Naczynia do gotowania bez tłuszczu

W nowoczesnej kuchni powinny się znaleźć specjalne

urządzenia i garnki do przygotowywania potraw bez

tłuszczu lub z jego minimalną ilością. Do takich naczyń

można zaliczyć np. parowary, kombiwary.

Parowary

To elektryczne urządzenia do gotowania na parze. Zazwyczaj składają się one z

czterech części: podstawy z pojemnikiem na wodę, dwóch koszyków, które ustawia się

jeden na drugim, oraz pokrywy. W podstawie umieszczone jest pokrętło do nastawiania czasu gotowania. W parowarze można gotować wszystko, nawet jajka w skorupkach. Do

podstawy wlewamy wodę i ustawiamy kolejno pojemniki z produktami, z tym że każdy z

nich przykrywamy specjalną pokrywką do skraplania się pary wodnej. Zamykamy

parowar i wybieramy czas gotowania. W parowarze nie

można gotować mięs ani ryb panierowanych.

Przygotowanie drugiego dania w tym urządzeniu zajmuje

30-35 minut.

Na parze można też gotować w ażurowej metalowej

wkładce, umieszczonej w tradycyjnym garnku ze szczelną

pokrywą, albo w specjalnych piętrowych garnkach, w których gotujemy kilka potraw

jednocześnie.

Potrawy gotowane na parze nie tracą, jak przy tradycyjnym

gotowaniu, cennych witamin i składników mineralnych, a

zachowują smak i kolor. Jest to najzdrowszy sposób

przyrządzania potraw, szczególnie wskazanych dla dzieci,

osób starszych, odchudzających się i ludzi, którzy mają

jakiekolwiek dolegliwości trawienne albo muszą być na diecie

oczyszczającej (np. po operacji żołądka, jelit, dwunastnicy).

1

Kombiwary

Są urządzeniami elektrycznymi, w których przyrządzanie potraw, a ściślej pieczenie, odbywa się pod wpływem silnie rozgrzanego strumienia powietrza. Kombiwar to wysoki

garnek o dużej średnicy, ze szczelną pokrywą, wykonany z przezroczystego

żaroodpornego tworzywa. Umieszczamy w nim ruszty i koszyczki z przygotowanymi

produktami - jeden na drugim. Najbliżej dna kładziemy mięso, bo ono wymaga

najdłuższego opiekania, a nad nim np. pojemnik z ziemniakami i jarzynami. Kiedy już całe menu obiadowe ustawimy wewnątrz kombiwara, zamykamy pokrywę i wybieramy

właściwy czas opiekania. Zawsze w instrukcji obsługi tego urządzenia producent podaje, ile minut trzeba opiekać różnego rodzaju mięso, drób, ryby, a ile poszczególne warzywa.

Jeżeli np. mięso wymaga dłuższej obróbki, to w

odpowiednim momencie kombiwar wyłączamy i dostawiamy

ruszt z pojemnikiem, w którym ułożyliśmy jarzyny.

Kombiwar jest prosty w obsłudze. Jego największą zaletą

jest to, że można w nim przygotowywać ryby i mięso bez

grama tuszczu, i to zarówno panierowane, jak i bez panierki,

przyprawione i bez przypraw. Kombiwar umożliwia

przygotowanie całego drugiego dania obiadowego w ciągu 25-35 minut.

2