DZIENNE	GR		TEMAT: Maszyny do mycia naczyń.

1. Wstęp.

Celem naszego ćwiczenia było zapoznanie się z maszynami do mycia naczyń firmy Meiko i Lozamet (ZKU-10.20 Łódzkie zakłady metalowe), ich budową oraz zasadami obsługi.

Mycie naczyń jest to proces mający na celu usunięcie zanieczyszczeń i osiągnięcie czystości chemicznej i mikrobiologicznej. Cykliczny proces mycia, sterowany przekaźnikiem programowym, odbywa się w dwóch etapach:

- Mycie naczyń strumieniami wody o temperaturze 60⁰C z dodatkiem detergentów;

- Płukanie naczyń strumieniami czystej wody i temperaturze ok. 90⁰C.

2. Wykonanie ćwiczenia.

Przeprowadzamy po jednym cyklu mycia naczyń dla każdej maszyny ze względu na dobrą jakość umycia naczyń.

Wydajność maszyn:

gdzie: k - współczynnik zależny od typu maszyny; dla maszyn komorowych k=1,2

t_m - czas mycia [s]

t_p - czas płukania [s]

P - liczba talerzy w koszu [szt.] (w badanych maszynach można umieścić 15 talerzy)

• Dla Lozamet

W = 3600 · 5 szt. / (1,2 · 164 s) = 91,46 szt./ h

• Dla Meiko

W = 3600 · 5 szt. / (1,2 · 123 s) = 121,95 szt./h

Firma	Czas mycia [s]	Czas płukania [s]	Liczba naczyń [szt.]	Wydaj-ność maszyny [szt./h]	Oceniane naczynia [szt.]	Ocena czystości naczyń [szt.]
												Bardzo czyste	Czyste	Lekko zabru- dzone	Brud-ne
Loza-met	152	12	5	91,5	5	2	2	1	-
Meiko	108	15	5	122	5	1	2	2	-

1. Określenie jakości mycia naczyń.

2. Określenie wodochłonności procesu mycia naczyń

Objętość wody [m^3]
Firma	A Pojemność zbiornika wody myjącej	B Zużycie wody ciepłej na cykl płukania	C Zużycie wody zimnej na cykl podnoszenia i opuszczania pokrywy komory	D Całkowite zużycie wody podczas badań przeprowadzonych na ćwiczeniu = zużycie wody na cykl mycia naczyń
Lozamet	0,042	0,0063	0,0245	0,0308
Meiko	0,022	0,0037	- (ręczne podnoszenie pokrywy)	0,0239

3. Określenie energochłonności procesu mycia naczyń.

Firma	Twz temp. wody zimnej [˚C]	Fe zużycie energii elektrycznej wydatkowanej na doprowadzenie maszyny do warunków pracy [kWh]	Ge całkowite zużycie energii elektrycznej podczas badań (na cały cykl mycia naczyń) [kWh]	Liczba cyklów mycia	He średnie zużycie energii elektrycznej na cały cykl mycia naczyń [kWh/cykl]
Lozamet	9	1,02	1,72	1	1,72
Meiko	9	1,09	1,78	1	1,78

3. Wnioski i uwagi:

• Panel sterowania znajduje się zbyt nisko - konieczność częstego schylania się.

• Podczas procesu mycia z nieszczelnego urządzenia ulatnia się para wodna, a po pracy kaptur podnosi się i kapie z niego gorąca woda - obie sytuacje zarówno mogą prowadzić do poparzenia, jak i wytworzenia nieodpowiednich warunków pracy.

• Naczynia suszą się na wolnym powietrzu, poprzez co jest to proces bardzo czasochłonny.

• Chociaż testowane maszyny charakteryzują się dużą wydajnością (odpowiednio: Lozamet - 91,46 [szt./ h]; Meiko - 121,95 [szt./h], różnica wynosi 30 szt./h), to są mało skuteczne. A mianowicie nie udało się nam uzyskać wszystkich czystych naczyń po jednym cyklu mycia. Lepsze wyniki miała maszyna firmy Lozamet (tylko 1 lekko zabrudzony talerz - co jednak oznacza 20% wszystkich naczyń poddanych przez nas procesowi mycia).

• Zaś urządzenie firmy Meiko jest bardziej wodooszczędne. Podczas całego ćwiczenia zużyła blisko o 1/4 mniej wody (6,9 l.) niż zmywarka Lozamet przy takiej samej liczbie cykli dla obu urządzeń. Wynika to z mniejszej pojemności zbiornika (22 l.), mniejszego zużycia wody do płukania oraz braku hydraulicznego podnośnika pokrywy.

• Przy określaniu jakości mycia naczyń zauważyłyśmy, że dla maszyny firmy Meiko czas mycia jest krótszy o 44 s.

• Biorąc pod uwagę zużycie energii oba wyniki są zbliżone i porównywalne (całkowite zużycie energii wynosi odpowiednio: 1,72 kWh i 1,78 kWh), gdzie firma Meiko wypada trochę gorzej.

• Zmywarki są urządzeniami czerpiącymi do swych celów dużą ilość wody i energii elektrycznej, dlatego też wciąż wprowadza się zmiany, które pozwalają na ograniczenie wodo- i energochłonności.

3