yżka ostrej musztardy, Å‚yżka oliwy, Å‚yżeczka biaÅ‚ego pieprzu, Å‚yżeczka cukru, szczypta soli Zurawiny opÅ‚ukać pod bieżącÄ… wodÄ…, zalać szklankÄ… wody i gotować na maÅ‚ym ogniu, aż zacznÄ… pÄ™kać. Przetrzeć przez nylonowe sitko i odparować, żeby powstaÅ‚a dość gÄ™sta masa. Ostudzić, dodać cukier, musztardÄ™, oliwÄ™, pieprz i ukrÄ™cić. SAAATKA Z BURAKÓW CWIKAOWYCH Burak ćwikÅ‚owy Å›redniej wielkoÅ›ci, 5 plastrów ananasa z puszki, pół szklanki bitej Å›mietany Burak ugotować, ostudzić, obrać i pokrajać w niewielkÄ… kostkÄ™. Plastry ananasa także pokrajać w kostkÄ™, skÅ‚adniki ostrożnie wymieszać ze Å›mietanÄ…. SaÅ‚atkÄ™ przyprawić do smaku. Podawać do kotletów lub smażonych ryb. OKONIE Z RYDZAMI W GALARECIE 50 dag wiÄ™kszych okoni, sok cytrynowy, 20 dag rydzów, 2-3 Å‚yżki masÅ‚a lub margaryny, listek laurowy, jajko, korzeÅ„ pietruszki, por, kilka ziaren pieprzu lub anglosaskiego ziela, koper, tarta buÅ‚ka, 2 dag żelatyny, sól Okonie oczyÅ›cić z Å‚usek, usunąć wnÄ™trznoÅ›ci, przepoÅ‚owić, wyjąć krÄ™gosÅ‚upy i w miarÄ™ możliwoÅ›ci oÅ›ci. Z głów i krÄ™gosÅ‚upów ugotować rosół (z 1/2 l wody) z dodatkiem pora, pietruszki, listka, ziela angielskiego i kopru. Filety skropić sokiem cytrynowym i odstawić na 1 godz. Na maÅ›le lub na margarynie usmażyć oczyszczone rydze i w tym samym tÅ‚uszczu smażyć filety. Po ostudzeniu rybÄ™ i grzyby przeÅ‚ożyć do salaterki i zalać przecedzonym rosoÅ‚em, w którym rozpuszczono napÄ™czniaÅ‚Ä… żelatynÄ™. BUAECZKI Z NADZIENIEM RYBNYM Ciasto: 20 dag mÄ…ki, 2 dag drożdży, 10 dag masÅ‚a lub margaryny, pół szklanki mleka, żółtka, cukier, sól Nadzienie: 25 dag gotowanej ryby, 5 dag masÅ‚a, 6 Å›wieżych grzybów (rydze, kozlarze lub prawdziwki), 3 Å‚yżki Strona 5 z 6 Å›mietany, 3 jajka, żółtko, 2 cebule, 2 Å‚yżki posiekanej natki pietruszki Drożdże rozmieszać w lekko podgrzanym mleku, dodajÄ…c Å‚yżeczkÄ™ cukru. Odstawić w ciepÅ‚e miejsce, aby podrosÅ‚y, po czym dodać utarty z mÄ…kÄ… tÅ‚uszcz i zagnieść ciasto. RozwaÅ‚kować je i wyciąć szklankÄ… krążki. Na jednym kÅ‚aść Å‚yżkÄ… nadzienie, drugim przykryć, zlepić przegi. BuÅ‚eczki posmarować roztrzepanym żółtkiem, uÅ‚ożyć na natÅ‚uszczonej i posmarowanej mÄ…kÄ… blasze i odstawić w ciepÅ‚e miejsce, aby podrosÅ‚y. WyroÅ›niÄ™te buÅ‚eczki wstawić do nagrzanego piekarnika i piec w Å›redniej temperaturze (do 200°) ok. 40 min. Podawać na gorÄ…co. Przygotowanie nadzienia. Grzyby oczyÅ›cić i posiekać. CebulÄ™ pokrajać w drobnÄ… kostkÄ™ i razem z grzybami przesmażyć w gorÄ…cym tÅ‚uszczu. Dodać Å›mietanÄ™, jedno surowe żółtko i natkÄ™ pietruszki. 