KWAS MLEKOWY
Opracować bilans materiałowy dla produkcji kwasu mlekowego spożywczego w ilości 20 ton/rok (kwas
mlekowy + siarczan wapnia).
Sposób pracy instalacji: periodyczny
Liczba roboczodni w ciągu roku: 300 dób
Przerwy:
- na remonty technologiczne: 26 dób na rok
- na remont kapitalny: 28 dób na rok
- nieprzewidziane: 11 dób na rok.
Czas fermentacji: 6 dni
Skład ilościowy surowców:
- sacharoza 100%
- woda
- węglan wapnia 93% CaCO3
- kwas siarkowy 98% H2SO4
- węgiel aktywny 100%
- kiełki słodowe suszone 95% s.s., przereagowanie 75%
Skład produktu:
- kwas mlekowy 50%
- siarczan wapnia 50%
Sprawność operacji i procesów jednostkowych:
- pasteryzacja ą1=1
- fermentacja ą2=0,90
- filtracja I ą3=0,99
- rozszczepianie ą4=1
- filtracja II ą5=0,95
- zatężanie ą6=0,99
- filtracja III ą7=0,98
Stężenia i proporcje surowców:
- roztwór sacharozy 13%
- kiełki słodowe 1,0% w stosunku do ilości brzeczki
- węglan wapnia 5% nadmiaru w stosunku do ilości stechiometrycznej
- kwas siarkowy 5% nadmiaru w stosunku do ilości stechiometrycznej
- węgiel aktywny 1% w stosunku do roztworu po zatężeniu
- kultura bakterii 1,2% w stosunku do ilości brzeczki
Reakcje chemiczne: