Wołowina po burgundzku
- Wołowinę dusi się dość długo, dlatego do tego przepisu użyłem szybkowaru. Jeśli komuś się wybitnie spieszy i chce do minimum skrócić czas duszenia, proponuję dodać do mięsa 50 ml wódki. Wtedy całość powinna być gotowa już po 15 min. Spróbujcie ugotować do wołowiny tagliatelle. Świetnie pasują.
Dla: 4 osób
Czas przygotowania: 25 min.
Czas duszenia: 30 min.
Jak to zrobić:
1. Pokrój cebulę w kostkę.
2. Boczek pokrój na kawałki.
3. Rozpuść kostkę bulionu Knorr w 1 litrze wody.
4. Oczyść polędwicę, odcinając wszystkie błonki, i pokrój ją na cieniutkie, nieduże plasterki w poprzek włókien (jeśli pokroisz wzdłuż włókien, mięso będzie twarde.)
5. Na dnie szybkowaru rozpuść łyżkę masła i podsmaż na nim boczek z cebulą.
6. Posyp mięso odrobiną soli i dużą ilością pieprzu.
7. Przełóż do miski podsmażoną cebulę z boczkiem.
8. Nie myj garnka, tylko rozpuść w nim następną łyżkę masła.
9. Po kolei, pojedynczo wrzucaj płatki mięsa. Kiedy puści sok, dodaj mąkę. Smaż, aż nabierze złotego koloru.
10. Umyj pieczarki, obierz i pokrój w talarki.
11. Dodaj do mięsa boczek z cebulą.
12. Wlej do garnka z mięsem filiżankę bulionu i odskrob wszystko, co przywarło do ścianek naczynia.
13. Wlej wino i dodaj listek laurowy.
14. Z tymianku i rozmarynu oderwij listki i dodaj do mięsa.
15. Wsyp pokrojone pieczarki, wymieszaj i zmniejsz ogień.
16. Zamknij szybkowar i duś 30 min.
Produkty potrzebne do przepisu
Wołowina po burgundzku:
770 g polędwicy wołowej
100 g surowego boczku
2 łyżki masła
2 cebule
3 pieczarki
2 łyżki mąki
1 kostka bulionu wołowego
kilka gałązek świeżego tymianku
kilka gałązek świeżego rozmarynu
liść laurowy
sól i pieprz do smaku
300 ml czerwonego wina