Kiszenie młodej kapusty

(jutro będzie upychana w słoiki...)

Przepis

5 kg kapusty (waga poszatkowanej)
0,5 kg marchwi można mniej
10 płaskich łyżek soli ( ok 25 g soli na 1 kg kapusty)
Garść kminku jak to lubi lub natka pietruszki - niekoniecznie.

Wykonanie:

Kapustę szatkujemy, marchew trzemy na tarce jarzynowej dodajemy sól, wszystko mieszamy i lekko ubijamy pięściom. Przekładamy do miski przykrywamy ręcznikiem i zostawiamy do drugiego dnia. Następnie ubijamy mocno rękom w słoikach i zalewamy sokiem, który pozostał w misce a na wierzch kładziemy liść kapusty i zakręcamy słoik. Sok powinien przykrywać kapustę, 3 - 4 cm od brzegu słoika pozostawiamy wolne miejsce.
Po ok. tygodniu kapusta jest gotowa.

Uwagi:

To jest na szybkie spożycie bo to młoda.

---