Autor: Wiktoria Mentz
JAK ODŚWIEŻYĆ CHLEB I INNE PIECZYWO?
Czerstwy chleb, bułki i inne pieczywo można odświeżyć na dwa sposoby. Pierwszy sposób na odświeżanie, to rozgrzanie piekarnika razem z pojemnikiem wypełnionym wodą. Następnie, gdy woda zacznie parować wyłączamy ogrzewanie piekarnika, nie wyjmujemy pojemnika z wodą i wkładamy chleb do piekarnika. Trzymamy go tam około dwóch godzin. Jeśli we wnętrzu piekarnika temperatura spada bardzo szybko wówczas trzeba na krótko podnieść w nim temperaturę. Po takim zabiegu odświeżania czerstwy chleb, bułki lub inne pieczywo staje się miękki i chrupiący jakby dopiero wyjęty z piekarniczego pieca. Drugi sposób, aby odświeżyć chleb, bułki i inne pieczywo: aby przywrócić jego smak i miękkość włóżmy na 12-14 godzin do pojemnika z chlebem obrane jabłko.

Przechowywanie i odświeżanie pieczywa


Każdy z nas chciałby długo cieszyć się świeżością chleba i bułek. Przedstawiamy zatem kilka zasad przechowywania pieczywa.
Pieczywo w większych bochenkach dłużej pozostaje świeże.
Proces czerstwienia pieczywa najszybciej przebiega w temperaturze od 0oC do 4oC. Należy zatem unikać trzymania go w chłodziarkach. Można jednak zahamować czerstwienie zamrażając pieczywo i przechowując je zapakowane w foliowy woreczek w temperaturze ok. - 18 oC. Tak zamrożone pieczywo zachowuje swoje walory nawet przez kilka miesięcy.
Najlepszym miejscem do przechowywania pieczywa jest drewniany lub plastikowy chlebak, zapewniający stały dostęp tlenu.
Pieczywo można również przechowywać zawinięte w lnianą ściereczkę.


Oto dwa sposoby na odświeżenie pieczywa:

Można odświeżyć chleb skrapiając wodą kromki i wkładając je na krótki czas do gorącego piekarnika. Ten sam sposób można zastosować do całego chleba i bułek. Tak odświeżone pieczywo należy jeść od razu.
Stary chleb i bułki można odświeżyć na parze. Garnek z wodą stawiamy na wolnym ogniu. Do drugiego garnka wkładamy pieczywo i stawiamy na pierwszym garnku. Wydobywająca się z dolnego garnka para odświeży pieczywo.