WARTOŚĆ ODŻYWCZA MARGARYN Produkt Porcja Kcal Tł. (g) Margaryna Flora średnio 100 g 540 56 Margaryna średnio 100 g 560 80 Margaryna Nova płaska łyżka 10 g 45 5 Margaryna Rama średnio 100 g 630 70 Planta do smażenia średnio 100 g 900 100 Margaryna Mleczna średnio 100 g 720 82 Margaryna Kasia średnio 100 g 675 75 Margaryna Medium średnio 100 g 530 60 Margaryna Kama średnio 100 g 450 50 Margaryna jogurtowa średnio 100 g 540 60 Margaryna Delma średnio 100 g 630 70 Margaryna Tina łyżeczka 5 g 23 2,5 Margaryna Palma średnio 100 g 716 80 Margaryna Słoneczna płaska łyżka 10 g 71,6 8 Margaryna Bona opakowanie 100 g 450 15 Margaryna Finea niskokaloryczna średnio 100 g 490 55 Margaryna Livia średnio 100 g 360 40 Finea - mix ziołowy łyżka 10 g 54 6 Bakoma mix jogurtowy łyżka 10 g 54 55 Margaryna Smakowita opakowanie 100 g 540 60 A JAK WYBRAĆ ???? OSOBIŚCIE SWOIM PACJENTOM POLECAM MARGARYN ŚNIADANIOW. WEDAUG BADAC MA ONA NAJMNIEJ TZW. IZOMERÓW TRANS, KTÓRE W DUŻYCH ILOŚCIACH DZIAAAJ RAKOTWÓRCZO I JESZCZE JEDNO- NIE POLECAM WSZELKICH MIXÓW MARGARYNOWYCH- DLACZEGO??? BO UWAŻAM, IŻ JAK COŚ JEST DO WSZYSTKIEGO, TO TAK NAPRAWD JEST DO NICZEGO!!!! DOBRYCH WYBORÓW SMACZNEGO MARGARYNAY Margaryny Produkt Kcal Tł. [g] Bona (opakowanie 100g) 450 15 Finea - mix ziołowy (łyżka 10g) 54 6 Finea niskokaloryczna (średnio 100g) 490 55 Margaryna (średnio 100g) 560 80 Margaryna (kostka 250g) 1400 200 Margaryna "Delma" (średnio 100g) 630 70 Margaryna "Flora" (średnio 100g) 540 56 Margaryna "Flora" (płaska łyżka 10g) 54 5,6 Margaryna "Kama" (średnio 100g) 450 50 Margaryna "Kasia" (średnio 100g) 675 75 Margaryna "Medium" (średnio 100g) 530 60 Margaryna "Mleczna" (średnio 100g) 720 82 Margaryna "Nova" (średnio 100g) 450 50 Margaryna "Nova" (płaska łyżka 10g) 45 5 Margaryna "Rama" (średnio 100g) 630 70 Margaryna "Rama" (płaska łyżka 10g) 63 0,7 Margaryna "Rama" (opakowanie 500g) 3150 350 Margaryna "Smakowita" (opakowanie 100g) 540 60 Margaryna jogurtowa (średnio 100g) 540 60 Margaryna Livia (średnio 100g) 360 40 Margaryna mleczna (średnio 100g) 740 82 Margaryna mleczna (kostka 250g) 1850 164 Margaryna Palma (średnio 100g) 716 80 Margaryna Palma (płaska łyżka 10g) 71,6 8 Margaryna Sawa (łyżeczka 5g) 32 3,5 Margaryna Słoneczna (średnio 100g) 716 80 Margaryna Słoneczna (płaska łyżka 10g) 71,6 8 Margaryna Tina (łyżeczka 5g) 23 2,5 Planta do smażenia (średnio 100g) 900 100 Jakiego tłuszczu powinniśmy używać do smarowania pieczywa? Smarowanie pieczywa jest jednym ze zwyczajów żywieniowych człowieka, dlatego też powinniśmy w pełni świadomie dokonywać wyboru tłuszczu, który spożywamy. Obecnie rynek wyrobów tłuszczowych jest bardzo urozmaicony - oferuje nam różnego rodzaju margaryny (miękkie, twarde, z dodatkiem masła, o obniżonej kaloryczności), masła oraz mieszanki masła z olejem. Za wyborem odpowiedniego tłuszczu powinna przemawiać ich wartość odżywcza i bezpieczeństwo zdrowotne. Masło Masło jest tłuszczem pochodzenia zwierzęcego. Zawiera łatwostrawny tłuszcz, duże ilości witaminy A, karotenoidów oraz witaminę D i E (pochodzenia naturalnego). Niestety, masło w swoim składzie zawiera również nasycone kwasy tłuszczowe oraz cholesterol i jest produktem wysokoenergetycznym. Ciekawostka: Barwa masła zależy od zawartości beta-karotenu. Jego zawartość jest związana ze sposobem żywienia krów, z mleka których wyprodukowane zostało masło. Latem, gdy zwierzęta są karmione zieloną, świeżą paszą, masło przybiera intensywny kremowo-żółty kolor. Dla kogo masło ? Dzieciom poniżej