Wymagania handlowe UE w zakresie jaj konsumpcyjnych obowiązuje w Polsce od dnia 1 maja 2004 roku.

Jaja kurze konsumpcyjne są sortowane na następujące klasy jakości:

• klasa A lub jaja świeże,

• klasa B lub jaja II klasy jakości albo jaja utrwalone (chłodnicze)

• klasa C lub jaja nie sortowane przeznaczone do przetwórstwa na przetwory jajowe do celów spożywczych lub do celów nie spożywczych

Jaja nie powinny być myte i czyszczone ani przed ani po sortowaniu.

Jaja klasy A i B powinny być sortowane według 4 klas wagowych:

• XL - 73 g i powyżej - jaja bardzo duże,

• L - od 63 do 73 g - jaja duże,

• M - od 53 do 63 g - jaja średnie,

• S - poniżej 53 g - jaja małe

Inne zakresy wagowe nie są dopuszczalne

Wszystkie jaja kurze klasy A po sortowaniu powinny mieć kod indentyfikacyjny producenta. Kod powinien składać się z oznakowania systemu chowu kur, symbolu kraju numeru fermy numer kurnika i stada.

Symbole systemów utrzymania

• 0 - chów ekologiczny

• 1 - chów wolno wybiegowy,

• 2 - chów ściółkowy

• 3 - chów klatkowy