3 jajka ugotować na twardo i przepuÅ›cić przez maszynkÄ™, dodajÄ…c ugotowanÄ… i pozbawionÄ… oÅ›ci rybÄ™. Wymieszać z przygotowanymi grzybami, osolić, dodać pieprzu. PIERÓG RYBNY (KALAKKUKO) 25 dag mÄ…ki żytniej, 20 dag mÄ…ki pszennej, 6 dag masÅ‚a, 80 dag filetów ryby morskiej, 20 dag sÅ‚oniny, 2 Å›rednie cebule, 2 Å‚yżki sÅ‚odkiej Å›mietanki, żółtko, jajko, smalec, sól, pieprz SzklankÄ™ wody wlać powoli do zmiesznych obu gatunków mÄ…ki, ciÄ…gle mieszajÄ…c. Dodać stopione masÅ‚o, trochÄ™ soli i wyrobić ciasto. RozwaÅ‚kować je, zÅ‚ożyć na pół i odstawić na 30 min w chÅ‚odne miejsce. W tym czasie przygotować nadzienie. PokrajanÄ… w sporÄ… kostkÄ™ sÅ‚oninÄ™ przesmażyć razem z cebulÄ… na patelni, po czym przepuÅ›cić przez maszynkÄ™, dodajÄ…c filety rybne. MasÄ™ wymieszać ze Å›mietanÄ…, żółtkiem, solÄ… i pieprzem. Ciasto jeszcze raz rozwaÅ‚kować, nadajÄ…c mu formÄ™ prostokÄ…ta. Na nim uÅ‚ożyć waÅ‚ek z farszu, brzegi ciasta zlepić. Posmarować rozbeÅ‚tanym jajkiem. Wstawić do Å›rednio nagrzanego piekarnika, piec ok. 1,5 godz., czÄ™sto smarujÄ…c wierzch ciasta smalcem. Po upieczeniu pokrajać na plastry, polać stopionym masÅ‚em i podawać na gorÄ…co. Uwaga: Jest to uproszczona wersja kalakkuko, w wersji oryginalnej piecze siÄ™ pieróg w piecu chlebowym, zwiÄ™kszajÄ…c proporcje czterokrotnie PIERÓG Z MISEM Ciasto: 30 dag mÄ…ki, 20 dag masÅ‚a lub margaryny, 1 jajko, 3/4 szklanki Å›mietany, sól Nadzienie: ok. 1 kg posiekanego surowego miÄ™sa (woÅ‚owe, wieprzowe lub baranie - mogÄ… być wszystkie te gatunki), 10 dag pieczarek lub innych grzybów, 4 Å‚yżki posiekanej cebuli, pół szklanki tartego sera, 2 Å‚yżki mleka, 2 Å‚yżki posiekanej natki pietruszki, sól, pieprz Do smarowania pieroga: 1 jajko, 2 Å‚yżki mleka OziÄ™bione masÅ‚o wyÅ‚ożyć na stolnicÄ™ i posiekać tasakiem razem z mÄ…kÄ…. jajko wymieszać ze Å›mietanÄ… i dodać do ciasta. Szybko zagnieść, utoczyć kulÄ™ i ochÅ‚odzić ciasto w lodówce. Przygotować nadzienie:Grzyby oczyÅ›cić, drobno posiekać, wymieszać z innymi skÅ‚adnikami i zagnieść, aby uzyskać spoistÄ… masÄ™. Ciasto rozwaÅ‚kować na dwa cienkie prostokÄ…ty, z brzegów ukroić kilka pasków, które potem bÄ™dÄ… sÅ‚użyÅ‚y do ozdoby pieroga. Na jednym z prostokÄ…tów uÅ‚ożyć spÅ‚aszczony waÅ‚ek z nadzienia, przykryć drugim prostokÄ…tem, zlepić brzegi, na wierzchu uÅ‚ożyć ozdobnie kratkÄ™ z wÄ…skich pasków ciasta. CaÅ‚ość posmarować jejkiem wymieszanym z mlekiem i wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec 45-50 min, aż pieróg nabierze ciemnozÅ‚otego koloru. Podawać z kwaÅ›nÄ… Å›mietanÄ… i dżemem borówkowym PULPETY WOAOWE W SOSIE (Lihapyörykät kastikkeessa) 60 dag woÅ‚owiny bez koÅ›ci, kajzerka, 2 Å‚yżki tÅ‚uszczu (smalec, margaryna lub olej), cebula, Å‚yżka mÄ…ki, pół szklanki