Pyszny chleb z ziołami wg receptury rodziny Steczkowskich
SKŁADNIKI
pół kostki drożdży (50 g) • 1 kg mąki pszennej lub razowej • 1,5 szklanki letniej wody • 1 płaska łyżka soli (najlepiej ciemnej nieczyszczonej) • 1 łyżka dobrego miodu (najlepiej spadziowy z wiejskiej pasieki) • ziarna słonecznika • zioła: bazylia, rozmaryn, majeranek, tymianek • 2/3 torebki kaszy gryczanej lub mała miseczka kaszy kuskus. W zależności od upodobań, można połączyć zioła ze słonecznikiem lub innymi ziarnami, np. pestkami dyni, lub też wybrać wersję słodszą - dać więcej miodu oraz mak, migdały, rodzynki lub posiekane suszone śliwki.
• W dużej misce zmieszać drożdże, wodę, sól, miód, ziarna oraz zioła. Odstawić do wyrośnięcia, a następnie dodać mąkę i wyrabiać ciasto ręką ok. 5 min tak, by było gęste i odlepiało się od mąki. Odstawić do wyrośnięcia na ok. 20-30 min.
• Ugotować kaszę gryczaną lub kuskus, przestudzić i połączyć z ciastem. Całość wyrabiać ręką ok. 20 min, koniecznie myśląc o czymś przyjemnym, wówczas chleb będzie emanował dobrą energią.
• Foremkę keksówkę posmarować oliwką, na jej dnie dobrze jest ułożyć płatki owsiane (np. górskie), wlać ciasto i ręką zmoczoną wodą uformować wierzch bochenka. Rozgrzać piekarnik do 190-200şC, włożyć chleb i piec 60 min.
• Wyłączyć piekarnik i pozostawić w nim chleb jeszcze na 10 min. Gotowy bochenek przetrzeć dłonią zmoczoną wodą, wówczas skórka będzie chrupiąca.