35 minut | 4-6 porcji | bardzo łatwe

3/4 kg filetów białej ryby (pstrąg, okoń, morszczuk, sola) 2 łyżki pszennej mąki 3 łyżki masła 3 łyżki oleju (najlepszy z pestek winogron) sól cytryna sos: 1/2 kg pieczarek 2 cebule średniej wielkości pęczek natki pietruszki pęczek szczypiorku 1 łyżka masła 2 łyżki oleju 1 i 1/2 szklanki kwaśnej i gęstej śmietany (co najmniej 18%) sól świeżo zmielony czarny pieprz sok z połowy cytryny

1. Pieczarki obierz, pokrój na cienki plastry, spryskaj sokiem z cytryny.

2. Filety umyj, osusz, skrop sokiem z cytryny, odstaw na 10 minut, następnie wytrzyj do sucha papierowym ręcznikiem. Lekko posól. Rybę oprósz mąką, strząśnij jej nadmiar i usmaż na rumiany kolor na mocno rozgrzanym oleju wymieszanym z masłem.

3. Cebule obierz i pokrój na ósemki. Natkę drobno posiekaj.

4. Na patelni rozgrzej 2 łyżki masła, dodaj cebulę i smaż na średnim ogniu cały czas mieszając przez 4-5 minut, aż cebula się zeszkli, dodaj pieczarki i często mieszając smaż na średnim ogniu 6-8 minut, aż grzyby będą miękkie i całkowicie odparuje z nich płyn.

5. Śmietanę posól, dokładnie wymieszaj, dodaj do grzybów, wymieszaj. Zestaw w ognia, dodaj natkę i szczypiorek, dopraw pieprzem i solą.

6. Filety przełóż do żaroodpornego naczynia wysmarowanego masłem, na nie nałóż sos i wstaw do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na 15-20 minut.

7. Potrawę podawaj udekorowaną szczypiorkiem. Najlepiej smakuje z ziemniakami piure i zieloną sałatą.

---