DZIENNE |
GR |
|
TEMAT:
Maszyny do mycia naczyń. |
|
|
Wstęp.
Celem naszego ćwiczenia było zapoznanie się z maszynami do mycia naczyń firmy Meiko i Lozamet (ZKU-10.20 Łódzkie zakłady metalowe), ich budową oraz zasadami obsługi.
Mycie naczyń jest to proces mający na celu usunięcie zanieczyszczeń i osiągnięcie czystości chemicznej i mikrobiologicznej. Cykliczny proces mycia, sterowany przekaźnikiem programowym, odbywa się w dwóch etapach:
- Mycie naczyń strumieniami wody o temperaturze 600C z dodatkiem detergentów;
- Płukanie naczyń strumieniami czystej wody i temperaturze ok. 900C.
Wykonanie ćwiczenia.
Przeprowadzamy po jednym cyklu mycia naczyń dla każdej maszyny ze względu na dobrą jakość umycia naczyń.
Wydajność maszyn:
gdzie: k - współczynnik zależny od typu maszyny; dla maszyn komorowych k=1,2
tm - czas mycia [s]
tp - czas płukania [s]
P - liczba talerzy w koszu [szt.] (w badanych maszynach można umieścić 15 talerzy)
Dla Lozamet
W = 3600 · 5 szt. / (1,2 · 164 s) = 91,46 szt./ h
Dla Meiko
W = 3600 · 5 szt. / (1,2 · 123 s) = 121,95 szt./h
Firma |
Czas mycia [s] |
Czas płukania [s] |
Liczba naczyń [szt.] |
Wydaj-ność maszyny [szt./h] |
Oceniane naczynia [szt.] |
Ocena czystości naczyń [szt.] |
|||
|
|
|
|
|
|
Bardzo czyste |
Czyste |
Lekko zabru- dzone |
Brud-ne |
Loza-met
|
152 |
12 |
5 |
91,5 |
5 |
2 |
2 |
1 |
- |
Meiko
|
108 |
15 |
5 |
122 |
5 |
1 |
2 |
2 |
- |
Określenie jakości mycia naczyń.
2. Określenie wodochłonności procesu mycia naczyń
Objętość wody [m3] |
||||
Firma |
A
Pojemność zbiornika wody myjącej
|
B
Zużycie wody ciepłej na cykl płukania
|
C
Zużycie wody zimnej na cykl podnoszenia i opuszczania pokrywy komory
|
D
Całkowite zużycie wody podczas badań przeprowadzonych na ćwiczeniu = zużycie wody na cykl mycia naczyń
|
Lozamet
|
0,042 |
0,0063 |
0,0245 |
0,0308 |
Meiko |
0,022 |
0,0037 |
- (ręczne podnoszenie pokrywy) |
0,0239 |
Określenie energochłonności procesu mycia naczyń.
Firma |
Twz
temp. wody zimnej [˚C] |
Fe
zużycie energii elektrycznej wydatkowanej na doprowadzenie maszyny do warunków pracy [kWh] |
Ge
całkowite zużycie energii elektrycznej podczas badań (na cały cykl mycia naczyń) [kWh]
|
Liczba cyklów mycia |
He
średnie zużycie energii elektrycznej na cały cykl mycia naczyń [kWh/cykl] |
Lozamet |
9 |
1,02 |
1,72 |
1 |
1,72 |
Meiko
|
9 |
1,09 |
1,78 |
1 |
1,78 |
3. Wnioski i uwagi:
Panel sterowania znajduje się zbyt nisko - konieczność częstego schylania się.
Podczas procesu mycia z nieszczelnego urządzenia ulatnia się para wodna, a po pracy kaptur podnosi się i kapie z niego gorąca woda - obie sytuacje zarówno mogą prowadzić do poparzenia, jak i wytworzenia nieodpowiednich warunków pracy.
Naczynia suszą się na wolnym powietrzu, poprzez co jest to proces bardzo czasochłonny.
Chociaż testowane maszyny charakteryzują się dużą wydajnością (odpowiednio: Lozamet - 91,46 [szt./ h]; Meiko - 121,95 [szt./h], różnica wynosi 30 szt./h), to są mało skuteczne. A mianowicie nie udało się nam uzyskać wszystkich czystych naczyń po jednym cyklu mycia. Lepsze wyniki miała maszyna firmy Lozamet (tylko 1 lekko zabrudzony talerz - co jednak oznacza 20% wszystkich naczyń poddanych przez nas procesowi mycia).
Zaś urządzenie firmy Meiko jest bardziej wodooszczędne. Podczas całego ćwiczenia zużyła blisko o 1/4 mniej wody (6,9 l.) niż zmywarka Lozamet przy takiej samej liczbie cykli dla obu urządzeń. Wynika to z mniejszej pojemności zbiornika (22 l.), mniejszego zużycia wody do płukania oraz braku hydraulicznego podnośnika pokrywy.
Przy określaniu jakości mycia naczyń zauważyłyśmy, że dla maszyny firmy Meiko czas mycia jest krótszy o 44 s.
Biorąc pod uwagę zużycie energii oba wyniki są zbliżone i porównywalne (całkowite zużycie energii wynosi odpowiednio: 1,72 kWh i 1,78 kWh), gdzie firma Meiko wypada trochę gorzej.
Zmywarki są urządzeniami czerpiącymi do swych celów dużą ilość wody i energii elektrycznej, dlatego też wciąż wprowadza się zmiany, które pozwalają na ograniczenie wodo- i energochłonności.
3