Wino z ziemniaków - Ziemniaki należy dokładnie oczyścić, następnie gotować w skórce, aż zmiękną i przecedzić przez gęste płótno. Do uzyskanego płynu dodać imbir, pokrojone pomarańcze i cytryny wg przepisu i gotować przez 15 minut. Po ochłodzeniu przecedzić, zadać zaczynem drożdży a po kilku godzinach dodać 1/3 przepisanego cukru (w postaci roztworu oczywiście). Resztę cukru dodać po 2-3 dniach.

wino 10l - 17%

3,5kg ziemniaków

2,8kg cukru

5 pomarańczy

3 cytryny

4g pożywki

7,5l wody

12dkg imbiru

Wino z żurawiny - Czerwone owoce żurawiny bardzo dobrze nadają się na wino. Postępuje się tak samo jak przy borówkach lub jagodach.
Owoce należy zmiażdżyć, zalać przepisaną ilością wrzącej wody, po ostudzeniu dodać zaczynu drożdżowego i fermentować w miazdze 2 dni, po czym przecedzić, dodać odpowiednią ilość cukru rozpuszczonego w wodzie lub części moszczu i fermentować w baniaku.

wino 10l - 9%	wino 10l - 17%
4l wody	2,5l wody
1,5kg cukru	2,8kg cukru
7kg owoców	8kg owoców
4g pożywki	4g pożywki

Wino ze słodu - 2kg zboża przebrać i kilka razy przepłukać. Wilgotne zboże wsypać do płaskiego kamiennego naczynia, umieścić w ciepłym miejscu i nakryć. Dwa razy na dobę skrapiać letnią wodą i rozmieszać. Po kilku dniach zboże zakiełkuje i gdy kiełki będą miały po 1,5cm, wtedy zboże (a raczej świeży słód) należy zalać ośmioma litrami wody, podgrzać do 60oC i utrzymywać w tej temperaturze przez 6 godzin. Następnie należy płyn scedzić, po ochłodzeniu zadać drożdżami, dodać 20g kwasku cytrynowego, 4g pożywki, 0,5g taniny i cukru w zależności od projektowanej mocy wina. Podobno w browarach da się czasem kupić słód browarniany - można go użyć w identyczny sposób.

---