08.12.2013 Moje Wypieki
Pani Walewska (Pychotka)
Pyszne kruche ciasto, słodziutka beza, krem i dla przełamania słodyczy dżem
porzeczkowy... Nic dziwnego, że ktoś je nazwał pychotką ;-). Ciasto nie jest
skomplikowane i nie wymaga dużo pracy, choć muszę przyznać, że podchodziłam
do niego jak do jeża - kilka miesięcy oglądałam, poczytywałam, ale dopiero kilka
dni temu zabrałam się za kompletowanie przepisu ;). Ale ja tak zawsze podchodzę
do ciast złożonych z więcej niż jednej warstwy. Ciasto wyszło wspaniałe, zrobiłam
je w nucie migdałowej, a jeśli Wam inaczej pasuje - możecie migdały zastąpić
orzechami włoskimi. Jest bardzo wysokie, dobrze się kroi i spokojnie może
uchodzić za tort urodzinowy. Polecam!
* Wasza propozycja (kilkakrotna! :) w 'Koncercie Życzeń'
Składniki na kruche ciasto:
500 g mąki pszennej (3 szklanki minus 1 łyżka)
1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
pół szklanki cukru pudru
200 g masła lub margaryny
6 żółtek
Wszystkie składniki wyrobić. Powstałe ciasto zagnieść w kulę i podzielić na pół.
Składniki na bezę:
6 białek
1,5 szklanki drobnego cukru lub cukru pudru
1 łyżka mąki ziemniaczanej
Białka ubić na sztywną pianę. Następnie dodawać stopniowo (to bardzo ważne) i małymi
partiami cukier. Na koniec dodać mąkę ziemniaczaną, delikatnie wymieszać.
Ponadto:
1 słoiczek dżemu z czarnej porzeczki (450 g)
120 g płatków migdałowych
Formę o wymiarach 25 x 33 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Jedną część ciasta
wyłożyć na spód, rozwałkować i wyrównać. Na nim posmarować połowę dżemu z czarnej
porzeczki. Następnie wyłożyć połowę masy bezowej. Na masę bezową wysypać połowę
pÅ‚atków migdaÅ‚owych. Piec w temperaturze 175ºC przez okoÅ‚o 40 minut. Identycznie
postąpić z drugą częścią ciasta. Można obydwa placki piec razem w piekarniku (w
termoobiegu) lub jeden po drugim (jeśli nie mamy dwóch takich samych form); wtedy
najlepiej drugą drugą bezę przygotować bezpośrednio przed pieczeniem. Placki ostudzić.
Masa kremowa:
2 szklanki mleka (500 ml)
www.mojewypieki.com/drukuj/post/bez-obrazow/500 1/2
08.12.2013 Moje Wypieki
3 łyżki mąki pszennej
2 łyżki mąki ziemniaczanej
2 żółtka
3 łyżki cukru
16 g cukru migdałowego*
200 g masła
kilka kropel aromatu migdałowego**
Jedną szklankę mleka zagotować z cukrami. Drugą zmiksować z żółtkami i mąką (jak na
budyń), dodać do gotującego się mleka, zagotować. Ostudzić, przykrywając folią
spożywczą.
Miękkie masło utrzeć na puch (można mikserem), stopniowo dodawać ostudzony budyń,
cały czas ucierając (miksując). Dodać aromat migdałowy i zmiksować.
Gotowe, ostudzone placki przełożyć masą kremową. Schłodzić przez minimum 3 godziny w
lodówce.
Smacznego :)
* można kupić w sklepach, w takich opakowaniach jak cukier wanilinowy (lub zastąpić
cukrem wanilinowym lub pominąć i dodać tylko aromat migdałowy)
** można dodać również z 2 łyżki Amaretto, jeśli akurat macie w domu
© Moje Wypieki 2006-2013
www.mojewypieki.com
www.mojewypieki.com/drukuj/post/bez-obrazow/500 2/2