KOTLETY ZIEMNIACZANE Z SOSEM PIECZRKOWYM
1,5 kg ziemniaków
1,5 szklanka mąki
2 jajka
olej do smażenia
Sos
30 dkg pieczarek
2 cebule
śmietanka
Ziemniaki obrać, ugotować, ostudzić, zmielić, dodać 2 całe jajka, dodać 1 szklankę mąki, pieprz, sól. Wymieszać, zrobić placuszki smażyć na oleju. Pieczarki i cebule pokroić, usmażyć na patelni, dodać śmietankę, sól, pieprz do smaku. Sosem polać kotlety ziemniaczane.
KROKIETY NADZIEWANE
Ciasto
1 kg ziemniaków ugotowanych
3 łyżki mąki pszennej
2 jajka, sól
Nadzienie
30 dkg mięsa mielonego
10 dkg cebuli
10 dkg porów
10 dkg marchewki
20 dkg masła
Panierka
Bułka tarta
olej do smażenia
sos pieczarkowy
Ugotowane ziemniaki zmielić i wymieszać ze składnikami.
Mięso mielone, marchew, por, cebulę podsmażyć na maśle dodać sól i pieprz wystudzić. Z ciasta formować placki, nałożyć łyżkę farszu, zawinąć, nadać kształt krokieta obtoczyć w jajku i bułce. Smażyć na głębokim tłuszczu podawać na gorąco z sosem.
JAJKA FASZROWANE Z TUŃCZYKIEM
Składniki
8 jajek
1 puszka tuńczyka
7 łyżek majonezu
2 łyżki masła
sól, pieprz
Jajka ugotować na twardo, obrać ściąć spód i wierzch, wyjąć żółtka.
Żółtka zmiksować z odsączonym tuńczykiem, masłem, majonezem i przyprawami
Masą tuńczykową szprycować jajka. Udekorować
ŚLEDŹ POD PIERZYNKĄ
1kg śledzi matiasów wymoczyć zmieniając wodę
4 - 5 cebul pokroić w kostkę, posypać wegetą i skropić sokiem z cytryny. Dobrze wymieszać i zostawić na kilka godzin. Po tym leżakowaniu dobrze odcisnąć. 3 - 4 średnich obranych ze skórki kiszonych ogórków pokroić w kostkę. 1 duży majonez Helmans granatowy lub dekoracyjny. 1, 5, 2 kubki kwadratowe kwaśna gęsta śmietana ( 12% lub 18%). Majonez i śmietanę wymieszać, ser żółty, twardy zetrzeć na grubej tarce. Płaty śledziowe pokroić w kawałki, dobrze odsączyć. Następnie wyłożyć do naczynia dodawać kolejno: cebulę, ogórki, białka na to wylać majonez połączony ze śmietaną. Na wierzch wysypać ser. Tak ułożone mogą pozostać do na następnego dnia.
Przed podaniem delikatnie wymieszać w tym samym naczyniu
SAŁATKA GYROS
½ kg piersi z kurczaka
przyprawa gyrs
olej
ketchup
6 szt. ogórki konserwowe pokrojone w kostkę
majonez dekoracyjny
1 szt. Cebuli
puszka kukurydzy
1 szt. Kapusty pekińskiej
wegeta
1 szt. Papryki czerwonej
Pierś z kurczaka pokroić w kostkę i podsmażyć na oleju z ½ paczki przyprawy gyros. Usmażone mięso wyłożyć na półmisku polać ketchupem, na to cebulę pokrojoną w kostkę, posmarować majonezem. Następnie ogórki konserwowe i posmarować ketchupem i majonezem. Na to dać kukurydzę. Na wierzch kapusta pekińska posiekana i wymieszana z wegetą do smaku. Na koniec pokrojona w kostkę papryka.
