Składniki:
1/4 kg młodych liści szpinaku, 4 jajka, 1 łyżka masła, sól, pieprz, gałka muszkatołowa do smaku
Oczyszczony, umyty i osuszony szpinak podsmażamy 1-2 min na rozgrzanym maśle, delikatnie mieszając. Wbijamy jajka i przyprawiamy do smaku. Do tego np. sałatka z pomidorów - wspaniały lunch lub kolacja w parę minut.