1 pęczek świeżych szparagów
130 g zielonej fasolki
150g małych pieczarek
5 serc karczochów z puszki lub marynowanych
30g masła
1/2 łyżeczki mielonej słodkiej papryki
2 ząbki czosnku pokrojone w plasterki
2 łyżki oliwy z oliwek
2 łyżki soku z cytryny
1/4 łyżeczki pieprzu
2 łyżki drobno posiekanej mięty
Szparagi pokroić na 5 cm kawałki, fasolce odciąć szypułki, grzybki przekroić na pół, a karczochy na 4 części. Szparagi i fasolkę włożyć na 1-2 minuty do niewielkiej ilości wrzątku, poczekać aż staną się jasnozielone. Przełożyć do miski z zimną wodą, poczekąć aż ostygną i odsączyć. Na patelni rozgrzać masło. Włożyć paprykę z czosnkiem i smażyć przez 1 minutkę. Dodać grzyby, smażyć przez 2-3 minuty. Zestawić z ognia.
W małej misce dokładnie wymieszać oliwę z sokiem z cytryny, pieprzem, solą i miętą.
Do większej miski włożyć warzywa i polać powstałym sosem