Å›mietany, sól, pieprz MiÄ™so dwukrotnie zemleć w maszynce, cebulÄ™ drobno posiekać i przesmażyć w odrobinie tÅ‚uszczu. Wymieszać miÄ™so z cebulÄ…, dodać trochÄ™ wody, posolić, popieprzyć. Formować niewielkie pulpety (wielkoÅ›ci orzecha wÅ‚oskiego), obtaczać w mÄ…ce i obsmażyć na zÅ‚oty kolor ze wszystkich stron w rozgrzanym tÅ‚uszczu. PrzeÅ‚ożyć do rondla, dodać pół szklanki wody i dusić pod przykryciem na maÅ‚ym ogniu ok. 15 min. Sos podprawić Å›mietanÄ…. Wszystko o Finlandii - Przepisy Strona 6 z 6 Podawać z purée ziemniaczanym i saÅ‚atkÄ… z kwaszonych ogórków. ZIELONE NALEÅšNIKI 25 dag szpinaku, szklanka mleka, 2 jajka, 5 Å‚yżek mÄ…ki, 2 Å‚yżki topionego masÅ‚a, Å‚yżeczka cukru, pół Å‚yżeczki utartej gaÅ‚ki muszkatoÅ‚owej, szczypta soli, tÅ‚uszcz do smarowania patelni MÄ…kÄ™, mleko, topione masÅ‚o, gaÅ‚kÄ™ muszkatoÅ‚owÄ… i sól ubić trzepaczkÄ… sprężynowÄ… na jednolitÄ… masÄ™ i odstawić na 1 godz. Jajka utrzeć z cukrem, szpinak sparzyć, posiekać jak najdrobniej, wymieszać z przygotowanÄ… masÄ…. Smażyć cienkie naleÅ›niki na patelni lakko posmarowanej tÅ‚uszczem. Podawać natychmiast z herbatÄ… lub zimnym mlekiem. OBWARZANKI 22 dag mÄ…ki, 2 jajka, pół szklanki mleka, 1 dag drożdży, 1 1/2 Å‚yżeczki cukru, 2 szczypty soli, olej do smażenia, cukier puder do posypania Drożdże rozmieszać z Å‚yżkÄ… podgrzanej wody i dodać do podgrzanego mleka. Jajka ubić trzepaczkÄ… sprężynowÄ… z cukrem, dodać do drożdży, po czym wsypywać stopniowo mÄ…kÄ™ z solÄ…, ciÄ…gle mieszajÄ…c. Ciasto odstawić na 1 godz. w ciepÅ‚e miejsce. Na patelni rozgrzać dobrze olej, a ciasto przeÅ‚ożyć do szprycy używanej do ozdabiania tortów. Wyciskac prosto na patelniÄ™ podwójnie albo potrójnie skrÄ™cone obwarzanki. Smażyć po 1 min. z każdej strony. Wyjmować drewnianÄ… Å‚opatkÄ… na bibuÅ‚kÄ™ lub ligninÄ™ i jeszcze gorÄ…ce - posypywać cukrem pudrem. Podawać do kawy lub kwasu cytrynowego (zob. nastÄ™pny przepis). KWAS CYTRYNOWY 2 duże cytryny, 11 dag cukru biaÅ‚ego i 11 dag cukru brunatnegi (może być, oczywiÅ›cie tylko biaÅ‚y), 4 l wody, 1 dag drożdży, 4 Å‚yżeczki cukru, 15 rodzynków Cytryny sparzyć i obrać. Miąższ pokrajać na bardzo cienkie plastry, posypać wymieszanym cukrem i zalać wrzÄ…tkiem. TrochÄ™ przestudzić (do 35°), dodać drożdże i skórki cytrynowe, postawić w ciepÅ‚e miejsce na 12 godz., aby pÅ‚yn sfermentowaÅ‚. Po tym czasie przecedzić go i wlewać do butelek ze szczelnym zamkniÄ™ciem, wsypujÄ…c do każdej po pół Å‚yżeczki cukru i po kilka rodzynków. Podawać do picia po 2 dniach. zródÅ‚a: Biruta Markuza-Bieniecka "Kuchnie krajów nadbaÅ‚tyckich", Wydawnictwo WATRA, Warszawa 1986 r. Zmieniony ( 13.04.2006. ) Pobrane z exsite.pl