SAŁATKA Z KURCZAKA Z RYŻEM
Piersi z kurczaka
ryż
2 zielone ogórki
3 pomidory
1 czerwona papryka
1 puszka kukurydzy
1 puszka groszku
majonez, pieprz i sól do smaku
SAŁATKA Z KURCZAKA Z ANANSEM
Piersi z kurczaka
1 puszka ananasa
1 słoik selera konserwowego
1 puszka kukurydzy
6 jajek
4 ogórki kiszone
majonez, sól, pieprz do smaku
SAŁATKA Z PAPRYKI Z KIEŁBASĄ SZYNKOWĄ
3 papryki: zielona, czerwona, żółta
10 jajek
1 cebula
1 groszek
½ kiełbasy szynkowej
majonez, pieprz i sól do smaku
KROKIECIKI Z NADZIENIEM Z JAJEK
Cisato
20 dkg mąki
szczypta soli
1 szklanka mleka + 1 szklanka wody
2 jajka
łyżeczka oleju
Farsz
3 - 4 jajka gotowane
cebula
10 dkg żółtego startego sera
łyżeczka oleju, szczypta soli, papryki oraz pieprzu
Jajko, bułka tarta do panierowanie 1 szklanka wody
Z jajek, mleka, mąki przygotować ciasto naleśnikowe i usmażyć cienkie naleśniki.
Ugotować jajka na twardo rozdrobnić widelcem. Cebulę podkroić, podsmażyć na oleju dodać wraz z serem do masy jajecznej. Doprawić solą, pieprzem i papryką. Smażyć jak zwykłe krokiety.
JAJKA FASZEROWANE SZYNKĄ
6 jajek
4 łyżki majonezu
60 dkg szynki
natka pietruszki
sól, pieprz do smaku
Jajka ugotować na twardo, obrać i przekroić na pół wzdłuż wyjąć żółtka
Szynko drobno pokroić
Żółtka rozetrzeć z majonezem dodać szynkę, pokrojoną natkę pietruszki, przyprawy wymieszać.
Farsz nałożyć do przygotowanych białek i udekorować.
SAŁATKA Z RYŻEM I ANANASEM
1 torebka ryżu (10 dag)
1 podwójna pierś z kurczaka
6 plastrów ananasa z puszki
1 puszka groszku zielonego
2 łyżki keczupu
6 łyżek majonezu (lub jogurt naturalny)
sól i pieprz do smaku
szczypiorek
Ryż ugotować, przestudzić. Pierś z kurczaka usmażyć na oleju z obu stron, przestudzić i pokroić w drobniutką kostkę. Plastry ananasa pokroić w kostkę. Szczypiorek posiekać. Groszek odcedzić z zalewy. Wszystko razem wymieszać. Dodać keczup i majonez (może być jogurt naturalny), przyprawić solą i pieprzem, ponownie wymieszać. Sałatkę udekorować szczypiorkiem.
SAŁATKA Z KURCZAKIEM I POMARAŃCZĄ
Sos cebulowy:
1 cebula
8 łyżek majonezu
8 łyżek jogurtu naturalnego
sól i pieprz
Farsz
1 pierś z kurczaka
4 pomarańcze
1 mały słoik pieczarek marynowanych
1/2 puszki zielonego groszku
Sos cebulowy:
Cebulę drobno posiekać, wymieszać z majonezem i jogurtem, przyprawić solą i pieprzem, dokładnie wymieszać na gładki sos.
Mięso umyć, oprószyć solą i pieprzem, usmażyć na oleju z obu stron. Przestudzić i pokroić w kostkę. Pomarańcze przepołowić, naciąć brzegi w zygzaki i wyjać miąższ. Miąższ pokroić na kawalki (takiej samej wielkości jak kostki z kurczaka). Pieczarki pokroić w paseczki. Wszystko razem wymieszać, dodać osączony groszek i znów wymieszać. Sałatkę podawać w połówkach pomarańczy, polaną sosem cebulowym.
SAŁATKA Z RYŻEM I ŻÓŁTYM SEREM
10 dag ryżu (1 torebka)
10 dag żółtego sera (np. edamski)
8 małych ogórków korniszonów
1 średnia papryka czerwona
1 puszka kukurydzy
2 łyżki majonezu
sól i pieprz do smaku
Ryż ugotować i pozostawić, aby przestygł. W tym czasie pokroić w drobną kostkę żółty ser, ogórki i paprykę. Wszystko wymieszać. Dodać kukurydzę bez zalewy. Przyprawić solą i pieprzem. Na koniec sałatkę wymieszać z majonezem. Sałatkę można udekorować według własnych upodobań. Podawać schłodzoną.
