Składniki:
cebula jedna okazała
mała cukinia
mały bakłażan ew. kabaczek
melon
po jednej zielonej i czerwonej papryce
spory kawałek korzenia imbiru
kilka małych zabków czosnku
curry
przyprawy chińskie, najlepiej z gotowej mieszanki (osobiście sporządzam własną, wypróbowaną kompozycję)
sos sojowy w zastępstwie soli
w razie potrzeby ocet winny
pół szklanki wywaru
Przygotowanie:
Na rozgrzny tłuszcz, najlepiej w woku, wrzucam talarki cebuli wraz z drobno posiekanym imbirem. Czekam kilkadziesiąt sekund aż cebula zacznie mięknąć i dodaję grubo pokrojoną w paski paprykę. Duszę jakieś 2-3 minuty.
Jeśli używam bakłażanów, to wyjmuję poprzednie warzywa na kratkę, rumienię bakłażany, następnie dodaję całą resztę składników wraz z kostkami cukinii. Jeśli pokroję ją grubo, dłużej będzie musiała dusić się cała potrawa, także lepiej zmniejszyć rozmiary. W przypadku melona nie ma to znaczenia, bo i tak zrobi się z niego papka.
Czosnek dodaję zgnieciony, wszystkie pozostałe przyprawy i zalewam wywarem, aby dusiło się tak przez co najmniej 10 minut.
Ocet w ramach indywidualnych upodobań, można zastąpić cytryną.