Koloczki slaskie z marmolada


--------------------------------------------------------------------------------

Skladniki:

Maka pszenna 1 kg

Maslo 15 dag.

Cukier 20 dag.

Zoltka jaj 4 szt

Drozdze 5 dag

Mleko ok. 1/2 litra

Sol 1 dag.

Maslo 40 dag

Marmolada 60 dag.


--------------------------------------------------------------------------------

Posypka :

Maka 20 dag.

Jajo 1 szt.

Zoltka jaj 1 szt.

Cukier 10 dag.

Maslo 12 dag.

Cukier waniliowy 1/2 paczki.


--------------------------------------------------------------------------------

Przepis:

Z odrobiny maki pszennej,cukru,drozdzy i letniej wody sporzadzic rozczyn drozdzowy.W miedzyczasie make przesiac ,zoltka utrzec z cukrem,mleko lekko podgrzac,a 15 dag masla stopic i przestudzic.Do utartych zoltek dodac wyrosniety rozczyn,sol,make i mleko do gestosci,po czym zarobic ciasto.Gdy ciasto bedzie dobrze wyrobione dodac letnie maslo i ponownie wyrobic z tluszczem.Gdyby ciasto bylo bardzo klejace mozna dodac odrobine maki i dokladnie wyrobic.Po wyrobieniu ciasta pozostawic w cieplym miejscu do wyrosniecia.Po wyrosnieciu ciasto ponownie zagniesc,tym razem na stolnicy lekko podsypanej maka i rozwalkowac.40 dag masla zagniesc w kulke,wystudzic i podzielic na 10 czesci.Rozwalkowane ciasto w formie prostokata o grubosci 1 cm,podzielic-naznaczyc na 3 czesci nie przekrawajac.Srodkowa czesc posmarowac jedna czescia masla,przykryc druga czescia (drugim bokiem),ponownie posmarowac druga czesc tluszczu i nalozyc na to trzecia czesc ciasta (drugi bok).Ciasto przewalkowac,zakladajac rozwalkowane czesci prostokata trzy razy bez smarowania po czym powtorzyc te czynnosc z tluszczem jak za pierwszym razem tyle razy,na ile starczy tluszczu.Po zuzyciu calego tluszczu ciasto pozostawic do wyrosniecia,ponownie rozwalkowac na grubosc 5 mm,podzielic na jednakowej wielkosci kwadraty,w srodek nakladac rozgnieciona marmolade niezbyt grubo ,za pomoca lyzki,kazdy rog ciasta zlozyc do wewnatrz,przykrywajac marmolade i tworzac rownoczenie nieco mniejszy kwadrat.Srodek kwadratu wykonczyc zgnieciona kciukiem posypka.Przed wlozeniem do pieca kazde ciastko posmarowac rozmaconym jajem.Piec w temperaturze ok.250 C .Po upieczeniu posmarowac lukrem z dodatkiem aromatu cytrynowego lub pomaranczowego.Sposob wykonania posypki do koloczkow jest podobny do posypki w koloczu weselnym slaskim.