SAŁATKA WIELOWARSTWOWA Z ANANASEM
3 jabłka
15 dag szynki
1 słoik selera marynowanego
1 puszka kukurydzy
1 puszka ananasów (10 plastrów ananasa)
15 - 20 dag żółtego sera
6 łyżek majonezu
sól, pieprz
Jabłka pokroić w drobną kostkę. Kukurydzę, ananasa i seler odsączyć z zalewy. Szynkę pokroić w krótkie paski, a ananasa na kawałki. W salaterce układać kolejno warstwami: jabłka, szynkę, seler, kukurydzę, ananasa. Każdą warstwę doprawić do smaku solą i pieprzem. Całość posmarować majonezem i posypać dość grubo startym na tarce żółtym serem. Sałatkę odstawić na godzinę do lodówki.
SAŁĄTKA NOWOWROCZNA
2 pomarańcze
20 dag dwukolorowych winogron (może być trochę więcej)
2 - 3 łodygi selera naciowego
1 pierś z kurczaka (nie za duża)
trochę vegety oraz oleju - do kurczaka
1 opakowanie posiekanych migdałów
Sos:
sok z połowy cytryny, 1 łyżka miodu, 1 łyżka jogurtu naturalnego, 1 łyżka majonezu
Pomarańcze pokroić w kostkę, a winogrona w połówki. Seler naciowy pokroić w 0,5 cm paseczki, a migdały posiekać (skórkę z migdałów obiera się w ten sposób, że zalewa się wrzątkiem, a następnie po kilku minutach - obiera). Pierś z kurczaka pokroić w kostkę, obsypać lekko vegetą i udusić na oleju. Następnie dodać do pozostałych składników i wymieszać. Przygotować sos - sok z cytryny, miód, jogurt oraz majonez wymieszać razem na delikatny krem. Sos dodać do sałatki i wymieszać. Sałatkę noworoczną schłodzić w lodówce.
SAŁATKA Z ŻÓŁTYM SEREM
1 ogórek zielony świeży
6 grubych plasterków szynki
1 kostka sera żółtego
1 puszka kukurydzy
jogurt naturalny
majonez, sól do smaku
Wszystkie składniki pokroić w cienkie paseczki. Dodać jogurt naturalny oraz majonez i sól do smaku.
SAŁATKA Z KURCZAKA I FASOLI
1 podwójna pierś z kurczaka,
1 puszka czerwonej fasoli,
1 puszka kukurydzy,
5 jajek,
majonez, musztarda, sól i pieprz
Pierś z kurczaka pokroić w kostkę i ugotować w wodzie z dodatkiem jarzynki (można również obsmażyć), odcedzić, ostudzić. Fasolę i kukurydzę osączyć z zalewy. Jajka ugotować na twardo pokroić w kostkę. Wszystkie składniki połączyć, dodać majonez i
musztardę. Doprawić do smaku solą i pieprzem.
SAŁATKA MEKSYKAŃSKA
kukurydza z puszki
zielony groszek z puszki
czerwona fasola z puszki
2 czerwone papryki
1 słoiczek marynowanej cebulki
20 dkg ser żółty
1/2 szt jabłko,
4 szt ogórki konserwowe,
1/2 łyżeczki musztarda,
3 - 4 łyżki majonez,
Pieprz do smaku
SAŁATKA JAJECZNA Z ŻÓŁTYM SEREM
4 jajka
1/2 puszki zielonego groszku
1 mała puszka kukurydzy
1/2 pora
10 dag żółtego sera
4 ogórki kiszone
1 żółta papryka
1 kwaśne jabłko
5 łyżek majonezu
sól i biały pieprz do smaku
Jajka ugotować, zalać zimną wodą, przestudzić, obrać i pokroić w kostkę. Groszek i kukurydzę osączyć z zalewy. Pozostałe składniki: por, żółty ser, ogórki, paprykę i jabłko pokroić w kostkę. Całość wymieszać z majonezem, doprawić do smaku białym pieprzem oraz solą.
9