Maslo z rakow (stara receptura)


Przepis:

"Skorupy i nozki rakow tluka sie na miazge w mozdzierzu,a przystawiwszy zastosowana do nich ilosc masla w rondelku na ogien,przesmaza, nie dozwalajac jednakze,aby sie przypalilo.Teraz przyczyniaja sie tluczone skorupy rakow,ktore czas niemaly smazyc sie powinny,a ktore ciagle mieszac nalezy,zapobiegajac przypaleniu.Gdy nozki rakowe juz sie smaza czas pewny na masle,nalewa sie do nich ukropu i z tym przewaza.Potem stawia sie sitko na glebokiej misie i przecedza maslo,a skoro przebiegnie,raz jeszcze nalewa sie wody na rakowe skorupy,aby sie maslo zupelnie splukalo,a na koniec lyzka zupelnie wyciska.Po wystygnieciu zbiera sie maslo z wody,przetapia i chowa.Maslo z rakow mozna uzyc do rozmaitych potraw,jak pozniej o tym bedzie mowa"