trzeciego roku życia, w okresie intensywnego rozwoju organizmu (duże zapotrzebowanie energetyczne) zaleca się smarowanie pieczywa wyłącznie masłem. Wg Instytutu Matki i Dziecka dzieciom do lat 7 należy podawać masło ze względu na naturalnie występujące w nim witaminy A i D oraz brak izomerów trans, powstających podczas utwardzania olejów. Kobiety ciężarne i karmiące również nie powinny spożywać tłuszczów zawierających izomery trans, które mają działanie teratogenne (uszkadzające płód) i mogą powodować niską masę urodzeniową niemowląt. Natomiast dorośli i młodzież, przy braku zdrowotnych przeciwwskazań (zmuszających do ograniczenia cholesterolu, bądz energii), również mogą od czasu do czasu spożywać masło. Margaryna Margaryna (tłuszcz pochodzenia roślinnego) jest emulsją zawierającą 40- 80% tłuszczu. W jej skład wchodzą w różnych proporcjach: oleje ciekłe, zawierające kwasy tłuszczowe nienasycone, w tym niezbędne nienasycone kwasy tłuszczowe (NNKT) oraz tłuszcze stałe, zawierające kwasy tłuszczowe nasycone (NKT) oraz ewentualnie izomery trans. Dlatego też im więcej jest w margarynie oleju ciekłego, tym jest ona zdrowsza. Margaryny twarde (kostkowe) zawierają w porównaniu z margarynami miękkimi, zdecydowanie większe ilości niekorzystnych dla zdrowia izomerów trans. NNKT zawarte w dużych ilościach w tłuszczach roślinnych są korzystniejsze dla organizmu, pozytywnie oddziaływują na poziom cholesterolu we krwi oraz jej krzepliwość (co wiąże się z obniżeniem rozwoju miażdżycy, a tym samym chorób serca), a także chronią przed powstaniem i hamują wzrost guzów sutka i gruczołu krokowego. Niewątpliwą zaletą tłuszczów pochodzenia roślinnego jest brak w nim cholesterolu. Produkcja margaryn Podczas przemysłowego przetwarzania tłuszczów roślinnych (produkcja margaryn) powstają izomery trans kwasów tłuszczowych. Metabolizm tych związków w organizmie przebiega podobnie jak kwasów nasyconych, dlatego coraz częściej rezygnuje się z metody uwodorniania tłuszczów (dawniej powszechnie stosowanej), która prowadzi do niekorzystnej zmiany konfiguracji nienasyconych kwasów tłuszczowych na rzecz nowej technologii opartej o tłuszcze estryfikowane. W wyniku procesu estryfikacji produkuje się m.in. margaryny dietetyczne o wysokiej zawartości niezbędnych nienasyconych kwasów tłuszczowych, gdzie 18% tłuszczu przeestryfikowanego może utrzymać aż 82% oleju ciekłego, zachowując stałą konsystencję. Margaryny są wzbogacane w witaminy rozpuszczalne w tłuszczach (naturalnie występujące w maśle) - witaminy A, D, E. Dla kogo margaryna W diecie osób dorosłych żywieniowcy zalecają stosowanie margaryny, zwłaszcza margaryn miękkich (kubkowych) o bardzo niskiej zawartości izomerów trans i kwasów tłuszczowych nasyconych oraz wysokiej zawartości kwasów nienasyconych (w tym NNKT). Do smarowania pieczywa Instytut Żywności i Żywienia zaleca margaryny takie jak: FLORA, BONA, KAMA, TINA, RAMA - wolne od izomerów trans. Margaryny - SAONECZNA i VITA zawierają duże ilości tłuszczów wielonienasyconych (obniżają poziom cholesterolu). Śląskie Centrum Chorób Serca w Zabrzu poleca margarynę NOVA jako tę, która odgrywa istotną rolę w profilaktyce miażdżycy i chorób serca. NOVA bogata jest w witaminy A, D, E, natomiast ze względu na brak dodatku mleka - zalecana jest dla osób uczulonych na białko zwierzęce; wskazana jest także dla osób z nadwagą. Wybierając margarynę czytajmy, co jest napisane na opakowaniu oraz unikajmy produktów konserwowanych chemicznie (np. sorbinianem potasu).