INSTRUKCJA BEZPIECZNEJ PRACY
PRZY OBSŁUDZE ELEKTRYCZNYCH PIECÓW PIEKARNICZYCH
PODSTAWOWE CZYNNOŚCI PRACOWNIKA PRZED PRZYSTĄPIENIEM DO PRACY:
Pracownik obsługujący piec piekarniczy powinien:
Rozpoczynać pracę będąc wypoczętym, trzeźwym i ubranym w czyste ubranie robocze oraz wyposażonym w środki ochrony indywidualnej.
Wysłuchać uwag przełożonego na temat bezpiecznego obsługiwania pieca piekarniczego.
Przed uruchomieniem pieca sprawdzić:
działanie osprzętu pomocniczego,
stan zasilającej instalacji elektrycznej, a w przypadku zauważonych nieprawidłowości zgłosić przełożonemu,
Włączyć oświetlenie na stanowisku pracy.
Usunąć wszelkie zbędne przedmioty z otoczenia pieca, które mogą utrudniać pracę.
Mieć odpowiednie przygotowanie zawodowe lub przyuczenie do zawodu.
Posiadać dobrą znajomość teoretyczną i praktyczną obsługi pieca.
Posiadać dobry stan zdrowia potwierdzony zaświadczeniem lekarskim oraz aktualną książeczką zdrowia a także „minimum sanitarne”.
Mieć ukończone osiemnaście lat.
Jeżeli moc pieca przekracza 50kW, posiadać właściwe świadectwo kwalifikacyjne (rozporządzenie Ministra Gospodarki z 16.03.1996r. , Dz. U. Nr 114, poz. 377).
PODSTAWOWE WARUNKI BEZPIECZNEJ PRACY:
Pomieszczenie pieca (wypieku) powinno być wykonane wg założeń technologicznych i dostosowane do typu pieca oraz powinno odpowiadać przepisom prawa budowlanego.
Instalacja elektryczna w pomieszczeniu z piecami powinna być wodoszczelna.
Oświetlenie na stanowisku pracy przy obsłudze pieców powinno wynosić min. 200 lx.
Posadzki i ściany powinny być wykonane z materiałów łatwo zmywalnych.
Wentylacja nawiewno - wyciągowa nie może powodować przeciągów ani nadmiernego wychłodzenia.
Instalacja elektryczna doprowadzająca energię do pieca powinna być wykonana zgodnie z obowiązującymi przepisami.
Piec powinien być wyposażony w przyrządy do pomiaru temperatury komór.
Nad otworami komór wypiekowych powinny być umieszczone miejscowe odciągi.
Do oświetlania komór wypiekowych w piecach należy używać lamp elektrycznych o napięciu do 24 V.
CZYNNOŚCI PRACOWNIKA PODCZAS OBSŁUGIWANIA PIECA:
Pracownik powinien:
Po uruchomieniu pieca zgodnie z instrukcją obsługi utrzymać parametry pracy w zakresie określonym technologią wypieku.
W czasie wypieku uważnie obserwować wskazania przyrządów kontrolnych.
Zachowywać szczególną ostrożność przy wyjmowaniu z pieca gorącego pieczywa. Przy wykonywaniu tych czynności należy używać specjalnych rękawic ochronnych.
CZYNNOŚCI ZABRONIONE PRACOWNIKOWI:
Pracownikowi obsługi pieca zabrania się:
Samodzielnych napraw pieca i urządzeń oraz zmiany dopuszczalnych parametrów użytkowania.
Powodowania sytuacji, że podłoga wokół stanowiska jest śliska, mokra, zaśmiecona.
Usuwania samowolnie napisów ostrzegawczych lub jakichkolwiek zabezpieczeń na stanowisku roboczym.
Lekceważenia zasad bezpiecznego obsługiwania pieca.
Nie używania właściwego ubrania ochronnego i ochron osobistych podczas pracy właściwych na tym stanowisku.
Spożywania alkoholu i innych środków odurzających, brania udziału w niebezpiecznych żartach prowadzących do bezpośredniego zagrożenia zdrowia.
POSTĘPOWANIE W PRZYPADKACH AWARII:
W razie pożaru ściśle stosować się do instrukcji ochrony przeciwpożarowej, z którą powinien być zapoznany każdy pracownik.
W razie zaistnienia wypadku podczas pracy, miejsce to pozostawić w takim stanie, w jakim on się wydarzył, aż do przybycia komisji powypadkowej.
W innych przypadkach natychmiast zawiadomić przełożonego i (w razie potrzeby) właściwe służby ratownicze.
UWAGI KOŃCOWE:
Przeglądy oraz naprawy instalacji elektrycznej oraz towarzyszących urządzeń powinny być wykonywane systematycznie, zgodnie z obowiązującymi przepisami i wyłącznie przez osoby posiadające odpowiednie uprawnienia.
Pracownicy obsługi powinni mieć możliwość korzystania z pomieszczeń higieniczno - sanitarnych i socjalnych.